中国茶文化及特色茶的历史介绍茶文化和中国茶文化

　　丰硕多彩的宋朝茶俗，被普遍使用到官方糊口的各个方面中国茶文明及特征

　　丰硕多彩的宋朝茶俗，被普遍使用到官方糊口的各个方面中国茶文明及特征。婚嫁下聘的彩礼，肯定有茶。宋朝吴自牧《梦粱录》如许纪录下聘礼仪：“若丰硕之家，以珠翠、金饰、金器、销金裙褶及缎匹茶饼，加以双羊牵送。”茶叶与珠宝金银等相并列，是非常贵重的礼物。陆游在《老学庵条记》中纪录了湘西青年男女以茶表达恋爱的民俗：“男女聚而踏歌其歌有曰小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”以品茗为来由，约请心上人出来约会，“吃盏茶”成为谈情说爱的代名词。茶也与丧俗有干系，宋人居丧时期，家人吃茶品茗或以茶待客，均不克不及用茶托。这类礼俗，不只布衣要服从，连皇家也不破例。宋朝茶俗，影响深远。客来敬茶，在宋朝已传播很广，到明朝，已成为社会糊口中必不成少的礼仪，这一礼节还传到日本、韩国、蒙古、越南等国。

　　宋朝茶风炽盛的另外一个凸起表示是吃茶品茗功用的普遍性。伴侣集会，迎来送往，婚丧嫁娶，都离不开茶。宋徽宗赵佶精晓茶艺，撰写了《大观茶论》中国茶文明及特征。欧阳修诗云：“吾年向老世味薄，所好未衰惟吃茶品茗。”苏东坡精于种茶、煮茶、品茶，写了很多超卓咏茶诗词。这些大人物的到场对火热的吃茶品茗民风起到了助推感化。

　　十里差别风，百里差别俗茶的汗青引见。清朝，原本的各具风度的处所茶俗持续传播，而新兴的处所茶俗也丰硕起来，有很多以至因循至今。如广州“上茶室，吃早茶”的风俗，江苏人“早上皮包水，早晨水包皮”，广东潮汕和福建闽南等地的时间茶，都是由清朝持续至今的。

　　唐朝茶风的昌隆和吃茶品茗档次的进步，还得益于陆羽等人的鞭策。陆羽《茶经》的问世，让一样平常糊口中的一般吃茶品茗举动，成为布满情味和诗意的文明征象，使茶道具有了澄心静虑、畅心怡神的美学寄义。正如宋朝梅尧臣所说，“自从陆羽生人世，人世相学事春茶”。

　　清朝呈现了红茶与乌龙茶这两大新的茶类，至此，绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等我国茶叶构造的六大品种正式构成。清朝与茶有关的礼节甚多，官方婚嫁中茶叶必不成少。据清人阮葵生《茶余客话》纪录：淮南一带人家，男方给女方家下订婚的聘礼，此礼中“珍币之下，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲朋”。此风俗沿自宋朝，取其“种茶必下子，若移植则不复活子”之意，清人以为茶树纯洁不移，以茶行聘，寄意婚姻海枯石烂。据清朝福格《听雨丛谈》纪录：“今婚礼行聘茶的汗青引见，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不消。”用茶行聘是很庄重的工作，而且只能在娶正室时使用。

　　唐朝吃茶品茗民风的昌隆，与唐朝的茶叶消费和社会文化水平有亲密干系。唐代茶叶主产地广泛山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八大茶区的43个州郡，已根本组成当代茶叶产区的框架。“江南苍生谋生，多以种茶为业”，并逐渐向专业化、商品化标的目的开展。

　　与宋同期间的辽、西夏、金，也有吃茶品茗的风气，其吃茶品茗风俗既受两宋影响，又有各自特征。好比，辽人待客是“先汤后茶”，与宋人“客至则啜茶，去则啜汤”的礼仪相反。

　　与斗茶差别，约始于宋初的分茶则以技趣请求的崇高高贵为众人注目。北宋陶谷《清异录》就有关于分茶的纪录：“晚世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花之属，纤巧如画，但顷刻即就散灭，此茶之变也茶的汗青引见。”汤花转眼即灭的霎时，显现出绮丽多变的现象，需求很高的武艺。

　　魏晋南北朝是茶俗的抽芽期。其时，吃茶品茗的服从次要范围在解渴、解酒、佐餐、药用、祭奠、摄生等方面，也呈现了将吃茶品茗算作某种肉体旨趣的开端偏向。

　　宋朝茶艺更加精进，缔造出新奇共同的重在玩其味的茶游戏。从达官朱紫到布衣苍生，都沉浸于别致刺激的斗茶和分茶游戏中。斗茶，由于要批评上下中国茶文明及特征，决出输赢，故又称“茗战”。斗茶除比力茶叶种类、制作茶的汗青引见、出处中国茶文明及特征、典故和对茶的看法，还要比力烹茶的用水和程度和汤花等。斗茶赢家的茶叶可作御茶纳贡，献茶人也能因而升官发家。父母官员为博取天子欢心，竭力到场并鼓舞斗茶。苏辙《和子瞻煎茶》诗云：“君不见闽中茶品全国高，倾身事茶不知劳”，描述的恰是这类火热的斗茶民风。

　　茶兴于唐而盛于宋。宋朝是茶风炽盛的王朝，诚如王安石《议茶法》所言：“茶之为民用，即是米盐，不成一日以无。”假如说唐朝茶道盛行的最大奉献是构成以品为主的吃茶品茗艺术，那宋朝茶风炽盛的最大成绩是将这类糊口艺术演变为一样平常糊口的必须。吴自牧在《梦粱录》中说：“盖人家逐日不成阙者，柴米油盐酱醋茶。”茶成为“开门七件事”之一。

　　明朝提倡的以散条形茶替代饼（团）茶、以滚水冲泡的瀹饮法改动了传统的研末而饮的煎饮法，具有划时期的意义中国茶文明及特征。明朝大学者沈德符，称瀹茗法为“开千古茗饮之宗”，为明清吃茶品茗风俗的发睁开辟了新的路子。明朝还呈现了别开生面的“焚香伴茗”。所谓“焚香伴茗”，指品茶时在茶馆内焚香，这不只增长了幽香之气，更增加了一份情味，让吃茶品茗人发生温馨之感。“焚香伴茗”的茶俗不断持续至今。

　　吃茶品茗风气的流行始于唐朝。唐初，北方虽有人吃茶品茗，但吃茶品茗之风次要范围在东南、西南等地，故有“南人好饮之，北人初未几饮”之说。8世纪初，唐肃宗命令禁酒，官方遂以茶代酒，吃茶品茗民风开端在北方扩大。开元以后，吃茶品茗提高。唐朝封演的《封氏闻见记》活泼地描画了茶风“转相仿效，遂成民俗”的现象。其时，从山东到河南，再到陕西茶的汗青引见，很多城镇创办茶店，到处能够买到茶喝。北方所产茶叶，大多沿大运河销往北方。茶叶消耗从北方传至华夏，再从华夏传向塞外。

　　中国事茶的故土、茶文明发源地、天下最大产茶国。在种茶、制茶、烹茶、品茶、吃茶品茗过程当中，构成了一系列礼节、民俗、风俗，即茶俗。

　　新中国建立后，茶俗文明进一步开展。“国际茶日”的设立，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”胜利列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录，标记着中国的茶俗文明将在更大范畴、更高程度、更深条理上获得庇护、传承和发扬。今世茶俗中国茶文明及特征，以传统与时髦相交融的方法，不竭浸透进我们的糊口。演出性茶艺正在展现出多姿多彩的风采，茶文明旅游兴旺鼓起，假以光阴，这些都无望跻身成为新的茶俗。

　　与此同时，“茶神崇敬”同样成为茶俗内容之一。中唐以降，陆羽被人们奉为“茶神”，茶作坊、茶库、茶店、茶室和各产茶区都有供奉，千年不衰。有的处所，还以卢仝、裴汶为配神。茶店、茶室里以陆羽为内容的春联许多，如“陆羽谱经卢仝解渴，武夷选品顾渚分香”“活火烹泉价增卢陆，东风啜茗谱品旗枪”。

　　元明清是我国茶俗开展的主要期间。元朝，饼茶次要供皇室贵族享用，官方则以散茶为主。元朝蒙前人的吃茶品茗方法茶的汗青引见，除吸取某些汉族之法，还分离本民族特性，创制了配加特别佐料的炒茶、兰膏、酥签茶。