茶叶的演变历史茶叶冷知识大全中国茶文化历史简介

　　许多册本把茶的发明工夫定为公元前2737-2697年，其汗青可推到三皇五帝

　　许多册本把茶的发明工夫定为公元前2737-2697年，其汗青可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意义”记载了茶的医学代价。西汉以将茶的产地县定名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早纪录了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物资情势呈现而浸透至其别人理科学而构成茶文明。

　　西南地域群山升沉，河谷纵横交织，地形变化无穷，致使构成许很多多的小地貌区和吝啬候区，在低纬度和海拔上下相差差异的状况下，招致天气差别大，使本来发展在这里的茶树，渐渐分置在热带、亚热带和温带差别的天气中，从而招致茶树种内变异，开展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，和温带的中叶种及小叶种茶树。动物学家以为，某种物种变异最多的处所，就是该物种来源的中间地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资本最丰硕的处所，当是茶树来源的中间地。

　　（1）神农期间：唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文明开展史上，常常是把统统与农业、与动物相干的事物来源终极都归结于神农氏。归到这里当前就不再能向上推了。也正由于云云，神农才成为农之神。

　　茶文明包罗茶叶批评技法、艺术操纵手腕的观赏、喝茶美妙情况的明白等全部品茶历程的美妙意境。其历程表现情势和肉体的互相同一，是吃茶品茗举动过程当中构成的文明征象。它来源长远，汗青长久，文明秘闻深沉，与宗教结缘。

　　“自从陆羽生人世，人世相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文明开展到一个绝后的高度，标记着唐朝茶文明的构成。《茶经》归纳综合了茶的天然和人理科学两重内容，讨论了吃茶品茗艺术，把儒、道、佛三教融入吃茶品茗中，初创中国茶道肉体。当前又呈现大批茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐朝茶文明的构成与禅教的鼓起有关，因茶有提神益思，生精止渴功用，故寺庙崇尚吃茶品茗，在寺院四周植茶树，订定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事举动。在唐朝构成的中国茶道分宫庭茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文明的各个方面停止了无数次的测验考试和探究，直至《茶经》降生后茶方大行其道，因而具有划时期的意义。

　　3.黑茶：黑茶本来次要销往边区，像云南的普洱茶就是此中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南独有的大叶种晒青毛茶，经蒸压天然枯燥必然工夫贮放构成的特征茶。另外一种也《就是当代普洱茶 也就是熟茶》是颠末潮流微生物固态发酵构成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的成效，在东南亚和日本很提高。不外真要说减肥，结果最明显的仍是乌龙茶。

　　4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有云云出众的茶树，能否就有人将其操纵成了茶叶，没有见到证据。

　　新中国建立后，我国茶叶从1949的年产7500T开展到1998年的60余万T。茶物资财产的大批增长为我国茶文明的开展供给了坚固的根底，1982年，在杭州建立了第一个以发扬茶文明为目标的社会合体－－－“茶人之家”，1983年湖北建立“陆羽茶文明研讨会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京建立，1993年“中国国际茶文明研讨会”在湖洲建立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际战争茶文明交换馆建成。跟着茶文明的鼓起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文明钻研会已开到第五界，吸收了日、韩、美、斯及港台地域纷繁参与。各省各市及主产茶县纷繁主理“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不堪列举，都以茶为载体，增进片面的经济商业开展。

　　茶文明包罗茶叶批评技法、艺术操纵手腕的观赏、喝茶美妙情况的明白等全部品茶历程的美妙意境。其历程表现情势和肉体的互相同一，是吃茶品茗举动过程当中构成的文明征象。它来源长远，汗青长久，文明秘闻深沉，与宗教结缘。全天下有一百多个国度和地域的住民都喜欢喝茶。有的处所把吃茶品茗喝茶作为一种艺术享用来推行。列国的吃茶品茗办法不异，各有所长。中国群众向来就有“客来敬茶”的风俗，这充实反应出中华民族的文化和规矩。

　　张大复则此根底上更进一层，他说：“众人品茶而不味其性，爱山川而不会其情，念书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想报告我们的是，品茶没必要斤斤于其水其味之表象，而请求得其真理，即经由过程吃茶品茗到达一种肉体上的高兴，一种清心悦神、超凡脱俗的心情，以此到达超然物外、情致高洁的瑶池，一种天、地、人融通一体的地步。这能够说是明人对中国茶道肉体的开展与逾越。到清代时，茶叶出口已成一种正轨行业，茶书、茶事、茶诗不可胜数。

　　花茶这是一种比力有数的茶叶花色种类。它是用花香增长茶香的一种产物，在中国很受喜好。通常为用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶简单吸附异味的特性，以香花以窨料加工而成的。所用的花种类有茉莉花、木樨、珠兰等好几种，以茉莉花最多。 从天下上来看，在以上类茶中，以红茶的数目最大，其次是绿茶，起码的是白茶。茉莉花茶；珠兰花茶；木樨茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

　　1．祭品：这一说法以为茶与一些其他的动物最早是做为祭品用的，厥后有人偿食之发明食而有害，便“由祭品，而菜食，而药用”，终极成为饮料。

　　沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。

　　4．同步：“最后操纵茶的方法办法，多是作为口嚼的食料，也能够作为烤煮的食品，同时也逐步为药料饮用。”这几种方法的比力和积聚终极就开展成为“吃茶品茗”是最好的方法。

　　1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶起源地。”这一说法所指的范畴很大，以是准确性就较高了。

　　3．云南：以为云南的西双版纳一代是茶树的起源地，这一带是动物的王国，有原生的茶树品种存在完整是能够的，可是这一说法具有“人文”方面的风险，由于茶树是能够原生的，而茶则是活化劳动的功效。

　　1.绿茶：茶是不颠末发酵的茶，行将鲜叶颠末摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制，以连结其绿色的特性。

　　（3）秦汉期间：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发明陪葬清册中有“一笥”和“一笥”竹简文和木刻文，经查证“一笥”即“槚”的异体字，阐明其时湖南吃茶品茗颇广。 人们如今还饮用着与很陈腐的先人如姜太公不异的饮料，的确是很令人心平气和的工作茶叶的演化汗青。可以给人们许多的遥想。在现代史猜中，茶的称号许多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前普通都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性子，暗示茶叶，是此中一项。因为茶叶消费的开展，吃茶品茗的提高水平愈来愈高，茶的笔墨的利用频次也愈来愈高，因而，官方的誊写者，为了将茶的意义表达的愈加分明、直观，因而，就把“荼”字减去一划，成了如今看到的“茶”字

　　全天下有一百多个国度和地域的住民也都喜欢喝茶。有的处所把吃茶品茗喝茶作为一种艺术享用来推行。列国的吃茶品茗办法各不不异，各有所长。中国群众向来就有“客来敬茶”的风俗，这充实反应出中华民族的文化和规矩。

　　2.红茶：红茶与绿茶恰好相反，是一种全发酵茶（发酵水平大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

　　中国事茶的故土，汉族人吃茶品茗，听说始于神农时期，少说也有4700多年了。直到如今，中国汉族同胞另有民以茶代礼的民俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、姑苏的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

　　茶树原产于中国，自古以来，一贯为天下所公认。只是在1824年以后茶叶冷常识大全，印度发明有野生茶树，外洋学者中有人对中国事茶树原产地提出贰言，在国际学术界激发了争辩。这些持贰言者，均以印度野生茶树为根据，同时以为中国没有野生茶树。实在中国在公元200年阁下，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且当今的材料表白，天下有10个省区198处发明野生大茶树，此中云南的一株，树龄已达1700年阁下，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。

　　次要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片茶叶冷常识大全、蒙顶茶、承平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

　　人类是如何创造吃茶品茗风俗的？大概说茶是如何来源的？对这个成绩的研讨一直是茶学的一个“根本成绩”。由于做为任何一个茶学学者或茶学事情者，假如连“茶是如何来的”都不克不及注释的话，那就太不敷了。而如今对这一成绩的答复有多种谜底：

　　（2）西周期间：晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆进贡之。”这一纪录表白在周代的武王伐纣时，巴国就曾经以茶与其他贵重产物进贡与周武王了。《华阳国志》中还纪录，当时而且就有了野生种植的茶园了茶叶冷常识大全。

　　5．江浙：近来有人提出始于以河姆渡文明为代表的古越族文明。江浙一带今朝是我国茶叶行业最为兴旺的地域，汗青若可以在今生根，却是很故意义的话题。实在我以为在太古期间必定不但一个处所有天然来源的茶树存在。有茶树的处所也没必要然便可以开展出吃茶品茗的风俗来。前面说到茶是神农创造的，那末它在哪一带举动？假如我们求得“茶树原生地”与“神农举动地”的交集，或许就有谜底了，最少是减少了谜底的“值域”。

　　此时已呈现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明朝很多文人雅士留有传世之作茶叶的演化汗青，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增加，沏茶的武艺有别，茶具的格式、质地、斑纹绰约多姿。晚明期间，文士们对品饮之境又有了新的打破，讲求“至精至美“之境。

　　今朝所发明的山茶科动物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部门散布在云南、贵州和四川一带。已发明的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，此中以茶树种占最主要的职位。从动物学的角度，很多属的来源中间在某一个地域集合，即表白该地域是这一动物区系的起源中间。山茶科、山茶属动物在我国西南地域的高度集合，阐明了我国西南地域就是山茶属动物的起源中间，当属茶的起源地。

　　（1）神农期间：唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文明开展史上，常常是把统统与农业、与动物相干的事物来源终极都归结于神农氏。归到这里当前就不再能向上推了。也正由于云云，神农才成为农之神。

　　如今我们能够论证茶在中国被很早就有熟悉和操纵，也很早就有茶树的栽种和茶叶的采制。可是也能够考据，茶在社会中各阶级被普遍提高品饮，大抵仍是在唐朝陆羽的《茶经》传世当前。以是宋朝有诗云“自从陆羽生人世，人世相学事春茶”。也就是说，茶创造当前，有一千年以上的工夫其实不为群众所熟知。

　　宋朝茶业已有很大开展，鞭策了茶叶文明的开展，在文人中呈现了专业品茶社团，有官员构成的“汤社”、释教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事构造，宫庭用茶已分品级。茶仪已成礼法，赐茶已整天子拉拢大臣、眷怀亲族的主要手腕，还赏给外洋使节。至于基层社会，茶文明更是活力生动，有人迁移，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，订婚时要：“下茶”，成婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。官方斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变革。

　　2．药物：这一说法以为茶“最后是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

　　茶树来源于什么时候？必是远远早于有笔墨纪录的3000多年前。汗青学家无从考据的成绩，最初由动物学家处理了。他们按动物分类学办法来追根溯源，经一系列阐发研讨，以为茶树来源至今已有6000万年至7000万年汗青了。

　　药茶是将药物与茶叶配伍，制成药茶，以阐扬和增强药物的成效，利于药物的消融，增长香气茶叶的演化汗青，和谐药味。这类茶的品种许多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

　　在那些文人骚人看来，事物的至精至美的极至最初之境就是“道”，“道”就存在于事物当中。张源起首在其《茶录》一书中提出了本人的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他以为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，二者互依互存，互为内外，不成朋分。元神是茶的精气，元体是精炼表面的色、香、味。只需在事茶的过程当中，做到憨厚天然，朴实求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真理。张源的茶道寻求茶汤之美、茶味之真，力图进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完善之境。

　　（3）秦汉期间：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。比年长沙马王堆西汉墓中，发明陪葬清册中有一笥和“一笥竹简文和木刻文，经查证即槚的异体字，阐明其时湖南吃茶品茗颇广。 我们如今还饮用着与很陈腐的先人如姜太公之流不异的饮料，的确是很令人心平气和的工作。可以给我们许多的遥想。

　　（2）西周期间：晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆进贡之。”这一纪录表白在周代的武王伐纣时，巴国就曾经以茶与其他贵重产物进贡与周武王了。《华阳国志》中还纪录，当时曾经有了野生种植的茶园。

　　以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包罗花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实践并不是茶之“茶”：绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、木樨茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。

　　以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一同，就成了本人“十拿九稳”的注释了。或许这类注释就是最得当的了。

　　4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为喝时间茶。

　　跟着文人吃茶品茗之鼓起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶曾经离开作为普通形状的饮食走入文明圈，起着必然的唐朝茶文明的构成。

　　有的地域，以至野生茶树群落大至数千亩。以是自古至今，我国已发明的野生大茶树，工夫之早，树体之大，数目之多，散布之广，性状之异，可谓天下之最。别的，又经考据，印度发明的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国事茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和动物学研讨相分离，从树种及地量变迁天气变革等差别角度动身，对茶树原产地作了愈加详尽深化的阐发和论证，进一步证实我国西南地域是茶树原产地。次要论据，简朴地讲，有三个方面：

　　茶树在其体系发育的汗青长河中茶叶的演化汗青，老是趋于不竭退化当中。因而，但凡原始型茶树比力集合的地域，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗连地域的野生大茶树，具有原始茶树的形状特性和生化特征，也证实了我国的西南地域是茶树原产地的中间地带。

　　2．四川：清顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀当前，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知吃茶品茗。实在四川就在西南，四川说建立，那末西南说就建立了。四川说要比西南说“精细”一些，可是准确的风险性会大些。