中国最名贵十种茶叶关于茶文化的句子茶文化的形成

　　新中国建立后，中国茶文明进入了片面再起和绝后繁华期

　　新中国建立后，中国茶文明进入了片面再起和绝后繁华期。中国从头成为天下茶叶第平生产国和第一出口国，茶叶栽种面积、干茶产量等天下抢先；持久失传的唐朝煎茶、宋朝点茶都被回复复兴，呈现了新中式茶饮等吃茶品茗法、茶艺馆等新式吃茶品茗空间，茶文明作为一种糊口美学满意了群众大众对美妙糊口的神驰，广受欢送；各种茶叶展览会、茶文明节、中交际流茶会和谈话会、茶文明钻研会等频仍举行，中国还鞭策设立了“国际茶日”；高校和各种机构设立了茶文明专业或茶文明学院，茶文明是主要的学术研讨范畴，茶艺师、评茶师成为新的职业范例；茶叶与小说、影视等文明产物严密交融，发生了一批佳构影戏和电视剧。

　　【注：本文系国度社科基金严重项目“一带一起视野下的西南茶马旧道文献材料收拾整顿与遗产庇护研讨”（项目编号：20&ZD229）的研讨功效】

　　颠末元朝长久低潮后，明朝茶文明民风为之一变，以天然油腻之风为特征。据明代沈德符《万历野获编》载，明初朱元璋因龙团茶“重劳民力”，遂命令罢造，惟采芽以进，纳贡等级分为探春、先春、次春、紫笋四类。明朝不再相沿唐宋设置官焙贡茶院的旧制，次要由处所纳贡，官方费尽心机进步建造工艺、构成处所特征关于茶文明的句子，各地名茶绝后开展起来，以江、浙、皖一带最多，负有盛名的茶叶有罗岕、日铸、松萝等。唐朝曾经降生的炒青法在明朝片面开展起来，这一制法改釜蒸为锅炒，达成武艺提拔，不捣不拍，最大水平连结了茶叶本初光彩、形状和天然香气。在饮用办法上，一样崇尚天然，不需求像唐宋期间将茶叶研磨为茶末、茶粉，而是将干茶置于茶碗或茶壶当中，注入滚水，便可饮用，名为撮泡法或瀹泡法。品饮者以泡开的芽茶外形、茶香、茶色、茶味、品饮情况等为审美工具。这类烦琐的吃茶品茗方法“遂开千古茗饮之宗”，传播至今。茶叶天然之色为绿色，明净如玉的白瓷茶盏更能彰显茶叶的葱茏鲜嫩和清爽高雅，宋朝的兔毫黑釉茶盏得宠，白瓷、青花瓷等茶具开展起来。与此同时，透气性好、便于塑形的紫砂茶具在明朝鼓起，与书法、雕琢等相分离成为艺术品，一工夫制壶名家鹊起，前有紫沙壶的开山祖师供春，后有明朝制壶“四各人”董翰、赵梁、元畅、时朋。明朝茶文明的特性还在于“文士茶”之风骚行，文人们热中于在天然中喝茶赏景，寄情茶香和山川之间，寻求品饮美、天然美和品德美的天人合一，其旨趣在文徵明《惠山茶会图》、唐寅《事茗图》《品茶图》等都有直观表现。他们会构造茶会雅集，夸大茶人之间的情投意合，修建有本性的吃茶品茗空间和文人兴趣。文震亨《长物志》云：“构一小房，相傍书斋。内设茶具，教一童专主茶役，以供永日清谈，寒宵兀坐，幽人首务，不成少废者。”明朝文人频仍展开茶事举动，动员了茶书的编撰，明朝茶书有50多种，是中国现代出书茶书最多的一个朝代，标记着明朝茶文明开展抵达必然高度。

　　追溯茶叶的汗青，能够操纵考古材料和文献纪录分离的二重证据法，从茶树原产地、茶树野生种植、茶叶开辟操纵三个角度来探析。吴觉农师长教师1922年揭晓《茶树原产地考》一文，充实论证茶树原产于中国，有力批驳了“茶树原产于印度”的谬说。关于中国最早野生种植茶树的地域，学界有“巴蜀说”“江浙说”等争辩，不管怎样，茶树阅历了从天然野生到人类驯化的历程，2019年，学者利亚姆安德鲁（Liam Drew）在《天然》杂志刊文称，这项事情是由中国人领先完成的。茶叶的开辟操纵阅历了药用、食用、混淆饮用到零丁饮用差别开展阶段。茶树被普遍扶植、茶叶被当做一种品饮工具时，茶文明才开端构成。从考古材料看，中国最早的茶叶遗存能够追溯至距今近2500年的战国晚期，陕西汉阳陵出土了2100年前的芽茶，西藏阿里故如甲木坟场发明1800年前的茶叶残体。因缺少文献辅证，这些茶叶是药用仍是食用尚没法明了判定。从存世文献来看，王褒《僮约》中的纪录明白阐明西汉期间巴蜀一带的市场中已有茶叶在生意，并被烹煮饮用。从西汉到隋朝，茶叶相干的笔墨纪录渐次增加，茶叶成为一种文明的趋向愈来愈较着，这一期间能够视为中国茶文明的发端期或起始期。

　　王国维在《宋元戏曲考》中，针对中国现代文学开展史，提出了“凡一代有一代之文学”的出名判定。就茶文明而言，自唐朝构成以后，一样“凡一代有一代之茶文明”。差别时期的文明气味和汗青沉淀，付与了茶文明以厚重底色，表现了明显的共同气质和时期肉体。

　　“茶文明”一词在20世纪80年月中期呈现，到90年月天下高低已遍及承受和普遍利用。学者们从狭义、中义、广义三个层面来了解茶文明的观点，笔者曾对此片面分析，提出从内在来说，茶文明是指特定社会成员所传承的与茶有关的才能和素养，包罗思惟品德、宗教崇奉、文学艺术中国最珍贵十种茶叶、轨制划定规矩、常识系统、民俗风俗等；从内涵来看，它以人文层面为中心，兼涉社会科学和天然科学，与茶财产、茶科技并列。以此观点权衡，茶文明并不是只在中国今世社会存在，而是有长久的开展汗青。

　　清朝至民国期间是中国茶文明开展的迁移转变期。从唐朝开端，吃茶品茗风俗已有“人自怀挟，四处煮饮”的现象，南宋吴自牧《梦梁录》称杭州市民“盖人家逐日不成阙者，柴米油盐酱醋茶”关于茶文明的句子。虽然云云，明朝及从前茶文明的主膂力量是文士群体，茶是雅糊口的意味，而清朝至民国期间完成了茶文明布衣化的改变，吃茶品茗真正成为世俗糊口的有机构成部门，这一点在茶室中有充实表现。清朝茶室遍及城乡、数目浩瀚，超越前代，北京、成都、杭州等都会均无数百个茶室，吴敬梓在《儒林外史》中略带夸大地描画南京：“茶社有一千余处。不管你走到一个穷巷内里，总有一个处所悬着灯笼卖茶”，茶室远多于酒楼。清朝茶室品种非常多元，常常与其他文娱或大众举动分离在一同，如以品茗为主的清茶室，带有餐饮功用的大茶室，能够听书的书茶室，供下棋消遣的棋茶室关于茶文明的句子，能够浏览田野光景的野茶室，大概是以戏曲表演为主的茶园（戏园）等。清朝至民国期间茶室负担了公众大众糊口空间的功用。晚清民国期间，茶室中呈现了女性的身影，或为茶客或负担效劳事情，改动了只要男性坐茶室的格式，从一个侧面反应出男尊女卑情况的改进。茶文明布衣化的另外一个表示是官方采茶舞、茶灯戏、采茶戏的盛行，和茶融入一样平常风俗。采茶制茶是一项艰辛的劳动，福建、浙江、江西等地的茶农和茶工在事情的同时，以茶为主题缔造了气势派头多样的戏曲等文明情势，以官方聪慧丰硕了茶文明的内在。在接待来宾、主要节日、婚姻嫁娶、凶事祭奠等一样平常举动中，茶与群众大众糊口严密相连。

　　【择要】茶文明是在中国降生并对天下发生主要影响的文明范例之一。就开展和变化而言，唐朝是茶文明的轴心时期，创始了开展的多种能够；宋朝茶文明以点茶为特征，布满豪华、茂盛、浪漫和艺术气味；明朝茶文明崇尚天然油腻之风，炒青散茶和撮泡法受文人喜欢；清朝至民国期间是茶文明开展的迁移转变期，也是世俗化和一样平常化的一个主要阶段，这类变革在茶室中有明显表现；新中国建立后，茶文明进入片面再起和高度繁华的期间。茶文明修养了中国人的糊口方法和文明性情，增进了中华民族交融和文明认同，深入影响了环球茶文明的开展格式。

　　中国事茶叶的故土，是天下列国茶文明的起源地。茶文明根植于中国群众的丰硕社会理论，在唐朝片面构成，颠末一千多年的开展和时期变化，成为中华传统文明的主要构成部门，深深融入群众大众的一样平常糊口、文明性情和肉体天下，至今仍有壮大的吸收力和兴旺的性命力。

　　中国茶文明在唐朝正式构成并走向昌隆。唐朝是一个兼容并包、开放多元的朝代，各类轨制、思惟和看法等得以孕生。茶文明在这个时期片面构成，而且很快到达昌隆的场面。法国汉学家谢和耐以为唐朝“某些重生事物呈现并将深入地改动中国社会的相貌”，茶文明即是如许一个深入改动中国相貌的重生文明范例。

　　唐朝是茶文明开展的“轴心时期”，不只到达了绝后高度，还为中国茶文明的后续发睁开辟了多种途径与能够。公元780年陆羽《茶经》成书，这是天下茶文明的首部元典，陆羽自己也被学界尊称为“茶圣”、被业界奉为“茶神”。《茶经》“茶性俭”“最宜精行俭德之人”等阐述，初次解释了茶文明的思惟内在，卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、皎然《吃茶品茗歌诮崔石使君》等还用一批典范的诗歌将这类思惟上升到“道”的层面。唐朝茶文明的最大特征是煎茶，有三其中心环节。其一，先把蒸青饼茶用炭火烤炙，祛湿提香，用茶碾碾过，再用罗盒过筛，留下精密的齑末；其二，备水要讲求火候，以水嫩为好，颠末鱼目微声、涌泉连珠、腾波鼓浪三次沸腾，二沸时舀出一瓢，待投入茶末、水沸后，再将这一瓢倒入茶汤，名为“育华救沸”；其三，从茶鼎中取汤入碗谓之“酌茶”，讲求沫、饽、花等方面的审美，有枣花漂漂然、回潭曲渚青萍、好天沉闷浮云鳞然之境。吃茶品茗的茶碗有“南青北白”之分，尚青瓷，有“邢不如越”之说。唐朝精晓煎茶、品水之道的名家浩瀚，不惟一标新立异的陆羽，另有常伯熊、李季卿等人，且相互之间有办法上的争辩。除煎茶之道外，唐末还鼓起了点茶，炒青散茶也在唐朝呈现，这为宋朝及当前的茶文明多种路向的开展供给了能够。

　　④路国权等：《山东邹城邾国故城西岗坟场一号战国墓茶叶遗存阐发》，《考古与文物》，2021年第5期。

　　普通学者多夸大茶文明的物资和肉体两重属性，这类二分法并未洞彻茶文明的本质。笔者以为，茶文明的素质体如今其序言性，所谓“以茶为媒”。经由过程茶叶这一序言，人与物资、人与肉体得以互相增进和激起，差别人群、族群、国度之间得以充实互动，给全人类带来了交情与战争。

　　假如说唐朝茶文明以典正和法式为特性，那末宋朝茶文明则以豪华浪漫为特征，布满茂盛现象和艺术气味。宋朝一改唐朝的煎茶之法，推许点茶。点茶仍有煎茶的碾茶、罗茶等工序，用具和茶叶磨制办法却大为差别。点茶有两其中心工序是煎茶所没有的，即调膏和击拂。调膏是指将磨制极细的“一钱匕”茶粉放入茶盏当中，注入大批滚水，将其调成糊膏状。再一边灌水，一边用茶筅根据必然标的目的快速搅动和击打茶膏，终极茶水融合、天衣无缝，用丰硕的粗大泡沫构成浓粥一样的外表，此谓之“击拂”。宋人还将点茶用于竞技和艺术，有斗茶和分茶两种情势。斗茶是一种竞技，还会被用于博彩，次要是比试点茶所构成的汤色、水痕和茶味，汤色以纯白为上真，水痕以“咬盏”经久者为胜，茶味以味道醇厚为好。分茶在唐朝是指将茶汤分到茶碗中，以沫饽花等均分为上。宋朝分茶与唐朝有很大差别，是指在点茶的茶面上绘出虫鱼鸟兽一类的图案，是茶与绘画艺术的奇妙分离，又称为“茶百戏”“汤戏”“水图画”等。宋朝斗茶之风甚为浓郁，南宋刘松年画作《茗园赌市图》细致逼真地形貌了男女老小在陌头立足寓目茶贩们比试的局面。点茶所用茶仍为团茶，但一改唐朝的粗粝之气，建造精密、精致、精贵，以印有龙、凤斑纹为上，此中福建北苑贡茶院生产的“龙团胜雪”所费颇奢、名噪一时。点茶尚白，故一方面建造团茶时多利用珍贵嫩芽为原质料，另外一方面用以黑釉为特征的兔毫建盏来烘托茶汤光彩 ，便于察看和评判。宋徽宗赵佶等人著有茶书约30种，远远超越唐朝，而且部门册本图文并茂，活泼地纪录了宋朝茶文明开展的茂盛场景。

　　③刘会堂、宋时磊：《中华茶文明的源流、观点界定与次要特质》，《农业考古》，2020年第5期。

　　第三，中国茶文明深入影响了环球茶文明的开展。茶文明是中国具有主要国际影响力的文明范例之一，它是一种溢出性文明，不竭从中国传布到其他国度。在唐朝，中国的茶叶和茶文明向东传布到朝鲜半岛和日本，经由过程陆上丝绸之路向西传布到波斯（今伊朗）、阿拉伯、天竺（今印度）等地域，向南传布到安南（今越南）等东南亚地域。从17世纪开端，荷兰、英国、俄罗斯、美国等国度与中国展开大范围茶叶商业，茶文明经由过程万里茶道、海上丝绸之路等进一步传布到欧洲、北美洲进而广泛环球。中国的茶叶和茶文明片面“出海”，进一步建立和稳固了中国事茶文明故土和起源地的职位。在充实吸取中国茶文明代价的根底上，列国分离当地域和民族的文明基因，孕育和开展了各具特征的茶文明，如日本茶汤和茶道文明、英式下战书茶文明、韩国茶礼文明、俄罗斯茶炊文明、美国冰茶文明等。这让天下茶文明变得范例多元，同时也是中国文明软气力的有力见证。

　　第二，茶文明增进了中华民族交融和文明认同。从唐朝起，茶叶和茶文明曾经向吐蕃、回鹘等边陲塞外的少数民族地域传布。这些地域多为游牧糊口，群众以肉食和奶成品为主，维生素等摄取量较少，倒霉于消化，而茶叶有消食解腻的功用，遭到人们的普遍欢送，以至到了“一日无茶则滞，三日无茶则病”的水平。为了增长朝廷税收、获得充沛的作战马匹，同时稳固和强化同各民族之间的联络，北宋当局推出了榷茶和茶马商业政策，设立茶马司，借此稳固国防、强化边陲管理。雍正十三年（1748年）官营茶马商业废除，以后官方茶马商业持续深化开展，增进了茶马旧道的繁华和各民族之间的亲密联络。华夏的羹饮、团饼茶等晚期的茶叶利用和建造方法在少数民族地域得以保留和传承关于茶文明的句子，各民族也缔造了奶茶、甜茶、酥油茶等新的特征饮品，中华民族多元一体魄局在茶文明中也有明显表现。总之，茶叶是各族群之间的“黏合剂”，以茶为媒，能够互通有没有、强化认同，增进各民族普遍来往交换融合。

　　总结唐朝以来中国茶文明的开展，会发明两个根本纪律。其一关于茶文明的句子，时期的文明布景是构成茶文明风致和特质的主要根底，如唐朝是一个创始性的时期，这类创始性在茶文明中也有明显表现。其二，茶文明的开展水平是国度和时期的表征，国度的繁华与否与茶文明运气风雨同舟。

　　第一，茶文明修养了中国人的社会糊口方法和文明性情。茶有止渴生津、消食降脂等方面的成效，有益于人们的身材安康；更有醒脑明目、放松肉体中国最珍贵十种茶叶、激起灵感等方面的感化中国最珍贵十种茶叶，无益于人们的心思和肉体安康。茶是中国人的社会糊口方法之一，“柴米油盐酱醋茶”，茶是顷刻不成离的七种一样平常；“琴棋字画诗酒花茶”，茶是人生的八风雅事。中国礼节之邦在茶中有明显表现，皇族宫庭以茶赐群臣，宣示恩宠；士子文人互寄新茶，依靠诗文情思；亲友密友互相捐赠茶礼，联系相互豪情。中国现代的儒释道群体还付与茶叶以品德和文明感情，以为茶有精行俭德、致清导和、韵高致静、茶禅一味等方面的思惟特质，这成为中国人文明风致的意味。茶委婉内敛，这是中国品德位性命、解读天下的共同方法。中国茶叶品种、品饮方法、吃茶品茗风俗等非常多元，但相互之间没有攻讦和压抑，而是互相进修、兼收并蓄、调和共处，这表现出中国人酷爱战争、和而差别的文明理念。