茶的雅名与俗称大全六大茶类发酵程度，中国茶的类型

　　乌龙茶属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，其初制工艺为采摘鲜叶，萎凋，做青（晾青、摇青），炒青（达成）茶的雅名与俗称大全，揉捻，枯燥等工序，才气建造出青茶

　　乌龙茶属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，其初制工艺为采摘鲜叶，萎凋，做青（晾青、摇青），炒青（达成）茶的雅名与俗称大全，揉捻，枯燥等工序，才气建造出青茶。

　　微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽在制茶过程当中茶的雅名与俗称大全，颠末闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。

　　1、绿茶，只颠末揉捻、蒸制、晾晒等工序制成；2、黄茶，比拟绿茶多了闷堆的工序；3、青茶，分为萎凋、摇青等个步调；4、黑茶，颠末达成、揉捻等工艺；5、红茶，经萎凋、揉捻等工艺精制而成；6、白茶六大茶类发酵水平，鲜叶不经达成或揉捻，只经晾晒或文火枯燥。

　　绿茶属于不发酵的茶叶，以干茶绿，茶汤绿，叶底绿的三绿特性，次要散布在我国的浙江安徽一带，以西湖龙井茶，黄山毛峰茶，信阳毛尖茶最为着名，也是许多品茶人出格爱喝的茶类之一。普通在夏日十分合适喝绿茶。

　　白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有栽种，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显现。比力着名的出自福建北部和宁波的白毫银针，另有白牡丹。

　　3、白茶(发酵度：10～30%）：白茶能够说是福建独占，它主产于福建的政和、福鼎茶的雅名与俗称大全、松溪等地。

　　黄茶：微发酵茶，工艺步调与绿茶类似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，滋味甜美醇厚的品格特性。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。

　　黑茶属于后发酵茶，放的越久茶香越浓，越陈越香。黑茶有像其他茶叶一样的散茶，也有砖茶，饼茶，次要代表的茶叶有云南的普洱茶和安化黑茶。

　　4、青茶（乌龙茶）(发酵度：30～70%）：提起青茶，能够大未几人会觉得很生疏，但实在它另有一个众所周知的名字——乌龙茶。

　　分“黄芽茶”（包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

　　1、绿茶（发酵度：0%）：绿茶是中国人饮用最普遍的一种茶类，产地广，天下的东南西北各省市，险些没有不产绿茶的处所。

　　青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步调次要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品格特性有青茶条索细弱，黄绿订交，茶汤呈，滋味醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。

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　　红茶属于全发酵茶，其工序较为烦琐，需求颠末采摘，萎凋，发酵，烘焙，复焙等，但因为其多发酵度，香气物资也有较着的增加。红茶的茶汤以白色为主调，香气四溢，浓重醇香。

　　黄茶是在绿茶的根底上增长了一道“闷黄”的工艺，以是属于轻发酵茶，茶叶和茶汤都呈。今朝市场上的黄茶次要包罗，君山银针茶和蒙顶黄芽茶比力出名。

　　2、黄茶（发酵度：10~20%）：大大都人都晓得红茶，绿茶等名茶。比拟之下的黄茶，晓得喝茶过的人相对而言是未几的。次要是由于黄茶的种类较少，因而在市场上较为少见。

　　黑茶是后发酵茶，是指跟着工夫的变革，茶多酚等物资会被完整氧化。其制茶工艺普通包罗达成，揉，渥堆和枯燥四道工序。

　　青茶属于半发酵茶，官方也把它叫做乌龙茶，既有绿茶的幽香，也包罗着红茶的浓重，是红茶与绿茶的分离体。青茶次要的产地在广东，福建和台湾地域，代表茶有福建的武夷山大红袍，台湾高山茶，和广东的凤凰单丛茶。

　　6、黑茶：黑茶消费汗青长久茶的雅名与俗称大全，在汗青上不断都是供应边陲少数民族地域，目标是为了协助边陲群众消化食品和均衡养分。

　　黄茶属微发酵的茶，其建造工艺和绿茶类似，只增长了一道“闷黄”的工艺，这是建造黄茶的枢纽，也是培养黄茶“黄叶黄汤”的次要工序。黄茶的茶汤橙中泛黄，没有绿茶的苦涩，愈加香醇。

　　不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌等六大茶类发酵水平。

　　红茶属于全发酵茶，干茶和茶汤都是显现白色，次要散布在我国的云南，福建，广东地域。比力出名的就是云南的滇红茶，福建武夷山红茶，另有广东的英德红茶，享誉天下，是喜好红茶人士的心头之爱。

　　白茶：微发酵茶，工艺步调次要为采摘、凋萎、烘干、保留。具有茶叶牙毫完好，雪白相间，茶汤为杏色或浅黄，滋味苦涩爽口的品格特性。次要种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　白茶是加工茶叶工序最简朴也是最传统的一款茶，这个茶建造的历程，只要萎凋和枯燥两道工序很好的保存的茶叶的养分物资，以是白茶长短常摄生的茶。白茶的次要产地在福建福鼎，代表茶有福建银针茶，白牡丹茶，寿眉茶和贡眉茶。不外在中国溧阳也有溧阳白茶，也是众所周知六大茶类发酵水平。

　　后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）黑茶次要种类要包罗“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶六大茶类发酵水平、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

　　1、绿茶，只颠末揉捻、蒸制、晾晒等工序制成；2、黄茶，比拟绿茶多了闷堆的工序；3、青茶，分为萎凋、摇青等个步调；4、黑茶，颠末达成、揉捻等工艺；5、红茶，经萎凋、揉捻等工艺精制而成；6、白茶六大茶类发酵水平，鲜叶不经达成或揉捻，只经晾晒或文火枯燥。

　　又称青茶，属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色，故有“绿叶红镶边”之称。

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　　据统计，绿茶的种类最少有三千多种。绿茶作为未发酵茶叶，其建造工艺较为简朴，把采摘后的茶树鲜叶经晒青、达成、做形、等工序前方可完成。

　　白茶是轻度发酵的茶，发酵水平仅比黄茶稍多，其制法共同，不炒不揉，成茶表面满披白毫，光彩雪白灰绿，故名“白茶”。白茶的茶汤普通呈黄绿色，味道油腻，有较强的回甘。

　　绿茶：未发酵茶，工艺步调次要为达成、揉捻、枯燥。具有绿茶绿汤，香气高，滋味略苦涩的品格特性。绿茶的出名种类有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

　　全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。时间红茶次要散布在广东、福建、江西一带，以潮汕的时间茶为主。

　　5、红茶（发酵度：95～100%）：红茶是绿茶以后的第二大茶类，产区较为普遍，但比力多的省分为云南茶的雅名与俗称大全、安徽、福建、广东等。

　　红茶：全发酵茶，工艺步调次要为凋萎、揉捻、发酵、枯燥，典范特性为茶红、汤红、叶红，滋味飘香醇厚。红茶次要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等种类。

　　黑茶：后发酵茶，颠末达成、揉捻、渥堆和枯燥四个步调建造而成。其品格特征为黑而又光芒，茶汤浓黄通明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，滋味醇美浓重。次要种类有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包罗茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

　　轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩茶的雅名与俗称大全、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好地保存下来。