英国的茶文化历史中国茶的文化茶文化的起源

　　没过量久，品茗小憩的光阴就演化成了风行英国上流社会的时兴的交际举动

　　没过量久，品茗小憩的光阴就演化成了风行英国上流社会的时兴的交际举动。在19世纪的英国，淑女们会为了喝下战书茶而特地换上精巧的长裙，戴上手套和帽子。下战书茶凡是鄙人午4点到5点之间在客堂里供给。

　　在人们遍及印象中，下战书茶能够说是英国最为典范的传统风俗之一，但实在英国人喝下战书茶的汗青却其实不算长久。英国人品茗的风俗能够追溯到300多年前。17世纪前期，在国王查尔斯二世和他的有“吃茶品茗王后”佳誉的老婆凯瑟琳王妃的动员下，吃茶品茗不只成了英国宫庭的风气，也风行了全部英国上流社会，而且在英国社会各阶级中遍及盛行。可是直到19世纪中叶茶文明的来源，“下战书茶”的观点才初次在英国呈现。

　　由于贝德福德公爵夫人而盛行起来的下战书茶，次要功用是在晚饭正式开端之前，弥补午饭和晚饭之间冗长的空缺，它从未有过代替晚饭的企图。从贝德福德公爵夫人糊口的时期到如今，人们的糊口方法发作了很多变革，但下战书茶至今仍被看做是一种享用，而不是用于填饱肚子的权宜之计。

　　两次天下大战曾一度完全改动了英国人喝下战书茶的风俗，特别是不断连续到20世纪50年月的茶叶配给轨制，对这类传统的传承更是一种冲击。再加上20世纪中叶，英国人终究移情别恋，爱上了咖啡馆，下战书茶因而酿成了一种被忘却的英国传统，只能在旅客眼前晃悠着身影。

　　关于大部门需求天天事情的人们来讲，繁忙的糊口节拍其实不准可他们天天鄙人午的某个时分清闲地坐下来享用三明治和司康饼。因而对很多人来讲，下战书茶到了明天，更多的是一种节沐日大概某些特别场所的招待。固然喝下战书茶仍旧是典范的英国传统之一，很多英国人也仍旧会找工夫坐下来享用这类品茗的礼节所带来的兴趣，但它却不再是天天等待的糊口内容。

　　司康饼的服法也很有讲求。珍妮·荷兰培尔报告记者，假如司康饼比力大，就必然要用餐刀切开，小一点的司康饼也能够用手掰成小块。“搭配司康饼配料的凡是是奶油和草莓酱，别离装在两个零丁的小罐子里。吃的时分先用奶油勺子掏出一点奶油放到盘子里，再用餐刀把盘子里的奶油平均地涂到切成小块的司康饼上茶文明的来源，然后再用一样的办法涂上草莓酱，就可以够吃了。需求留意的是，必然不克不及用餐刀间接从罐子里掏出奶油和草莓酱，也不克不及用勺子在司康饼上涂抹奶油和草莓酱。每次掏出的奶油和草莓酱不要太多，每次涂抹的司康饼也要弄成很小的一块，涂抹配料的次第必然是先涂奶油再涂草莓酱，假如你不想弄脏衣服就必然要在盘子里吃。”

　　英国茶道课西席瑞贝卡对19世纪的英国茶文明情有独钟，她在黑斯廷斯开设了公家课程，特地向对英国传统文明感爱好的本国留门生引见英国的吃茶品茗文明，出格是维多利亚时期的人怎样举行吃茶品茗派对，包罗品茗的礼节和举止中国茶的文明，谈天的内容和方法等等茶文明的来源。她向笔者树模了品茗礼节的方法——“拿起茶杯的时分不要拿杯托，小拇指不要翘，不要拱肩缩背，胳膊肘不要外张。像如许，仰面，挺胸，举起茶杯凑到嘴边，喝一小口，放下，然后说——滋味好极了。”

　　下战书茶不只为达官朱紫所热中，就连他们的家丁们也十分主动地效仿着仆人们的糊口方法。因而，下战书茶垂垂地从上流社会的小众文娱演化为一般公众的糊口内容，而从这一天开端，它也从最后满意“小需求”的有控制的一小口食品茶文明的来源，酿成了明天我们看到的共同的饮食文明和交际礼节。

　　时至昔日，英国工薪阶级的晚饭仍常被称为“茶”，而之以是在“茶”前面加上一个“高”字，酿成“高茶”，听说是为了和传统意义上的“下战书茶”作一辨别。前者是上班后坐在桌子前的高背餐椅上吃的晚饭，然后者则是在低矮温馨的客堂沙发上或是在花圃里放松享用的茶点。

　　不外，到了21世纪，英国人对下战书茶的热忱又东山再起，下战书茶再度成了人们的骄子。如今，丽兹旅店的下战书茶是伦敦最难预订的餐饮体验之一，约克郡出名的贝蒂茶馆外，等座的长队排到了街区。每到下战书3点钟，英国各个旅店的茶馆里都坐满了人，餐桌上堆满了蛋糕和司康饼……这统统都仿佛在向众人颁布发表，下战书茶又返来了，并且是以一种浩大的方法，再度回归人们的视野。具有挖苦意味的是，这一浩大回归却要归功于2008年英国经济的阑珊。当人们钱包遍及缩水时，回归更加传统的代价观和朴实的寻求仿佛是脍炙人口的工作。

　　英国夏洛特女王舞会主席珍妮·荷兰培尔报告记者，她的丈夫恰是这位下战书茶的“开创人”贝德福德公爵夫人的先人，她说，英式下战书茶看起来仿佛比正餐简朴很多，但实在内里的花样一点儿也很多。

　　与下战书茶差别，高茶则从问世时起就分明地表白，它是19世纪工薪阶级的专属。关于英国这个新兴产业化国度的劳动者来讲，品茗的工夫得比及上班当前。而到了谁人时分，搭配茶的普通城市是更加丰富的菜肴，而不单单是小三明治和蛋糕。颠末一天的辛劳劳动，人们火急地需求食品弥补能量，以是他们上班后的晚饭大多也是热火朝天的有饱足感的食品，伴跟着一壶浓郁的好茶，使怠倦委靡的肉体得以从头抖擞。

　　固然下战书茶在降生之际只是一种室内举动，但是当炎天到来时，喜好吃苦的贵族妇女便很天然地想要把一天中这段最美好的光阴带到她们斑斓的花圃里去渡过。密斯们的盛行风潮使家里的男性贵族成员也遭到了吸收和鼓舞，纷繁参加此中。

　　珍妮·荷兰培尔引见说，英国下战书茶中，茶天然是不成短少的配角，别的另有两个不成或缺的元素，一个是三明治，另外一个是司康饼。三明治必需切得十分小块，必然不克不及像正餐中的三明治那样大，大概切成粗大的长条形，也被称为“手指三明治”，大概切成小小的三角形。她说，“在我小时分——那是许多许多年前的工作了——，我去参与下战书茶时，三明治必然是扁平的中国茶的文明，不像如今我们看到的这么厚，由于厨师会用擀面杖把三明治擀得又扁又平。传统风俗中，建造三明治的材猜中必然要有黄瓜。固然人们还会利用很多其他质料建造各类口胃的三明治，比方鸡蛋中国茶的文明、三文鱼、火腿等等，可是没有黄瓜三明治的下战书茶就必然不是隧道的英式下战书茶。”

　　不外，回归后的下战书茶与它最后的容貌倒是相去甚远。明天的下战书茶常常既代替了午饭茶文明的来源，又削减了人们对一顿丰硕晚饭的需求。别的，关于那些没有钱外出游览而不能不“居家度假”的人们来讲，另有甚么比下战书茶更好的打发工夫的方法呢？另有那些预算有限的新娘，下战书茶云云时髦，以致于她们能够十分高兴地用它来代替更加正式的喜宴。

　　到了爱德华时期，跟着人们游览愿望的不竭增长，“在家”的茶派对逐步消逝了。下战书茶改成了逐日下战书4点钟在初级旅店和高级市肆的新茶馆里供给，并且常常伴跟着轻音乐，偶然人们以至还会跳一些舞。茶舞同样成为了一种征象，不断连续到第二次天下大战完毕后好久才逐步消逝。不外如今又复鼓起来，在全部英国和爱尔兰，茶舞从头获得了人们的喜爱，所丰年龄的人都能够参与。

　　不管怎样，英国下战书茶都以它独占的魅力博得了全天下的存眷。或许正如作家亨利·詹姆斯在书中所写的那样，“在某些状况下，糊口中很少有比把工夫用在名为下战书茶的典礼上更使人满意的事了。”

　　把下战书茶搬到室外成为夸耀身份和财产的方法。茶在其时是只要富朱紫家才享用得起的一种珍羞，喝它的人想让全天下都晓得他们能买得起它茶文明的来源。因而，我们能够看到许多富朱紫家会在他们的肖像画里画上精巧的磁器和精美的茶，以便向众人展现他们所具有的财产是何等宏大。

　　在英国人品茗的传统风俗里，除有“下战书茶”（afternoon tea），另有“高茶”（high tea）。在许多时分，这两个词语被人们随便地交换利用，由于许多人毛病地以为这两个词语所代表的意义没有别离。但实在，这两种吃茶品茗传统都渗透在英国的文明史中，它们之间的不同固然极其奇妙，但由于有着一模一样的来源而不克不及等量齐观。

　　蛋糕和派也能够参加下战书茶的甘旨清单中，在一些下战书茶的集会里，还能够见到香槟的身影，但这些都不是必不成少的。至于茶，珍妮·荷兰培尔说，英国人吃茶品茗的风俗大概是中国式的，也就是说喝的时分不加牛奶，大概是印度式的，也就是和牛奶一同喝，但必然要先倒茶，然后再参加牛奶。

　　下战书茶刚降生的时分，仍是一种在家里喝的茶，因而也被叫作“在家”茶。举行下战书茶举动的女仆人会向亲友密友们收回请柬，约请各人来家里品茗。茶会偶然还伴跟着文娱举动，但更多时分只是各人聚在一同，边品茗吃蛋糕边谈天，谈论一些八卦。天天城市有一名女仆人在家及第办茶会，密斯们因此常常相互碰头，交际干系也得以疾速成立。厥后，下战书茶逐步从“在家”酿成了“走落发门”，茶派对成了一种社会常态，茶馆和茶花圃疾速鼓起，遍及英伦。

　　英国下战书茶的“社会史”要“归功于”英国第七代贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚。安娜是维多利亚女王的好友，也是其时伦敦上流社会的一名显赫人物。这位公爵夫人家里的晚饭十分时兴地定在早晨八点钟，这就使午饭和晚饭之间有很长的一段工夫。而每到下战书四点钟阁下，安娜就会饿得要命，她埋怨说本人“有种下沉的觉得”。因而她请求家丁们天天在薄暮的时分把茶、面包、黄油和蛋糕一同装在托盘里，送进她的房间。这类鄙人午品茗吃茶点的举动很快酿成了她的一种风俗，她开端约请伴侣也参加出去。就如许，下战书茶的典礼就从安娜的“小需求”中降生了。