中国茶文化的内容茶室文化2023年8月27日

　　中国人食茶、吃茶品茗无数千年的汗青

　　中国人食茶、吃茶品茗无数千年的汗青。从以茶治病、以茶修心，到”茗”扬全国、气吞山河；从环球把持，到陷落沦陷……中国人喝惯了中国茶，也从未想到有其他国度也能够产茶，并能够产得更好、更快、更多。他们风俗了坐拥卖方市场的职位，摆出把持者的姿势，加上其时的凋射政权让愈来愈多的商贩自私自利，勇于试法，他们私运茶叶、冒充伪劣、谋取暴利。致使外洋客商关于中国茶叶昂扬的价钱和精雕细刻的品格怨声不竭，当价廉物美的印度茶、斯里兰卡茶出如今市场，外洋茶叶市场便呈现了一边倒的场面。

　　路漫漫其修远兮，中国茶叶自20世纪自强再起以来，至今尚不克不及及唐宋明的灿烂乱世。相较法国人关于红酒的一五一十：差别产地、酒庄、年份的红酒，进口略品便晓得其一二；差别葡萄种类所酿造的酒该当搭配如何的酒器、食品、点心，也是留神讲求。固执于expresso（意式稀释咖啡）的意大利人对咖啡引觉得豪，天天黄昏从一杯咖啡开端，对咖啡豆种类、产地、烘焙方法等各式抉剔；而德国关于啤酒的热忱，从每人一年112千克的啤酒耗损量便可见一斑，散布在天下各地的啤酒屋、啤酒肆、啤酒花圃、啤酒广场、啤酒村和啤酒城，再加上一年一度热忱似火、让人们”不醉不归”的啤酒节......比拟之下中国人关于国之茶饮仍有许多的事需求做，许多提高和推行需求理论，许多门路需求探索，许多汗青需求深思。前路冗长，信赖中华茶业的将来之路，肯定能再创灿烂中国茶文明的内容。

　　此时的中国其实不晓得本国之外发作了如何的变化。公元1900年，印度的茶叶出口总量已逾越中国，斯里兰卡、印尼也紧接其上。公元1921年，中国茶财产到达汗青谷底，出口量从本来的把持职位的100%降落到惊心动魄的个位数。本来满载货色的商船船埠此时一片冷落，列国商船也不再绕道东海南海，转而驶向印度、斯里兰卡停止茶叶的买卖。中国的茶业帝国之位，无法只能让位于印度、斯里兰卡、印尼以至日本，这无不让海内茶商、茶农遭到繁重的冲击。

　　在阅历了几个世纪的环球市场把持，中国人从不担心茶叶的贩卖，从未被质疑茶叶品格及威望，第一次被迫站在局外，从头审阅中国茶。本来对本国茶的嘲笑、鄙夷和不屑，现在都改变成专心进修、发奋勤奋，发愤夺回落空的”茶叶山河”。

　　1662年葡萄牙公主凯瑟琳将茶叶作为妆奁带到了英国的地盘上，今后，英国刮起了茶叶盛行旋风，英国人毫不勉强当上了”茶奴”。 17世纪的英国餐桌上，茶杯空了又满，反重复复；17世纪的海上邦畿上，木质风帆在海岸线上披荆斩棘，来往返回，运输着源自中国的奇异树叶。英国从17世纪初对茶叶不足为奇，到现今每一个英国人天天3至9次的吃茶品茗风俗养成，短短几个世纪里，茶击败了琴酒、咖啡、啤酒等各类饮品，独有了英国饮品消耗量的半边全国。到了18世纪，英国茶叶的入口量在短短一百年工夫内暴增了25000%。18世纪末，英国仅伦敦就呈现了2000多个茶室，茶之芳香无处不在。茶叶以至被写入一般的女仆的事情左券”2月19日给简.道伊的9个月的人为是15磅16先令，她被许诺获得一磅的茶叶，代价16先令。”英国人对茶的挚爱不断持续至今。

　　逐步中国茶以全新的形象、品格、及价钱，改进了其国际市场的名誉。短短十几年后，茶便挑起了主要脚色，在抗战布景中担起了出口商品第一大任，换回大批外汇，有力撑持了抗战；并用百年的工夫，坚固地赶超一切敌手，从头坐上天下第一的茶叶宝座。这一次，我们靠的不是资本的把持和祖辈的经历，我们靠的是本人的勤奋和拼搏。祁门红茶、滇红时间、英德红茶、坦洋时间等优秀名品，经近代前驱们多年艰苦的育种改进、工艺改良，前后在多届巴拿马万国展览会中勇获殊荣。天下级的金奖让中国茶以全新的声势，从头回丧生下舞台，再次染指环球顶级红茶之列。

　　从茶陪伴上古先祖茹毛饮血开端，隋唐期间国富兵强，物质富裕，茶业昌隆；正视文明的宋代，对茶的寻求也到达极致的竹苞松茂；明清更是将制茶工艺鞭策到了兴旺开展的新时期。中国的茶不单伴跟着王朝的昌隆，也塑造着天下的风采。她引领了日本的行茶仪轨，重塑了欧洲的海上邦畿，加快了英国的产业反动茶馆文明，鞭策了环球商业。茶不但牵动中国，变动变了天下。反观茶之于中国，国兴则茶兴。跟着雅片战役了结，中国国门翻开，五口互市，天下高低茶业出口大繁华。日趋增加的茶行、茶商业，让中国的茶财产百尺竿头。

　　“前其中国曾为以茶叶供应全天下之独一国度，今则中国茶叶贸易已为印度、日本所夺。惟中国茶叶之品格，仍非其他列国所能及。印度茶含有单宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”“若除厘金及出口税，接纳新法，则中国之茶叶贸易仍易复古。在国际开展方案中，吾意当于产茶地区，设立制茶新式工场，以机械代手工，而消费费可大减，品格亦可改进。”

　　但如许的好景不长，1921年，中国茶财产从旧日把持的出口商业，即环球100%的占据率，萎缩至仅9%的困境。这短短的几十年，是谁静静撼动了中国茶的千年基业？

　　18世纪末，英国试图本人在殖民地种植茶树，以减缓茶叶采购而酿成的宏大经济赤字。终究在1823年阿萨姆地域发明了本地野生茶树种类，英国人尽心尽力地进修中国的茶叶栽种手艺、搜集中国的茶种、茶树，以至中国的制茶徒弟，带去印度，开拓新的茶园、茶厂。1880年，短短几十年工夫，印度的茶叶栽种面积就到达了843平方千米。1888年，印度的茶叶产量初次到达了8600万磅，英国从印度入口的茶叶数目第一次超越了从中国入口的茶叶数目，印度一举代替中国茶叶活着界市场的把持职位，成为英国的最大茶叶出口国。至此，英国人的茶叶梦终究胡想成真！

　　英国、印度、斯里兰卡、日本等国在19世纪不竭研讨探究中国的茶叶种类，泥土特质，采摘尺度及建造经历。对茶叶栽种、采制、贩卖一体化办理，并完成大范围机器化消费以提拔茶叶的整体品格茶馆文明，进步产量，所产茶叶本钱远低于中国。与此同时，中国茶业仍保存着小农经济、小批量分离化、小范围的植茶形式，各家茶农各自傲责茶叶的种植栽种、采摘、初制，因为其缺少优良的办理及经历提高，所制之茶品格差别大，极难同一化。茶号卖力茶叶的烘焙、补火、筛分、精制；茶栈、洋行卖力茶叶的运销，中心层烦琐，层层税赋，本钱沉重。为与本国茶叶价钱合作，另有很大一批茶商以次充好、偷工减料，招致外洋对中国茶业的信费用大大低落，日薄西山。

　　回顾往昔，中国人的先人曾凭着勤奋聪慧，制出了种类各别、千古流芳的好茶，俘获了中国人的味蕾，也更制服了天下的茶杯。但是在中国持久封锁的社会情况下，抱残守缺的”经历制茶”和不求开展的”凭空杜撰”，以致无人探求、研究茶叶栽种手艺及建造武艺， “种茶卖茶之心，均不愿留神讲求……不愿易其老树，致使所出之叶，难以建造好茶”，灵活地觉得靠着祖宗”吃成本”，就可以够一本万利，坐收渔利。

　　茶业，被视为自强的中国人最期望再起的财产，国父孙中山师长教师更是将茶称作中国最主要产业之一。深化阐发外洋茶的好坏，分析中国茶的劣势及关键地点，鼓舞茶人进修西方机器化消费，加强中国茶品格，改进出口税法，可谓画龙点睛，字字珠玑:

　　在天平的另外一端，中国茶叶却阅历了判然不同的汗青迁移转变。雅片战役后，广州把持中国海上对外商业的时期宣布闭幕。五口互市，各个口岸不竭涌入多天下各的货船，在1886年到达汗青高峰茶馆文明。当华人沉醉在车水马龙、门庭若市的茶叶出口乱世的时分，却不知那一年倒是”经济珠峰”的极点，中国茶业由盛转衰，并由此开端每况愈下，突然阑珊。

　　在他们的引领下，多量量的茶科所、茶叶实验机构及茶树模厂、改进厂连续建成，分离外洋先辈的良种选育和茶树种植手艺，改进着中华大地上的广袤茶园。本来缺少同一办理，茶树巨细不1、栽种地区分离的野放型茶园被改建成条植型茶园。条植法的推行便利了茶园办理，标准了种类栽种，进步了采摘服从，低落了养护本钱，增长了单亩产量。与此同时，各类由中国改进或研发的茶叶加工机器投入试制，消费环节的晋级，批评手艺的提拔，质量不变的把控，都刻下了那一代茶人的汗水和血汗。

　　万万年前自先祖踏上中华大地，中国即是茶叶赛场上无可对抗且独一无二的领跑者。中国人缔造着一个又一个关于茶的传奇，引领着茶的各类潮水。茶自古而来都是中华大地繁华的缩影。

　　但此时仅是恶梦的出发点，中国茶不只内销市场式微，就连内销市场也被外洋茶叶陵犯。遭到外洋茶叶市场的打击，上海的百货市肆、面包店以致小摊小贩，都在出卖着各类规格、各类格式的印度、斯里兰卡、印尼消费的罐装茶。国茶变得毫无销路，天下茶行业一片冷落，大批的茶农无法之下只能烧毁垦种的茶园，改种别的经济作物。种茶曾经让茶农绰绰有余，难以保持生存。中国茶遭受了史无前例的冰点中国茶文明的内容！

　　20世纪初，当局派出最早一批留门生赴日本、印度、斯里兰卡等国考查本地茶叶状况，进修本地先辈的种茶、植茶、制茶手艺。吴觉农、胡浩川、王泽农等近代茶业前驱也在此之列。这批爱国人士学成返国后，开端在海内各大茶区创办茶叶实验场、茶叶研讨所，并改进茶厂，测验考试机器制茶，订定出口查验尺度，他们用尽终生的精神换来新中国茶业的曙光。同时，大批茶书著成问世，如《中国茶业再起方案》、《茶树种植》茶馆文明、《茶树育种》、《茶叶生化道理》等中国茶文明的内容，各个方面的茶书接踵出书，向中国茶从业者推行着外洋的茶行业经历，用最浅显易懂的言语指导茶农，树模指点茶叶的种植、采摘、建造等工艺。近代茶业前驱者合众二心，为中国茶业的再次兴起蹈厉奋发、宵衣旰食，他们的支出及勤奋以至影响了百年后中国茶财产的规划。