中国茶的基本种类茶叶的档次等级划分茶叶的种类介绍

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶茶叶的层次品级分别，天下18个产茶省（区）都消费绿茶

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶茶叶的层次品级分别，天下18个产茶省（区）都消费绿茶。我国绿茶花色种类之多居天下之首，每一年出口数万吨茶叶的层次品级分别，占天下茶叶市场绿茶商业量的70％阁下。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国表里消耗者的欢送。

　　黑茶----质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长茶叶的品种引见，使叶色呈暗褐色茶叶的品种引见。是藏、蒙茶叶的层次品级分别、维吾尔等兄弟民族不成短少的一样平常必须品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”茶叶的层次品级分别、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等种类。

　　中国茶叶栽种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶等，我国事一个茶叶大国，此中以绿茶花色种类最多，每一年茶叶出口量达数万吨。

　　再加工茶：以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包罗花茶、紧压茶，液体茶茶叶的品种引见、速溶茶及药用茶等。

　　花茶----这是一种比力有数的茶叶花色种类。它是用花香增长茶香的一种产物，在我国很受喜好。通常为用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照茶叶简单吸取异味的特性，以香花以窨料加工而成的。所用的化种类有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。

　　珍贵种类有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、承平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

　　4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为喝时间茶。

　　绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色种类之多居天下首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特性。其建造工艺都颠末达成一揉捻一枯燥的历程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

　　2. 红茶 ：红茶与绿茶恰好相反，是一种全发酵茶（发酵水平大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

　　青茶（乌龙茶）----属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　3. 黑茶：黑茶本来次要销往边区，像云南的普洱茶就是此中一种。普洱茶是在曾经制好的绿茶上浇下水，再颠末发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的成效，在东南亚和日本很提高。不外真要说减肥，结果最明显的仍是乌龙茶。

　　黄茶----在制茶过程当中，颠末闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

　　1. 绿茶：茶是不颠末发酵的茶，行将鲜叶颠末摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制茶叶的品种引见，以连结其绿色的特性。

　　药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以阐扬和增强药物的成效茶叶的品种引见，利于药物的消融，增长香气，和谐药味茶叶的品种引见。这类茶的品种许多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

　　红茶----红茶与绿茶的区分，在于加工办法差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋茶叶的层次品级分别，使鲜叶失云一部门水份，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

　　白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好地保存下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。