茶文化小论文中国茶文化图片大全茶文化历史介绍

　　2015年，“恰库”茶叶公司开端在俄罗斯贩卖“金色伊斯坦布尔”（Golden Istanbul）品牌的土耳其茶，这是该公司出格针对俄罗斯开辟出的品牌

　　2015年，“恰库”茶叶公司开端在俄罗斯贩卖“金色伊斯坦布尔”（Golden Istanbul）品牌的土耳其茶，这是该公司出格针对俄罗斯开辟出的品牌。该公司在宣扬语中写道“土耳其茶具有既丰硕又温和的滋味，使您沉醉在伊斯坦布尔暖和而梦境的气氛中，约请您停止交换，使您处于暖和，热诚的气氛中。”

　　茶业曾是格鲁吉亚最大开始进的农业部分，具有大范围的茶园、麋集的电力收集、用于茶叶的采摘机器和挪动式采茶机车队，和最大的装备先辈手艺的茶厂。在俄罗斯和前苏联其他共和国的同盟式经济空间瓦解以后，格鲁吉亚茶叶的贩卖窒碍了，因为多种缘故原由，在格鲁吉亚消费的低质量茶没法与印度、锡兰和其他高质量茶合作。此日然对全部行业的存在组成了要挟。在苏联崩溃后数年里，格鲁吉亚还已经是天下前五大茶叶消费国，可是如今茶叶栽种已接近消灭，大批茶园被疏弃。在新冠肺炎发作之前，每一年约莫有3~4万名格鲁吉亚人来到土耳其做时节性采茶工，与一百年前前去沙俄的土耳其劳工不异，他们也是经由过程巴统海关过境。

　　跟着一战靠近序幕，苏俄海内战役（1918-1922）和土耳其自力战役（1919-1923）接踵发作，在阻挡帝国主义的配合奋斗中，重生的土耳其共和国和苏维埃俄国结成了联盟。1921年3月16日，苏俄与土耳其签订了《莫斯科公约》，撤废俄罗斯帝国汗青上与奥斯曼签署的统统不合错误等公约，苏联将沙俄陵犯的卡尔斯等地偿还土耳其，土耳其享有黑海海峡的完整主权。该公约增强了土耳其的国度职位、主权和国际名誉，而关于苏维埃俄罗斯而言，该公约成为严重的交际和政治成功，在很长一段工夫内奠基了友爱的苏土干系的坚固根底，使黑海和高加索地域的宁静获得了牢靠的包管。

　　在重生的土耳其共和国里，一个名叫兹尼·德林（Zihni Derin）的人在茶业的开展中阐扬了主要感化，被后代以为是土耳其茶之父。1880年，他生于土耳其西南部的穆拉（Muğla），曾担当奥斯曼帝国的林业官员，于1921年4月参加了位于安卡拉的百姓议会当局的经济部，并以经济部代表的身份列席当局集会，会商土耳其的经济和社会成绩。他被指派去土耳其东部黑海沿岸停止查询拜访，为那边的群众缔造新的失业时机。他浏览了阿里·里扎·贝伊（Ali Rıza Bey）撰写的陈述，并向里泽省处所处所委员会引见了这份陈述。

　　按照国际茶叶委员会统计，土耳其是天下第五大茶叶消费国，排在中国、印度、斯里兰卡和肯尼亚以后，2018年约占全天下总产量的4.27%。按照土耳其里泽商品买卖所统计，2020年土耳其消费了144.50万吨茶叶。土耳其消费的茶，以红茶为主，大大都产自黑海东部内地的里泽省（总产量的65%），其次是阿尔特温（Artvin）省（总产量的21%）和特拉布宗省（Trabzon）（总产量的11%）。

　　在1918年奥斯曼土耳其霸占巴统时期，一个包罗动物学家阿里·里扎·埃尔塔尼（Ali Ryza Ertani）和阿里·里扎·贝伊（Ali Rıza Bey）在内的考查团曾前去巴统，看到这里种有茶、柑桔和竹子。他们当真研讨了这些动物，特别是茶。阿里·里扎·埃尔塔尼以为，里泽及其四周地域的泥土和天气特性与巴同一带十分类似，因而在安纳托利亚的这一地域也能够栽种茶。此次手艺之旅的成果随后揭晓在《北安纳托利亚和高加索地域的动物研讨》（Şimali Şarki Anadolu ve Kafkasyada Tetkikatı Ziraiye）一书中，该书第一次指出，里泽一带种茶是可行的，并阐明其缘故原由。该书还包罗从伊斯坦布尔海关入口到土耳其的茶叶数目，可是这份陈述未被奥斯曼政府思索。

　　俄罗斯与土耳其一样是茶叶消耗大国。据统计茶文明小论文，2010年俄罗斯吃茶品茗生齿比例高达98%，每一年人均茶叶消耗量超越1.2公斤，茶叶消耗总量排名天下第四，茶叶入口量排名天下第一。因为俄罗斯的天气前提限定，只要南部的索契一带天气合适消费茶叶，数目有限，远远不克不及满意海内需求，以是俄罗斯大批茶叶需求入口。

　　巴统位于俄罗斯帝国与奥斯曼土耳其国境线四周，间隔巴统的茶园不远处的处所，顺次是土耳其的阿尔特温、里泽和特拉布宗。二十世纪初，这一带是土耳其最贫穷的地域之一。因为黑海东部地域阵势高低，雨水充分，倒霉于耕耘，因而，大部门地盘都未经耕作，被自然的杂草、灌木和蕨类动物所笼盖。在一些峡谷最底层的处所，树木发展在溪流的边沿，满意了人们对燃料的需求。这个各处丘陵的地域没有乡村。每一个人都在山坡上的小溪或郊野旁建房。豆类、蔬菜发展在瘠薄的泥土上，这些泥土能够随便地被雨水冲洗掉，并在这类独栋衡宇和与其相邻的地盘上储蓄积累成了玉米田的泥土。这里所消费的玉米仅够满意人们一两个季度的需求，其他的食粮则必需购置。在海岸线上有大批的橙子、榛子和葡萄栽种中国茶文明图片大全。可是它们的数目有限，产量不敷。可是，险些每一个家庭城市豢养几头小型奶牛，这是最贵重的生物，满意了这些家庭的牛奶、酸奶和黄油需求。用它们产的奶制成的大批黄油，是家庭妇女独一能够拿到市场上出卖的产物。从市场上购置的黄油和干牛油则满意了人们对食用油的需求。这类油是大大都家庭中独一的调味品。它被绑在一根绳索上，吊挂在炉子的一侧。经由过程将它浸入一盆炖白菜、炖豆子中数次，给汤里增长一些油水，然后将它从头吊挂在炉子旁。玉米、盐、油、布格麦（碾碎的干小麦）、面食、糖、衣物、凉鞋等最不成短少的工具是从市场购得的。人们背着口袋，跨着篮子走过乡下巷子，到市场上购置玉米等物品。去市场的大大都妇女都是光脚行走，到了城镇以后会萃在喷泉旁洗脚，穿上本人编织的羊毛袜，再穿上带在身旁的凉鞋进入市场。因为其时的地盘不敷以赡养本人，在当地短少赢利的谋生，本地男性一到12岁就会外出打工，去沙皇俄国、罗马尼亚以至波兰来营生，把支出寄回家中。第一次天下大战发作后，巴统鸿沟的封闭。俄罗斯帝国与奥斯曼帝国的戎行在第一次天下大战中属于对峙军事政治团体，俄罗斯参与了协约国，土耳其参加了联盟国。然后，高加索成了单方鏖战的疆场，而十月反动后重生的苏维埃政权又堕入战役的泥沼，俄国的乱局影响到了土耳其里泽省，这里的赋闲和宁静成绩日趋严峻。

　　1943年12月，里泽茶与苗圃构造代表阿西姆·泽尼奥卢（Asım Zihnioğlu）到印度和锡兰停止了调研茶文明小论文。在那边，人们在公司具有的大片地盘上事情，而在里泽，是小农在本人的地盘上栽种和播种茶叶。在阿西姆的脑海中呈现了一个设想，即消费者应构成协作社，而且该协作社应具有本人的茶厂。操纵协作社的支出，能够将资金用于进步和改进茶叶质量的研讨，以至能够消费肥料供给茶园。将会构成一个财产链，群众将本人消费，加工和贩卖，一切子公司将完成宏大的产业化。要完成这些设法，假如没有当局的撑持是不克不及够的。以后，在工场里接连呈现成绩。政客费尽心机摆设本人的支属进工场。而其时土耳其的两大党派——共和群众党（CHP）和民主党（DP）之间的慌张干系也影响了工场。

　　茶树栽种和茶叶消费手艺在土耳其的传布，见证了中国、俄罗斯、土耳其三国友爱来往的汗青。刘峻周等茶业技工为中国和俄罗斯、格鲁吉亚的交情做出了出色奉献，同样成为工具方农业手艺交换的鞭策者。

　　1918年是俄罗斯和土耳其之间干系开展的一个里程碑式的年份。重生的苏维埃政权与土耳其的干系进入了转型阶段——尚不是协作，但已不再是军事对立。在这一年，《布列斯特公约》（Брестский мир）签订，按照公约内容，巴统等地被割让给奥斯曼土耳其帝国。1918年4月，奥斯曼土耳其队伍进驻该地域。随后，因为联盟国阵营在一战中败北，奥斯曼帝国与代表协约国的英国在1918年10月30日签署穆兹罗斯休战协议（Mondros Mütarekesi）。这一年12月，英国霸占巴统。英国权力不断留在这里，到1920年7月凯末尔割让该地给苏维埃政权才撤出。

　　土耳其的茶树，当初由苏联移种过来，如今又试图在俄罗斯翻开市场。“恰库”茶品牌在俄罗斯的推行，由跨国告白团体滕迈（TBWAGroup）在莫斯科的营销机构因特格莫斯科（Integer Moscow）卖力。因特格莫斯科的总司理奥尔加·布迪洛娃暗示：“一年多从前，我们开端与‘恰库’公司协作，在此时期，我们深深地融入了土耳其使人难以置信的热忱好客的文明和糊口观，好茶是必不成少的。我们理解了许多关于‘恰库’有机茶的益处，土耳其人品茗的传统与俄罗斯人十分靠近……我们一同研讨了俄罗斯的茶市场，最主要的是，我们对茶叶消耗客户的希冀停止了研讨，并意想到，虽然市情上有很多品牌的八门五花的种类和范例，茶的品种曾经饱和了，但我们明显短少真实的土耳其茶。我们想出了一种茶的名字，并特地为俄罗斯主顾设想了一款包装中国茶文明图片大全。我们很快乐可以不只将这一出名品牌引入到俄罗斯市场，并且将全部茶叶品类引入俄罗斯市场。我们如今正在与恰库野心勃勃的营销团队主动协作，配合展开一个方案，该方案将于本年秋日启动，它将会是别开生面的。”

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　　不断比及1935年，总理伊斯麦特·伊诺努（İsmet İnönü）来到里泽，茶叶消费奇迹才呈现起色。1935年，伊斯麦特·伊诺努在一次村落游览中来到了里泽，当他返回安卡拉后，他请求农业部长去里泽停止现场查询拜访。而农业部长回到安卡拉后，从安卡拉农业学院调派了一个手艺代表团到里泽茶文明小论文，由传授谢夫凯特·拉西特·哈提保卢（Şevket Raşit Hatipoğlu）带头，成立“茶与苗圃构造”（Rize Çay ve Fidanlıkları teşkilatına），在农人中推行栽种手艺。哈提保卢传授特地为村民们撰写了《土耳其茶经济学》一书，并将其提交给农业部。该书中的倡议，在土耳其成立茶叶消费系统中阐扬了主要感化。1937年，里泽省播种了第一批鲜茶，制成了138千克干茶。1938年，茶与苗圃办理构造开端在这些乡村主动展开事情，压服人们成立茶园。事情职员拿玉米与茶的产量和收益停止比力，让农人信赖种茶有益可图。一些简朴的加事情坊被成立了出来，以便于把新颖茶叶制成干茶。1939年，这里播种了815千克鲜茶，制成181千克干茶，以4里拉的价钱出卖。厥后，哈提保卢于1942-1946年间成为农业部长。

　　跟着工夫的流逝，茶的产量增长了，有须要成立一个茶厂来替代小作坊。1946年， 第一个茶叶加工场在里泽奠定，1947年投产，天天能够消费60吨废品茶。同年，建立了茶叶部（ÇayKurumu-tea kurumu，或简称为ÇAYKUR-chaikur），将茶叶的消费和贩卖掌握权把握在本人的手中。土耳其茶叶的产量大大增长，疾速进入了该国的住民的一样平常糊口。

　　土耳其东北部是茶园地点地，那边属于季风性潮湿天气，与中国南部类似，可是夏季气温在零度以下。这里的天气十分合适栽种茶树：凉快潮湿，降水丰硕，山脉绵亘，最主要的是冬季的积雪笼盖。恰是因为积雪在夏季笼盖了茶树林，并在春季用熔化的雪水滋养了泥土，才给茶叶带来不变的风味中国茶文明图片大全，即便长工夫泡煮，茶水的滋味也是平和的，不会变苦中国茶文明图片大全。而茶水的色彩是共同的自然虎魄色。并且，因为气温较低，病虫害少，这里的茶叶在栽种过程当中倒霉用任何农药。

　　可是，二十世纪之前，土耳其人很少品茗，土耳其境内也没有成范围的茶树栽种。只是出于猎奇，在耶尔德兹宫（Yıldız Palace）的温室、博斯普鲁斯海峡旁的阿泽良·埃芬迪（Azeryan Efendi）宅邸、比尤克德雷（Büyükdere）的林业黉舍和伊斯坦布尔医学院的花圃里有大批茶树栽种。

　　俄罗斯种茶的汗青比土耳其要早。俄罗斯的第一批茶树是1817年在克里米亚动物园栽种的茶文明小论文。可是究竟证实，克里米亚半岛海岸的天气分歧适栽种茶树，因而人们的留意力转向了黑海海岸。1893年，俄国贩子康斯坦丁·西蒙诺维奇·波波夫（Константин Семёнович Попов）在巴统的查克维（Чакви）（其时属于俄罗斯帝国，如今属于格鲁吉亚）四周购置了大片地盘，而且延聘中国茶叶技师刘峻周等人前来指点种茶和制茶手艺。三年以后，他们的第一批红茶试制胜利。1898年波波夫的工场里消费出了第一批5200千克的废品茶，在1900年的巴黎天下展览会上，得到了“天下上最好的高加索茶”的声誉金牌。1910年后，茶园面积到达133公顷，茶树的数目到达150万株。到1915年，茶园的总面积到达1300公顷，干茶总产量为140吨。

　　土耳其茶是热忱好客、热诚的关爱和尊敬的意味。在伊斯坦布尔以至有一句谚语说，“没有茶的说话，就是天空中没有玉轮”。土耳其人开展出了共同的煮茶办法——操纵两层茶壶煮制。茶壶看起来很奇异，其事情道理与俄国的茶炊有殊途同归的地方：将茶叶在沸腾的水浴中冲泡。现在，市情上另有电动的“迷你茶炊”。

　　当旅客安步在里泽（Rize）市的街道上，必然会颠末中间广场，那边有土耳其建国总统凯末尔·阿塔图尔克的留念碑和一座清真寺。离广场不远的茶叶博物馆也是值得观光的景点。这个博物馆存在的目标是保留和开展里泽市和土耳其的茶文明。在这里，旅客将理解到土耳其茶文明的汗青，看到茶叶的加工机械和五花八门的包装。

　　中国事茶叶原产国，具有把戏繁多的茶叶，以加工办法来分别，有红茶、绿茶、白茶等，以种类来分别，有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、承平猴魁等。而土耳其的茶叶种类比力单一，以红茶为主，属于“高末”范例。中国作为天下茶叶消费第一大国，在天赋前提上比土耳其更有劣势。可是土耳其人能够针对俄罗斯的口胃开辟适宜的茶叶种类，主动开拓外洋市场，这一点值得中国进修。土耳其和格鲁吉亚的例子证实了，关于茶叶这类经济作物而言，分离运营倒霉于市场所作、议价才能的提拔和品格的掌握等，假如接纳范围化茶文明小论文、财产化的运营方法，打造壮大的品牌，会具有更大的开展远景。

　　自1938年以来，里泽的茶树栽种逐步开展起来，很快到达了产业消费的范围。1940年3月27日，土耳其共和国公布了第3788号茶法，按照该法，茶业工人获得了国度的撑持和庇护。按照生态道理肯定了茶农区，从阿拉克利溪（Araklı deresinden）不断延长到苏联疆域，从海岸深化本地15千米。茶业被转移到了把持企业，强迫请求茶园获得答应证。这时候茶园刚成立没多久，产量很低，即便农人只是拿大批鲜茶来销售，企业也会收买，以此来鼓舞消费者。昔时的鲜茶产量增长到2700千克，制成了600千克的干茶。1941年，播种了32916千克鲜茶，并消费了2220千克干茶。年末，在伊斯坦布尔停止了茶品查验，成果使人受惊。撰写陈述的本国专家，一开端不信赖土耳其能消费茶叶，以为这是一种“冒充和仿造”的茶，然后才认可这是真实的优良茶叶。在伊斯坦布尔的艾米诺努区（Eminönü），企业举行了消息公布会，在此时期向记者供给了冲沏茶，并咨询了他们的定见。1942年，干茶产量到达7001千克。想在工场事情的人数变得愈来愈多，新的茶树栽种讲习班也纷繁建立。1943年干茶产量增长到16790千克。

　　在土耳其语里，暗示“茶”的单词是Çay。这个词来自中国北方汉语，经由过程丝绸之路传到西亚和东欧，俄语里的чай，阿拉伯语里的شاي和波斯语里的چای发音都与之相似。土耳其语中的这个单词，最早呈现于达玛扎德·艾哈迈德·埃芬迪（Damadzade Ahmed Efendi）写于1731年的《茶论》（Çay Risalesi）。

　　恰库（Çaykur）是土耳其最出名的茶叶品牌，在海内茶叶消费和贩卖方面排名第一，而且是环球各大茶公司的主要原质料供给商。它是少数几家具有本人的包装消费线和壮大的分销收集的茶叶公司之一，它的产物在50多个国度和地域有贩卖。

　　兹尼·德林于1923年在里泽的属于财务部的贾拉尔山（Galal Hill）的15公顷地盘上展开事情，成立茶叶和柑桔苗圃。他曾经看到，从巴统带返来作为欣赏动物栽种的茶树苗长得十分好。他于1924年会见巴统，对苏联的茶园、茶厂和热动员物研讨所停止调研，带回了茶树树苗，柑桔等生果的种子和树苗，还带回了一些竹子。兹尼·德林把从巴统带回的种子和树苗分发给公家，然后回到安卡拉，就这一成绩筹办了一项法令提案。在其时的里泽代表撑持下，该法案在1924年2月6日公布见效，编号为407，名为《里泽省和博尔卡区的榛子、橙子、柠檬，橘子和茶的栽种法》（Rize Vilayeti ile Borçka Kazasında Fındık, Portakal, Mandalina, Limon ve Çay Yetiştirilmesi）。按照该法令，一系列嘉奖步伐被施行了，比方供给专家辅佐栽种茶叶、便宜的茶树苗供给和茶园得到的十年免税权。可是第一次测验考试并没有惹起充足的正视，栽种方案失利了。

　　土耳其最传统的煮茶办法是将水倒入下壶中，煮沸，并预热顶部的水壶。水沸腾后，，在上壶中添5到6汤勺干的茶叶，将茶叶焙烤出香味，然后倒入4杯开水。上方的水壶安顿鄙人方的水壶上，全部构造用小火加热15~20分钟。茶壶中的茶叶应“沉淀”下来，然后茶才算筹办好了。倒入茶杯中的茶，约莫1/3的茶水和2/3的开水。新颖的茶汤能够连结3~4小时的新颖度，然后就需求从头煮茶了。每一个家庭妇女都有本人的独家煮茶之道。有人将茶叶放入茶壶之前，先用冷水冲刷，以撤除茶尘；有人将土耳其茶与锡兰茶或佛手柑混淆，调制出新口胃的茶来。特别值得留意的是土耳其茶杯的特别外形：中心细，两头呈喇叭口状。假如茶与开水的混淆到达最好比例，茶汤将会显现亮堂的金白色色彩。这类茶水被叫做“野兔的血”（tavşankanı）。

　　在总统凯末尔·阿塔图尔克（Kemal Ataturk）的建议下，土耳其天下从1928年又一次开端展开茶叶栽种活动。除里泽之外，他们还试图在布尔萨（Bursa）栽种茶，可是收获情况不幻想。由于人们不熟习茶树栽种，而讲授办法也不完美，此次茶树栽种活动又失利了。