养生茶的种类及功效茶叶水的功效与作用中国茶叶种类大全

　　祁门红茶次要产在祁门县黄山支脉，山空中积占全县面积90％，普通海拔在600米阁下，并列为天下三大高香红茶，1915年得到巴拿马万国展览会金奖，1959年被评为天下十台甫茶之一

　　祁门红茶次要产在祁门县黄山支脉，山空中积占全县面积90％，普通海拔在600米阁下，并列为天下三大高香红茶，1915年得到巴拿马万国展览会金奖，1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　今朝，市场上呈现了很多牌子的纯清水，这是接纳多层过滤和超滤，反浸透手艺，可将普通的饮用水酿成不含有任何杂质的纯清水，并使水的酸碱度到达中性。用这类水沏茶，不只由于净度好，通明度高，沏出的茶汤晶莹透辟，并且香气息道纯粹，无异杂味，鲜醇爽口。

　　绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品格最好的一种茶类，产量占我国茶叶总量的70％阁下。绿茶的次要特征是绿叶、绿汤。按制作工艺分为四个范例。

　　自来水有的来自江、河、湖泊，有的来自公开水。公开水悬浮物含量少，通明度较高，但大都为浅层水，出格是城街市水茶叶水的成效与感化，易受四周情况净化，用来泡茶有损茶昧。

　　铁观音，有300年汗青摄生茶的品种及成效，次要产地是安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。1945年“泰山岳”铁观音在新加坡得一等奖金牌；1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　洞庭碧螺春为汗青名茶，属绿茶类，创于明末清初，为名茶珍品，以其香高、芽嫩、味醇、色翠、毫显而著名于世，早为贡茶。碧螺春产于姑苏市洞庭东山和西山。1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　名茶与名山有着亲密的干系，名山有优良的生态情况，有良好的生态情况。名山的温度、湿度、泥土、降雨量都十分合适茶叶的发展，名山大都都是国度级、省级天然庇护区，普通没有净化，因而，人们常说：“名山着名茶”、“高山云雾孕好茶”。明朝许纾《茶疏》中纪录：“全国名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。

　　武夷岩茶也叫闽茶，产于闽北武陵山，武陵山有36峰72洞99岩之胜，是出名光景区、天然庇护区，也是天下名茶产区。产于山岩的称岩茶，品格最好的“正岩茶”产于彗苑坑、牛栏坑和大坑口。1959年被评为天下十台甫茶之一茶叶水的成效与感化。

　　都匀毛尖产于黔南布依族、苗族自治州的都匀县，茶区山谷升沉，海拔千米，峡谷溪涧、林木苍郁。1982年贸易部天下名茶评选会上评为天下名茶。1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　唐朝的陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山川上，江水中，井水下。”明朝陈眉公《试茶》诗中讲道：“泉从石出情更冽，茶自峰生味更园。”都以为试茶水晶的好坏，与水源的干系甚为亲密。对宜茶水品的挑选，宋朝宋徽宗赵佶提出：“宜茶水品，以清轻甘洁为美”。在中国吃茶品茗史上，曾有“得佳茗不容易，觅美泉尤难”之说。这阐明获得名茶不容易，获得名水更不容易。

　　黄茶属于细微发酵茶类，根本工艺近似绿茶，可是在制茶过程当中加以闷黄，其代表种类有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶外形有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。

　　中国茶叶的分类，还没有同一的办法，但比力科学的分类是根据制作办法和品格上的差别来分别的，出格是按照各类茶制作中茶多酚的氧化聚合水平，由浅入深而将各类茶叶归结为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

　　二是烘青绿茶：如信阳毛尖、黄山毛峰、承平猴魁、华顶云雾等。烘青茶次要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除高级的嫩烘青绿茶供间接饮用外，大部门用于制各莳花茶的质料。

　　黄山毛峰茶，汗青长久，早在明代中叶黄山茶就著名气。特级黄山毛峰，次要产于黄山光景区的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁一带。1－3级黄山毛峰的次要产地在黄山山麓的汤口、岗村、杨树、芳村。茶园散布在海拔700-900

　　西湖龙井产于杭州西湖区西湖乡，次要散布在狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑和灵隐。1959年被评为天下十台甫茶之一，北宋列为贡茶，清朝乾隆天子下江南游龙井，将胡公庙老龙井寺庙前18株茶树封为“御茶”，今后，龙井茶名声大振摄生茶的品种及成效。

　　1、紧压茶。是各类散毛茶颠末加工成半废品，再颠末高温汽蒸，压抑万里成的茶饼、茶砖、茶团等均称为紧压茶。紧压茶配合的特性：汤色深啡或暗色，茶味显现普通陈年旧香。紧压茶质料以黑茶摄生茶的品种及成效、绿茶、红茶、乌龙茶为主。（见表2）

　　我国事茶的原产地，触及19个省(郊区)，次要产区有四个，即华南、西南、江南、江北等产区。名茶次要产在江、浙、皖摄生茶的品种及成效、豫、云、贵、川、闽、鄂等地。大都名茶产在名山地域。如天下十台甫茶：信阳毛尖产在大别山区、西湖龙井产在杭州顾渚山、碧螺春产在姑苏洞庭的东山和西山、黄山毛峰产在安徽黄山等等。

　　红茶属于全发酵茶，红茶又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50％，客户遍及60多个国度和地域。具有代表性种类有祁红、滇红、闽红、川红等，国际大将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。

　　君山银针次要产在湖南岳阳市君山，又称洞庭山，君山茶盛于唐朝摄生茶的品种及成效，始贡于五代，君山为洞庭湖中一个小岛，有茶园300亩，1956年国际莱比锡展览会上获金奖。1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　人们常说：“水为茶之母、器为茶之父”，可见水对茶的主要感化。历代茶人于取水～事，都很讲求。有人取“朝露之水”、“初雪之水”、“清风细雨中的无根水”，有人则于梅林中取花瓣上的积雪，化水后以罐储之深埋公开用以来年烹茶。烹茶用水，前人把它看成特地的学问来研讨。明朝许次纾在《茶疏》中曾说：“精茗蕴香，借水丽发，无水不成论茶也”。张大复在《梅花卉堂笔谈》中讲到：“茶性必发于水．八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，试非常之茶，茶只八分耳”。可见水质间接影响到茶质，沏茶水质的黑白，影响到茶的色、香、味的好坏。前人以为，只要精茶与真水的交融，才是至高的享用，是最高的地步。

　　青茶又称乌龙茶，是红、绿茶加工手艺的分离摄生茶的品种及成效，是半发酵茶类的总称，具明显特征的茶叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表种类有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶次要产在我国的广东、福建、台湾等地。

　　一是炒青绿茶：如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因枯燥方法用炒干而得名。炒青茶又分三类：①长炒青，产物外形似眉毛，又称眉茶；②圆炒青，形状呈颗粒状，形圆如珠又称珠茶；③扁炒青，形状扁平，又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数目较多，品格最好。

　　信阳毛尖茶区次要散布在信阳西、南部一马平川当中，以“五云两潭”(车云山、天云山、云雾山、集云山、连云山、黑龙潭、白龙潭)所产茶叶最为著名，色、香、味、形均具上乘。唐朝已为贡茶。1915年获马拿马万国展览会金奖；1959年评为天下十台甫茶，当前屡次获奖。

　　绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。绿茶偏重达成，黄茶偏重闷黄，自茶偏重萎凋茶叶水的成效与感化，青茶偏重做青，黑茶偏重渥堆，红茶偏重发酵。这六大类茶称为根本茶类。

　　红茶加工过程当中，鲜叶的化学成分变革较大，出格是茶多酚削减90％以上，发生了茶黄素、茶红素等新成分。香气成分由50多种增至300多种。红茶次要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。

　　今朝，都会大都食用水是自来水，水中含有消毒的氯气等在水管中滞留较久，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超越万分之五时会使茶汤呈褐色。而氯化物与茶中的多酚类感化又会使荼汤外表构成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。用自来水沏茶最好用无净化的容器，先储存一天再用来泡茶。

　　各人都公认：名泉、名水泡好茶。这阐明能饮用的好泉水泡茶是最好的水，由于山泉大大都出自岩石堆叠的山峦。山上植被茂盛，从山岩断层细流聚集而成的山泉，富含二氧化碳和对人体无益的各类微量元素，而颠末砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，氯、铁等化合物含量较少，用这类泉水沏茶能使茶的色、香、味、形获得最好的阐扬。山泉水虽好，但不是到处可得。跟着社会的开展，好的山泉水经由过程加工可销往天下各地，因为本钱售价偏高，不是一切的人都能用山泉水来沏茶。

　　我国名茶有六大类数十种，比方：绿茶类有信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。黄茶类有君山银针，青茶类有武夷岩茶、铁观音等。白茶类有白毫银针，红茶类有祁红、滇红等，黑茶类有普洱茶等。

　　5、白茶：白茶属于不发酵茶类。采自卑自茶树的种类叫“明白”，采自菜茶茶树的称为“小白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”。其代表种类有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。白茶次要产在我国福建省。

　　中国茶的根本口种有六大类：即绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黄茶、白茶和黑茶。他们在形状、汤色、香气、味道、叶底等方面，都存在着差别的特性。

　　2、花茶。是用茶叶和香花停止混淆窨制，使茶叶吸取花香而制成的香茶。花茶的品格，既具有鲜花芬芳鲜灵的芬芳，又具有茶叶原本的醇美味道。花茶的原茶以绿茶数目最多，少数也用红茶和乌龙茶，绿花中以烘青绿茶最好。花茶因所用的香花差别而分为茉莉花茶、白兰花茶、木樨花茶、玫瑰花茶、米兰花茶、金银花茶、珠兰花茶等等。各莳花茶各具特征，较好的上品茶都具有香气鲜灵，浓重、纯粹，味道浓醇鲜爽，汤色清澈素净等特性。

　　六安瓜片产于金寨县齐云山一带，方园十千米，次要产地有金寨的涧洪甸、鲜花岭、龚店、六安县的黄河涧、双峰、独山、龙门冲，霍山县的诸佛庵一带。品格最优的是金寨瓜片。1959年被评为天下十台甫茶之一。

　　6、黑茶：黑茶属于后发酵茶，是我国独有的茶类。黑茶压抑成砖茶、饼茶茶叶水的成效与感化、沱茶等紧压茶。其代表种类有普洱茶、六堡茶等。是少数民族不成短少的饮料，次要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。