中国茶的基本种类中国十大茶叶排名表茶分为哪六大类

　　高山茶：因为情况合适茶树喜温、喜湿、耐阴的习惯

　　高山茶：因为情况合适茶树喜温、喜湿、耐阴的习惯。故有高山出好茶的说法。跟着海拔高度的差别，形成了高山情况的共同特性，从气温、降雨量、湿度、泥土到山上发展的树木，这些情况对茶树和茶芽的发展都供给了得天独厚的前提。因而高山茶与高山茶比拟，高山茶芽叶肥硕，色彩绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显现，香气浓重且耐冲泡。

　　3.红碎茶：我国红碎茶消费较晚，始于本世纪的50年月前期。比年来产量不竭增长，质量也不竭进步。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机天然发生的红碎茶味道浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（外洋称洛托凡（Ro tO va ne〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机消费红碎茶，完全改动了传统的揉切办法。萎雕叶经由过程两个不锈钢滚轴间隙的工夫不到一秒钟就到达了毁坏细胞的目标，同时使叶子局部轧碎衣颗粒状。发酵平均而疾速，以是必需实时停止烘干，才气到达汤味浓强鲜的品格特性。以差别机器装备制成的红碎茶，虽然在其品格上差别差异，但其总的品格特性，共分为四个花色中国十大茶叶排名表。叶茶：传统红碎茶的一莳花色，条索紧结匀齐，光彩乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：形状颗粒重实匀齐，光彩乌润或泛棕，内质香气芬芳，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：形状局部为木耳形的屑片或皱折角片，光彩乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩茶分为哪六大类，叶底红匀；未茶：形状局部为砂粒状未，光彩漆黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区次要是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％阁下，客户遍及60多个国度和地域。此中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧列国。各种红茶名：祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

　　构成乌龙茶的优良品格，起首是挑选优秀种类茶树鲜叶作质料，严厉把握采摘尺度；其次是极端精密的建造工艺。乌龙茶因其做青的方法差别，分为“跳动做青”、“动摇做青”、“做手做青”三个亚类。贸易下风俗按照其产区差别分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国独有的茶类，次要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。比年来四川、湖南等省也有大批消费。

　　黑茶属于后发酵的茶(发酵度为100%)。因为质料粗老，黑茶加工制作过程当中普通聚集发酵工夫较长，由于叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶次要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族大众爱好饮黑茶，是一样平常糊口中的必须品。在加工工艺上，黑茶也有本人共同的工艺。黑茶产区宽广，品莳花色许多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等中国十大茶叶排名表。各种黑茶名：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等。

　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵的茶(发酵度为30-60%)。以本茶的开创人而得名。是我国几大茶类中，独具明显特征的茶叶品类。乌龙茶的发生，另有些传奇的颜色，据《福建之茶》、《福建茶叶官方传说》载清代雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是狩猎妙手，姓苏名龙，因他长得乌黑强健，乡亲们都叫他“乌龙”一年春季，乌龙腰挂茶篓，上山采茶，采到正午，一头山獐忽然从身旁溜过，乌龙举枪射击但挂花的山獐冒死逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终究捕捉了猎物，当把山獐背抵家时已经是掌灯时分，乌龙和百口人忙于宰杀、品味野味，已将制茶的事全然遗忘了。来日诰日黄昏百口人材忙着炒制今天采回的“墨绿”。没有想到安排了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并披发出阵阵幽香，当茶叶制好时，味道非分特别幽香浓重，全无昔日的苦涩之味，并精心揣摩与重复实验，颠末萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终究制出了品格优良的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的出名茶乡了。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品格介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的佳誉。品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理感化，凸起表如今合成脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　白茶，望文生义，这类茶是红色的，普通地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有大批消费中国十大茶叶排名表。白茶消费已有200年阁下的汗青，最早是由福鼎县初创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好质料，最后用这类茶片消费出白茶。茶色为何是红色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的表面完好地保存下来，这就是它呈红色的来由。白茶最次要的特性是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。中医药理证实，白茶性清冷，具有退热降火之成效，海侨民胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在浩瀚的茶叶中，它是形状最漂亮者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人回味无量。

　　2. 烘青绿茶：是用烘笼停止烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部门作熏制花茶的茶坯，香气普通不及炒青高，少数烘青名茶品格特优。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，天下次要产茶区都有消费；尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。此中特种烘青，次要有黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，光彩金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄明澈亮堂，味道醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，丰富艳丽。

　　绿茶为我国产量最大的茶类，产辨别布于各产茶省、市、自治区。此中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶消费的次要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70％以上。行销区广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和地域。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是消费花茶的次要质料。

　　红茶，以相宜建造本品的茶树新芽叶为质料，经萎调、揉捻(切）。发酵。枯燥等典范工艺历程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以白色为主调，故名。红茶都为全发酵的茶(发酵度为80-90%)，红茶加工时不经达成，并且萎凋，使鲜叶失云一部门水份，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。红茶开端创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程当中发作了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90％以上，发生了茶黄素、茶红素等新的身分。香气物资从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱，儿茶素和茶黄素络分解味道鲜美的络合物，从而构成了红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的品格特性。

　　2.时间红茶：是我国独有的红茶种类，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包罗试种地域新疆、西藏），此中有十二个省前后消费时间红茶。我国时间红茶品类多、产地广。按地域定名的有滇红时间、祁门时间、浮梁时间、宁红时间、湘江时间、闽红时间（含但洋时间、白琳时间、政和时间）、越红时间、台湾时间、江苏时间及粤红时间等。按种类又分为大叶时间和小叶时间。大叶时间茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶时间茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为质料制成的时间茶。

　　1.小种红茶：创始了中国红茶的纪元。来源16世纪。最早为武夷山一带创造的小种红茶。1610年荷兰贩子第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村消费的小种红茶（今称之为“正山小种”）。至18世纪中叶，又从小种红茶演化为时间红茶。从19世纪80年月起，我国红茶出格是时间红茶，在国际市场上曾占统治职位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的模仿正山品格的小种红茶，统称“外山小种”或“野生小种”。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，次要是因其产自武夷高山地域，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米阁下，春夏之间整天云雾燎绕，茶园土质肥饶，茶树发展茂盛，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品格出格优良。

　　黄茶属于徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，黄茶的品格特性是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶过程当中停止闷堆渥黄的成果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为种类的差别，在茶片挑选、加工工艺上有相称大的区分．好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，接纳的满是肥壮的芽头，制茶工艺精密，分达成、摊放、初烘茶分为哪六大类、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、枯燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶表面披毛茶分为哪六大类，光彩金黄亮光。黄茶具有“黄叶黄汤”的特征，属于轻发酵茶。这类黄色次要是制茶过程当中停止渥堆闷黄的成果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

　　绿茶，又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为质料，经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。绿茶的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%阁下，维生素丧失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。最科学研讨成果表白，绿茶中保存的自然物资身分，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别结果，为其他茶类所不及。

　　乌龙是茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》纪录：“安溪人于清雍正三年起首创造乌龙茶做法，当前传入闽北和台湾。”另据史料考据，1862年福州即设有运营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开端内销。如今乌龙茶除内销广东、福建等省外，次要出口日本、东南亚和港澳地域。各种乌龙茶名：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

　　4.蒸青绿茶：以蒸汽达成是我国现代的达成办法。唐代时传至日本，沿袭至今；而我国则自明朝起即改成锅炒达成。蒸青是操纵蒸汽量来毁坏鲜叶中酶活性，构成千茶光彩深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：三绿”的品格特性，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒达成绿茶那样鲜爽。因为对外商业的需求，我国从80年月中期以来，也消费大批蒸青绿茶。次要种类有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

　　在炒青绿茶中，因其制茶办法差别，又有称为特种炒青绿茶，为了连结叶形完好，最初工序常停止烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的品格最好。形状条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显现，光彩银绿隐翠光润；内质幽香耐久，汤色嫩绿明澈，味道清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀亮堂。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国展览会上获金质奖章而得名，形状条索细紧匀整，苗秀有峰毫，光彩绿润；内质香高而耐久，有花果香中国十大茶叶排名表，汤色明澈亮堂，味道甘醇爽口，叶底嫩绿亮堂。

　　各种名绿茶有：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；神仙掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹风雅；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；野蛮龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖。