茶叶知识普及茶叶的独特功能茶水的功效作用

　　黑茶（包罗普洱熟茶）和普洱生茶（在工艺上算绿茶）含水量高，在寄存过程当中能撑持微生物迟缓发展，以是它们在寄存中会连续地发作变革

　　黑茶（包罗普洱熟茶）和普洱生茶（在工艺上算绿茶）含水量高，在寄存过程当中能撑持微生物迟缓发展，以是它们在寄存中会连续地发作变革。这就是所谓的“后发酵”历程。关于这些后发酵的茶，假如质料好、建造工艺好、寄存前提好，在寄存中会变得更好喝。这是市场上传播“老普洱值钱”“存黑茶增值”的缘故原由。

　　比拟之下，1杯绿茶含有大批的卵白质（0.25克）和略多的咖啡因（29毫克）。绿茶还含有微量的维生素和矿物资，包罗铁、镁茶叶常识提高、钾、钠、锌、锰、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素B6。

　　红茶和绿茶的养分身分附近，它们都含有咖啡因、抗氧化剂和其他主要的动物养分素，但同时也有各自的养分特性。明天就来阐发一下红茶和绿茶到底有甚么异同。

　　茶氨酸能够均衡咖啡因的影响，这两种物资的分离能起到协同感化。匈牙利塞格德大学的药物学家发明，同时摄取茶氨酸和咖啡因的人，比仅摄取一种的，具有更强的留意力。

　　绿茶用的是嫩的、未发酵的叶子。这些叶子被快速用热处置茶叶常识提高、加工和磨碎，不需求氧化。与红茶比拟，绿茶的滋味要平和很多。

　　关于茶而言，“保质期”次要是厂家为了施行国标请求而标注的一个工夫。消耗者没必要过于在乎，不论哪类茶，翻开看没有“非常”，闻起来喝起来能承受，就还能够喝。

　　红茶和绿茶的热量都较低，并且含有相称数目的咖啡因。1杯红茶含有大批的自然情势的钠（不到5毫克）和26毫克咖啡因。

　　以是，到底哪一种茶更安康呢？实在很难分出上下输赢。最主要的是，这两种茶都无益处，养分差别其实不大，并且很简单归入安康、平衡的饮食中。喜好喝哪一种茶，完整取决于小我私家偏好。

　　波兰的医药化学家揭晓在《国际份子科学杂志》上的研讨，讨论了绿茶含有的儿茶素对防备癌症的主要感化。它能够中和游离氮和自在基，削减炎症，引诱癌细胞灭亡，同时不影响安康的细胞。

　　最初提示一下，即使是关于寄存后能够变得好喝的“老黑茶和老白茶”茶叶常识提高，也不要只盯着“年份”，仍是要看形态、气息、滋味，不是“老”就意味着“好”。也不要听“故事”“情怀”，茶是一种饮料罢了，好喝才是最终尺度。

　　红茶颠末了充实的氧化和发酵，构成共同、浓重的滋味。在氧化过程当中，叶子表露在氛围中，加深了它的色彩，加强了滋味茶叶常识提高。然后茶叶常识提高，叶子被加热和枯燥，压碎制成红茶。这类加工历程形成了红茶的色彩较深，滋味浓重，略带苦味。

　　绿茶含有的多酚对阻遏癌细胞发展和低落癌症风险的感化，在前线腺癌、胰腺癌、乳腺癌和胃癌等范畴中都有表现。

　　不外需求留意的是，“老”只是一个身分，好喝还需求“质料好、建造工艺好、保留前提好”来保证。实践上，即使是绿茶、黄茶等“比力简单变得欠好喝”的茶，假如真空包装再冷冻起来，也是能够大大耽误“连结优良风味”的工夫。

　　相干研讨表白，红茶和绿茶含有的动物养分素都能撑持血汗管和代谢安康。吃茶品茗还具有抗朽迈、抗糖尿病和抗癌的成效。他们的配合好处次要有以下几个方面：

　　沙特卡西姆大学医学院的生物化学家揭晓在《国际安康科学杂志》上的一篇综述，对红茶的无益感化停止了更普遍的考查，指出它具有抗炎和抗糖尿病特征。

　　茶是一种比力特别的食物。大大都的茶，好比绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶和白茶，含水量都很低，其实不敷以撑持细菌和霉菌发展。以是，只需不受潮，放多久它们都不会发霉长菌，也就是不会“腐坏”。

　　辽宁师范大学的体育教诲学家发明，与喝水的老鼠比拟，喝含有EGCG身分饮料的老鼠，在感应疲倦前泅水的工夫更长。

　　许多人有品茗的风俗，也因而非常受益，但关于贮存茶叶不断有顾忌。茶叶也算是一种食物，会有过时风险吗？会蜕变吗？

　　浙江大学茶叶研讨所的研讨职员揭晓在《份子》上的研讨成果显现，在增进体重减轻方面，红茶含有的多酚比绿茶含有的多酚更有用。需求留意的是，这项研讨大部门接纳了植物模子，这就意味着不克不及揣度出它对人类的好处。

　　这两种茶含有的咖啡因，经由过程阻断抑止性神经递质腺苷来刺激神经体系。它另有助于开释加强感情的神经递质，如多巴胺和血清素。因而，饮用红茶和绿茶能加强警惕性和感情茶叶的共同功用，放慢反响工夫，进步短时间影象力。

　　在避免血管斑块构成方面，这两种茶一样有用，它们另有助于低落低密度脂卵白胆固醇、甘油三酯和血压。

　　红茶和绿茶都含有多酚，黄酮类化合物是多酚的一个亚群茶叶的共同功用。两种茶含有的黄酮类化合物的范例和数目有所差别。绿茶含有更多的EGCG（茶多酚中最有用的活性身分，属于儿茶素），而红茶是茶黄素的丰硕滥觞。

　　不外，“不发霉”不代表“不发作变革”。在寄存中，茶中的氨基酸和茶多酚等身分能够发作降解大概氧化。变革的成果，多是“更好喝”，也多是“很难喝”。

　　兰州大学第一病院的心脏病学家发明，与天天吃茶品茗不到1杯的人比拟，天天吃茶品茗1-3杯的民气脏病爆发和中风的风险别离降落了19%和36%。相似的，伦敦国王学院的养分学家发明，天天最少喝3杯茶能将患心脏病的风险低落11%。

　　绿茶和红茶含有茶氨酸茶叶的共同功用，这类茶氨酸其实不存在于咖啡中。茶氨酸能穿透血脑屏蔽，触发大脑中名为γ-氨基丁酸的抑止性神经递质的开释，惹起放松而又警觉的形态。同时，茶氨酸还增进加强感情的激素（多巴胺和血清素）的开释。

　　固然绿茶也有抗炎感化，但红茶的茶黄素含量更高，这就使其抗氧化感化更强茶叶常识提高。茶黄素有助于中和人体内的自在基，从而削减炎症和增进心脏安康。

　　在上面提到的5类茶中，绿茶、黄茶和红茶在寄存中凡是是比力快地变得“味道寡淡”茶叶的共同功用，以至“难喝”，乌龙茶中的浓香铁观音、岩茶和单丛，有能够放得比力久还连结好喝的特征，而白茶假如保留前提优良，能够会变得更好喝。