中国茶叶十大名茶茶叶历史文化介绍茶文化的起源和发展

　　碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶缓缓伸展，高低翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津，光彩碧绿，形似螺旋，产于初春茶叶汗青文明引见

　　碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶缓缓伸展，高低翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津，光彩碧绿，形似螺旋，产于初春茶叶汗青文明引见。形状条索纤细，茸毛遍及，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿亮堂，滋味幽香浓重，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，满身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺共同的花果香，次要是由于它发展在果园当中，而且承受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有幽香和果香的，只要膏壤气和青叶气。

　　碧螺春是绿茶代表产物之一，按照中国中医学及当代药理学对茶叶的保健成效研讨以为：茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益和缓；凉能清热泻火解表。茶叶含有大批无益于人体安康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

　　碧螺春采摘有三大特性：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每一年春分前后开采，谷雨前后完毕，以春分至腐败采制的明前茶品格最为珍贵。凡是采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的质料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克初级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，汗青上曾有500克干茶到达9万颗阁下芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘工夫之深非同普通。细嫩的芽叶，含有丰硕的氨基酸和茶多酚。良好的情况前提，加上优良的鲜叶质料，为碧螺春品格的构成供给了物资根底。

　　三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓重甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家一样平常用茶的首选。

　　跟着科学的开展，往年亦有接纳三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔断氛围，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内储藏，久贮年余，其色、香、味如同新茶，鲜醇爽口。

　　2、一段工夫以后，茶汤凉至可口，便可品茶。此乃一泡。茶叶评审中茶叶汗青文明引见，以 5 分钟为尺度，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻；低于 40℃ 香气较消沉，味较涩。这个工夫不容易把握。如用玻璃杯，普通用手握杯子，觉得温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

　　达成在平锅内或斜锅内停止，当锅温190～200°C时，投叶500克阁下，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，用时3~5分钟。揉捻锅温70～75°C，接纳抖、炒、揉三种伎俩瓜代停止，边抖，边炒，边揉，跟着茶叶水份的削减，条索逐步构成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松倒霉紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，发生烟焦味，使茶叶光彩发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达6、七成干，工夫约10分钟阁下，持续低落锅温转入搓团显毫历程。用时12～15分钟阁下。搓团显毫是构成外形卷曲似螺、茸毫满披的枢纽历程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将局部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，重复屡次，搓至条形卷曲，茸毫显现，达八成干阁下时，进入烘干历程。用时13~15分钟。炒青

　　等级分类洞庭碧螺春的国度尺度碧螺春茶分为五级：别离为特一级、特二级、一级、二级、三级茶叶汗青文明引见。炒制锅温、投叶量、用力水平，随级别低落而增长。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。上等的碧螺春雪白隐翠，条索颀长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿明澈，香气浓重，味道鲜醇甘厚，回甘耐久。伪劣的碧螺春则色彩发黑，披绿毫，昏暗无光，冲泡后无香味，汤色黄暗好像隔夜陈茶。碧螺春在汗青上就荣觉得冠。其品格特性是：条索纤细、卷曲成螺，浑身披毫，雪白隐翠，香气浓重，味道鲜醇甘厚，汤色碧绿明澈，叶底嫩绿亮堂。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。春茶分级

　　特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗茶叶汗青文明引见，浓重甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

　　3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶衰弱的茶，二沏茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则普通茶味已淡。

　　2、突入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需笼盖茶叶)。这类茶自己比力伸展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采纳的法子是如用玻璃杯，则沿杯边灌水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后静静摇摆茶杯，使茶叶充实浸润。

　　特一级：条索纤细，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润茶文明的来源和开展，香气嫩香幽静，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿明澈亮堂，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶

　　3、稍停约两分钟，待干茶吸水舒展，再冲水至满。冲水办法如前。此时 茶叶或彷徨飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

　　国度尺度对洞庭碧螺春茶按产物格量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个品级，此中特一级、特二级最为珍贵。芽叶随1～7级逐步增大，茸毛逐步削减。炒制锅温、投叶量、用力水平茶叶汗青文明引见，随级别低落而增长，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每一年春分前后采摘，谷雨前后完毕，以春分至腐败采制的明前碧螺春茶品格最为上乘。凡是采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的质料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 普通过了4月20日的茶叶，本地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

　　茶叶身分对人体的心理、药理成效是多种多样的，归结起来次要有以下八大保健感化：1．镇静感化：茶叶的咖啡碱能镇静中枢神经体系,协助人们奋发肉体、增长思想、消弭疲倦、进步服从。2．利尿感化：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有益尿感化，用于医治水肿、水滞瘤。操纵红茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸型肝炎。3．强心解痉感化：咖啡碱具有强心、解痉、松懈光滑肌的成效，能消除支气管痉挛，增进血液轮回,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的优良帮助药物。4．抑止动脉软化感化：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀避免动脉软化的感化。以是常常吃茶品茗的人傍边，高血压和冠芥蒂的病发率较低。5．抗菌、抑菌感化：茶中的茶多酚和鞣酸感化于细菌，能凝固细菌的卵白质将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓外伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛,用茶叶来医治，也有必然疗效。碧螺春6．减肥感化：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物资等多种化合物能调理脂肪代谢，出格是乌龙茶对卵白质和脂肪有很好的合成感化。茶多酚和维生素c能低落胆固醇和血脂,以是吃茶品茗能减肥。7．防蛀牙感化：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能酿成一 种较难堪溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个庇护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。8．抑止癌细胞感化：据报导，茶叶中的黄酮类物资有差别水平的体外抗癌感化。感化较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。9．减缓脚气感化：储藏办法

　　采回的芽叶必需实时停止经心拣剔，剔去鱼叶和不符尺度的芽叶，连结芽叶匀整分歧。碧螺春茶从春分隔采，至谷雨完毕，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来 的芽叶还要停止拣剔，去除鱼叶、老叶和太长的茎梗。通常为黄昏采摘，正午 前后拣剔质量欠好的茶片，下战书至早晨炒茶，不炒隔夜茶，今朝大多仍接纳手工办法炒制，

　　看表面光彩：没有加色素的碧螺春景彩比力温和天然，加色素的碧螺春看上去色彩艳丽，发绿、有明显显色感。

　　接纳轻揉、轻炒伎俩，到达牢固外形，持续显毫，蒸发水份的目标。当九成干阁下时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%阁下，用时6～8分钟。全程约为40分钟阁下。

　　一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香，味道鲜醇爽口，汤色绿而亮堂、，叶内幕嫩,绿,亮堂.是挑选一芽一 叶而炒制有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。

　　碧螺春茶分7级，芽叶随1～7级逐步增大，茸毛逐步削减。本地茶农对碧螺春形貌为：“铜丝条，螺旋形，满身毛，花香果味，鲜爽生津。

　　二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味缓缓伸展，高低翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津。

　　碧螺春储藏前提非常讲求。传统的储藏办法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰距离安排缸中，加盖密封吸湿储藏。

　　一级炒青茶：形状尚成螺,光彩深绿。尚整，稍有青壳碎片，味道尚纯粹，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张茶文明的来源和开展，绿稍深。

　　看茶汤光彩：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比力明澈温和、青黄亮堂，加色素茶汤的看上去色彩比力艳丽，较着发绿茶文明的来源和开展。

　　有特别浓郁的芬芳，即具有花果香味。泡开后味道鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整洁，幼芽初展，芽大叶小。在辨别真伪时，可用真品停止比较，凡不具有上述特性者便可却以为伪冒品。

　　条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍充满身，光彩银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完好，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

　　碧螺春是中国传统名茶，中国十台甫茶之一，属于绿茶类，已有1000多年汗青。碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，以是又称“洞庭碧螺春”茶文明的来源和开展。唐代时就被列为贡品，前人们又称碧螺春为“工夫茶”、“新血茶”。初级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5千克干茶需求茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显现，光彩银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻腾，幽香袭人，是中国的名茶。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。本地的老苍生每一年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得出格富强，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶遭到怀中热气熏蒸，奇特香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清代康熙天子旅游太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶， 康熙品味后觉香味俱佳茶文明的来源和开展，但觉称号不雅观，遂落款“碧螺春”，在清朝康熙年间就已成为年年纳贡的贡茶。