经典茶句茶文化发展演变过程—茶叶发展历史阶段

　　“来尝尝我们的红茶，试试口胃怎样？”克日，记者来到浦口区星甸街道的赭洛山茶叶专业协作社，协作社栽种基地卖力人张家恒正率领工人们包装红茶，见到记者后便热忱号召

　　“来尝尝我们的红茶，试试口胃怎样？”克日，记者来到浦口区星甸街道的赭洛山茶叶专业协作社，协作社栽种基地卖力人张家恒正率领工人们包装红茶，见到记者后便热忱号召。

　　据理解，雅润公司的茶园每一年腐败事后三五天便开端野生采摘鲜叶建造红茶，好天时能加工100斤干茶，消费的红碎茶属于一级品，每斤价钱在1000元阁下典范茶句。“今朝公司的红茶在高端消耗市场贩卖状况不错，以至经由过程微信伴侣圈远销加拿大华人圈。” 魏爱华说。

　　李松以为，当前高端绿茶市场有阑珊之势，茶企亟须开辟面向群众消耗的茶叶产物，而比拟高端名优茶绿茶，红茶价钱愈加亲民，消耗者受众群体也愈来愈多。别的，红茶具有采摘时节长、贮存期长、产物本钱低、受众群体普遍等劣势，能耽误采茶期，丰硕产物构造，增长茶企经济效益。

　　不完整统计显现，我市共有茶叶消费企业超150家，此中已有63家茶企（协作社、家庭农场等）探究多元开展门路，连续开端试制、扩展红茶消费，并主动开辟适销对路的红茶产物，红茶产量快速增加。

　　在江宁区，江宁旅游康养财产团体旗下的溪田故乡综合体也在试消费雨花红茶。“从前采完绿茶，茶树的鲜叶只能烧毁大概做低档茶，如今建造成红茶，每斤售价300至600元，不只能包管茶的口感，还能满意市场需求，让茶财产有更大的经济效益。”溪田农业消费部陶树君说。

　　市农业乡村局相干卖力人暗示，鼎力开展红茶财产是打破南京茶财产开展瓶颈、拓宽开展视野、处理开展窘境的枢纽办法茶文明开展演化历程，鼓舞各人在财产转型晋级、提质增效、高质量开展高低工夫，同心合力，做精做强南京红茶财产。

　　当代茶是南京当代都会农业八大主导财产之一，提到南京的茶叶，市民最为熟习的是雨花茶、碧螺春等绿茶产物，关于红茶则相比照较生疏。地产红茶从无到有、从有到多，缘故原由安在？茶企切入红茶市场，背后又有如何的考量？

　　位于高淳区漆桥街道的南京雅润茶业有限公司2018年开端消费红茶，拿到了我市第一张红茶消费答应证。公司总司理魏爱华引见，绿茶普通当天就可以加工完成典范茶句，而红茶则需求到越日正午或下战书才气加工完成，要颠末揉捻、发酵、烘干大概烘焙多个步调，建造工夫长，品格把控难度大，“我们公司用白叶一号建造的红茶氨基酸含量高，品味起来油腻鲜爽，滋味不苦涩，年产量在1000斤阁下”。

　　我国红茶财产一样兴旺开展，市场范围不竭扩展。中国茶叶畅通协会公布的《2023年中国茶叶产销情势陈述》显现，2023年天下干毛茶总产量为333.95万吨，此中，红茶49.1万吨，比2022年增加0.9万吨，增幅1.9%，占总产量的14.7%。

　　赭洛山茶叶专业协作社是我市最早消费红茶的单元之一，该协作社具有茶园1300多亩，年产干茶2万斤阁下，此中红茶七八千斤。

　　据悉，在开端消费红茶之前，赭洛山协作社每一年干茶叶产量在1万斤阁下，贩卖额不变在约3000万元。“比年来，高端绿茶市场萎缩，绿茶贩卖额只要2800万元阁下，可是客岁红茶贩卖额达700多万元，协作社整年贩卖额达3500万元，年产值不降反增。”张家恒快乐地说。

　　红茶作为传统茶叶之一，具有长久的汗青和共同的口感，在环球茶叶市场中占有主要职位。据统计，环球红茶产量超越290万吨，占总茶叶产量的40%以上。

　　克日举办的2024年南京市红茶消费手艺初级研修班上传出动静，我市红茶消费加工兴旺开展，红茶产量快速增加。据不完整统计，全市已有63家茶企（协作社、家庭农场等）消费红茶，推出梅花红茶、白叶红茶茶文明开展演化历程、十里宁浦红、新月湖红茶、浦桥玉剑红茶等一批量价均优的“网红”产物。

　　魏爱华坦言，今朝公司的红茶消费仍处于小范围阶段，种类单一，红茶消费效益并未被完整开辟，但他对红茶消费加工的远景很有自信心。“今朝公司曾经具有大范围消费红茶的手艺和装备前提，在将来红茶消费园地扩展后，会引入全主动消费流水线，削减野生用量，向二级三级等中低端市场开辟，届时红茶消费效益可以进步到5倍以上。”魏爱华说。

　　今朝，南京市茶园面积不变在12万亩阁下，干茶年总产量保持在1500吨阁下，茶叶综合产值超13亿元。市农业手艺推行站正初级茶艺师李松暗示，当前我市茶财产仍以绿茶为代表的名优茶为主，固然红茶消费加工范围还不大，可是开展势头却很猛，各大茶叶消费运营主体对红茶消费的爱好不小，许多茶企、协作社连续开端进修、探求顺应南京茶区红茶建造的新工艺、新办法，开辟具有地区特性的新型红茶产物。

　　陶树君引见，雨花茶属绿茶类，最好赏味期很短，4月20日以后的雨花茶鲜叶变大，且茶叶内茶多酚含量降低，口感比拟之前变得苦涩。而将传统雨花茶建造工艺与红茶建造武艺有机分离制成雨花红茶，兼具雨花绿茶的形状及红茶的内在典范茶句，能够消弭苦味，使茶香更醇厚，贩卖价钱更高，更受市场欢送。

　　相干查询拜访研讨显现，今朝市情上愈来愈多的消耗者开端承受红茶，特别是女性消耗者。绿茶性味寒苦，不相宜脾胃虚寒者大概冬季饮用。比拟之下，红茶味甜性温热，具有健胃养肝护肝的感化，虚寒体质者和老年人咸宜饮性温的红茶典范茶句，还出格合适秋夏季饮用，可补益身材、善蓄阳气、生热暖腹。

　　红茶消费线的引入有用处理了春茶资本华侈，进步了企业效益。张家恒报告记者茶文明开展演化历程，今朝协作社具有两款红茶产物，别离为单芽红茶“浦桥玉剑”，每斤售价约2000元，另有一款一芽两叶的红茶，售价在500元每斤阁下。

　　张家恒引见，南京茶财产不断以开展名优茶为次要特征，从前95%以上的茶叶消费企业只消费一季春茶，以雨花茶、碧螺春等高级名优绿茶为主，讲求“色香味形”。到了四蒲月，茶树鲜叶叶片更大，且茶叶内茶多酚含量降低，不再合适建造名优绿茶，许多企业就会抛却采摘，形成资本华侈。

　　改变始于2018年。为了丰硕产物构造，开辟更多市场，赭洛山协作社从中国农业科学院茶叶研讨所引进了一条红茶消费线开端消费红茶。相较于绿茶讲求色相和形状，红茶更重视口感滋味，质料笼盖面广，而且常温贮存便可，保质期可达2—3年，贩卖货架期得以耽误。“如许一来，协作社每一年4月中旬之前消费名优绿茶，4月中下旬至5月初开端消费加工红茶，鲜叶操纵率更高，干茶产量增长。”张家恒弥补说，今朝红茶消费仍旧以春季四蒲月份的鲜叶为主，夏秋茶叶则是按照气候变革合时采摘。