中国茶文化简史茶文化的精神我国物质文化有哪些

　　东汉末年、三国时期的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意义”，是茶叶药理成效的第一次记叙

　　东汉末年、三国时期的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意义”，是茶叶药理成效的第一次记叙。

　　云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”风俗，鲜茶叶揉碎放碗中，参加少量黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再参加泉水拌匀。

　　龙凤团茶的制作工艺，据宋朝赵汝励《北苑别录》记叙，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，选择匀整芽叶停止蒸青，蒸后冷水洗濯，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。

　　饼茶和散茶仍然同时并存，制茶手艺无较着开展。散茶进一步盛行。宋、元时期，茶叶已成为次要出口商品，出口到东南亚等地。

　　自唐至宋，贡茶鼓起茶文明的肉体，建立了贡茶院，即制茶厂，构造官员研讨制茶手艺，从而促使茶叶消费不竭变革。

　　唐懿宗咸通15年（公元874年）呈现公用的茶具。约莫有小锤（锤碎茶饼）、小碾子（将茶饼碎片碾成粉）、炉子（沸煮茶粉）、筛子（吃茶品茗时过滤茶渣）等。

　　唐朝蒸青作饼曾经逐步完美，陆羽《茶经.之造》记叙：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此时完好的蒸青茶饼建造工序为：采茶、蒸青、捣碎、装模、拍压去汁、出模、晾干、穿孔、烘焙、包装防潮。

　　《晏子年龄》纪录，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜罢了”；又《尔雅》中，“苦荼”一词正文云“叶可炙作羹饮”；《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的纪录。此时，茶叶操纵办法行进了一步，使用了其时的烹煮手艺，并已留意到茶汤的调味。这是茶的食用阶段，即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜和谐一同食用。此时，用茶的目标，一是增长养分，一是作为食品解毒。

　　宋朝蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以冰片和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的纪录，施岳《步月.茉莉》词注：“茉莉岭表所产……前人用此花焙茶”。这是加香料茶和花茶的最早纪录。

　　宋太宗承平兴国年间（公元976年）开端在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，今后龙凤团茶有了很大开展。

　　史乘《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后世）信释教后“赐茶荼以代酒”，这是“以茶代酒”最早的纪录。

　　晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆进贡之。”这一纪录表白在周代的武王伐纣时，巴国就曾经以茶与其他贵重产物进贡与周武王了。《华阳国志》中还纪录，当时而且就有了野生种植的茶园了。但对其时人们怎样服用茶叶不太分明。有些学者推测颠末夏商两代后其时人们应是将鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。这是茶作为饮料的初步。

　　比拟于饼茶，茶叶的香味在蒸青散茶获得了更好的保存，但是，利用蒸青办法，仍然存在香味不敷浓重的缺陷。因而操纵干热阐扬茶叶优秀香气的炒青手艺开端盛行。

　　传说茶叶被人类发明是在公元前28世纪的神农时期，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。当时茶叶作为药用而遭到存眷我国物资文明有哪些。据考据其时人们仍是生嚼茶叶。

　　西晋时长江中游茶业的开展，还可从西晋期间《荆州土记》获得左证。其载曰“武陵七县通出茶，最好”，阐明荆汉地域茶业的较着开展，巴蜀独冠天下的劣势，似已不复存在。茶叶从本来贵重的豪侈品逐步成为一般饮料。

　　西晋南渡以后，北方权门过江侨居，建康（南京）成为我国北方的政治中间。这一期间，因为上层社会崇茶之风骚行，使得北方特别是江东吃茶品茗和茶叶文明有了较大的开展，也进一步增进了我国茶业向东南促进。这一期间，我国东南植茶，由浙西进而扩大到了当今温州、宁波内地一线。不只云云，如《桐君录》所载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。表白东晋和南朝时，长江下流宜兴一带的茶业，也出名起来。

　　饼茶的制作上也有很大的前进。已往开端加工的饼茶仍有很浓的青草味，经重复理论，完美了蒸青制茶（去除茶的青草味称为“达成”，“达成”可分为“蒸青”和“炒青”两种，当代茶普通都用“炒青”）。蒸青制饼茶便是将茶的鲜叶蒸后碎制，压成饼型，饼茶穿孔，贯穿烘干，去其青气，但仍苦涩味，唐朝因而增长了蒸青后压榨去汁的工艺，使茶叶苦涩味大大低落。

　　秦汉期间，茶叶的简朴加工曾经开端呈现：鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干制成饼茶以寄存，这是最早的饼茶。饮用时，先将茶饼捣碎放入壶中，注入开水（或沸煮）并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不只是一样平常糊口之解毒药品，且成为待客之食物。

　　经唐、宋、元朝的进一步开展，炒青茶逐步增加，到了明朝，炒青制法日益完美我国物资文明有哪些，在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有具体纪录。其制法大致为：高温达成、揉捻、复炒、烘焙至干，这类工艺与当代炒青绿茶制法十分类似。

　　随荆楚茶业和茶叶文明在天下传布的日趋开展，也因为天文上的有益前提，长江中游或华中地域，在中国茶文明传布上的职位，逐步代替巴蜀而较着主要起来。

　　茶树原产于中国，自古以来，一贯为天下所公认。中国古书《尔雅》中就提到有野生大茶树，当今的材料表白，天下有10个省区198处发明野生大茶树，此中云南的一株，树龄已达1700年阁下，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地域，以至野生茶树群落大至数千亩。以是自古至今，我国已发明的野生大茶树，工夫之早，树体之大，数目之多，散布之广，性状之异，可谓天下之最。中国的吃茶品茗汗青最长远，天下上其他处所的吃茶品茗风俗、栽种茶叶的风俗都是间接或直接地从中国传已往的，以是中国无愧是茶和茶文明的故国。

　　吃茶品茗方法有较大之前进，此时，为改进茶叶苦涩味，开端参加薄荷、盐、红枣调味。公元8世纪陆羽《茶经》问世，《茶经》备言茶事，更对茶之饮之煮有具体的阐述。以是宋朝有诗云“自从陆羽生人世，人世相学事春茶”。此时，对茶和水的挑选、烹煮方法和吃茶品茗情况和茶的质量也愈来愈讲求，逐步构成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”，是我国茶叶文明的一大奔腾。

　　1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1616年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇捐赠茶叶。茶叶开端传到天下各地。

　　一朝正人一朝臣，一朝天人一朝民我国物资文明有哪些、一朝文明，一朝衣饰。已往改朝换代的时分文明即刻就发作变革，衣饰的差别也十分的大，都是差别条理上性命本人带来的，以是中国谁人处所的文明或吃、住、穿着、糊口方法，各个方面和别的地域差别都十分的大，由于它是积储了许很多多差别系统性命给人类带来的文明酿成的。”

　　清代人饮用散茶时口胃发作变革，不再加任何调味品（花茶除外），讲求清雅怡和，以为细品缓啜，清正、袭人的茶香，甘冽、酽醇的茶味和明澈的茶水，更能明白茶自然之色香味品性，重在乎境，与我国陈腐的“清净”传统思惟相吻和，这是茶的清饮之特性。

　　饼茶根本消逝，在一些少数民族饼茶开展成砖茶。“达成”手艺上“炒青”替代了“蒸青”。清咸乐岁间介于绿茶、红茶之间的青茶降生，青茶接纳先绿茶制法，再红茶制法而独树一帜。

　　1657年中国茶叶在法国市场贩卖。康熙8年（1669年）印度东印度公司开端间接从万丹运华茶入英。康熙28年（1689年）福建厦门出口茶叶150担，开中国本地茶叶间接销往英国市场之先声。茶叶活着界获得普遍的传布。茶叶成为天下三大饮料之一（茶、咖啡、可可）。

　　除绿茶外黄茶、黑茶、红茶也开端呈现了。花茶手艺也日趋完美，且可用于制茶的花种类繁多，据《茶谱》纪录，有木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多茶文明的肉体。当代花茶，除上述花种外，另有白兰、玳瑁、珠兰等。

　　“茶兴于唐而盛于宋”，在宋朝，制茶办法呈现改动，给吃茶品茗方法带来深远的影响。宋初茶叶多制成饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日趋丰硕与品茶的日趋讲究，逐步正视茶叶原本的色香味，调味品逐步削减。同时，呈现了用蒸青法制成的散茶，且不竭增加，茶类消费由茶饼为主趋势以散茶为主。此时烹饮手续逐步简化，传统的烹饮风俗，恰是由宋开端而至明清，呈现了宏大变动。

　　到了唐朝，吃茶品茗蔚然成风，茶走向全民。至唐代中期后，如《膳夫经手录》所载“今关西、山东，闾里村子皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。华夏和西北少数民族地域，都嗜茶成俗，因而北方茶的消费我国物资文明有哪些，随之绝后兴旺开展了起来。特别是与北方交通便当的江南、淮南茶区，茶的消费更是获得了非分特别开展。

　　宋朝，制茶手艺开展很快。新品不竭出现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶（有龙凤图型的上层社会公用饼茶）流行。宋朝《宣和北苑贡茶录》记叙“宋承平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”茶文明的肉体。

　　在蒸青饼茶的消费中，为了改进苦味难除、香味不正的缺陷，逐步采纳蒸后不揉不压，间接烘干的做法，将蒸青饼茶革新为蒸青散茶，连结茶的香味，同时还呈现了对散茶的观赏办法和品格请求。

　　这类变革出如今宋朝。《宋史.食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶（团茶）。元朝王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对其时制蒸青散茶工序有具体纪录“采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦”。

　　炒青自唐朝开端呈现，但其实不盛行。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道：“山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香”，又有“自摘至煎俄顷余”之句，阐明嫩叶颠末炒制而满室生香，这是至今发明的关于炒青绿茶最早的笔墨纪录。

　　因为秦同一了巴蜀（我国较早传布吃茶品茗的地域），增进了吃茶品茗常识与民俗向东延长。西汉时，茶已经是宫庭及官宦人家的一种文雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买荼”的纪录。三国期间，崇茶之风进一步开展，开端留意到茶的烹煮办法，阐明华中地域其时吃茶品茗已比力遍及。

　　到了明朝，因为明太祖朱元璋于1391年下诏我国物资文明有哪些，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为流行。今后贡茶由团饼茶改成芽茶（散茶），对炒青茶的开展起了主动感化。烹茶办法由本来的煎煮为主逐步向冲泡为主开展。