南岳文化的茶叶名称国内外茶文化研究2024年9月30日

　　茶风的流行也带来了都会村落中的茶业鼓起

　　茶风的流行也带来了都会村落中的茶业鼓起。中晚唐期间日本僧人圆仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡礼行记》记载其行迹，此中就纪录他进入一个乡村后村里人会供茶给他饮用，而如许的乡村在他的行记中呈现了快要十个。而都会中的茶室也呈现了。不只在其时的华夏地域，茶叶在回鹘、吐蕃、南诏等地也广受欢送，一些处所以至到了“一日无茶则滞，三日无茶则病”的水平。其时的朝鲜、日本、越南和西亚等国度和地域开端承受吃茶品茗民俗。吃茶品茗风气的传布为茶叶的消费和商业供给了开展动力。

　　这个故事说的是唐朝宗邀竟陵智积禅师入宫供奉。代宗命宫中善茶者奉茶国表里茶文明研讨，智积禅师接过来只喝一口就不喝了。本来智积禅师嗜茶虽久，可是从前都是他所抚育的陆羽给他煮茶，陆羽分开竟陵以后，就再也没有人可以供给满意智积禅师口胃的茶了。代宗得知此过后其实不信赖，因而派人访来陆羽入宫。又一天奉茶时，密令陆羽煮茶，茶上来以后，智积禅师表示与以往大差别，他捧着茶看了看就兴致勃勃起来，一边欣赏一边喝，全都喝掉以后说，这茶很像我家陆羽所煮。这个段子也是与史实相悖，之前我们说过，陆羽分开竟陵以后，与智积禅师再未相见。可是经由过程如许的故事，不只显现了智积禅师陆羽师徒情深，也夸大了陆羽煎茶是无独有偶的。这也阐明，唐人对陆羽的推许，持续到了宋朝。

　　到了唐肃宗上元年间，陆羽“结庐于苕溪之湄，闭关对书”，整天道家装扮：“随身惟纱巾、藤鞵、短褐、犊鼻”，尽兴于山川之间，“常常独行野中，诵佛经，吟古诗，杖击林木，手弄流水，夷犹彷徨，自曙达暮，至日黑兴尽，号泣而归”。

　　我以为，唐朝曾经构成了茶文明的范式。这个范式的构成，得益于唐朝吃茶品茗的流行。唐朝吃茶品茗民风广泛南北，流于边陲塞外，并向域别传播。

　　陆羽，名疾，字鸿渐，又字季疵，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人。其古迹在《新唐书》《文苑精华》《唐才子传》《全唐文》等文献中有所纪录。陆羽的著作颇丰，据陆羽《陆文学自传》上元辛丑（761年）之时所录，其诗词作品有《四悲诗》《天之未明赋》，书稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》八卷、《南北人物志》十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷、《茶经》三卷、《占梦》三卷等。不外以上作品大部门已散逸只存部分内容，惟有《茶经》三卷完好存世。

　　综上所述，陆羽《茶经》是唐朝茶文明滋养出的硕果和精华，因其不凡成绩和高尚职位，反过来又助推唐朝茶文明迈入“灼灼其华”的茂盛现象。我以为陆羽和他的《茶经》为茶文明带来了三重“反动”：起首是学理“反动”，他把前人在产茶、制茶、煮茶、吃茶品茗等各范畴的经历加以总结，并上升到了体系的常识和实际层面；其次是程式“反动”，陆羽的奉献让茶叶的采摘、建造、品饮等都有了规制可循；最初是茶人“反动”，陆羽增进了茶与人的品性和品德气脉相通，至今我们都能够经由过程茶来修身养性。

　　茶不只融入唐人的一样平常糊口当中，还激起了唐朝士子文人的情思和审美，中唐当前，愈来愈多的诗歌、小说等把茶作为配角来抒写。从统计来看，唐朝从前的茶诗屈指可数，而在唐朝，这类情况为之一变。就数目而言，《全唐诗》诗名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶为歌颂工具的诗歌南岳文明的茶叶称号。而从诗歌内容阐发，含有“茶”字的诗歌394首，含有“茗”字的诗歌153首，二者总计547首。从汗青开展序列来看，茶诗显现快速增加的趋向，唐朝前期无人写茶诗，唐朝中期共58人创作158首茶诗，唐朝前期共55人创作233首茶诗。这一期间的茶诗，不只数目上完成了打破，创作质量也很是上乘，不只品种齐备，在差别期间气势派头也多有变革。盛唐茶诗以五言律诗为主，中晚唐古诗、绝句、律诗兼备，文体普遍，五言、七言、杂言等句式并存。从诗歌旨趣方面看，唐朝茶诗显现的是攒六合于函牍、容光阴于霎时，表现的是轻松、细致、生动、自在且易于接近的氛围。

　　关于《茶经》的成书工夫，学界素有争辩，大抵有四种说法。第一说公元761年，这一年陆羽上元辛丑作《陆文学自传》，此中提到“茶经三卷”。第二说是公元764年，由于《茶经》中提到陆羽便宜风炉，其足铭文有“圣唐灭胡来岁铸”，这里说起的汗青变乱是公元763年唐军讨灭了“安史之乱”的最初一股权力史朝义。按照铭文判定，此风炉铸于“安史之乱”平叛的次年，即公元764年，因而有人以为《茶经》最早成书于同年，不外我揣测这也能够阐明《茶经》成书以后在公元764年阅历过一次订正。第三说是公元775年。年月揣度根据源自唐朝条记《封氏闻见记》中御史医生李季卿“宣慰江南”，遇陆羽著《茶经》一事之纪录。第四说是公元780年，以为《茶经》终极刊刻排印成书应是在公元780年前后。我们该怎样了解《茶经》成书工夫的“四说”呢？唐朝册本印刷方面虽有了雕版印刷，不外在陆羽糊口的年月，《茶经》成书后的传布仍以抄书为主，不管是公元761年、764年仍是775年，都能够的确存在过陆羽自撰版本、订正版本，和差别人对《茶经》的手抄版本，而在公元780年前后南岳文明的茶叶称号，《茶经》的终极印刷版本终究肯定下来。按照中国社科院沈冬梅研讨员对《茶经》的考据，《茶经》在中国现代前后刊刻出书过60多个版本。

　　竟陵巨匠积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，使人私访，得羽，召入。来日诰日，赐师斋，密令羽煎茗，遗之师。捧瓯喜动色彩，且赏且啜，一举而尽。上使问之，师曰：“此茶有似渐儿所为者。”帝由是叹师知茶，出羽见之。

　　江南有驿吏，以做事自任。典郡者初至，吏白曰：“驿中已理，请一阅之。”刺史乃往，初见一室，署云“酒库”，诸酝毕熟，其外画一神。刺史问：“何也？”答曰：“狂药。”刺史曰：“公不足也。”又一室，署云“茶库”，诸茗毕贮，复有一神。问曰：“何？”曰：“陆鸿渐也。”刺史益善之。又一室署云“菹库”，诸菹毕备，亦有一神。问曰：“何？”吏曰：“蔡伯喈。”刺史大笑曰：“没必要置此。”

　　唐朝晚期及之前，人们最遍及饮用的是野生茶，各人以为野生培养的不如野生的茶。跟着茶风在唐朝的盛行，野生茶的产量较少，没法满意日趋增加的市场需求，而野生培养的茶不只产量充沛并且味道愈加醇厚，因而得到了更多人的喜爱。陆羽《茶经》在“八之出”中载茶叶产地共8道43州44县，这反应了唐朝中期茶叶消费状况。按照后代学者考据，唐朝最多时有98个州郡，也就是说，靠近总数1/3的处所都有产茶，我们如今的茶叶消费格式根本在唐朝就曾经成型了。

　　陆羽的《茶经》是一部创始之书，唐末墨客皮日休在《茶中杂咏序》中评价《茶经》“分其源，制其具国表里茶文明研讨，教其造，设其器，命其煮”，以为《茶经》分清了吃茶品茗的源流，肯定了制茶根本东西，教诲人怎样建造高品格茶叶，设定了吃茶品茗整套用具，还建立了煮茶的方法。《茶经》因而成为我国第一部体系总结唐朝及唐朝从前有关茶事的综合性茶学著作，并且是最早、最全和最完好的。《茶经》同时是天下上第一部茶学百科全书，对我国以致天下茶叶的开辟和茶文明的开展作出了出色奉献。

　　公元755年，安史之乱发作，战乱涉及之下陆羽也分开竟陵。至德初年（公元756年），陆羽沿长江而下，路过鄂州、黄州等地，漂泊到吴兴（今浙江杭州），这一期间他作《四悲诗》，对本人的运气迁移转变和唐王朝的由盛转衰表达了隐忧。其时江南有浩瀚来自北方及中部地域的士子文人来此出亡，他们在江浙一带聚集并构成了新的文明中间，身处此中的陆羽，其交游空间也获得大大拓展，这成了他主要的人生转捩点。据不完整统计，陆羽这一期间在湖州来往的人士，在文籍中可查到的有60人之多，直接来往的人达上百之多。我把陆羽的来往圈大抵分为三类：一类是宗教人士，以皎然、张志和、李冶等为代表；二是隐居高洁之士，包罗顾况、孟郊、怀素等人；三是士医生文人，代表人物包罗颜真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、刘长卿等。他们在湖州地域举行过许多次茶会，经由过程扩展本人的“伴侣圈”，陆羽得以扩大了常识渠道；同时江浙地域也是中心产茶区，这对陆羽的茶叶常识积聚也长短常主要的。

　　在茶艺的定型化方面，陆羽作出了凸起奉献。他将茶艺定型化：经由过程采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七个工序建造团饼茶，讲求“采时精，造时洁”；烹茶有取水、炙茶、碾茶、罗茶、取火、烹煮等环节，各节皆有法式和端方；喝茶则赏汤形、观茶色、识茶香、品茶味、赏茶具、悟意境，到处布满美感。在频仍的茶艺举动中，唐人逐步挣脱了前朝茗饮原始粗拙的习惯，用艺术气味装点于一样平常糊口，以到达物与我的融合、天与人的合一。茶道思惟开端构成，为茶文明开展供给强有力的肉体支持。唐朝儒、释、道各家繁华昌盛，茶文明浸淫于诸家思惟并充实地吸取了滋养。皎然在《吃茶品茗歌诮崔石使君》一诗中最早提出茶道思惟：“孰知茶道全而真，唯有丹丘得云云。”以后，裴汶《茶述》、元稹《茶》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》等诗文中又进一步分析了茶道。

　　这一期间，茶也与小说戏剧进一步分离。记载唐人古迹的作品中，冯贽的《云仙杂记》、尉迟偓的《中朝故事》、刘肃的《大唐新语》、段成式的《酉阳杂俎》、苏鄂的《杜阳杂编》南岳文明的茶叶称号、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《开元天宝遗事》、孙光宪的《北梦琐言》、佚名的《玉泉子》等南岳文明的茶叶称号，都纪录了很多唐人茶事。在唐朝，茶还与绘画、书法、碑文、雕绘等艺术门类深度交融。好比阎立本《萧翼赚兰亭图》、佚名《宫乐图》和周昉《调琴啜茗图》、草书书法家怀素《苦笋贴》等，进一步增长了艺术气味。

　　颠末尔后约莫六年的进修，公元752年，陆羽又结识了贬谪竟陵的礼部郎中崔国辅。崔国辅是其时十分出名的文士，陆羽与其相谈甚欢。随后三年工夫里，两人在竟陵周边地域的义阳（今河南信阳一带），西至巴山、峡川（今湖北宜昌）等地漫游，我们揣测陆羽在这一期间能够对本地产茶区的状况有深化理解。

　　跟着《茶经》活着界范畴内的传布，陆羽之于茶的职位也得到了更普遍的承认。日本美术批评家冈仓天心曾评价陆羽：“我们的第一个茶的变革家是八世纪中叶的陆羽。他生于释、道、儒三教追求互相举一反三的时期。谁人时期泛神论的意味主义教人们从一个特别的征象中追求全部宇宙的反应。墨客陆羽从吃茶品茗的典礼中看出了安排全部天下的统一个和和谐次序。在他的巨大著作《茶经》中，他订定了茶道。从当时起，他就被崇敬为中国茶商的庇护神。”美国茶学专家威廉·乌克斯则评价说：“自此陆羽成名，其所成绩，在其海内实属稀有，茶业界信奉其为祖师，……无人可否认陆羽之高尚职位。”

　　《茶经》全书7000余字，分为上中下3卷，共10章节。《茶经》体系地总结了唐朝中期从前茶叶开展、消费、加工、品饮等方面的情况，并深化开掘吃茶品茗的文明内在，从而将吃茶品茗从一样平常糊口风俗提拔到了艺术和审美的条理。

　　陆羽原是孤儿，被弃置于竟陵西门外西湖畔，被本地寺庙智积禅师抚育长大。他在自传中记载了本人的这段阅历，并注释了本人的姓名滥觞：“不知所生。或言有僧得诸水滨，畜之。既长，以《易》自筮，得‘蹇之渐’，曰：‘鸿渐于陆，其羽可用为仪。’”取鸿雁在陆地上空回旋、开端着陆之意，故自名陆羽，字鸿渐。

　　这个讲座的工夫恰逢春茶大批上市之际，在如许的日子里，我来向各人引见一下，唐朝“茶圣”陆羽和他的著作是怎样影响了唐朝茶文明，同时唐朝茶文明又是怎样影响了陆羽。

　　陆羽及所著《茶经》在唐朝就曾经有很大影响，唐人条记中也纪录了一些相干的故事。中唐张又新著《煎茶水记》中有一段纪录：

　　青年期间的陆羽可谓磨砺多艰，同时也逐渐开展了其儒释道合一的文明思惟，并且也是他认知和习茶的起始。

　　这个段子说的是其时的江南以狂药为酒神、陆羽为茶神、蔡邕为菹神。这阐明陆羽在唐朝前期不只职位很高，以至被奉为茶业图腾。陆羽在唐朝的这类神化趋向，在汗青文献中也获得了印证：

　　《茶经》在外洋的传布也非常普遍。在日本，据京都大学森鹿三传授《中国茶书的日本传入》一文称，公元1191年7月荣西从宋国照顾其手写的《茶经》入日本，是为《茶经》引入日本之初步。大阪大学布目潮沨传授以为明朝万积年间日本开端出书《茶经》的单行本，公元1692年的《广益册本目次》录有年龄馆刊行的《茶经》两册，这是最早的日语版本《茶经》。停止今朝，日本《茶经》版本已达20多种。日本以外，《茶经》传播最广的国度是韩国。韩国有茶文明本、崔凡述韩国之茶道本、韩雄斌茶文明之研讨材料本、徐延柱茶经本、金荣学韩国茶文明本、李圭正茶经刊本、金明培茶经刊本等。别的，美国有威廉·乌克斯《茶叶全书》本、弗朗西斯·卡朋特（Francis Carpenter）的《茶经》本（Little & Brown Company，1974年），英国有大百科全书籍，意大利有马克的《陆羽茶经》本，别的法国和德国也有《茶经》译本。因而可知，《茶经》在国际上也很受欢送。

　　下卷六节，别离为“五之煮”“六之饮”“七之事”“八之出”“九之略”“十之图”。“五之煮”，次要引见煮茶的办法，批评各地水质宜茶状况的好坏，叙说茶汤调制，报告烤茶的办法和烤炙、煮茶的燃料，分析沏茶用水和煮茶火候，察看煮沸之法对茶汤色香味的影响，提出茶汤的精华和神味。“六之饮”，叙说吃茶品茗风气的来源、传布和吃茶品茗风俗，提出吃茶品茗的留意事项和各类忌讳。“七之事”，叙说茶的故事、产地和成效，体系地汇集收拾整顿了唐朝从前与茶有关的汗青材料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”，评价各地所产茶之好坏，将唐朝天下茶叶消费地区分别为八大茶区，又对每茶区茶叶的品级做了具体辨别。“九之略”，是对之前煮茶吃茶品茗器皿的一个弥补国表里茶文明研讨，之前所列是一般状况下应利用的器皿，而在一些特别状况下，哪些煮茶、吃茶品茗器皿是能够省略的。

　　详细来讲，上卷三节分为“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，次要阐述茶的来源、称号、品格，引见茶树的形状特性、茶叶品格与泥土的干系，指出茶叶的种植办法、品格辨别、色彩与外形、生态情况和吃茶品茗的心理保健功用等。比现在天各人看到的“茶”字，实践在陆羽之前多被前人写作“荼”字，自唐代开元年间开端，时人逐步开端利用“茶”字，陆羽在此根底上撰写《茶经》，此中行文局部利用“茶”字，因为《茶经》的影响力普遍，今后“茶”字的职位被肯定了下来。并且陆羽在这一节中提出“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，以为茶可以修养人的风致，“精行俭德”今后成为中国茶文明的中心机想。“二之具”，次要引见采茶的19种器具，具体阐明建造饼茶所需各类东西的称号、材质、规格和利用办法等。“三之造”次要讲茶叶的品种和采制办法，阐明了采茶的详细请求，一一阐发了茶叶建造蒸、捣、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出饼茶按形状和光彩等不划一级分类的根据。在陆羽之前，前人很持久间里品茗采纳的方法是混饮式的羹饮，在茶叶里放入葱、姜、蒜、桂皮之类再煮成羹状。而陆羽在《茶经》里提出要把茶叶自己看成零丁的品饮工具来饮用，不要混饮。固然他这一期间的吃茶品茗法跟如今我们的冲泡法另有很大差别。

　　值得留意的是，《唐国史补》中记载的给陆羽瓷像灌溉茶水的做法，似为昔日茶宠的原型。《唐才子传》中的陆羽像更是成为茶业生意的促销赠品，侧面也阐明陆羽在其时的影响之大。

　　唐人封演的条记《封氏闻见记》中纪录：“人自怀挟，四处煮饮，今后转相仿效，遂成民俗。”其时唐朝社会各阶级吃茶品茗的民风都很昌隆，上至宫庭、官员、文人，下至城乡苍生，均热中于吃茶品茗。唐朝杨晔《膳夫经手录》纪录，其时黄河道域一带关西、山东等地，闾里村子之苍生皆吃茶，以至超越了对食品的愿望，“累日不食犹得，不得一日无茶”。其时唐代皇宫中吃茶品茗之风也是云云，唐代墨客张文规《湖州贡焙新茶》有云：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开；牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”形貌的就是吴兴新产紫笋贡茶被马不停蹄送来都城的情形。各人假如将来有时机去陕西秘诀寺的话，能够去观光一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，这套茶具金银质地，极端精巧。唐朝君主为了稳固君臣干系，也常常赐茶给大臣，大臣获赐要写表谢茶，其时有武官本人完成不了谢表，还要请人代写。唐朝文人也常常互赠新茶，举办茶会。

　　第十节“十之图”表现的是陆羽的自大，陆羽以为本人所撰《茶经》一定在后代不朽，以是他提出人们该当把《茶经》所述内容以白绢绘成图，吊挂于墙上便于寓目，这说的是《茶经》的传布方法和路子。

　　到了公元746年，曾任河南尹的李齐物被贬谪到竟陵。李齐物在竟陵参与郢人的沧浪酺会（唐人在春日的一种宴饮举动），当时碰到任“伶正之师”的陆羽。李齐物对陆羽极其欣赏，捉手拊背，亲授诗集国表里茶文明研讨，后引见陆羽到竟陵之北的火门山邹夫子处念书，今后陆羽完毕了漂泊糊口，也由此正式开端体系地进修儒家典范著作。后代学者揣测，陆羽在这一段进修时期也访问了四周的茶区，理解茶的消费、饮用等方面的信息和材料，研讨批评本地水质。

　　宋时磊武汉大学茶文明研讨中间研讨员、副主任，兼任中国国际茶文明研讨会学术委员会学术委员等。次要研讨标的目的为茶叶特地史、写作学等。在《汗青研讨》《中国经济史研讨》等学术中心期刊揭晓茶史及茶文明论文、译作80余篇，出书《唐朝茶史研讨》等专著2部，副主编课本1部、参编课本2部。

　　此故事说的是其时的官员李季卿在江南碰到陆羽，两人筹议着要喝好茶，又久闻本地扬子江南零水煮茶最好，因而李季卿派一位军士前往汲水。军士乘舟到南零处汲水国表里茶文明研讨，返程时舟近岸处碰到波澜波动，南零水洒了近半国表里茶文明研讨，军士既恐使命有失，又惫懒不肯返回补水，因而就在近岸处舀水凑数。军士携水返回后陆羽以勺扬水观之，说这是扬子江水，却不是扬子江南零水，军士天然强辩，不愿认可。陆羽间接把水盆倾倒一半，然后又以勺观之，说这些才是南零之水。陆羽所断，与军士所为严丝合缝，军士大惊之下只好坦率了本人的不对。假如从史实来判定，我以为这个故事有80%以上几率是假的，这是唐朝传播的相似我们明天所说的陆羽“段子”。这个故事是为了显现陆羽的“鉴水”神通。可是这个故事的传播，也阐明了唐人对陆羽茶之奉献的承认水平。

　　陆羽生长于寺庙，到9岁时从智积禅师处得到一些佛经，智积禅师期望他进修。固然陆羽自己生长期遭到释教寺院影响很大，不外其时的陆羽对释教相对而言表示得不是出格热中，他更想要去学孔孟之道。智积禅师对此开初是不了解的，就摆设陆羽做一些杂役，期望这些事情可以熬炼陆羽的心性。陆羽晚期学书缺纸，就以竹子在牛背上写写画画来操练写字，并向四周一些有学问的人就教。到了10岁时，陆羽分开了寺庙，去参与表演，次要是到处游走，演出为街市社会脍炙人口的木偶、从军、藏珠等戏，次要以插科讥笑、打趣戏谑为特性。固然此行在其时被视为贱业，可是陆羽做这一行如故非常当真，他曾著《谑谈》三篇，不外这些内容也失传了。厥后智积禅师找到了陆羽，“今从尔所欲，可捐乐师书”，也承认了陆羽的挑选。固然陆羽的人生轨迹跟智积禅师所期望的有较大差别，可是陆羽对收养他的智积禅师一直有戴德之心。多年以后，智积禅师逝世动静传到隐居江南的陆羽处，他作《六羡歌》以怀之，《唐国史补》载：“羽少事竟陵禅师智积。异日在他处闻禅师逝世，哭之甚哀，乃作诗寄情，其略曰：‘不羡白玉盏，不羡黄金罍，亦不羡朝入省，亦不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。’”

　　唐朝的茶叶商业也获得了较为充实的开展。茶叶作为消耗品具有特别性，它的产地和消耗地不是重合的，其时北方吃茶品茗消耗生齿更多，而北方产茶盈余较多能够运送，遂构成了“南茶北运”的商贸格式，呈现了行商和坐商、官商和私商等群体。因为茶叶的单元代价较高，成为其时幻想的远程大批商业商品，因而唐朝浮梁、歙州等地成了国际性的茶叶买卖中间，构成了茶区商业市场、草市商业市场、都会商业市场、边陲商业市场等差别层级市场，并各自负担响应功用，配合组成了唐朝茶叶商业畅通收集系统。茶叶商业能够得到巨额利润，一些茶商因而成为巨贾大贾。

　　巩县陶者，多瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器南岳文明的茶叶称号，得一鸿渐。市人沽茗倒霉，辄灌注之。（《唐国史补》）

　　不只至宋，延至明清，前人对陆羽的评价都长短常高的。明朝陈文烛《茶经》序有云：“人莫不饮食也，鲜能知味也。稷树艺五谷而全国知食，羽辨水煮茶而全国之饮。羽之功不在稷下，虽与稷并祀可也。”清朝《四库全书总目概要》也说：“言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。”

　　从陆羽举动的地区空间范畴来看，其人生轨迹大抵能够分为湖北竟陵、浙江湖州和隐居漫游三个阶段，别离对应陆羽的生长期间、创作兴旺期和暮年期间。

　　中卷一节，为“四之器”。该节次要阐述风炉（灰承）、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋、碗、熟盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等煮茶和吃茶品茗器皿的材质、尺寸、功用及利用办法等。

　　羽嗜茶，造妙理，著《茶经》三卷，言茶之原、之法、之具，时号“茶仙”，全国益知吃茶品茗矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀为神，买十茶器，得一鸿渐。（《唐才子传》）

　　代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡，至扬子驿。将食，李曰：“陆君擅长茶，盖全国著名矣。况扬子南零水又殊绝，昔日二妙千载一遇，何旷之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以杓扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某棹舟深化，见者累百，敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以杓扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其尠，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉！”李与宾从数十人皆大骇愕。

　　最初我想分离比年来的研讨所见所闻，分享本人的一个设法：千年之前，诞生于湖北的年青人陆羽开启了中国茶的一个全新时期；而千年以后的明天，我们汗青长久的中国茶，它值得等待的将来落在了在坐列位年青人身上。