关于茶叶的历史茶文化历史脉络福建茶文化有哪些

　　在其日志和公然辟表的陈述中，吴觉农除记载下小我私家对加尔各答和阿萨姆的印象外，还具体弥补了关于印度茶业的汗青:罗伯特·布鲁斯是怎样在1823年偶尔发明野生茶树的，总督本廷克是怎样在1834年组建茶叶委员会的，英国贩子又是怎样从“吾国”茶叶工人那边“仿吾疆土法”，最初，作为“印度茶业史上之严重记载”的暴虐招工轨制怎样激发了“奋斗及流血之悲剧”，厥后又怎样成为“印度民族反动”所追逐的政治奇迹

　　在其日志和公然辟表的陈述中，吴觉农除记载下小我私家对加尔各答和阿萨姆的印象外，还具体弥补了关于印度茶业的汗青:罗伯特·布鲁斯是怎样在1823年偶尔发明野生茶树的，总督本廷克是怎样在1834年组建茶叶委员会的，英国贩子又是怎样从“吾国”茶叶工人那边“仿吾疆土法”，最初，作为“印度茶业史上之严重记载”的暴虐招工轨制怎样激发了“奋斗及流血之悲剧”，厥后又怎样成为“印度民族反动”所追逐的政治奇迹。

　　在中国和殖民地印度，这个枢纽期间逾越了19、20世纪，其时茶叶商业的察看者及到场者开端经由过程比力天然劣势和固有文化特性的话语来议论每一个地域。这些设法在对茶树原产地的争议中获得了表现——其时的帝国主义喉舌经由过程成立茶叶栽种与阿萨姆之间与生俱来的自然联系关系，来将印度茶叶的兴起公道化。

　　比方，西敏司对糖的研讨表白，加勒比地域的栽种园以至比欧洲大陆更早开展了产业化消费。糖料作物需求栽种和精制相分离，因此殖民政权需求更严苛地束缚左券劳工及仆从，而消耗与消费的构造性别离亦鼓舞了大范围的专业合作。在本书所述的阿萨姆茶园中，能够找到很多相似特性。

　　本书并未发问中国能否有本钱主义，或阿萨姆能否是本钱主义——大概能否从中辨识出特定手艺的呈现或阶层的分别，而是试图理解这些地域以何种方法到场到跨国的消费和畅通的轮回中并被之形塑的，还探访其陪伴的集约型积聚背后的社会逻辑。这类观点化方法，更有助于捕获已往几个世纪经济史中的不均衡，同时也为探究相距悠远的地域之间的联络和共性供给了配合根底。

　　取而代之的是，中国茶叶和印度的茶叶依靠着被称为阿卡第、萨达和包头的当地掮客人，阿萨姆严苛的刑事劳动条约和中国的奥秘手艺和老例子，和强化了性别和血缘分别的劳动集约型轨制。这类摆设是暂时性的，是外来财产和本地风俗的分离--如马克思所言，是从更早的期间“担当来的”。

　　但是，在20世纪70年月至20世纪90年月展开的深化经济研讨提醒了另外一条工夫线年月的茶业增加，实践上是20世纪60年月至20世纪70年月政策的功效。在“大跃进”以后，中心当局从头掌控了农业。而从1965年到1977年，茶叶的栽种面积增长了两倍;在茶叶产量最高的年份，地盘的收获相称于肯尼亚或斯里兰卡的消费总量。中心机构供给了数百万的存款、数千吨的化肥和数千吨用于制作装备的钢材。不外，挖苦的在于一吴觉农所提倡的以新茶株更新茶田的倡议，在“大跃进”时期并没有如其所愿，却在20世纪七八十年月获得了不测播种。

　　在印度，次要的改变是茶叶消费和消耗的外乡化。一段工夫以来，茶行业内呈现了由孟加拉文员、状师和掮客人组成的中心阶级，他们关于增长社会活动性有更大的需求。比及印度自力时，他们从民族束缚的态度动身，鞭策茶叶本钱的外乡化茶文明汗青头绪，新当局也响应地增进了印度人的一切权。

　　因而，“茶业战役”的一个言行一致的结论，就是关于“落伍性”确当代史:所谓的非消费性大班本钱和不自在的刑事劳动条约，关于中国和印度茶业的晚期扩大大概均是必不成少的，但在20世纪，它们却被斥责为分歧适当代的产业化天下。从消费性劳动和自在劳动的种别来看，中国和英属印度社会诸多方面在几代察看者和史学家看来，皆是偏狭且稳定的。但是我以为福建茶文明有哪些，这些征象是本钱主义正在停止的社会、经济和常识反动的汗青产品。因而，它们的可托性向我们表白，这些学者业已浸润在高出亚洲大陆的一种环球性、静态性的本钱主义社会形式当中。

　　比拟之下，本书试图经由过程详细的经济糊口史来阐释笼统的经济学思想。我在前文已指出，中国和印度的思惟家承受了政治经济学的恒定稳定的思惟，部门缘故原由是，这一思惟与他们方圆情况的静态社会变革是分歧的，特别是在中国和孟加拉的乡村地域发作的商品化事情品种的扩大。在这些亚洲要地，新的认识形状情势和经济理想正相互叠合，亲密交错，不成朋分。

　　节选受权自刘仁威著，黄华青、华腾达译：《茶业战役：中国与印度的一段本钱主义史》，2023年11月，东方出书中间。（英文原版由耶鲁大学出书社出书。）

　　其次，这类来自亚洲乡村两个非政治地缘中间的视角，也阐清楚明了关于当代经济兴起的新结论。出格是有证据撑持了如许一种假定:那些看似落伍和边沿的社会形状，偶然却比大城市社会更具产业化消费的动力。

　　这些例子配合左证了一个不竭强大的学术思潮:用斯坦菲尔德的话来讲，即关于当代天下的传统形貌实践上让究竟发作了“发展”。那些在20世纪大范围消费时期被视为不该时宜的、传统的理论和情境，实践上能够在当代经济糊口的鼓起过程当中阐扬了枢纽感化。

　　红碎茶加工机器的运作代表了一项新的手艺前进，如菲利普·卢根多夫(PhilipLutgendorf)所证实的，其产物“将‘耐泡杯数’翻了一番”，每千克干茶可泡杯数从约莫300杯上升至600杯。更自制、更浓重的红碎茶催生了布满生机的“香茶”(chai)饮文明，印度茶在海内消耗市场的份额也从1947年的30%、20世纪70年月的50%，到20世纪末爬升至70%。

　　没有比这更近乎完善的对称了:最后，来自印度的殖民地官员前去中国，研讨中国茶叶的建造办法;在近乎一个世纪后，中国的变革者拜访了印度茶区，并做了一样的工作。

　　可是，因为这两个地域常被一同视为东方主义梦想的工具--不管是正面的仍是负面的，它们都是西欧文化的对峙面，我信赖，它们仍然可作为一场连续历程的有用切入点，即对近几个世纪以来在环球范畴睁开的本钱和经济糊口的庞大汗青停止再实际化。

　　一样，在中国，出名社会史学家傅衣凌几十年前就提出，产业化商品的消费最早就出如今遥远山区，而非贸易化的“沿河”都会。那些徽州和武夷山区在内的遥远地域，常常充溢着贫苦的少数群体，如出名的“棚民”(shedpeople)，他们依托专业化消费为生，由外来贩子承保，专职于采摘烟草、糖、靛蓝和茶叶等低级商品。

　　年青的吴觉农在日本留学(1918-1921)的闲暇光阴常常搜集有关中国和亚洲其他地域的茶业材料。他厥后操纵这项研讨，应战了英国和日本茶业所称的宣扬口径——阿萨姆，而非中国，才是茶树真实的原产地。

　　在旅途中，吴觉农认真研讨了关于茶财产的英文材料，次要是印度茶叶协会分发的宣扬手册和罗伯特·福琼在19世纪40年月游历中国的具体记载。几十年后，吴觉农向家人回想说:“福琼的纪行写得十分活泼，读他的纪行，不只能协助我进修英语、理解汗青，最主要的是，还能经由过程本国人的视角，理解中国和中国茶。”

　　如许的汗青挖苦进而强化了本书的主意：19、20世纪之交的高程度产业开展期间的政治经济准绳虽然以天然的以致形而上学的言语表示出来，但实践上，它们已表现为一套专属于某个特定的、主要的汗青期间的认识形状。关于汗青研讨者而言，经由过程20世纪中叶的聚焦镜头来注释本钱主义史的持久时空视野并没有太大好处，可谓是不该时宜地将其假定投射到差别的所在和时期。

　　二战后的中国茶叶史则更加迂回。20世纪50年月，吴觉农仍站在新中国茶业改进事情的最火线，但在那十年的前期，他成为被边沿化的官员之一。接下来又发作了甚么？按照官方说法，中国茶业直至20世纪80年月的市场化变革期间刚才规复。

　　这些普遍的联络配合阐明了甚么成绩？当代茶业的汗青并非一个环球同质化的故事，亦不是思惟原封不动地从西方传布到其他国度的故事。相反，天下范畴内的合作招致了一系列配合的、互构的压力，和不服衡的利润率和积聚程度。由此，市场又加重了地区间的张力，并经由过程特别的劳动理论和认识形状情势表示出来。

　　不管我们怎样深化这项艰难的使命，能够必定的是茶文明汗青头绪，一旦依靠于对个别举动、退化阶段或民族文明差别的反汗青揣测，那末任何阐发城市是受限的。大概，环球视野的汗青阐发的最好形态，就是从对特定工夫、人物、所在和思惟的比力研讨和综合阐发动身，以便逐渐提拔高度。

　　相反，我们需求一种在工夫和空间上更加灵敏确当代积聚观点。固然，我并非说要将20世纪产业的幻想形状视为虚无。这类认识形状之以是能惹起普遍共识和传布是有充实来由的，与其时实在可触的社会压力相对应。理解它们的汗青构成历程，有助于我们了解它们在已往和将来的建构和演化。

　　最初，本书揣测性地指向另外一个严重成绩，即跨国合作与民族认识形状之间的汗青联系关系，这一点在本书的最初两章中不言而喻。我们要怎样分析合作与民族主义之间的干系?一个假定来自社会学家尼尔·戴维森(NeilDavidson)，他以为，合作在功用主义层面上需求民族主义，以便用“一种比边沿利润增长更高的理想”来为本人正名。“他的假定必定会惹起共识，比方，英国人试牟利用爱国感情，在英格兰推行其实不受欢送的印度茶。

　　但是，不管两者准确的运作方法终究怎样，到了20世纪，其联络变得不成无视。这些国有化的积聚情势也为我们理解19世纪后半叶环球茶叶商业的后续开展供给了有效的桥梁。到当时，合作的疆场不再是自在商业下的自在主义体系体例或帝国，而是战后的国际各人庭。

　　为了完成这项使命，我试图借助对中国和印度特定地域的研讨，但我并不是表示，这两个国度在某种水平上可代表天下的其他地域。在其他的后殖民场合，如美洲、中亚和东南亚、非洲及中欧福建茶文明有哪些，就本钱主义史提出相似的成绩一样具有代价。中国和印度殖民地的茶产区只是一段环球史的两个构成部门。

　　起首，这本书为本钱主义史的再观点化供给了本质内容，它比已往的汗青誊写愈加灵敏、更加环球导向。与中国茶叶和印度茶叶商业相干的社会变化，与从单一国度自觉发生的产业反动的典范形象其实不符合。这两个国度既无机器化消费，也无自在的无产阶层劳动力，最少最后云云。

　　可是，政治经济学也常常环绕着代价的观点，构建其本人的一套天然化的经济学实际。中国和印度作家在差别层面都调用了政治经济学，并用一套恒定的、宇宙论式的言语来表达。

　　但是，就中国和印度的民族主义者而言，我们发明汗青上很多的变革者都是在更早便构成了一种民族连合的认识，并探索了各类战略如军事当代化或宗教，最初才将民族本钱建立作为对本国统治的抵御。因而，本钱积聚的经济目的和民族主义的政治感情之间，并没有一定的前后干系。

　　第二次天下大战时期，印度稳固了其作为天下最大茶叶消费国和出口国的职位。战后，跟着苏联、拉丁美洲和东非(特别是肯尼亚)的出口茶叶消费开端鼓起，亚洲各地的消费商被迫面对新的合作。茶叶，已经在欧洲作为豪侈品消耗的、具有异国情调的亚洲魔药，当今已成为一种群众商品，其消费和消耗逾越了天下各大洲。

　　从20世纪50年月至20世纪60年月，茶叶活着界的供给量险些翻番，印度茶叶在环球市场的占比份额从一半降落至三分之一。恰是在这个期间，印度消耗者中有吃茶品茗风俗的人数却有了很大提拔。

　　在很多方面，印度精英担当了之前的英国殖民本钱家的排他性战略。各种立法限定了本国本钱收支这个新国度的活动性，企业被请求申请答应证、供给最低限度之上的社会福利，并保存最低程度以上的印度人股分。成果，从1958-1977年，外资茶园的份额从46.5%降落至32.5%，外资产量也从52.9%降落至38.4%。当局还将锋芒指向了办理掮客行。其实不不测的是，有人察看到，印度茶阅历了茶叶“向东非的转向那边的本钱更低、产量更高、利润愈加丰盛”。

　　本书的一个次要目的是，展示环球合作怎样将中国与殖民地印度茶业联络在一同，透过其合作敌手和产业化天下其他地域的目光福建茶文明有哪些，迫使亚洲和欧洲的到场者来察看本人的方圆情况。

　　与此同时，吴觉农对悠远的布拉马普特拉河谷和读到过的世外桃源般的茶园发生了浓重的猎奇心。1934年末，他终究有时机得以第一次亲身看望阿萨姆茶文明汗青头绪。遭到祁门茶叶协作社第一季悲观感情的鼓励，吴觉农代表天下经济委员会，动手研讨日本、中国台湾地域、荷属东印度群岛、锡兰和印度的茶叶消费福建茶文明有哪些。

　　究竟结果，恰是中国茶叶和印度茶叶的差别运气，和单方随之而来的相互追逐的愿望，促使商业公司和官员具体审阅了合作敌手的汗青和举动形式。在这类环球互联的阐发框架之下，我在此经由过程将中印茶业战役的各类故事合为一组关于汗青和史学的察看来作总结福建茶文明有哪些福建茶文明有哪些。

　　1935年秋，当吴觉农安步在阿萨姆茶园的郊野，他提出了一个看似相反的注释。他写道，印度茶的胜利并不是源于其长久的渊源，而是其财产的立异，这表现于其多产的幼龄茶树。究竟上，中国的商业已往不断被压得喘不外气，已被开垦耗尽的瘠薄农场上尽是已被采摘了数个世纪的老茶树。

　　明天，与19、20世纪之交的茶业战役一样，天下排名前两位的茶叶消费国还是中国(2014年纪据为190万吨)与印度(120万吨)。不外，在此时期发作了许多变革，两国的茶业自20世纪30年月以来阅历了诸多汗青性迁移转变。茶叶消耗的最新前沿不再是西欧，而是中国、印度和其他所谓“开展中市场”的中产阶级，他们如今能够承担消耗得起在生态可连续前提、社会公允的劳作和商业理论，和手工精密化手艺下栽种的更高贵的佳构茶叶。印度的茶行业出人预料地改动了对中式制法高高在上的立场，部分接纳了中国式的分段供给链消费，即个别农场采摘墨绿后就卖给自力的“购叶厂”。

　　在殖民期间，茶叶与帝国主义的严密绑缚使得印度茶叶营销受阻。到了20世纪70年月，跟着红碎茶工艺(cut-tear-curl,简称“CTC”，指“压碎-扯破-揉卷”三道工艺)的开展——锯齿状的钢辊将叶子切碎为更小的颗粒以加强口感，印度海内的茶叶消耗开端腾飞。

　　第三，除应战那些有关经济落伍和传统的东方主义分类，本书还试图经由过程政治经济思惟的批驳性汗青来注释它们的鼓起。

　　维迪亚拉特纳斥责刑事条约是不品德的、仆从式的，违背了供需和自在劳动的“普通供求纪律”。陈炽鼓吹“生财之道”，称其为“天之心”。就连吴觉农也不由得声称，中国茶在几千年来不断连结其传统稳定。从这个角度来看，关于茶树原产地的实际虽然只是一套营销宣扬，但也一样可被视为一个荒谬的、逻辑极度的政治经济学，及其对合作和不服衡开展的掉臂史实的天然美化。这类的不服衡性字面上也能够被具象化为中国的泥土与天气方面的物理属性，以至是它的文化与文明。

　　除吴觉农茶文明汗青头绪，我们看到英国殖民地的官员也将阿萨姆与中国及西欧停止类比，印度的民族主义者则将夫役茶工的运气与美洲大陆的非洲黑奴的运气等量齐观。每方都意想到，假如差别时将本人置于茶叶及殖民地商品的环球轮回中，就不克不及够了解本人地点地发作的变乱。

　　可是，吴觉农并未听其自然，而是发起在中国栽种新的茶树，并采纳新的科学手艺。如许做将能够改动“我华茶运气”。换言之，茶叶不只是大天然的捐赠，也是人类艰辛劳动的产品。固然，吴觉农的阐释植根于政治经济学的准绳，它照应了新近其他的商业到场者(从19世纪50年月的阿萨姆茶叶公司栽种园主到19世纪90年月茶叶危急中的清代变革者)对人类劳动代价的察看。

　　人类学家萨拉·贝斯基(SarahBesky)提出，这类形式的次要劣势在于劳动力尺度的极度灵敏，为合作剧烈的行业供给了一个更加自制、质量较低的替换计划。究竟上，印度茶业界的一名讲话人近来在很多方面表达了对中国茶的敬佩:“中国人在农业理论、机器、加工单位和产物方面都比我们要好很多”，这位大吉岭茶园的一切者批评道，“印度在许多处所值得向中国进修，而中国没有需求向我们进修的地方”。