六大基础茶类包括中国茶分类一览表

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　　大家好！【茶言观社】是元泰茶生活公众号特设的茶界“锵锵四人行”栏目，会在每周四定期为大家奉上嘉宾的茶言茶论。多少天下事，尽付笑谈品茗中，以茶会友，尽述民间茶话，交流自由观点，诉说生验，不掩真实性情，分享趣味茶生活。

　　江湖，本意指向江河、湖泊。后来，演生成与江河湖泊并无关系，也不是一个实际存在的具体场所。该词最早见于《庄子大师论》中：“相濡以沫，不如相忘于江湖。”范仲淹《岳阳楼记》：“居庙堂之高，则忧其民；处江湖之远，则忧其君。”江湖更象是不在某种体系内的一种民间自由的环境。

　　我们最熟知的江湖，源于武侠小说。《笑傲江湖之东方不败》任我行说：“只要有人，就有恩怨，有恩怨，就有江湖，人就是江湖，你怎么退出啊？”江湖是侠客和草莽英雄们的活动范围，甚至有时是黑社会的代称。人，就是江湖，有人的地方就有江湖。既然如此，我们今天就乱弹一下关于茶的江湖。

　　三百六十行，每一行都是一个江湖。相对于娱乐圉、地产圈、IT圈等，茶圈的江湖相对显得简单平静些。其原因不外乎两点，一是行业的生产和销售总值不高，据说，中国茶行业每年生产总量有240万吨，销售总值达1800亿元。这个销售总值达不到中国一个著名房企的水平，其社会影响力自然相对较弱。二是茶文化喜欢讲茶道，茶道以和为贵，茶圈人都说“天下茶人是一家”。然而就是茶江湖也免不了恩怨情仇，是非曲直，就是茶江湖内部暗流涌动，表面上也显得一团和气。

　　我不算是茶圈的人，对于茶江湖的事没有很周全具体的了解。因为饮茶、用茶、也卖点茶，接触了些茶圈的人和事，对茶江湖也有了一些皮毛的认知。于是，我更喜欢用一种局外人、圈外人的眼光来观察茶江湖。我想茶江湖无非由茶历史、茶品种、茶产地、茶制作、茶市场、茶文化、茶事件、茶人物等元素构成的。

　　中国茶历史悠久，但真正意义上与现代的茶概念接近一点的，应该从唐朝开始的。陆羽的《茶经》和宋徽宗的《大观茶论》至今仍是中国人谈及茶品和茶道的两部茶界圣书，大唐煎茶和大宋点茶两种茶道的表现形式也为国人所津津乐道。所憾的是，明朝之前的茶叶以团茶为主，茶叶品类也比较单一，以绿茶为主。直至明清两代，茶的品种才越来越细分，与现代人的饮茶方式才接近相似。

　　关于中国四大产区、六大分类、十大名茶以及茶生长环境、茶类制作、茶品特征、茶品审评等茶叶知识网络信息与各种书籍备矣，今日乱弹茶江湖不作累述。值得一提是，福建是全国公认的茶资源最丰富和茶市场最活跃的地区之一，作为福建人为这一宝贵的茶资源倍感荣幸。

　　有人的地方就有江湖，茶江湖也存在着不同的人因素。茶江湖的人主要分为：茶企、茶商、茶农、作茶人、传承人、茶人、茶友、茶大师、茶泰斗、茶圣等。茶农是产茶者，作茶人、传承人是制茶者，茶企、茶商是经商者，茶友是茶圈茶界茶江湖是爱茶者、喝茶者、消费者的泛称，茶人则是与茶行业有一定关联的茶友。茶大师、茶泰斗、茶圣一般而言是对茶行业茶江湖有一定影响力和贡献力人物的称呼。按照江湖的说法，大师、泰斗、圣贤三者以德为上，品德不高者不足以入列。

　　11月15日，参加完武夷山的海峡两岸茶博会，在武夷山的茶展会、茶场、茶企、茶会所以及在回福州的高铁上，就听到了这么多关于茶江湖的故事。故事，无非是爱恨情仇，无非是名利纷争，无非是优劣对错。听到的故事中，茶圈貌似一团和气，其实内部也有小组织，“帮派林立”。总有些闲言碎语，这个行，这个不行之类的。有部分人推崇某大师，有部分人不屑某大师，背后无非是名利二字，如此而已。

　　茶大师和传承人，是目前茶江湖就喜欢把玩的概念之一。在“大师”、“专家”泛滥的今天，过度把玩“大师”、“传承人”、“专家”的概念，其实是茶界、茶江湖的悲哀。茶江湖是江湖，但不是过去的武林江湖，不应该有过多的或个人英雄主义。这恰恰反映了茶生产和茶制作环节的不规范性，没有实现最基础的行业标准化和权威的行业审评制度。我们更愿意看到更多的是茶匠，有匠心，有态度，在认认真真做茶的行业力量。

　　参加武夷山茶博会前后，突然间我接触了许多今人新出版的茶书、茶著作。这些著作在主体构成上基本千篇一律，专注于专类茶研究，内容由茶历史、茶山场、茶生产、茶制作、茶特点、茶文化、茶道及延伸等各个部分构成的。书籍的主线构思的书者自行构建。内容一般不由书者直接“创作”，而参考来源于茶书名著、网络信息，和行业、企业的咨询档案等。不过，这些书者态度还比较谦逊，基本上是标注“编著”二字。然而，就算是“编著”每一本茶书的出版，也是花费了书者很大的时间和精力，毕竟一本书就是达不到行业统一认知的标准或是行业教科书的标准，还是要经得起茶人茶友们的置疑和推敲。

　　大事件是江湖中的一种传奇，这就好比是《天龙八部》中的“雁门关之战”、《射雕英雄传》中的“华山论剑”、《笑傲江湖》中的“黑木崖大战”。茶江湖近年来也存在一些大事件的传奇与神话，比如武夷山市桐木村正山小种红茶第二十四代传承人江元勋研制的“金骏眉”横空出世和市场火爆。又比如武夷岩茶非物资传承人刘国英研制的“空谷幽兰”也传出一段天价岩茶的神话。类似的还有陈孝文的“牛首”、陈德华的“纯种大红袍”（问宗）等等，这些名人研制的名品都有几个共性：山场好、大师制、价格高。土豪茶终究是秀场不是市场，能传奇已足矣。

　　2000年，安溪铁观音开始在茶叶市场上名声大噪，很快成为几大茶品种中最受欢迎者。从2011年开始，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，均价从最高峰2010年时的800元一斤一路降到了2014年的400元一斤。在茶叶市场上铁观音越来越不受待见，喝铁观音的人群在不断萎缩。据不完全统计六大基础茶类包括，喝铁观音的人已经从当初喝茶人中的八成，缩减到现在的三四成。 锐减的需求，导致了市场的高速下滑，这种下滑最直接的表现是大量企业倒闭。导致安溪铁观音衰败的原因各有说法，教训是一个行业为了利益忘记初心，舍本逐沫，就必须付出代价。江湖，是成就，也是败绩。安溪铁观音这一成一败，何时能重振威风，长路漫漫兮。

　　2007年，第八届中国普洱茶叶节“百年贡茶回归普洱”系列活动在全国各地举行，由60多人和6辆车组成的盛迎队伍将护送“百年贡茶”——“万寿龙团贡茶”跨越北京、天津、山东、上海、浙江、广东等9个省市，历时20余天，行程近万里，于4月8日回到云南省普洱市。万寿龙团贡茶”重约2.5千克，历经一百多年仍然保存完好，色泽明显，世所罕见，是中华茶文化的瑰宝。从2007年4月8日零时起，“思茅市”更名为“普洱市”。普洱市政府确定普洱茶为普洱市的第一支柱产业。随后就发生普洱茶价大跳水和大益保卫战，普洱茶在不过半年间大起大落，市场一片哗然。

　　2016年茶界还发生了一些有影响力的重要事件，比如：著名古茶树专家、中国农科院虞富莲教授爆料：茶叶界对云南古茶树树龄的判断几乎是错误的！云南根本没有超过1000年以上的茶树！又如：中国最大的黑茶组织，湖南华莱健黑茶也获得了中国茶界最高奖项——“金骆驼奖”，这不仅是中国茶叶界的耻辱，更是世界茶叶界的耻辱！又如：我国凤凰山上有一棵现存最老700多年的古茶树——“凤凰单丛宋种茶王树”。（1955年，此树制作的茶叶供毛主席品饮，从此又有了“东方红”之美称。）然而，2016年10月，茶王树却离奇枯死，震惊全国。这是继云南八达茶王树、南糯山800年古茶树和广东饶平“岭头单丛母树”之后又一宗珍稀古茶树死亡事故。还有：云南吴疆大战石昆牧在双方微博上闹得轰轰烈烈，撕下了普洱茶大师最后一块遮羞布。坊间谣传“普洱生茶影响性功能”引起轩然大波。普洱茶大亨太俊林判刑入狱，沦为的牺牲品。茶圈的乱，以普洱茶首当其冲，各种事件不断，终始登上不了国家的台面。然而，沉寂多年的铁观间却也不甘寂寞，在2016年出台了《陈香型铁观音国家标准》。

　　近几年，福鼎市政府支持当地茶产业发展，大力推广“福鼎白茶”。特别是，福鼎老白茶红遍大江南北。“福鼎山水美，中国好白茶”意思是在福鼎这样独特的自然环境下，所产的白茶质量是上乘的。所谓“一年茶，三年药，七年宝”、“日久生情老白茶”等顺口溜响遍大江南北，亦是近几年茶界的营销亮点。

　　2017年1月9日上午，以刘仲华等专家领衔，湖南农业大学、湖南省茶业集团为主体的科研团队研究项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国家科技进步二等奖。获奖项目的技术成功在生产中得到推广应用，大力提升了黑茶产业的技术水平，取得了令人瞩目的经济效益与社会效益。

　　2017年7月14日中科院主管的《科学世界》发表了普洱茶致癌一文，沉寂一段后，突然在茶圈扩散、引起茶界恐慌。9月6日《南方报业》质疑“事件”大谈阴谋论。怪相暗示有不明势力介入。9月7日云南方面开始，《科学世界》文章被拿下，茶界讨伐。9月8日，云南农大校长盛军表态，要用数据说话，检验茶中是否有黄曲霉素。9月9日，云南方面维权，以人民的名义索赔600万，起诉对象包括和中科院主管的《科学世界》。9月10日爆料：云南农大副校长徐昆龙偷偷在境外发表论文称，抽查的云南15家茶企中，不论生茶还是熟茶100%含有黄曲霉素，并且超标！学者专家纷纷重新站队表态。9月11日，中央电视台、《中国青年报》等媒体铺天盖地报道“事件”，茶界理性声音明显增多。9月12日云南普洱茶协与约定的辩论直播被单方面取消，云南茶协临阵脱逃，失去了一次为普洱茶讨声誉的机会，成为一场性的闹剧，引起茶界一声叹息。只是指出了普洱茶叶中存在有黄曲霉素，有致癌的风险。他应该没说过喝普洱茶一定致癌。云南茶界不济导到致事件至今不明不白的，对云南茶界损失严重！

　　2017年又火了一件事，那就是“小罐茶，大师制。”这次的主角不是茶界，也不是制茶大师，而是营销人杜国楹。他是背背佳、好记星、E人E本、8848的品牌创始人。一个营销人、产品主义者、品牌创始人、创投企业家以营销的视角介入茶营销六大基础茶类包括，想借助大师的力量和资本的力量，从重构造高端茶的认知标准，对标中华和茅台，走烟酒茶的礼品渠道，会成功吗？不得而知。但他有勇气尝试，并尝试树立茶叶作为商品的必要属性的标准，这一点值得称赞。

　　2017年9月，金砖国家峰会在厦门召开。大漆和“众星拱月”作为国礼赠送给与会。这一国礼中包括了传统漆艺、德化白玉瓷和代表福建的五品茶：建盏、武夷岩茶、铁观音、红茶、白茶六大基础茶类包括、茶。中国茶再次登上了世界顶峰的舞台。这为闽茶注入了一针兴奋剂，给茶界带来了声誉与名望，也鼓励茶界、茶企不忘初心、砥砺前行。

　　2017年11月，中国党与世界政党高层对话会的海报“共饮一泓水”中，青花瓷茶杯中盛着清茶，杯内茶水清澈，呈现出世界地图的映像，寓指各国人民共饮一泓水。以“茶”为主要创意元素，巧借以茶会友、品茶论道的中国传统文化，寓意中国党邀请世界政党共议构建人类命运共同体的政党责任，描绘共同建设美好世界的宏伟蓝图。

　　茶江湖讲了茶品、茶人、茶市场、茶事件，最后聊聊茶文化。中华茶文化博大精深，非一两页纸可以概括周全的。茶文化包括了茶艺、茶道、茶礼、茶俗四大内涵。对“文化”二字的理解也莫衷一是，有广义理解，也有狭义理解，仁者见仁，智者见智。按茶圈茶江湖的理解，茶文化似乎更偏向在茶道上的物资和精神层面。物资当然指向茶叶、茶器和茶席、茶环境本身，精神方面则推崇浙江农大已故教授庄晚芳提出的“廉、美、和、敬”以及已故茶界泰斗张天福提出的“俭、清、和、静”的茶道精神。本人认为：茶界精神最核心是“和”，和为贵。与天和、与地和、与人和、与自己和，与时间和。这样茶江湖就少一些血雨腥风，多一些良知美好。

　　现在，茶界内都在叹息现在的茶市场低迷，茶行业难做中国茶分类一览表。但却还有一些茶企、茶商、茶人在不懈地努力奋斗。支撑茶江湖一直有两大重头，一是作茶的江湖，一是卖茶的江湖。在作茶环节，茶界尽力在做标准化标准和安全溯源体系。在茶营销上，茶界也是迎头赶上，与互联网经济、分享共享经济、生活美学、文旅文创、跨界营销、文化传承等因素搭配走向一条茶江湖的新路子。

　　江湖，可以不问出身，却不能不问拳头。江湖可以很精彩、很风光、很离奇、但也可以很残酷、很势利、很现实。江湖所以多姿多彩，绝不是死水微澜；江湖所人新人辈出，绝不是天下无敌。每天总有无数的年轻人，满怀炽热，仰首问天，发誓要在江湖成就一番轰轰烈烈的事业，这就是梦想。江湖所以是江湖，就是因为这些可笑可敬、可歌、可泣的梦想和这些怀有梦想，莽撞热血的年轻人。正是这些年轻人，他们成为江湖的朝气，也成为江湖的希望。

　　茶江湖也期待着更多怀有梦想，敢做敢当的年轻人的加入。也许，正是因为他们，中国茶才能够真正实现产业标准化现代化，真正实现在现代商业浪潮中，以新的标准，新的认识，新的姿态走出国门，走向世界的伟大愿景。

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　　程文秀，笔名：一时之秀，独立策划人阿莱夫工作室创始人福州人，生长在中国茶故乡，与茶有缘。

　　2000年后转入房地产行业，曾在房企做职业经理人，负责集团和项目公司的营销工作和品牌管理工作。

　　2017年成立福州阿莱夫工作室。工作室的业务主要内容包括：茶叶营销中国茶分类一览表、品牌服务、企业咨询、项目创投。

　　常茶朴食，是一个致力于生活品质和美学的微信商城。商城主要经历工作室、生活茶、茶道茶礼，初级农产品六大基础茶类包括、地方特色小吃美食等生态健康的产品。