茶叶的7个冷门知识茶文化发展历程？茶的起源与历史典故

　　有的学者将唐玄宗的梅妃看成中国汗青上十大女茶人来引见

　　有的学者将唐玄宗的梅妃看成中国汗青上十大女茶人来引见。这梅妃似虚拟人物，最少跟唐玄宗斗茶是完整虚拟的。斗茶，即点茶角逐，而点茶是唐末五代时才呈现的，流行于北宋。唐玄宗时，还没呈现点茶。唐明皇跟梅妃斗茶，出自宋朝小说《梅妃传》，非实在故事，本书编录了此故事，但放到“文学茶事”中，作为虚拟故事来引见。

　　油茶，是瑶族的传统饮食，在瑶族盗窟盛行了几百年以至上千年。跟着瑶民下山移居，打油茶风俗开端在江河道域瑶族聚居乡村盛行，而且进入县城和州里。城镇住民改进了茶具，改良了建造办法，这些茶具、建造办法又传回瑶族乡村，他们再做改良并传到城镇，颠末来去屡次改进、传布，恭城油茶日臻完美。一碗好油茶，未见其形，先闻其香；进口微苦，饮后喉甘气爽、唇齿留香，食后则能消食健胃、除腻祛烦、驱湿避瘴。2021年，恭城油茶被列入第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录；2022年11月，恭城的“瑶族油茶风俗”作为“中国传统制茶武艺及其相干风俗”的一个子项，胜利经由过程评审，被列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。

　　已往次要是早饭喝油茶，现在午饭、晚饭以至夜消也喝油茶，接待远道而来的来宾更是云云。很多餐馆、饭馆的菜单，油茶列于招牌菜地位。

　　第一是“三有”：有故事性，风趣，有味。前两个“有”没必要多说，“有味”是尽能够有嚼头，最少要让一批故事能品味出些滋味。

　　可与当选非遗等量齐观的，是恭城油茶疾速被市场承认。仅仅十数年，不只周边县镇，并且桂林市，以至广西首府南宁市及其他都会，恭城油茶的名望愈来愈大。在桂林市，恭城油茶无人不晓，油茶店买卖火爆；在南宁市，恭城油茶已成高级美食。一些餐馆以至星级宾馆开端供给油茶。愈来愈多的人将油茶视为摄生、美颜、健体、益智、提神醒脑的美食。

　　故乡的油茶是怎样来的？它跟现代茶饮有甚么干系，有没有汗青承传？为了追求谜底，我翻阅了历代茶书茶文，或细读慢看，重复琢磨；或粗粗阅读，囫囵吞枣；或参看比对，考据探求。这一看，不得了，发明了以往不曾存眷的一片六合：中国茶文明积厚流光，广博而丰盛；中国植茶、吃茶品茗世上最早，是人类茶文明之泉源，对环球茶饮的影响既深且远。很多帝王将相、文大富商、道长高僧、艺妓名媛都爱茶嗜茶，他们留下很多茶饮雅事、趣事、糗事。我想，把这些风趣的故事汇成一册，大概既能博茶余饭后一笑，又能让人在轻松愉悦中对中国茶文明有所理解。

　　第二是“实”，尽能够有依有据。古籍中的纪录，常有互相冲突或语焉不详或使人费解的地方，不考据，不根究，间接拿来，能够禁绝不实，耳食之言。我非史学家，更非茶学家，以至连“半路落发”都谈不上，只在甲子以后才小有爱好，因而要“考据”“根究”，做到有依有据，是颇难胜任的，不外尽本人的勤奋去做而已。

　　有的学者将唐玄宗的梅妃看成中国汗青上十大女茶人来引见。这梅妃似虚拟人物，最少跟唐玄宗斗茶是完整虚拟的。斗茶，即点茶角逐，而点茶是唐末五代时才呈现的，流行于北宋。唐玄宗时，还没呈现点茶。唐明皇跟梅妃斗茶，出自宋朝小说《梅妃传》，非实在故事，本书编录了此故事茶叶的7个冷门常识，但放到“文学茶事”中，作为虚拟故事来引见。

　　有文章引西晋张华《博物志》文：“饮真茶，使人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。”西晋时就将茶称为“不夜侯”了？查张华《博物志》原文，在卷四找到，不外只要“饮羹茶，使人少眠”几字，并没有“不夜侯”之说。网上多篇文章都用“饮真茶”，让人费解。这是扫描古文献出的错，实践是“饮羹茶”。

　　可与当选非遗等量齐观的，是恭城油茶疾速被市场承认。仅仅十数年，不只周边县镇，并且桂林市，以至广西首府南宁市及其他都会，恭城油茶的名望愈来愈大。在桂林市，恭城油茶无人不晓，油茶店买卖火爆；在南宁市，恭城油茶已成高级美食。一些餐馆以至星级宾馆开端供给油茶。愈来愈多的人将油茶视为摄生、美颜、健体、益智、提神醒脑的美食茶叶的7个冷门常识。

　　我的故乡在桂北瑶乡，叫恭城瑶族自治县。故乡的品茗方法比力共同，如今城里人喝冲沏茶，虽受西式茶饮影响，有在红茶中加糖、牛奶的，但绝大大都人是清饮——茶汤中不听任何工具，不管绿茶、红茶、乌龙、普洱，多数清饮。我的故乡差别，虽有喝冲沏茶的，可是家家户户，险些大家都喝煮茶，把茶煮来喝，还要在茶汤中添盐加油，特别参加生姜。不但是煮，还要捶打，用木柄槌把开水浸泡或轻煮过的茶叶、生姜捶烂了再煮，以是叫“打油茶”。现现在，不管城镇、乡村，家家户户“打油茶”。高朋临门，起首油茶接待；走亲探友，先喝油茶；碰头打号召，经常是“到我家喝油茶”。

　　第三，这些风趣的故事固然零星，似无联系关系，但将其分门别类串在一同，却能一目了然地勾画出我国茶饮、茶文明开展、传布头绪。

　　第一是“三有”：有故事性，风趣，有味。前两个“有”没必要多说，“有味”是尽能够有嚼头，最少要让一批故事能品味出些滋味。

　　王褒《僮约》两处提到茶，普通文章都如许引：“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”“武阳买茶，杨氏担荷”。“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”好了解，“武阳买茶，杨氏担荷”却欠好了解。查阅《僮约》原文，才发如今断句上有些偏向。原文是：“牵犬贩鹅，武阳买茶，杨氏担荷，来往市聚，慎护奸偷。”明显，在“牵犬贩鹅茶文明开展过程，武阳买茶”中止句更好。

　　（作者为中国社会科学院研讨生院消息系研讨生导师、消息事情者，曾任群众日报社内参部主编、总编室副主任、群众网副总裁兼群众网研讨院院长；本文选自群众日报出书社《茶饮趣谈》跋文，标题问题为编者所加，有编削）

　　这本小册子可以排印，还要出格感激群众日报出书社。更可喜的是，不只以纸书情势出书，他们还筹算以新媒体的情势引见书中诸多故事。等待在群众日报出书社的视频节目中、在抖音等视频平台上看到对风趣茶饮小故事的归纳茶叶的7个冷门常识！

　　在这里，出格要感激赵英立教师。他是我十分敬仰的茶学家，其专著《好好品茗》展示了深沉的茶学、梵学及中国文明功底，读后受益很多。我曾把这本书的简介发给他，请他提定见。他提出要看目次中提到的两则故事，看后他谈了观点，这让我晓得了本人熟悉与了解的肤浅。我请他作序，他直爽地容许了，但要看完书稿再写。几天后，他特地给我打德律风，很虚心地指出多处讹夺，有一处居然是页脚上的正文，那字十分小。这让我非常打动。他的序，给这本普普统统的故事集极大地增了光添了彩，他的博学、松散、谦虚，更值得我进修。

　　（作者为中国社会科学院研讨生院消息系研讨生导师、消息事情者，曾任群众日报社内参部主编、总编室副主任、群众网副总裁兼群众网研讨院院长；本文选自群众日报出书社《茶饮趣谈》跋文，标题问题为编者所加，有编削）

　　很多事，思易，做起来不简单。这些小故事，怎样找、怎样选，怎样确认、怎样编排，真做起来仍是颇费周折的。

　　油茶，既是饮料，又非一般饮料，不在事情中、工休时作为解渴饮料喝，也不在谈话会、茶叙时喝，它是餐食，在正餐出格是早饭食用。晚上的餐桌上，刚“打”出的油茶，芬芳扑鼻，盛在碗里的油茶，显现金木樨般的黄色，茶汤上漂着红色的米花、黄色的米果、绿色的香葱，色香味俱佳！配食油茶的有鸡蛋、花生、米粉，另有红薯、芋头、玉米等杂粮，更有多达10余种的处所特征糕粑，假如全摆出来，2米直径的餐桌会挤得满满铛铛。

　　油茶茶叶的7个冷门常识，是瑶族的传统饮食，在瑶族盗窟盛行了几百年以至上千年。跟着瑶民下山移居，打油茶风俗开端在江河道域瑶族聚居乡村盛行，而且进入县城和州里。城镇住民改进了茶具，改良了建造办法，这些茶具、建造办法又传回瑶族乡村，他们再做改良并传到城镇，颠末来去屡次改进、传布，恭城油茶日臻完美。一碗好油茶，未见其形，先闻其香；进口微苦，饮后喉甘气爽、唇齿留香，食后则能消食健胃、除腻祛烦、驱湿避瘴。2021年，恭城油茶被列入第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录；2022年11月，恭城的“瑶族油茶风俗”作为“中国传统制茶武艺及其相干风俗”的一个子项，胜利经由过程评审，被列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。

　　我的故乡在桂北瑶乡，叫恭城瑶族自治县。故乡的品茗方法比力共同，如今城里人喝冲沏茶，虽受西式茶饮影响，有在红茶中加糖、牛奶的，但绝大大都人是清饮——茶汤中不听任何工具，不管绿茶、红茶、乌龙、普洱，多数清饮。我的故乡差别，虽有喝冲沏茶的，可是家家户户，险些大家都喝煮茶，把茶煮来喝，还要在茶汤中添盐加油，特别参加生姜。不但是煮，还要捶打，用木柄槌把开水浸泡或轻煮过的茶叶、生姜捶烂了再煮，以是叫“打油茶”。现现在，不管城镇、乡村，家家户户“打油茶”。高朋临门，起首油茶接待；走亲探友，先喝油茶；碰头打号召，经常是“到我家喝油茶”。

　　书中很多故事，源于古文献，但照录古文读来不免佶屈聱口。为便于浏览，只管改写成当代文，或按我的了解写出粗心。为忠厚于原文，在“延长浏览”处录出原文，或用页脚注加以阐明茶文明开展过程。

　　说到“实”，固然是相对的，“茶坛异事”所搜集的故事就很难敲实。因传播甚广，援用甚多，局部弃之不取，既惋惜也欠完好，我把它们归于“异事”，予以编录。

　　已往次要是早饭喝油茶，现在午饭、晚饭以至夜消也喝油茶，接待远道而来的来宾更是云云。很多餐馆、饭馆的菜单，油茶列于招牌菜地位。

　　说到“实”，固然是相对的，“茶坛异事”所搜集的故事就很难敲实。因传播甚广，援用甚多，局部弃之不取，既惋惜也欠完好，我把它们归于“异事”，予以编录。

　　很多事，思易，做起来不简单。这些小故事，怎样找、怎样选，怎样确认、怎样编排，真做起来仍是颇费周折的。

　　有文章引西晋张华《博物志》文：“饮真茶，使人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。”西晋时就将茶称为“不夜侯”了？查张华《博物志》原文茶文明开展过程，在卷四找到，不外只要“饮羹茶，使人少眠”几字，并没有“不夜侯”之说。网上多篇文章都用“饮真茶”，让人费解。这是扫描古文献出的错，实践是“饮羹茶”。

　　王褒《僮约》两处提到茶，普通文章都如许引：“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”“武阳买茶，杨氏担荷”。“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”好了解，“武阳买茶，杨氏担荷”却欠好了解。查阅《僮约》原文，才发如今断句上有些偏向。原文是：“牵犬贩鹅，武阳买茶，杨氏担荷，来往市聚，慎护奸偷。”明显，在“牵犬贩鹅，武阳买茶”中止句更好。

　　故乡的油茶是怎样来的？它跟现代茶饮有甚么干系，有没有汗青承传？为了追求谜底，我翻阅了历代茶书茶文，或细读慢看，重复琢磨；或粗粗阅读，囫囵吞枣；或参看比对，考据探求。这一看，不得了，发明了以往不曾存眷的一片六合：中国茶文明积厚流光，广博而丰盛；中国植茶、吃茶品茗世上最早，是人类茶文明之泉源，对环球茶饮的影响既深且远。很多帝王将相、文大富商、道长高僧、艺妓名媛都爱茶嗜茶，他们留下很多茶饮雅事、趣事、糗事。我想，把这些风趣的故事汇成一册，大概既能博茶余饭后一笑，又能让人在轻松愉悦中对中国茶文明有所理解。

　　第二是“实”，尽能够有依有据。古籍中的纪录茶叶的7个冷门常识，常有互相冲突或语焉不详或使人费解的地方，不考据，不根究，间接拿来，能够禁绝不实，耳食之言。我非史学家，更非茶学家，以至连“半路落发”都谈不上，只在甲子以后才小有爱好，因而要“考据”“根究”，做到有依有据，是颇难胜任的，不外尽本人的勤奋去做而已。

　　书中很多故事，源于古文献，但照录古文读来不免佶屈聱口。为便于浏览，只管改写成当代文，或按我的了解写出粗心。为忠厚于原文，在“延长浏览”处录出原文，或用页脚注加以阐明。

　　这本小册子可以排印，还要出格感激群众日报出书社。更可喜的是，不只以纸书情势出书，他们还筹算以新媒体的情势引见书中诸多故事。等待在群众日报出书社的视频节目中、在抖音等视频平台上看到对风趣茶饮小故事的归纳！

　　油茶，既是饮料，又非一般饮料，不在事情中、工休时作为解渴饮料喝，也不在谈话会、茶叙时喝，它是餐食，在正餐出格是早饭食用。晚上的餐桌上，刚“打”出的油茶，芬芳扑鼻，盛在碗里的油茶，显现金木樨般的黄色，茶汤上漂着红色的米花、黄色的米果、绿色的香葱，色香味俱佳！配食油茶的有鸡蛋、花生、米粉，另有红薯、芋头、玉米等杂粮，更有多达10余种的处所特征糕粑，假如全摆出来，2米直径的餐桌会挤得满满铛铛。

　　在这里，出格要感激赵英立教师。他是我十分敬仰的茶学家，其专著《好好品茗》展示了深沉的茶学、梵学及中国文明功底，读后受益很多。我曾把这本书的简介发给他，请他提定见。他提出要看目次中提到的两则故事，看后他谈了观点，这让我晓得了本人熟悉与了解的肤浅。我请他作序，他直爽地容许了，但要看完书稿再写。几天后，他特地给我打德律风，很虚心地指出多处讹夺，有一处居然是页脚上的正文，那字十分小。这让我非常打动。他的序，给这本普普统统的故事集极大地增了光添了彩，他的博学、松散、谦虚，更值得我进修。

　　第三，这些风趣的故事固然零星，似无联系关系，但将其分门别类串在一同，却能一目了然地勾画出我国茶饮、茶文明开展、传布头绪。