喝茶图片茶叶的起源简单介绍中国饮茶的历史

　　晚唐时，唐人又发清楚明了一种“点茶法”，即用小勺把茶末分到几个碗里，一边突入沸水一边快速搅动，让茶末跟沸水充实混淆

　　晚唐时，唐人又发清楚明了一种“点茶法”，即用小勺把茶末分到几个碗里，一边突入沸水一边快速搅动，让茶末跟沸水充实混淆。点出来的茶汤，上面会泛出一层乳红色的泡沫，以泡沫鲜白、久聚不散为最好。看煮出来的茶，就可以评价煮茶人茶艺的上下。点茶法能阐扬末茶的特性，加上灌水时要留意对水流、水量、落水滴的掌控，有颇多讲求炫技的地方。

　　而茶叶运气的改动，要归功于茶圣陆羽。“自从陆羽生人世，人世相学事春茶。”陆羽著有《茶经》三卷，对茶道阐述细致。他倡导饮用以茶饼碾碎而成的末茶，茶末以米粒巨细为好。起首，煎茶前先烤茶，将饼茶用高温“持以逼火”，而且常常翻动，“屡其翻正”品茗图片，不然会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“蛤蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，免得香气流失，至饼茶冷却再研成细末。

　　实在，茶道就是糊口，从一叶茶到一个杯、一张桌，再到一个房间、一座都会、一个国度，茶已融入人类的糊口。

　　而用水温太低的水沏茶，使之过嫩，又会使茶叶中各类有用身分合成得不快、不完整，用此种“嫩汤”所泡的茶，味稀薄，汤色差。

　　唐代期间，中国人开端用煎茶法吃茶品茗。由于煎茶法的呈现，吃茶品茗之风刚才盛极大江南北，“开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中当前盛矣”。中唐当前，茶曾经进入官方，成为老苍生最脍炙人口的饮料。

　　到了元代，跟着吃茶品茗群体扩展，国人不太讲求茶道了，究竟结果煮茶其实太消耗工夫和精神，真不如把茶叶间接用水泡着喝。从当时起，中国人便在采茶后将茶叶焙干，间接在茶壶里泡茶品茗叶的来源简朴引见，茶叶不再掺淀粉、香料，也不再制饼、碾末。随末茶一同消逝的，另有效来建造末茶的一系列庞大茶具，只要装开水的长嘴茶瓶摇身变成茶壶，持续被人们利用。

　　由粥茶茶叶的来源简朴引见、煎茶、点茶到沏茶，吃茶品茗方法的小小改变折射的是前人糊口方法的转型。不外当代社会茶叶的来源简朴引见，仍然有许多人对峙用煎茶、点茶等古法吃茶品茗。

　　听说，中国茶的汗青从神农期间就曾经开端，战国期间的《尔雅》中品茗图片，便有关于茶的纪录，其《释木》一篇，讲到“槚，苦荼”，“荼”古音恰是chá。可是中国茶史真实的来源，到今朝为止仍旧众口一词、争议不决，大抵说来，有先秦说、西汉说、三国说。

　　陆羽还主意，吃茶品茗要趁热连饮，由于“重浊凝其下，精髓浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不用亦然矣”。别的，吃茶品茗时舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，当前顺次递加，到第四五碗当前，茶味就曾经没有了。《红楼梦》里就讲，“一杯为品，二杯便是解渴，三杯即是饮牛”。

　　为何说《茶经》的问世标记中国茶道的降生？由于煎茶法使茶道中最早的艺术品饮得以构成。煎茶时，除要留意“火候”，还要讲求煎水煎到甚么水平为好的“汤候”。分辨汤候，一是看水沸时的沸泡几和巨细，二是听水沸的声响。

　　云云烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾临时截至，以“育其华”，如许茶汤才算煎好了，能够舀出饮用。

　　费了这么多工夫制成的茶饼，由于有淀粉，样似牛乳，因掺有香料，口胃甘香，与之前粥茶法下的咸汤茶滋味判然不同。

　　如今的人品茗，只需求放一个茶包，开水一冲就行了，简朴疾速。讲求一些的，就备一套茶具，过几道水，引得围观的人拍掌喝采。

　　茶道巨匠建造的茶饼，价钱堪比现在的学区房。宋仁宗时蔡襄建造的“小龙团”一斤售黄金二两，还极难买到，时人称“黄金可有，而茶不成得”。宋徽宗时，郑可简用“银丝水芽”制成“龙团胜雪”，每饼不单售价四万钱，还需求限售摇号。

　　明朝天子喜好沏茶喝。洪武年间，朝廷倡导节省，命令制止建造高阶茶饼，由此，散茶根本上一统“江湖”。既然各人都沏茶喝，那末茶壶的工艺便与时俱进。因为紫砂的透气性合适沏茶，新的茶文明开端盛行，今后，紫砂在明朝兴起，从天子到苍生都喜好。这类壶也便于照顾，不断盛行到现在。

　　厥后，官方呈现了煎茶的雏形，即粥茶。按照三国期间魏国人张辑的《广雅》记叙，四川人采摘某种树叶，将老叶子制成饼的外形，再放上浓稠的米浆。饮用时先用米汤浸泡，再用无焰炭火炙烤，将其烘干变红，再捣成碎末放入瓷壶，注入滚水饮用；也有的再参加葱姜、橘子，以和谐苦涩味。

　　六朝期间，粥茶成为北方人的盛行饮品品茗图片，吴主孙皓曾在宴会上以茶代酒，桓温也曾用茶请客。可是面临粥茶，南北朝期间北方来的客人其实是没法承受，都遍及饮用牛乳类饮料，并讽刺茶为“酪奴”。

　　陆羽以后，煎茶法持续被发扬光大，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温庭筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，乘势开展，使中国煎茶道日趋成熟，茶艺具有了备器品茗图片、选水、取火、候汤、习茶五大牢固环节。现在，日本的煎茶道保存了中国煎茶道的精华，并在此根底上有所立异。

　　宋代人出格讲求茶饼，滋味上寻求“香甘重滑”，不喜茶中苦涩原味，并以茶色“纯白为上真”。为了建造幻想的茶饼，他们在工艺上锦上添花。起首精选质料，只拔取茶叶的茶心一处，用泉水浸渍，然后上锅蒸，再用小榨榨去水份、大榨榨去茶汁，以求色白味甘；榨过以后，将茶放在盆里研磨，好的茶饼普通要研磨一天以上，比及盆中膏状物匀滑细致后，再参加冰片等香料，和上香米熬成的薄粥，一并揉成茶饼。

　　西汉期间，吃茶品茗之风已逐步鼓起，士人王褒在《僮约》中，就写有“烹荼尽具”“武阳买荼”。同时期的马王堆汉墓中，出土的一只竹笥在其标签牌上写有“槚笥”二字，该物件恰是一件盛茶叶的用具。西汉还将茶的产地县定名为“荼陵”，即明天的湖南茶陵。不外，秦汉期间，茶并不是一般苍生的一样平常饮品，更多是由于其药用结果出如今人们的病床旁。

　　水既要煮沸，又不宜过老，不然会毁坏上等泉水中含有的对人体无益的身分。否则用此等“老汤”沏茶，会使茶汤色彩不明显、滋味不醇厚而有滞钝之感。有的初级绿茶则更忌沏茶的水过烫，过烫会将细嫩茶芽泡熟，而毁坏茶中的无益身分，倒霉于吃茶品茗的成效和口感。

　　因为点茶伎俩过分讲求，是个名副实在的手艺活，以是宋代有钱有闲的人常以“斗茶”为乐，比试高低，划定规矩是多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。斗茶次要考量茶和水的交融水平，搅动茶水动弹，先在茶盏上留下陈迹的算输。茶色纯白，比斗时盛在黑盏中最为较着，以是福建建阳的建窑所生产的玄色茶盏最受其时的人欢送。苏轼茶叶的来源简朴引见、苏辙兄弟就喜好跟人斗茶，还特地写过斗茶的诗词品茗图片。

　　品茗这件事，前人把它玩得风生水起，只是现在，我们寻求简朴和服从，程序渐渐之间，我们获得了许多，却也落空了许多。

　　与此同时，将新鲜山川放在茶釜中煮，当烧到水有“鱼目”气泡，“微有声”，即“一沸”时，加适当的盐调味，并撤除浮在外表、状似“黑云母”的水膜，不然“饮之则其味不正”。

　　东汉华佗的《食论》中有“苦茶久食益意义”之说，记载了茶的药用代价。这跟适口可乐有殊途同归之妙，适口可乐一开端也是作为医治头痛的药物呈现，厥后才逐步演化为饮料。

　　最初一步是调茶，须得“先搅动茶膏，渐加击拂，手重筅重，指绕腕旋”，到达“高低透辟，如酵蘖之起面茶叶的来源简朴引见。疏星皎月，灿但是生”，直到茶面上银光翻涌，才算是点好了一盏茶。

　　其时的人关于点茶也十分讲求。起首，要将茶饼烤干、捶碎，再用茶碾细细碾成茶末，茶末碾得越细越好。随后将茶末倒入筛茶的茶罗中，筛取细碎茶末放在茶罐中，以备饮用。接着，先将茶盏烤热，这是为了不开水注入冷茶盏降温影响口感。茶盏烤热后，用长柄小茶勺从茶罐中舀茶末置于盏中，倒入一点开水将茶末调匀，再用长嘴茶壶灌水品茗图片，同时以筷子、长柄勺或是筅（圆形竹刷）搅匀。搅匀以后，再注入更多的水，水的尺度是“蟹眼已过鱼眼熟，飕飕欲作松风鸣”的初沸之水。

　　这类茶和我们如今喝的纷歧样，它更像是一种胡辣汤之类的食品，喜好喝的人会以为滋味相称“酸爽”，不喜好喝的人便以为难以下咽。唐朝茶圣陆羽便吐槽这类“胡辣汤”：“用葱、姜茶叶的来源简朴引见、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯水沟间弃水也，而风俗不已！”

　　接着持续烧到水边沿气泡如“涌泉连珠”，即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢水，再用竹策在滚水中边搅边投入碾好的茶末。