茶文化的基本特征茶的起源和传说茶叶历史

　　“85后”的刘坤是新海南人，在他看来，老爸茶“火”起来并不是偶尔

　　“85后”的刘坤是新海南人，在他看来，老爸茶“火”起来并不是偶尔。“独具海南特征的地区美食，老爸茶室险些都能包括。”因而，项目筹办时团队提出的是打造年青人的“茶空间”。而步入椰城喜鹿老爸茶茶店当中茶文明的根本特性，南洋气势派头的灯笼、挂在墙上的老爸茶老照片，也正表现老爸茶的百年文明底色。

　　海南老爸茶汗青积厚流光，最早能够追溯到1936年，由东南亚华裔带回海南。老一辈的海口人还能分明地记得，其时海口最富贵的获胜沙商贸大楼里就有“西茶室”，里边供给的是西式奶茶、咖啡和糕点，闹市也鄙人午茶的工夫。跟着口岸的商业来往，“西茶室”垂垂从骑楼传布开来，成为当地人的饮食风俗。

　　而中间一桌的邱大叔则随着老伴一同，点的是“红茶加糖”，另有煎堆。“吃一壶茶，聊半日天，有空就到茶店里坐坐交换信息、感情。”本年63岁的邱大叔说，老爸茶的就餐情况更好了，滋味仍是一样隧道，是开展得“愈来愈好”了。

　　“每全国战书3点至6点是门店客流量的顶峰期，600个坐位根本上坐满，节沐日则更加火爆。”海南椰城喜鹿餐饮办理有限公司副总司理刘坤说，此中不乏年青消耗者和外埠旅客。

　　海口秀英区万达广场的椰城喜鹿老爸茶店内，市民陈密斯约着几个密友“吃茶”，点上冷饮、小吃，在宽阔温馨的就餐情况中，集会的气氛非常轻松高兴。“冰柠茶、炸鸡翅、广式肠粉、斑斓面饼老爸茶档的挑选多，各自点上本人喜好的，更能满意我们本性化的需求。”陈密斯说。

　　海南省旅店与餐饮行业协会相干卖力人阐发，客岁以来海南旅游消耗疾速提拔，老爸茶作为海南处所餐饮文明的主要部门，遭到了更多的正视和市场喜爱，所占份额明显提拔。另外一方面，分离天下的餐饮行业开展布景来看，“高质平价”成为天下食宿开展的行业热点枢纽词。海南留宿、餐饮开展也呈现的新特性、新变革，消耗者更重视质价比，在此布景下，人均消耗不高的老爸茶室更受市民旅客的欢送，客源增加。

　　客岁年末，海南老爸茶正式被列入海南省第六批省级非物资文明遗产代表性项目名录，得到了社会各界更多存眷。据美团平台统计数据显现，客岁海南餐饮消耗的热点品类中，处所小吃、老爸茶门店增加快速。当下，老爸茶可以疾速圈粉年青人，是何启事？

　　温晚儿倡议，运营企业可增强菜品研发，特别可深化发掘海南特征优良农产物原质料，一是持续增长海南特征，做足琼味；二是可做出绿色、生态、安康的餐饮品牌，为品牌代价赋能。

　　天天上午7点到12点，下战书3时到5点，是老爸茶室最为热烈的时段，美食档口的各种糕点、小吃美不胜收，门客们拿着点餐的卡牌选择着本人喜好的美食。

　　有着百年汗青的海南老爸茶，大多是开在陌头巷尾的苍蝇小馆，其消耗主力曾是中老年人。在热火朝天的茶室里，点上一杯红茶一个大包，阿公阿叔们得以吃茶品茗消遣光阴。如今，愈来愈多的年青人也爱上这类清闲的餐饮消耗。

　　一名运营者坦言，一个老爸茶室上架供给的各种糕点、粉粥面等菜品就有300余种，后厨有20多位专业厨师上班，而传菜员、效劳员、保洁员等加起来，员工多达87名，用工本钱居高。

　　当下，像椰城喜鹿如许的品牌老爸茶店如雨后春笋，快速开展强大。据相干查询拜访数据显现，2023年海南老爸茶开展疾速，在餐饮业中的占比曾经到达 9%，门店达4000余家，年产值近100亿元。

　　财产快速开展之下，合作也随之加重，品牌老爸茶的运营压力也不小。摆在运营者眼前的，是老爸茶用工本钱高、毛利率低、产物加工尺度、效劳尺度缺少、同质化合作剧烈等困难。

　　记者留意到，吃老爸茶曾经不只范围于门店，跟着供给链的成熟，很多老爸茶门店开通外卖效劳茶的来源和传说，圈粉更多年青消耗者。聚福安老爸茶相干卖力人陈思宇引见，经由过程美团、抖音和小红书等线上平台的推行播种了一波的年青粉丝。如今门店消耗者中6成是年青人，更契合年青生齿味的冰柠茶、炸鸡翅都是店内的“销冠”。

　　在海南有句俚语“海南是福地，睡醒就呷茶”，说的是海南人有早上10点就钻进老爸茶店品茗的饮食风俗，主打的就是一个清闲得意的“慢糊口”节拍。

　　美食档口的各种糕点、小吃美不胜收，门客们拿着点餐的卡牌选择着本人喜好的美食。记者 郑光平 摄

　　同时，品牌老爸茶还可发掘老爸茶文明内在并将其融入到产物和效劳中，进步用餐体验，让市民旅客“沉醉式”感触感染老爸茶魅力。温晚儿倡议，老爸茶还可探究二次贩卖，进一步耽误老爸茶财产链茶的来源和传说，比方在省烘焙行业协会的体验门店中，就测验考试推出“老爸茶糕点伴手礼”，让旅客来吃吃茶，还可再带上一份礼品分开。

　　本年以来，海南老爸茶开展十分疾速，在餐饮业中的占比曾经到达9%，特别是范围化、品牌化的老爸茶门店疾速扩大，据不完整统计茶文明的根本特性，仅海口、文昌、琼海3地本年新增品牌门店多达70家。老饕们还留意到，品牌老爸茶门店纷繁“抢滩”商圈地段，晋级店内装修和菜品，供给更温馨的就餐情况和特征美食小吃，海南老爸茶已然晋级为“2.0”版本。

　　有运营者以为，老爸茶室难以做出差同化，“门店装修、供给的菜品实在都差未几，因而今朝品牌老爸茶纷繁抢滩黄金地段、人流量大的商圈。”一名业内助士谈道。

　　海南省烘焙行业协会会长温晚儿以为，跟着新本钱和运营者入局，传统老爸茶店的运营认识、品牌认识也加强了，财产开展驶入了快车道。“老爸茶步入了范围化、品牌化的开展趋向，明大哥爸茶品牌之间的合作将更加剧烈。”温晚儿说，老爸茶的鼓起还得益于供给链和人材的支持，海南特征茶饮小食在连结甘旨的同时交融了安康、自然的理念，这也符合了当下年青人的消耗理念茶文明的根本特性。

　　值得一提的是，陪伴餐饮消耗市场需求的变革茶的来源和传说，都会休闲餐饮店较着增长，更契合年青人“慢糊口”理念的老爸茶餐饮消耗，和零食店、小食店、椰吧、茶社、咖啡书吧等，均成为市民旅客消耗的一个新亮点。

　　上世纪90年月茶的来源和传说，中西交融的老爸茶正式盛行起来茶的来源和传说，在海南多个市县均有老爸茶店，供给的餐食也逐步多元化，除西式面点外，还融入了广式早茶点、海南特征的煎堆、薏粑和马拉糕等小食。