中国茶文化的内容茶的起源和发展茶文化发展历程

　　茶是天下上最陈腐的饮品之一

　　茶是天下上最陈腐的饮品之一。2019年，第74届结合国大会颁布发表将每一年的5月21日设立为“国际茶日”，以赞誉茶在经济、社会和文明等范畴展示出的主要代价。

　　世住民族持续至今的社会管理系统，共同的茶祖崇奉、以“和”为中心确当地茶文明、庇护生态的村规民约，和互敬互爱的民俗风俗，完成了人与茶、人与天然的高度肉体联络，包管了这类传统持续千年并仍然布满生机。

　　景迈山古茶林申遗之初，一些村民受普洱茶贩卖价钱连续走高的影响，想撤除自家的传统民居，改建大型茶厂，扩展消费范围。景迈山芒景村布朗族村民中国茶文明的内容、原党总支书记南康对村民停止奉劝。村民颇不佩服：“我的屋子，为啥不克不及拆？”

　　“茶文明触及的范畴极广，贯串于茶树和茶叶的种植栽种、消费建造、商业运输、消耗品鉴等各个环节。每一个环节又都有差别的研讨视角和重心并衍生出各自对应的学术圈。”邹怡情份析说，“由此呈现了中国茶文明研讨持久以来各自专心研究，缺少相同融合的征象——这招致中国粹者的研讨不克不及从团体上掌握中国茶文明特性，难以将其放入天下遗产评价框架中去精确论证。”

　　8月的黄昏，景迈老是被云雾环抱，显现出壮美的人与天然融合风采。典范的布朗族村寨中，修建屋脊上都粉饰有典范的“一芽两叶”标识。

　　跟着申遗事情展开，景迈山“茗”声逐渐远扬，来往茶商川流不息。南康引见，申遗前，景迈山茶叶乏人问津，村民要把茶叶运到此外村落才气卖进来。“如今，不只茶叶卖光了，蜂蜜、古茶树上寄生的珍稀动物‘螃蟹脚’等产物也随之销量爬升中国茶文明的内容。”南康说。

　　2010年，仙贡建立了茶叶农人专业协作社，二心想着运营茶叶买卖。“其时，我压根不懂申遗是甚么，也不懂申遗意味着甚么。我只体贴‘茶价会变好吗’。”仙贡说。

　　2015年，邹怡情和团队开端在景迈山卖力传统民居修建补葺。景迈山芒景村布朗族村民苏国文找到邹怡情，发起在补葺同时，为该村民居砌上“一芽两叶”粉饰。“布朗族作为景迈山上糊口的世住民族之一，不断有将‘一芽两叶’粉饰砌在屋脊两头的传统，意味我们对普洱茶最高采茶尺度的尊敬。”村里一些民居的粉饰在风吹雨打下磨损破坏，民族特性难以辨识，心系布朗族民族文明的苏国文深感惋惜。

　　在遗产庇护专家建媾和到场下，云南省中国茶文明的内容、普洱市、澜沧拉祜族自治县各级当局采纳了“以报酬中间”的保照顾护士念，成立了各方协商决议计划的事情机制，让本地村民到场遗产庇护办理的决议计划、施行历程，以期进步遗产庇护的可连续性。

　　申报遗产地是世住民族庇护并公道操纵山地和丛林资本的范例。世住民族操纵量体裁衣的地盘平面、垂直操纵手艺和村寨选址、建立手艺等传统常识系统，经由过程以古茶林为中心的消费、糊口和生态用地的公道分派和可连续操纵，缔造了茶在丛林中、村在茶林中、耕地和其他消费举动在茶林外的聪慧的山地人居情况，是可连续开展的山地丛林农业文明景观的出色代表。

　　现在，仙贡的协作社已从建立之初的27户社员增至229户。亲目击证申遗带来的经济开展后，仙贡感慨：“从前以为‘申遗’是个很大、离我们很悠远的事中国茶文明的内容，实在它和每一个景迈山村民息息相干。”

　　左图：传统的景迈傣族干栏式民居修建面积100到180平方米。底层为排挤层，轻巧通透；二层由前廊、堂屋、晒台等构成茶的来源和开展。

　　南康回想起其时的情形：“我就拿出《计划》，逐字逐句比较着向建茶厂的村民注释，‘你家衡宇是传统民居庇护修建，属于景迈山的物资遗产代价载体，按照《计划》第86条，不得损毁中国茶文明的内容、改建茶的来源和开展、添建大概撤除。’”

　　今朝的考古发明显现，中国前人种植茶树的汗青可追溯至6000多年前。陆羽《茶经》纪录“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。长久的种茶吃茶品茗汗青、面积宽广且生态前提庞大的茶产区茶的来源和开展、繁多的茶树种类和茶类……各种身分互相感化，培养了中国茶文明遗产内容丰硕，范例多样。

　　比年来，“茶”包含的文明遗产代价日趋遭到正视。中国农业乡村部连续宣布的“中国主要农业文明遗产”中，包罗“云南普洱古茶园与茶文明体系”在内的3项与茶相干的项目也被结合国食粮及农业构造认定为“环球主要农业文明遗产”。

　　景迈山古茶林申遗过程为茶文明景观研讨办法供给了充实的理论时机。中国也由此成为使用茶文明景观研讨办法最多的国度。邹怡情到场体例了多项景迈山古茶林遗产庇护办理有关手艺文件。她引见：“究竟上，景迈山古茶林是首个停止申遗的茶文明景观，国表里都没有先例可鉴戒。因而，基于茶文明景观研讨办法，保照顾护士念、事情机制和庇护步伐等各个方面都停止了探究。”

　　“在这项研讨的鞭策下，多个亚洲产茶国列出潜伏的茶景观申遗项目中国茶文明的内容，中国陈述也初次使用文明景观研讨办法，对中国丰硕多样的文明遗产停止了片面梳理。研讨使得景迈山作为茶文明遗产地，以一种国际社会易于了解的方法，在中国、亚洲以致环球的代价定位获得了更好的证实和凸显。”解立回想说。

　　茶、葡萄酒和咖啡被视作环球最受欢送的三大饮品。早在1999年，法国圣艾米伦区葡萄园文明景观就被列入《天下遗产名录》。迄今，已有多处葡萄园文明景观和咖啡园文明景观胜利申遗。那末，能否鉴戒葡萄酒和咖啡的代价阐释办法，申报“茶文明景观”呢？

　　普洱景迈山古茶林文明景观需求统筹天然和文明两大范畴的代价庇护。景迈山上有古茶林、村子格式、宗教修建、民居修建、遗址遗存、古树名木等物资文明遗产内容，也包罗传统修建营建武艺、普洱制茶工艺和民风、大众文学等非物资文明遗产。2017年，国度文物局批复赞成了《景迈古茶园文物庇护计划》（以下简称《计划》），涵盖了景迈山文明遗产地的各项遗产要素。

　　“文明景观”是一种特别的遗产范例，有其共同的代价评价系统。“假如我们以文明景观研讨办法来认知和研讨茶相干的文明遗产地，评价该遗产地反应的可连续性地盘操纵的特别手艺，和反应的人与大天然特定的肉体干系，如许不只能研讨茶文明触及的各个环节，还能将这些研讨结论联络起来，综合评价‘茶’的遗产代价。”邹怡情份析。

　　认真阐发以后，邹怡情和团队以为应撑持这一需求，协助芒景村补砌粉饰，强化传统民居修建的民族特性。

　　9月举办的第45届天下遗产大会经由过程决定，将中国“普洱景迈山古茶林文明景观”列入《天下遗产名录》。

　　“有须要让本地村民熟悉到申遗的意义，而不是被动地承受相干事情摆设。”邹怡情在理论中得出了如许的结论。她和团队进入景迈山的第一件事，就是结合本地事情职员对村民提高遗产相干常识。

　　南座是一座佤族村寨，位于“景迈山古茶林文明景观”缓冲区内。村民骄傲地将全村一同艳服合影的大幅照片吊挂在村中的举动中间进口处。

　　2010年，景迈山古茶林申报天下遗产事情拉开序幕。2012年，列入《中国天下文明遗产准备名单》。

　　右图：传统的景迈布朗族干栏式古竹楼修建面积60到160平方米。传统民居普通由底层排挤层、楼梯等构成。遇不划定规矩地形时平面构造灵敏。

　　自古以来，景迈本地的世住民族构成了标准消费糊口举动的诸多举动原则。此中，很多“乡规民约”表现了他们尊敬天然和敬服茶林的代价观，是林下茶栽种传统持续至今的轨制保证。因而，邹怡情和团队在体例手艺文件时，经由过程《计划》将“乡规民约”归入遗产办理系统和村寨办理轨制，让传统常识和聪慧在今世遗产办理中持续阐扬感化。各村寨制定的新期间乡规民约，也都参加了“制止在古茶林、古茶园和生态茶园中利用农药和化肥”“在古茶树采摘中，只采摘春、秋两季，让古茶树得以休摄生息”等内容。

　　茶文明景观研讨办法鞭策了详细的停顿。环绕着“茶文明景观”，构成了普洱景迈山古茶林文明景观申遗文本。在“列入来由”中，文本提到：“景迈山古茶林文明景观是天下受骗代茶园栽种手艺提高前，传统的‘林下茶栽种’方法保留至今的什物例证和典范代表。”“这一栽种传统经由过程持续至今的社会管理系统、文明传统和共同的‘茶祖崇奉’连结下来，传承千年且照旧布满生机，是丛林农业开辟和人类茶栽种形式的范例。”

　　景迈各个村子的住民仁慈热忱。走在村中，能够看到茶叶、蜂蜜，另有不出名的土特产物就摆在路边或窗前，任由途经的人们本人扫码选择茶的来源和开展。

　　景迈山古茶林文明景观申遗理论，也鞭策了国际范畴内对茶文明遗产的认知变革。参与第45届天下遗产大会时期茶的来源和开展，解立收到了来自日本、越南、斯里兰卡等国度代表的恭喜。“他们感激中国对茶文明景观研讨、庇护的探究和理论。这些国度的茶文明遗产各具特征。景迈山古茶林申遗胜利、由中国鼎力鞭策的《亚洲茶景观主题研讨》功效公布，这些都使得茶文明景观研讨办法系统愈加完美，列国以‘茶’申遗的远景也更‘有戏’了。”解立说。

　　“公元10世纪阁下，先民迁移到景迈山时发明野生茶树，因而在丛林中建寨，在村寨四周野生种植茶树，探究出共同的林下茶栽种手艺并世代传承下来……”9月15日，第45届天下遗产大会举行的同时，在景迈山景迈村，傣族村民仙贡正向公家引见本地茶文明。工夫回到10多年前，在景迈山古茶林开端申遗时，仙贡还对文明遗产“一无所知”。

　　景迈山古茶林是有机演进的文明景观遗产。在那边，“人与天然”“人与遗产”互动干系处于静态变革过程当中。“跟着社会开展，人们的需求会不竭扩大，十分简单呈现人地冲突。”邹怡情说，“好比村民希冀大范围扩建衡宇，但这会挤压丛林、茶林空间，文明景观的格式和特性就可以够遭到毁坏。要想保证遗产代价的持续，‘人’是枢纽。”

　　2016年，国际奇迹遗址理事会筹谋开启环球茶文明景观主题研讨项目并将重点放在亚洲地域，明白为“亚洲茶文明景观主题研讨”。中国专家到场编写的中国部门是重头戏。中国奇迹遗址庇护协会副研讨员解立是该研讨项目标中国事情组卖力人。她引见：“该研讨项目利用天下遗产文明景观的观点，为茶文明遗产研讨供给了整合原有跨学科、多范畴常识的新东西和办法。”

　　“只是做到让人理解申遗其实不敷，还得能让村民把景迈山的故事讲出来。”邹怡情和本地申遗事情组从村子中选择出近百名能讲一般话、谈锋好又理解酷爱本民族文明的村民，构成解说团，为慕名前来的旅客报告“景迈山申遗那些事儿”。“在一遍遍报告中，村民对景迈山的认同感不竭增强。”邹怡情说。

　　中国的茶文明已走向全天下。邹怡情以为，将来，中国要持续使用茶文明景观研讨办法，体系收拾整顿有代价的中国茶文明景观并提拔庇护办理程度。“能够思索接纳‘打包’申遗的战略，挑选中国其他地域具有代表性、庇护办理情况较好的茶区，申请新的茶系列遗产茶的来源和开展。”邹怡情说。

　　可是，将“茶”申报天下遗产面对很多困难。“最次要的难点集合在缺少适宜的代价阐释办法。”邹怡情是北京清华同衡计划设想研讨院遗产地可连续开展研讨所所长，自2013年开端，她就不断到场景迈山古茶林申遗事情。

　　怎样鉴戒景迈山古茶林的申遗经历？邹怡情指出，今朝，一些地域仅仅把茶园作为经济财产，没有发掘和庇护茶园的遗产代价。她倡议这些茶园也使用茶文明景观研讨办法，先动手体系梳理茶文明景观遗产，申请“省保”“国保”单元，把本地茶文明及其物资载体——汗青茶园庇护起来。