茶历史文化简介茶叶的发展史我国茶文化历史

　　厥后，荣西禅师又从宋代带回“点茶法”

　　厥后，荣西禅师又从宋代带回“点茶法”。在此根底上经不竭开展，日本茶道终究成形。而关于茶叶的操纵方法，日本根本仍是宋代期间的点茶法。今后，抹茶在日本大行其道，而且逐步构成比力体系的典礼。抹茶是宋朝“末茶”的持续，但不再煮茶，而是担当了宋朝点茶粉末化、冲点、击沫等工序，并改良了栽种采摘手艺，改进了抹茶的口感。由此，“末茶”垂垂酿成抹茶（matcha），在异国异乡以新的情势被担当开展下去。

　　昔日的抹茶不只是饮品，更是时髦的文旅元素。抹茶饮料、抹茶化装品、抹茶食物等美不胜收。我国生态茶园、抹茶产物博识加工、抹茶文创产物开辟、茶旅交融开展等，为抹茶文明谱写了新篇章。

　　艺术为抹茶文明增加了无量魅力。从南宋刘松年的《烹茶图》，到宋人以茶汁为墨的“茶画”，茶已然逾越味蕾，升华为艺术。画家以浓淡差别的茶汁在宣纸上挥毫泼墨，操纵茶汁中的单宁酸，缔造出变革莫测的颜色结果。

　　早在唐代时，日本的遣唐使就在中国进修了茶文明，煮茶便是其一。公元9世纪，抹茶被遣唐使带回日本。南宋末期，南浦昭明禅师来到浙江余杭县的径山寺取经茶叶的开展史，初次将中国的茶道引进日本，《类聚名物考》纪录：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”

　　20世纪末，中国从日本引进碾茶的消费手艺，抹茶文明及抹茶从头回流我国。陈腐的抹茶在阅历了千百年的风雨后我国茶文明汗青，以全新的情势再次回归，使国人也从头拾起了对“末茶”的影象。

　　宋人喜斗茶，蔡襄在《茶录》中记载了“斗茶”的具体历程：把团茶击成小块，碾成细末，筛出茶末，取两钱茶末放入烫好的茶盏，注入滚水，出现汤花，品其色、香、味，佳者为上。这一套抹茶的饮用办法即是宋朝的“点茶法”。将小块茶研磨成粉末是团茶、饼茶饮用过程当中必不成少的工序我国茶文明汗青，这与当今的抹茶建造办法是分歧的。

　　为浏览茶色，白瓷杯成为配角。外表上，吃茶品茗典礼仿佛简化了。但是，明中期的文人审美为茶文明注入了新的生机。宜兴紫沙壶成为茶器的代表，壶的品格间接影响了茶味。同时，文人对吃茶品茗情况提出了更高请求，涵盖茶品、泉水、茶器、香气、插花和茶友等诸方面茶叶的开展史。茶馆、茶寮成为文人必备的高雅空间，彰显了他们对茶事的忠诚。明朝文人对吃茶品茗情况的营建极其讲求。唐寅、祝允明、文徵明等字画各人留下了浩瀚茶事主题艺术作品，鞭策了晚明茶文明繁华，也掀起了茶画、茶书创作的新飞腾。

　　抹茶，是一种既陈腐又新潮的饮品，以其共同的粉末形态和丰硕的茶氨酸、咖啡因含量著名于世。它既有着上千年的茶文明汗青沉淀，又在当下很多网红饮品中身影频现。抹茶的英文“matcha”源自日语发音，在日本茶道中占有主要职位。现在我国茶文明汗青，许多人都以为抹茶是来自日本。但是，细究其渊源，这一翠绿茶饮的发源地实为中国。

　　宋徽宗对抹茶情有独钟。他的《大观茶论》胪陈了“蒸青团茶”的做法。而蒸青绿茶恰是当代抹茶的质料。此中“点茶”一篇，阐述宋朝茶道思惟、制茶武艺，不只描画了北宋茶业的兴盛现象，还为先人翻开了一扇窥伺宋朝茶文明之窗。在宋朝，茶团的建造越发精密，吃茶品茗历程也更加讲求茶叶的开展史我国茶文明汗青。自采茶始，全部制茶流程皆有特地“茶官”严厉把控。宋朝讲求煎茶法、点茶法和分茶法，使茶汤外表可以变幻出各类笔墨或花卉虫鱼的图案，称为茶百戏，精美好像艺术品。“茶至唐始盛。晚世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花卉之属，纤巧如画。但顷刻即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”（《大观茶论》）

　　明朝中前期，抹茶逐步退出汗青舞台。朱元璋不喜庞大的制茶方法，撤废了福建建安团茶纳贡轨制。唐宋以来的团茶文明突然式微。明朝朱权的《茶谱》既纪录了点茶之法，又触及了散茶的建造，反应了吃茶品茗方法过渡期间的特性。明朝茶叶加工方法趋近于当代。这一变革间接影响了后代吃茶品茗方法：茶壶代替了茶碗我国茶文明汗青，汤壶用于烧水冲泡，抹茶及其相干用具逐步淡出汗青舞台。

　　抹茶的来源另有一个传说。《神农本草经》纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”传说神农氏将茶叶嚼碎吞入腹中来解毒，创始了人类食用茶叶的先例。神农氏被誉为“抹茶开山祖师”。

　　古时，中国人将抹茶称为“末茶”，“末”是“粉末”“碎末”的意义，这和现代抹茶的建造方法有极大联系关系。前人建造抹茶别具匠心：接纳新颖绿茶，经由过程蒸青的方法做成茶饼，在需求食用时，将茶饼打磨成细粉，也就是“末茶”。茶圣陆羽在《茶经》中纪录：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”

　　抹茶最早见于魏晋，兴于唐而盛于宋。三国魏时张揖《广雅》载，荆巴间采茶作饼，调煮饮用茶时，要先炙茶，然后“捣末置磁器中”，意为要把茶叶捣成细末后放在磁器中煮。这类将茶捣成的“末”我国茶文明汗青，能够说是抹茶的晚期情势。隋唐期间，人们开端将蒸青团饼茶碾碎制成末，加热水后用茶筅或茶匙搅拌饮用，被称为“吃茶”。前人形貌抹茶冲泡后的现象：“惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，晔若春敷。”当茶汤刚煮好时茶叶的开展史，粗拙的茶沫下沉，轻微的精髓上浮茶叶的开展史。抹茶的浮沫亮丽得像明净的积雪，绚烂得如春季欣欣茂发的草木。

　　宋朝是抹茶开展的昌盛期间。宋朝文人雅士的斗茶之风将品茶之道推向顶峰。他们寻求完善的茶沫，其实不竭精进茶艺。