茶水的功效作用茶叶基础知识茶叶基本知识介绍

　　“自家每天喝的茶，现在成为人类配合的遗产，让我对茶文明和中华优良传统文明更增敬意

　　“自家每天喝的茶，现在成为人类配合的遗产，让我对茶文明和中华优良传统文明更增敬意。品茗要喝得有讲求，品茶要品得出文明。”很多茶喜好者暗示，曾经第一工夫将好动静分享到交际平台，与天下群众同享这一冲动民气的时辰。

　　别的，中国现已有40多所中职和80多所高档院校开设茶学和茶文明专业，每一年培育制茶、茶艺等特地人材3000多人；一些代表性传承人进入黉舍，展开传承讲授，连续为“中国传统制茶武艺及其相干风俗”的新时期新开展培育重生力气。

　　“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中汉文明中“道法天然”的真理。

　　作为一名老茶人，天下茶文明学术研讨会副会长姚国坤曾分赴亚非多个国度，助推本地构建茶文明系统，也屡次赴美国、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国度停止茶文明专题讲座。他著有《天下吃茶品茗风情录》，记载了全天下70多个国度的茶饮特征，对列国茶文明可谓一五一十。

　　传承千年的制茶武艺、家家常备的香茗茶点、各族同享的茶俗茶礼，融汇先民与古人的聪慧，携着深沉的文明意涵，穿越山海，跨江越洋，通报配合代价，闪烁天下舞台。一片小小茶叶不简朴茶水的成效感化！此次申遗胜利，意义不凡。人们用不怜悯势表达着一样的心声：以茶论道，茶和全国，恰是中国文明自大自强的有力表现！

　　很多地域还连续立异展开非遗传承传布，将非遗庇护看法深深植入年轻一代心里，培养动作自发。如浙江安吉县对白茶手工炒制武艺采纳培训和导师帮带制，经由过程进黉舍、进景区、进街区等情势，宣扬推行传承这一传统手工武艺，并鞭策非遗进入百姓教诲系统，归入小学课程和课本，做到了留住武艺从娃娃抓起。

　　“中国传统制茶武艺及其相干风俗”申遗事情获得注目功效，是天下对中国文明的承认，是中国人的骄傲，也是中国茶人的自豪。由此，中国特征的非遗庇护轨制，为国际非遗庇护供给了的中国经历、奉献了中国聪慧，也获得普遍存眷和承认。

　　比年来，茶文明和谐动员茶财产、茶科技开展。由此，以制茶武艺为代表的非遗，更好地效劳经济社会开展和满意群众日趋增加的肉体文明需求，带来的是实其实在的幸运。

　　作为茶的故土、茶文明发源地茶叶根底常识，中国事天下上最早发明和操纵茶叶的国度，也是茶树种质资本十分丰硕的国度，其茶区之广、茶类之多、茶艺之精久负盛名，其从业人群、茶产量及产值均居天下前线。

　　总而言之，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”被列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录，有助于彰显差别社区对天然界和宇宙的认知、社会理论的经历和手工理论的才能，从而增进对此类遗产理论者群体缔造力的尊敬；有助于拓展差别制茶武艺、吃茶品茗传统间的对话渠道，丰硕人类的安康理论，在次地区、地区和国际层面善悉并尊敬非物资文明遗产所表现的人类与情况互动的聪慧和缔造力，和文明多样性对可连续开展的主要感化。该遗产项目也将成为增进“一带一起”高质量开展茶水的成效感化、深化文化交换互鉴、鞭策中汉文明更好走向天下的主要抓手。

　　茶对中国人的感情意义之重，对中国人糊口影响之深，全民同感共知。种茶、制茶、吃茶品茗等相干风俗在天下各地普遍流布，被各地域各民族普遍享用，港澳同胞、台湾同胞及外洋华人华裔都是茶文明的传承者，日用而不觉地践行着中华民族的宇宙观、全国观、社会观、品德观。经由过程经贸来往和人文交换，中国茶文明也活着界各地普遍传布。

　　自周代鼓起种茶，秦汉期间呈现茶饼，到唐宋期间将品茶列为雅事，再到明朝吃茶品茗改成壶泡法并保存下来，从古至今中国人都有吃茶品茗的爱好。在品茶过程当中，佐茶食物由茶点师特地建造，茶友间展开品茶、斗茶、评茶等举动，也是一种糊口志趣。

　　从“一片叶子，成绩了一个财产，富有了一方苍生”的典范阐述，到“万里茶道”“茶酒论”“茶之交情”“茶叙交际”等，茶屡次出如今国是交际中，展示着中华优良传统文明的内在和魅力。

　　茶以载道，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”转达了茶和全国、包涵并蓄的理念，包含中国人宇宙观茶叶根底常识、全国观、社会观、品德观，逾越性别、职业、民族茶水的成效感化、崇奉而成为文明认同，是亲密人与人之间干系的纽带，深入通报着人类配合代价。

　　今朝，我国已成立国度、省、市、县四级非遗代表性项目名录系统，并分离差别门类项目标庇护传承纪律，订定响应的庇护步伐。在非遗庇护事情连续深化展开的过程当中，传统制茶武艺及其相干风俗获得体系化分类庇护，相干国度级代表性项目多达44个，处所相干项目更是不可胜数，且相干查询拜访认定等保照顾护士论仍在停止当中。从中，人们能够深切领会到，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”在与中国人消费糊口的亲密联系关系和世代传承中，表现了“群众至上”理念，彰显了群众态度、群众希望、群众缔造、群众聪慧。

　　2020年5月，习近平主席在致信恭喜首个“国际茶日”时指出，中国愿同各方一道，鞭策环球茶财产连续安康开展，深化茶文明融合互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，同享美妙糊口。

　　“中国传统制茶武艺及其相干风俗”世代传承、普遍散布、全民到场，构成了体系完好的常识系统、普遍深化的社会理论、成熟兴旺的传统武艺、品种丰硕的手工成品，表现了中国人所秉承的谦、和、礼、敬的代价观，并经由过程丝绸之路增进了天下文化交换互鉴，在人类社会可连续开展中阐扬偏重要感化。

　　关于福建安溪，茶叶就是糊口的主线万残疾人；福建宁红茶建造武艺的传承开展与本地村落复兴严密分离，漫江红茶厂和茶叶基地成为党员“双带”前锋基地和财产脱贫树模点，每一年动员农人失业超400户，人均年增收超5000元。

　　在福建福安坦洋时间茶博物馆内，人们感触感染着“喝过坦洋时间茶，人走情常在”的群众情怀，明白着坦洋时间茶的长久汗青和文明秘闻。今朝，坦洋茶场曾经成为鞭策文明传布、乡土着土偶才培养、手艺效劳推行的主要场合，不单按期举行坦洋时间茶建造武艺和茶文明研修班，打造茶人交换提拔平台，还在此根底上拓展延长财产链茶叶根底常识，开设农业参观体验，吸收家长带孩子们前来体验制茶历程。

　　“中国传统制茶武艺及其相干风俗”是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手工建造，和茶的饮用和分享的常识、武艺和理论。

　　自古以来，中国人就开端种茶、采茶、制茶和吃茶品茗。茶农按照天然纪律和世代相传的经历种茶和办理茶园，采茶工采摘、挑撰茶叶，制茶师按照本地风土，利用炒锅、竹匾、烘笼等东西，使用达成、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等中心武艺，开展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等，茶品多达2000多种。

　　“列国茶文明互相融合，使得天下茶文明构成了有口皆碑的文明内在，绽放出情势千变的吃茶品茗特征。茶向天下展现了广博博识的中华优良传统文明，而中国茶文明融入天下，也使得天下文明愈加和美和谐。”姚国坤说。

　　茶关于身心安康的无益感化，早在唐朝陆羽《茶经》中就多有记叙。吃茶品茗具有止渴、提神、解腻等成效茶水的成效感化，也有舒缓压力、调度身心的感化，曾经成为人们的糊口方法和糊口风俗。

　　“中国传统制茶武艺及其相干风俗”触及社会理论、典礼和节庆举动，有关天然界和宇宙的常识和理论，传统手工艺等各个范畴。非遗庇护的政策撑持、传承人群的世代保护、丰硕资本的善使善用，是天下以致天下群众得享茶之盛宴的底子，也是茶文明延绵不停、相干非遗项目传承开展的条件根底。它表现了党和国度对茶文明的高度正视，凝集了我国种茶人、采茶人、制茶人、吃茶品茗人的血汗、聪慧与肉体。

　　谈及乌龙茶，必言武夷岩茶。因为武夷山共同天然情况的修养，再加上传统而高深的建造工艺，岩茶品格独具“岩韵”气势派头，为众人所歌颂，在中国以致天下茶叶开展史上影响深远，具有主要的职位。比年来，福建武夷山市当局投入万万元，用于大红袍母树停摘留养、大红袍茶叶科学研讨，为制茶武艺的传统工艺相干设备装备供给贴息存款，成立建造工艺老茶师的传帮带效劳系统，培养传承人群，发掘茶叶专家及文史事情者著作的史料资本，成立有关影视、册本材料当代多媒体信息库及档案馆等主要事情。同时，还投入2.5亿元建立发扬武夷茶文明的茶博园，并在茶博园内投资1.5亿元创作推出山川实景表演《印象大红袍》，经由过程艺术表示情势，增进茶文明普遍交换，进一步鞭策文旅深度交融。

　　径山茶宴是以茶代酒宴宴客人的一种共同典礼，从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，共有10多道法式，禅茶一味，丰硕并提拔了中国茶文明的内在。自宋元期间被移植、传布到日本后，径山茶宴与日本固有的外乡文明相交融，构成兼容汉、和文明特性的气势派头独具的日本茶道，这是中外文明交换结出的文化硕果，也因而成为两国文明交换的主要内容，至今阐扬着不成替换的桥梁和纽带感化。

　　一片小小的茶叶，凝炼的是武艺，聚集的是神韵，披发的是肉体。品茶，品其味，也是品糊口、品人生。而茶与美妙糊口的联系关系还远不止于此。

　　茶也是主要的感情载体。人们采纳泡、煮等方法，在家庭、事情场合、茶室、餐厅、寺院等场合饮用茶与分享茶。在结交、婚礼、拜师、祭奠等举动中，吃茶品茗都是主要的相同序言。以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友为多民族同享，彰显了谦、和、礼、敬的人文肉体，增长了家庭敦睦、人际调和，加强了文明认同和社会凝集力。

　　文化因交换而多彩，因互鉴而丰硕。以茶为媒茶水的成效感化，中国茶与茶文明是古今丝绸之路上最主要的商贸物质和文明力气之一，是“一带一起”主要文明交换载体。经由过程丝绸之路、茶马旧道、万里茶道等，茶穿越汗青、逾越版图，深受天下列国群众喜欢，曾经成为中国与天下群众相知订交、中汉文化与天下其他文化交换互鉴的主要序言茶叶根底常识，成为人类文化配合的财产。

　　“此次申遗胜利，将大大提拔年青人对茶文明和茶财产的存眷度。新一代接棒，缔造新功绩指日可待。”浩瀚非遗传承人深受鼓励，暗示要竭尽全力投入庇护传承开展非遗的奇迹，继续斗争，传布好茶文明，做优茶品格，向天下讲好中国茶的故事。

　　在广西桂林，瑶族人的一天是从“打油茶”开端的。恭城油茶作为瑶族群众的一种传统饮食，距今已有1000多年的汗青。进入当代化开展历程，这碗油茶还能撬动一个大财产，动员茶叶、生姜、红薯等原辅质料的消费，增进1、2、三产交融。据相干卖力人引见，恭城以文旅交融思绪，依托康养财产、实体经济重点打造油茶品牌，在本地油茶文明街建立非物资文明遗产传承基地和油茶博物馆，放慢研讨有机油茶、稀释油茶等新产物，同时将广西恭城瑶族油茶风俗与节庆、广西桂林品牌特征分离，将油茶推向群众视野，让人们体验油茶、承受油茶、爱上油茶。

　　此次到场申报的44个与茶相干的国度级代表性项目庇护单元与中国茶叶博物馆、中国茶叶学会、浙江大学茶叶研讨所，还结合建立了“中国传统制茶武艺及其相干风俗”庇护事情组，由中国茶叶博物馆牵头，采纳配合庇护动作。

　　浙江安吉是“绿水青山就是金山银山”理念降生地，中国斑斓村落起源地，同时得到天下首批全域旅游树模区。比年来，跟着文旅交融加快促进，安吉鼎力开展茶财产，走出了一条强大茶经济、丰硕茶文明、打造茶旅游的特征开展门路。据安吉县体裁旅游局党委书记、局长罗福娣引见，以安吉白茶文明为次要内容的“绿水青山 客居安吉”非遗旅游线路当选浙江省非遗旅游线路，安吉白茶代表性企业宋茗茶博园获评国度3A级旅游景区。财产交融开展催生村落多种经济业态情势呈现，为全县188个行政村带来开展机缘。2022年至今，该县共欢迎旅客2386.8万人次，同比上升1.4%，旅游总支出339.7亿元，同比上升3.9%。

　　17世纪，湖北等地的中国茶商，以汉口为出发点，过河南，进山西，越黄河，过大漠，至中俄疆域恰克图，继而前去莫斯科、圣彼得堡，以茶叶商业探出一条贯穿亚欧的万里茶道，不断持续至今。湖北青砖茶成为与蒙古国、俄罗斯及欧洲各邦交换的序言，被誉为“万里茶道上的宝贝”“草原群众的性命之饮”。在“一带一起”已成为多国完成协作双赢共鸣的明天，湖北青砖茶紧抓机缘，增强茶文明交换协作，主动参与“进博会”“文博会”“广交会”，与西欧、日韩、东盟等地区成立持久来往协作，并将传统制茶武艺与当代科技手腕相融晋级产物，以中华优良传统文明分离时期需求，显现出全新品牌形象，让天下看到了中国茶文明内涵的文化调和、自大开放。

　　11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶武艺及其相干风俗”经由过程评审，列入结合国教科文构造人类非物资文明遗产代表作名录。动静一传来，就在国表里激发了激烈共识。

　　有“一嫩三鲜”之称的洞庭碧螺春，天下独一保存蒸青工艺的恩施玉露，天下三大高香红茶之一的祁门红茶，汤黄澄高味醇甘爽的君山银针茶，让前人收回“武夷焙法实甲全国”之叹的武夷岩茶，已成立母本基因库的安吉白茶，报告着民族连合故事的茯砖茶，被誉为“日本茶道之源”的径山茶宴……在中国，色、香、味、形各别的茶品，多彩多姿的茶俗，都表现着非遗传承的理论功效。

　　因其触及面广，到场度高，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”为广阔群众大众，特别是特别群体，供给了更多失业时机，助力增收致富。

　　“好山好水出好茶”，要获得一片好叶，需求庇护好情况，服从生态法例。全部历程既满意了制茶质料的需求，利于天然资本的可连续办理和陆地生态体系的庇护，也表现了庇护非物资文明遗产与可连续开展之间互相依存的干系。

　　茶的“路程”，报告着新鲜的中国故事，收回了强有力的中国声音，展示的是中汉文化的传布力影响力，承载的是可托、心爱、可敬的中国形象。

　　中国农业科学院茶叶研讨所所长鲁成银暗示，在感应文明自大的同时，人们还应有遍及的汗青感、义务感、任务感，学界、业界则应充实阐扬各自优长，将这一遗产项目开展好，将非遗传承人培育好。鲁成银引见，中国农业科学院茶叶研讨所自建立起，不断努力于茶树种质资本与遗传育种、茶树心理与种植、茶树病虫害防控、茶叶加工、茶叶质量宁静与风险评价、茶养分与安康、茶财产经济与文明等茶叶全财产链研讨。新的阶段，该研讨所将不竭提拔科研立异才能，为茶文明传布和茶财产开展供给更增强有力的科技支持。

　　环绕“中国传统制茶武艺及其相干风俗”，各地对峙守正立异，在庇护传承好传统武艺的根底上，发力产物立异、设想立异和理念立异，加大茶财产开展和交融力度，让该遗产项目在新时期连续绽放光荣。在这一方面，理论探究功效不堪列举。

　　今朝，与制茶相干的常识和武艺以多种方法传承开展，有的是将特别的武艺和窍门在家属成员之间代代传承，如安溪铁观音建造武艺在福建省安溪县王氏家属已传至第13代；有的是门徒在徒弟的指点下，经由过程察看、理论得到相干常识、武艺和窍门，如径山茶宴自唐朝天宝元年（公元742年）起，由浙江杭州市余杭区径山万寿禅寺传承，由方丈传给其继任者，今朝已传至第121代；家属中的晚辈和社区中的父老在一样平常糊口、典礼和节庆举动中将吃茶品茗、敬茶等风俗以身作则给家庭、社区成员，出格是年轻一代。

　　始创于1887年的吴裕泰，具有135年的长久汗青，其茉莉花茶建造武艺于2011年被列入国度级非物资文明遗产代表性项目名录。一起走来，吴裕泰既以匠心传承非遗武艺，持续古法制茶，守住诚信之道，做出“卖老苍生喝得起的定心茶”，又领先在茶行业订定施行“聚焦花茶，做优做精”的产物计谋，在茶坯和鲜花的挑选上变出新把戏，特别重视以立异满意新消耗需求，开拓出“老字号+文明+体验”的新开展途径，连续促进品牌IP化历程，有用提拔品牌影响力。一方面，针对茶叶是慢消品这一特征，开辟贩卖茶月饼、茶粽子、茶饼干、茶蛋糕、茶爽无胶口香糖等茶食物供消耗者挑选；另外一方面，开辟多款文质兼备的创意产物，如吴裕泰茶味冰淇淋、与国度博物馆协作开辟的“四时美裕”联名礼盒，无一不是受群众喜欢的网红潮品。

　　茶，源于中国，流行天下，既是环球共享的安康饮品，也是承载汗青和文明的“中国手刺”，是中汉文化的肉体标识和文明精华的主要构成部门。

　　浙江农林大学茶学与茶文明学院传授关剑平以为，中国传统制茶武艺及其相干风俗的保照顾护士论不断走活着界前线，非遗庇护事情踏实有力。此次申遗胜利，在必定既有功效的同时，也开启了茶文明研讨和推行的新出发点。“以此为契机，下一阶段的茶文明研讨应紧贴实践，愈加普遍深化，对峙成绩导向，吸取先辈经历，以新的实际功效鞭策相干非遗庇护和传承理论迈上新台阶。”关剑平说。

　　不只云云，“中国传统制茶武艺及其相干风俗”世代传承，构成了具有地区性、群体性和民族性特性的多样性理论，增进了茶器、茶歌、茶戏等文明表示情势的开展，营建了茶室等联系关系性文明空间，更活泼见证了人类缔造力和文明多样性。

　　“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国的水土孕育出天下上最早的茶，中华民族五千年文化画卷，每卷都飘着幽静茶香。

　　茶还塑造着中国品德性气质。传承人和理论者在制茶、沏茶、品茶的过程当中茶水的成效感化，增长了糊口情味，培育了安然平静包涵的心态，构成了委婉内敛的风致，提拔了肉体地步和品德涵养。

　　经茶农的悉心栽种和养护，再经采茶人的精挑细选，由制茶师使用特地武艺建造，一片叶子才气走上茶桌。在一样平常糊口、典礼和节庆举动中，吃茶品茗、敬茶等风俗一代一代传承下来，品茶、斗茶、评茶等举动在很多地域成为本地特征民俗。这些举动成为各民族来往交换融合的活泼见证，为铸牢中华民族配合体认识阐扬了主要感化。

　　中国各民族多姿多彩的制茶武艺、茶礼、茶俗是中华民族优良传统文明的主要构成部门，表现了中国群众对美妙糊口的神驰和对安康的寻求。茶的社会服从和多元代价一直深深烙印在中国文明基因中。吃茶品茗和品茶贯串于中国人的一样平常糊口。