茶文化对中国的意义茶文化特性唢呐代表的文化精神

　　中国、朝鲜半岛、日本、印度、欧洲茶文化特性、美国……茶在全球扩散的历史却不只是茶本身的历史，各种与茶有关的故事交织成了一部全球史

　　中国、朝鲜半岛、日本、印度、欧洲茶文化特性、美国……茶在全球扩散的历史却不只是茶本身的历史，各种与茶有关的故事交织成了一部全球史。我们可以看到，茶叶经济是唐宋时期中国经济和军事防御的重要组成部分，是中国艺术和文化发展的重要载体；茶叶促进了中日、中韩文化的交流；茶是航海、英荷战争和美国独立战争的决定性因素。

　　茶的历史是全球化的传奇，可惜的是许多关于茶的流行思想和许多流行的茶历史充满了神线页的厚重文本，讲述了喜马拉雅山脉东部高地上隐藏的茶的起源、古老民族的饮茶方式、中国将茶的发扬光大、因茶而变的人物命运……让我们跟随茶的脚步，跨过大海，穿越沙漠，去探究被众多现代外衣包装茶文化对中国的意义、作为今日全球饮料的茶的。

　　中国工程院院士陈宗懋、刘仲华，澳门大学历史系教授王笛，清华大学历史系教授仲伟民，中国农业科学院茶叶研究所副所长王新超倾力推荐

　　可以说，茶叶贸易与纸币、鸦片战争和香港关系深远。茶叶也是多部航海法案、数次英荷战争和美国独立战争的一个决定性因素。茶业经济曾左右了中国唐宋时期的经济发展和军事防备，并推动了中国艺术和文化的演进。与西方的茶叶贸易也播下了中国现代变革的种子：它引发了太平天国运动，最终导致了孙中山领导的以及后来取而代之的率领的。

　　宋徽宗推崇的一种宋代黑瓷茶碗，用以呈现抹茶泡沫的葱绿颜色，烧制后产生带有兔毛斑纹的釉面，即宋徽宗喜欢的“兔毫盏”，产自南宋时期，1891 年爱德华·钱德勒·摩尔（Edward Chandler Moore）遗赠纽约大都会艺术博物馆收藏。全球茶叶产量每年都远远超过了400万吨，除了水之外，茶已经是我们这个星球上喝得最多的饮料茶文化特性。地球表面多达350万公顷的土地被茶园覆盖，茶叶贸易中大约三分之二是红茶，还有约三分之一是绿茶。尽管茶叶是古老的商品，但占据今日全球茶叶市场绝大多数份额的红茶是一个相对新近的发明。

　　在锡金、不丹、中国以及受藏文化影响的中亚和东亚地区，盐渍酥油茶是通过搅拌制成的。在锡金北部的拉冲（Lachung），Künzang Namgyal Lachungpa 的母亲在演示酥油茶搅拌。其中粗红茶包括大的干碎茶叶和茎，用来搅拌的咸味的黄油茶茶文化对中国的意义，在德仁宗克（Drenjongke）语中它被称为“中国茶”。

　　在掸邦以及从仰光到曼德勒的巴郎人地区，每年都销售数千吨的腌渍茶。图中是曼德勒的茶贩们正在将发酵茶分成不同等级并定价。图片由卢克·达格利比拍摄。最大的三个红茶生产国是印度、肯尼亚和斯里兰卡，三国的产量占据了世界红茶总产量的约70%，然而唢呐代表的文化精神，当荷兰人和英国人在17世纪第一次围绕茶叶征税爆发战争时，这三个国家都不曾有哪怕一家茶园。日本因其绿茶而闻名，但世界上最大的绿茶进口国是位于北非的摩洛哥王国。在今天，一些人喝茶时会添加柠檬，还有一些人会将牛奶加入茶中，不过，藏族人喝加盐的茶的习俗却非常古老，缅甸人吃茶叶的习惯则是一个更为古老的实践，这两种方式在历史上是相互关联的。

　　18世纪初，这位奥斯曼夫人品味着她的咖啡，112×101.5 厘米，布面油画，佩拉博物馆茶的历史也是一场关于全球化的传奇。不可否认茶文化特性，有很多常见的关于茶的思考和不少关于茶历史的流行看法充满了神话传说或不确切的内容茶文化特性。因此，正文即将展开的历史叙述涉及了许多深奥晦涩的知识，希望有一天这些知识能够更广泛地为人们所洞悉熟知。这本关于茶的书讲述了隐藏在喜马拉雅东麓山地的茶的起源故事，它带着我们跨过大海、穿越沙漠，解开被众多现代的外衣包装了的、作为今日全球饮料的茶的。

　　中国、朝鲜半岛、日本、印度、欧洲、美国……茶在全球扩散的历史却不只是茶本身的历史，各种与茶有关的故事交织成了一部全球史。我们可以看到，茶叶经济是唐宋时期中国经济和军事防御的重要组成部分，是中国艺术和文化发展的重要载体；茶叶促进了中日、中韩文化的交流；茶是航海、英荷战争和美国独立战争的决定性因素。

　　茶的历史是全球化的传奇，可惜的是许多关于茶的流行思想和许多流行的茶历史充满了神线页的厚重文本，讲述了喜马拉雅山脉东部高地上隐藏的茶的起源、古老民族的饮茶方式、中国将茶的发扬光大、因茶而变的人物命运……让我们跟随茶的脚步，跨过大海，穿越沙漠，去探究被众多现代外衣包装、作为今日全球饮料的茶的。作者简介

　　乔治·范·德瑞姆（George van Driem），伯尔尼大学名誉教授，印度理工学院古瓦哈蒂分校杰出客座教授，爱丁堡大学高级研究院伊莎贝尔·达尔豪西研究员。曾为喜马拉雅山以前未描述的语言，即林布语（Limbu）、杜米语（Dumi）、邦唐语（Bumthang）和宗喀语（Dzongkha）写过若干语法书。在不丹，他在不丹政府的主持下对该王国进行了一次语言调查，收集了三种以前不为科学所知的语言的第一批语言数据，即洛普语（Lhokpu）、工德语（Gongduk）和黑山门巴语（Black Mountain Mönpa）。除了语言描述和大量科学文章外，他还出版了两卷本Languages of the Himalayas（2001）和Ethnolinguistic Prehistory （2021）。

　　李萍，东京大学哲学博士后，现为中国人民大学哲学院教授、博士生导师、中国人民大学茶道哲学研究所所长。2002年入选青年教师基金唢呐代表的文化精神、2008年入选新世纪优秀人才支持计划。近六年来在全国各地主讲了20余场以茶道为主题的讲座，牵头组织了对云南、贵州、湖南、广东、江西、湖北等地的茶行业发展的考察。

　　谷文国，哲学博士、博士后，中国佛学院讲师，《群书治要》传承委员会执行主任，主要从事伦理学和中国茶道、《群书治要》研究。专著有《祀典与伦理：周公及其祭礼研究》《周虽旧邦，其命维新》，编著《为政以德十二讲》，译著多部。在各类期刊杂志发表20余篇文章，参与国家社科基金项目3项、省部级项目6项。周瑞春，哲学博士，无锡太湖学院副教授茶文化对中国的意义，硕士生导师，中国人民大学茶道哲学研究所新媒体中心主任，北京师范大学互联网发展研究院研究员，大益三阶职业茶道师。曾任牛津大学访问学者茶文化特性、西苏格兰大学客座研究员。主持和参与国家社科基金重大项目、省部级社科基金项目等8项，发表各类学术论文20余篇。王巍，中国人民大学茶道哲学研究所研究人员。现于中国人民大学哲学院攻读博士学位。在《农业考古》等学术期刊发表过多篇茶道学术论文。

　　本书盘点了两个多世纪来，茶叶从原产地中国，跨过大海、穿越沙漠，经亚欧风靡世界的波澜起伏，介绍了茶叶由食用发展为饮用直到成为全球化饮料的传奇，还讨论了因茶而起的几次战争，包括中国人熟悉的鸦片战争，最后两章还介绍了茶叶化学及茶园有害生物治理的内容。本书洋洋洒洒800余页，是一本内容丰富、值得阅读的茶叶巨著。 ——中国工程院院士 陈宗懋

　　这本书充满了关于茶本身及其发展为世界饮料的丰富信息，介绍了从史前时代到现代的茶的全面历史，涵盖了茶的迷人社会历史以及茶的起源、植物学和生物化学等多学科的专业知识，是一部国际茶文化的重要著作。 ——中国工程院院士 刘仲华

　　瑞士伯尔尼大学教授乔治·范·德瑞姆所著《茶：一片树叶的传说与历史》是名副其实的鸿篇巨制，令人叹而观，是我所见在西方出版的部头最大、囊括最广、叙述最详细、资料最丰富、插图最精美的一部关于茶叶的全球史。本书讲述了茶叶的起源，中国饮茶及其文化的发展茶文化特性。乃至茶叶在全世界扩张的故事，生动、深入而全面地考察了一片树叶如何征服全世界的详细过程。——澳门大学历史系讲座教授 王笛（本网记者）