我国的六大茶类六大茶叶种类中国茶叶有几大类

　　这是六堡茶与其他茶类的区分地点，刘仲华院士当天一到现场就向制茶人求证了六堡茶毛茶在加工阶段都需求工夫沉淀：“不论是达成当前即刻中断了霉的活性，仍是经由过程初制时轻度的发酵，最少都要经由过程必然工夫的醇化，才气停止前期的加工

　　这是六堡茶与其他茶类的区分地点，刘仲华院士当天一到现场就向制茶人求证了六堡茶毛茶在加工阶段都需求工夫沉淀：“不论是达成当前即刻中断了霉的活性，仍是经由过程初制时轻度的发酵，最少都要经由过程必然工夫的醇化，才气停止前期的加工。”

　　克日，为鞭策梧州六堡茶开展，以“茶韵梧州 岭南宝贝”为主题的2023梧州六堡茶文明节——第二十届梧州宝石节盛大举办。

　　据悉，此次举动为期四天（2023年10月15日-10月18日）六大茶叶品种，由梧州市群众当局、中国茶叶畅通协会、中国珠宝玉石金饰行业协会、中国—东盟展览会秘书处配合主理。

　　当天，中国工程院院士刘仲华、中国茶叶畅通协会会长王庆一行列席了本次举动，我们也因而有幸采访了刘仲华院士对六堡茶将来开展的观点。

　　据理解，六堡茶在加工过程当中，并没有特地的发花工序！对此刘仲华院士引见到：“六堡茶的微生物特性次要是黑曲霉和酵母曲霉为主体，在必然湿度前提下寄存事后，也能够陈化出金花。六堡茶的金花和湖南黑茶的金花同属于曲霉素，差别的是六堡茶的金花为灰绿曲霉，湖南黑茶的金花为冠突曲霉。”

　　恰是细嫩的质料、独到的工艺，再加上长工夫陈化才培养了六堡茶凸起的品格六大茶叶品种。工夫陈化是重中之重！刘仲华院士还枚举了云南的普洱生茶需求寄存的缘故原由就是生茶很浓郁，老茶客喝着没事，刚入门的新茶友很能够受不了，经由过程工夫转化后口感就比力醇和了，可口性更佳。

　　“云南茶根柢厚，水、有机物含量高，转化后口感愈加浓醇厚六大茶叶品种。质料相比照较粗老、成熟的，茶叶自己根柢不是很厚，则要靠工夫渐渐转化让可溶物渐渐增加，由本来青涩的滋味酿成醇和、醇厚的滋味。”这和六堡茶有殊途同归之妙，刘院士以为不论是靠工夫去转化，仍是靠前期的发酵去转化我国的六大茶类，终极目标都是让茶的口感更醇厚。

　　整体来讲，刘仲华院士以为六堡茶从黑茶家属来说，质料根底相对较好，工艺比力出格，废品“红浓陈醇”四个标签比力较着，对六堡茶将来的开展他也提出了建立性定见：“只需出厂时尽能够把仓味去掉，大概在加工过程当中能够躲避仓味的呈现，我信赖六堡茶会遭到愈来愈多消耗者的喜好。”

　　对此，刘仲华院士暗示六堡茶独具“红、浓、陈、醇”四大特征，在黑茶家属中具有较着劣势，详细从质料、加工等方面睁开阐发。

　　此次六大茶叶品种，小懂团队也很侥幸受邀参与了本年梧州六堡茶秋茶开茶典礼，并被梧州市苍梧县六堡茶财产开展中间授与“苍梧六堡茶电商推行大使”声誉称呼。

　　别的，刘院士还针对六堡茶界饱受追捧的典范香型揭晓了独到看法：“香型只是一个代号，把六堡茶的典范香型经由过程当代的阐发，归结出甚么样的身分是槟榔香，甚么样的身分是陈香、甚么是药香构成大类。我不主意把香气搞得太庞大，构成几大类就可以够了。实践上都是工夫沉淀的成果，也是工艺表示的成果我国的六大茶类，最初的成果就是让消耗者觉得一个茶喝上去很舒适就可以够了。”

　　刘仲华院士以为质料细嫩是六堡茶的凸起劣势之一：“六堡茶是黑茶种别华夏料相对较为细嫩的，湖南、湖北、四川我国的六大茶类、陕西等地的黑茶质料相对都比力成熟，除湖南的天尖我国的六大茶类，也和六堡一样质料较细嫩。恰是因为质料相比照较细嫩，陈化的工夫比力长。”

　　六堡茶公认具有越陈越香的品格，刘仲华院士夸大：“六堡茶的‘陈’，是工夫沉淀的成果，而不是靠野生手腕忽然到达一种转化我国的六大茶类，这类靠光阴去转化的口感更醇厚、温和。”颠末一段工夫的陈放，六堡茶在微生物的到场下，内含物资发作庞大的变革，能够陈化出金花。

　　可见，六堡茶的金花是在陈放过程当中，受湿热前提及微生物的影响，随机发作的我国的六大茶类，可遇不成求。从感官品格动身，刘仲华院士很是喜爱“六堡茶的（茶汤红艳透亮）色彩很标致，味道比力浓，口感很醇厚，没有甚么涩味！”