茶叶饮用历史茶马古道历史文化中国茶叶十大名茶

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不贰门。”1915年，祁门红茶参与巴拿马万国展览会，一举夺得金奖，在中国茶叶史上留下了灿烂的一页。

　　尔后，祁红风行欧洲，在英伦三岛盛行的“下战书茶”中，曾经呈现祁红的身影。其时，一艘装载着祁门红茶的船就间接被定名为“Keemun（祁门）”，每一年“Keemun号”刚从中国起航，船上的祁门红茶就已被预订一空，英国人对祁门红茶的沉沦可见一斑。

　　2008年，祁门红茶建造武艺当选国度级非物资文明遗产代表性项目名录。同年，王昶兴办了本人的茶叶公司，处置茶叶科研、栽种、消费运营及茶文明交换等事情。

　　“明天鲜叶几钱一斤”“本年的好茶给我留一些”“近来筹办把5G引入茶叶加工车间”……近来，走在祁门县的大街大街，听到最多的就是各人对茶叶的会商。

　　祁门红茶汤色红艳亮堂，味道鲜醇隽厚，香气芬芳耐久，叶底红艳匀亮。祁红尤以香气著称，因其香气似花茶叶饮用汗青茶马旧道汗青文明、似果、似蜜，无以名之，被茶界称为“祁门香”。

　　据理解，祁门红茶的建造分为初制和精制。初制有四道工序，包罗萎凋茶叶饮用汗青、揉捻、发酵茶马旧道汗青文明、枯燥，全部流程从腐败前不断连续到6月。精制环节愈加庞大，包罗分筛、打袋、风选、撼筛、拣剔、补火、拼配、装箱等十多道工序茶马旧道汗青文明。此中拼配最为枢纽，决议着产物的形状、内质、汤色和香气。

　　祁门处于北纬30度黄金产茶带上，本地山多、云多、雾多、阴雨多、直照日光少的“四多一少”天然前提，为茶树发展供给了绝佳情况。

　　祁门人王昶本年57岁，从小就与祁门红茶结下不解之缘。王昶的父亲是茶厂员工，母亲是茶农。小时分，母亲去采茶时，就用竹篓把王昶背到茶园去，再用一根绳索把他系在茶树上。母亲采茶，他就围着茶树游玩。

　　近几年，为了进步茶叶的品格，本地当局为村里的茶农同一采购生物农药和诱虫板，以低落农药残留程度；操纵播送、抖音等向茶农保举绿色防控，加强茶农到场的自发；增强农技专业指点，组建病虫害测报收集，进步茶园防治结果茶叶饮用汗青。

　　39岁的西塘村村民黄鹏飞家里有8亩茶园。早上七点，黄鹏飞一家人就上山采摘鲜叶。他平常在浙江打工，每到茶季就会回到故乡，和老婆一同采茶。

　　作为祁门红茶建造武艺代表性传承人，王昶毫无保存地将祁红建造武艺传授给门生，他前后带过40多王谢徒茶马旧道汗青文明，此中不乏“90后”新茶人，有些门徒曾经成为可以独当一面的制茶妙手。王昶还经由过程非遗进校园，打造出具有影响力的茶事举动。

　　清代光绪年之前，祁门本地只产绿茶，不产红茶，其时销路不顺畅。光绪元年，祁门南乡贵溪人胡元龙筹建茶厂，用自产茶叶，请徒弟试制红茶。颠末不竭改良，终究制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因而成为祁红开创人。

　　“期望祁门红茶财产可以持续开展，使吃茶品茗文明回归时髦，让陈腐的非遗在我们当代社会的糊口中抖擞出新的活力。”中国茶叶畅通协会会长、天下茶叶尺度化手艺委员会主任委员王庆说。

　　“这两天鲜叶每斤卖70元，我一天能够采7斤阁下。”黄鹏飞说，一个茶季，他和老婆两人约莫能增收1.4万元。

　　茶财产不只富了村里的苍生，也是村落复兴主要的抓手。今朝，西塘村鼎力开展茶旅财产，曾经建成了房车基地、河滨公园和村落民宿茶叶饮用汗青，为村落复兴增加了力气。据统计，祁门县生齿约18万人，全县茶园总面积19万亩。2022年，该县共消费茶叶7300吨茶叶饮用汗青，综合产值55.2亿元，茶农夫均茶叶支出6830元。

　　清光绪元年（1875年），安徽茶农创制了祁门红茶。氤氲茶香，香飘天下。祁门红茶在1915年巴拿马万国展览会上一举夺金，今后申明鹊起。现在，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶并称“天下三大高香红茶”，也是中国十台甫茶之一。

　　斯里兰卡朋友（右二）在2023天下三大高香红茶祁门对话举动现场品味祁门红茶。新华社记者 刘方强 摄

　　“从前采完鲜叶，我们得连夜加工，清晨把毛茶（初制茶叶）送去卖，十分辛劳。如今企业同一采购鲜叶、加工，如许茶叶的品格也能获得包管。”黄鹏飞说，跟着茶叶价钱的进步，他的支出也响应地增长了。

　　克日，2023年祁红采摘节在安徽省黄山市祁门县举办。在祁门县历口镇西塘村聪慧茶园里，层层叠叠、犬牙交错的茶树洗澡在明丽的春景里，纵情吮吸着浪漫山花披发出的淡淡芳香。嫩绿的茶芽活力盎然，悄悄地等候茶农将它们悄悄摘下……

　　有了“红茶皇后”的美称后，加上祁红汤色红艳，倒入红色瓷杯中，杯沿映出一圈亮堂的、金黄色的光环，极具欣赏性，人们将这类红汤显金圈的征象佳誉为“镶着金边的女王”。

　　2022年11月29日，祁门红茶建造武艺作为“中国传统制茶武艺及其相干风俗”的申报子项，胜利当选结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。

　　“以是人家说，我两岁的时分就跟茶叶打交道了。”王昶说。如许的场景，实在也是祁门本地许多人儿时的影象。

　　茶来源于中国，流行于天下。为鞭策环球茶财产连续安康开展，深化茶文明融合互鉴，1月9日，2023天下三大高香红茶祁门对话举动在祁门县举办。举动现场，斯里兰卡驻华公使希尔韦斯特·佩雷拉说：“茶在国际商业、手艺协作和文明交换中的脚色愈来愈主要，期望斯中两国经由过程茶文明、茶财产的交换加强两国干系茶叶饮用汗青，助力‘一带一起’建立。”

　　相传，祁红还深受英国王室的喜欢，一度成为西欧皇家贵族的紧俏豪侈品，在国际市场上有着“群芳最”“红茶皇后”的佳誉。