美食营养与健康论文茶叶的含量成分夏季如何养生

　　郑振佳，山东农业大学食物科学与工程学院副传授，博士研讨生导师，研讨标的目的为果蔬加工与功用食物

　　郑振佳，山东农业大学食物科学与工程学院副传授，博士研讨生导师，研讨标的目的为果蔬加工与功用食物。兼任中国食物科学手艺学会第三届和第四届青年事情委员会委员、天下农业根底与通用尺度化事情组和天下生物历程尺度化事情组委员、山东省食物科学手艺学会副秘书长等职务，《食物产业科技》和《Agriculture Communications》青年编委。掌管国度重点研发方案子课题、山东省重点搀扶地区引进急需紧缺人材项目和山东省天然科学基金等国度、省市级科研项目和企业手艺效劳项目等24 项，掌管研制阿卡波糖等3 项国度尺度，以第一作者/通讯作者在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》和《Food Chemistry》等期刊揭晓SCI/EI论文47 篇，以第一完成人获中国贸易结合会科学手艺奖二等奖、中国食物产业协会科学手艺奖二等奖和烟台市科技前进奖二等奖等4 项。

　　EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国表里威望数据库收录，中国科技期刊杰出动作方案项目（中文领军期刊）赞助、中文中心期刊、中国科技中心期刊、百种中国出色学术期刊、中国佳构科技期刊等。

　　虽然果蔬加工与养分安康获得了必然停顿，但该范畴今朝仍面对诸多应战。如：加工手艺的范围性、养分身分的丧失、安康效应机制不明白、部门立异手艺难以完成范围化使用、功用身分不变封装与靶向递送有待优化、野生智能缺少高质量数据支持和加工历程副产品附加值低等。

　　易俊洁，昆明理工大学食物科学与工程学院传授，博士生导师，昆明理工大学村落复兴研讨院副院长夏日怎样摄生、果蔬加工与养分安康团队卖力人，担当云南省高原特征食物预制化重点尝试室主任、昆明市绿色食物加工国际对外科技研发中间主任、昆明理工大学第十三届党委委员。当选中国科协“青年人材托举”工程茶叶的含量身分、团中心“强国青年科学家”引领方案、云南省“兴滇英才”青年人材，被评为人社部“轻工行业天下先辈事情者”、云南省青年五四奖章、云南省云岭最美科技人、云南省“立异之星”等称呼，获云南省优良青年基金赞助。现担当中国食物科学手艺学会青年事情委员会副秘书长、云南省当代农业财产手艺系统蔬菜加工岗亭科学家、云南省当代农业重点财产专家组专家、云南省食物宁静风险评价专家委员会委员、云南省“三区”科技人材、云南省国际科技特派员、云南省科技特派员等社会兼职。次要处置云南特征果蔬加工枢纽手艺研讨及财产化使用。掌管国度天然科学基金、省严重科技专项、“文山州易俊洁专家事情站”等科研项目20余项，揭晓研讨文章120余篇（含ESI热门论文1 篇，高被引论文6 篇）夏日怎样摄生，申请/受权创造专利30余项，牵头/到场订定国度、行业、处所尺度20余项，担当《Food Frontiers》副主编，《Food Bioengineering》、《eFood》、《食物科学》、《食物科学手艺学报》、《食物产业科技》、《食物与生物手艺学报》和《中国果菜》青年编委。

　　最少两位偕行专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审任命的稿件约2周后在采编体系网站和知网预揭晓（Online）。

　　绿色快速审稿通道，优先揭晓，新媒体矩阵实时宣扬，能够提早得到更高存眷度和被援用频次；专栏聚集统一主题研讨功效，使您从多角度、多专家概念中受益。

　　吴伟杰，研讨员，浙江省农业科学院科研与协作部副部长茶叶的含量身分，兼任中国食物学会休闲食物分会理事、中国食物学会青年委员会委员、浙江省青年结合会常务委员、浙江省食物学会副理事长、浙江省食物学会青年委员会委员，《Future Postharvest and Food》期刊编纂部主任，当选农业乡村部人材方案、浙江省高条理人材特支方案青年拔尖人材夏日怎样摄生。次要处置果蔬采后品格劣变朽迈生物学根底、食物养分功用与品格调控、物流保鲜调控及手艺开辟。前后掌管国度天然科学基金青年和面上项目、国度重点研发方案项目子课题等省级以上科研项目10余项。作为次要完成人获科技功效嘉奖7 项：国度科技前进二等奖（排名6），浙江省科技前进一等奖（排名2），中国产学研协作立异功效一等奖（排名1）等，揭晓论文100余篇，此中SCI/EI收录论文70余篇。

　　为深化讨论将来食物在大食品观框架下的立异开展机缘与应战，增进产学研用各界的交换协作，由北京食物科学研讨院、中国肉类食物综合研讨中间、国度市场监视办理总局手艺立异中间（植物替换卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主理，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院夏日怎样摄生、四川轻化工大门生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院查验医学院、四川省农业科学院农产物加工研讨所、中国农业科学院都会农业研讨所、四川大学农产物加工研讨院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大门生命科学学院、北京结合大学保健食物功用检测中间配合主理的“第二届大食品观·将来食物科技立异国际钻研会”行将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

　　果蔬作为人类炊事维生素、矿物资、炊事纤维及动物活性身分的中心滥觞，其加工手艺立异与养分安康的体系研讨是食物科学范畴的前沿标的目的。在从田间到餐桌的全财产链中，果蔬需阅历切分、烫漂、制汁、速冻、枯燥、糖制、发酵夏日怎样摄生、杀菌等多环节加工，而各工艺单位均能够激发其养分组分与感官品格的明显变革。当前，果蔬加工过程当中养分身分的静态变革、功用身分的生物利费用和果蔬成品对安康效应的份子机制等枢纽科学成绩仍需连续深化探究。比年来，纳米手艺、生物工程手艺、野生智能手艺、物联网手艺等高新手艺的快速开展为剖析庞大生物历程、优化加工历程与探求安康效应供给了全新手艺撑持，放慢了果蔬加工与养分安康的深化研讨。

　　为进一步深化讨论食物财产在当前庞大多变情况下的高质量开展途径，并偏重存眷食物科学、养分宁静保证的根底研讨与枢纽手艺研发，贯彻落实“大食品观”和“安康中国2030”国度计谋，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学手艺学会茶叶的含量身分、湖南省农业科学院农产物加工研讨所、湖南农业大学、中南林业科技大学茶叶的含量身分、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙当代食物立异研讨院配合举行“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　《食物科学》开设“果蔬加工与养分安康”专栏，旨在聚集前沿研讨功效，聚焦高新手艺与机理研讨的穿插交融，鞭策学科立异与手艺转化，为果蔬加工的提质增效、功用食物开辟与大安康财产开展供给实际支持。

　　本刊诚邀昆明理工大学易俊洁传授、浙江省农业科学院吴伟杰研讨员和山东农业大学郑振佳副传授为专栏特邀主编，指点专栏选题筹谋、把关论文内容的立异性、科学性；组约高质量研讨性论文和能表现最新国表里研讨停顿、体系性夏日怎样摄生、概念评 论性综述论文。欢送投稿！