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　　■通俗易懂地介绍茶的自然科学知识，既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法；既讲解茶叶功能性成分与茶叶品质形成的关系，又介绍不同茶类的加工工艺

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　　王岳飞，博士、教授、博导，国家一级评茶师。浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研究所所长，国务院学科（园艺）评议组成员茶叶冷知识什么意思，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江省茶叶学会副理事长，杭州中国茶都品牌促进会理事长。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机制、茶资源综合利用等方面的教学与研究，主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，研发成功茶终端产品30多种，发表学术论文80余篇，出版著作10余部，申请国家发明专利10多项。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国商业科技进步特等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人茶叶成分含量表、全国优秀茶叶科技工作者、中华茶文化优秀教师、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖女人养生茶十大排名、中华杰出茶人等奖项。主讲国家级大学精品视频公开课《茶文化与茶健康》，点击量2600多万人次。近年在国内外作茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。

　　周继红，浙江大学茶叶研究所博士后，主要研究方向为茶叶生物化学与健康茶叶冷知识什么意思。高级茶艺师，高级评茶员，曾获美国“百人会英才奖”、庄晚芳茶学发展基金等荣誉。比利时鲁汶大学孔子学院、布鲁塞尔自由大学孔子学院、荷兰南方应用科技大学孔子学院客座讲师。

　　徐平茶叶成分含量表，浙江大学茶叶研究所博士，澳大利亚莫纳什大学哈德森医学研究所访问学者，第三届中国茶叶学会青年科技奖获得者。主要从事茶叶健康功能的物质基础与作用机制及茶资源综合利用方面的研究。以第一作者或通讯作者先后发表SCI论文30多篇；主持国家自然科学基金面上项目茶叶成分含量表、浙江省农业重大技术协同推广计划子项目等科研项目10余项；以第一发明人获授权发明专利7项。担任20多个SCI期刊审稿人茶叶冷知识什么意思茶叶成分含量表。