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　　茶叶中儿茶素占干重的12%以上，多项研究已证实儿茶素有延缓衰老养生茶是什么梗、抗肿瘤等显著的生理活性茶真的养生吗养生茶是什么梗，然而因其结构的高度极性和不稳定性，导致其在内生物利用率较低茶真的养生吗。甲基化儿茶素是儿茶素通过甲基化修饰而形成的一系列衍生物养生茶是什么梗，其稳定性和生物利用率明显高于常规儿茶素，已有多项研究表明其具有显著的抗过敏、降血压、调节肠道菌群等生理功效，但目前催化甲基化儿茶素生物合成的关键氧-甲基转移酶仍未被鉴定出来。

　　论文第一作者、中国农业科学院茶叶研究所副研究员金基强表示，针对上述问题，科研团队通过构建遗传分离群体、运用多组学技术，发掘鉴定出了两个关键酶，并阐明了高甲基化儿茶素性状形成的分子机制。此外，还成功解析了两个酶的蛋白晶体结构，揭示了儿茶素甲基化所需的关键氨基酸。相关研究为茶树资源的高效利用和高甲基化儿茶素品种培育提供了理论依据，也为解析茶树其他重要经济性状提供了研究思路和参考案例。

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