六大茶类的分类标准茶叶名字怎么起好茶叶的种类介绍

　　即一方面必需表白品格的体系性，另外一方面也要表白制法的体系性，同时要捉住次要的内含物变革的体系性

　　即一方面必需表白品格的体系性，另外一方面也要表白制法的体系性，同时要捉住次要的内含物变革的体系性。

　　1.绿茶绿茶属于非发酵茶，在鲜叶中保存了较多的自然物资和绿色气势派头，构成了叶色翠绿、味道收敛强的清汤。按照加工办法的差别，可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒绿茶。2.红茶红茶属于全发酵茶，鲜叶身分变革较大，构成了红汤红叶的特性，苦涩醇厚。按照加工办法和茶叶外形的差别，可分为工夫红茶、比赛红茶和红碎茶。3.绿茶绿茶属于半发酵茶。鲜叶在建造过程当中大部门水份被去除，芬芳物资得以保存。冲泡后，茶香芬芳。按照产地差别，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙。4.白茶白茶属于微发酵茶，只要颠末晾晒或文火枯燥后才气加工。具有芽头、鹤发、银如雪的特性。按质料嫩度可分为鹤发银针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶。5.红茶红茶属于后发酵茶。因为鲜叶发酵工夫长，其色彩为油玄色或深棕色。按照质料和加工工艺的差别，可分为散装茶、紧压茶和花卷。6.黄茶黄茶属于轻发酵茶，工艺与绿茶类似，只是增长了“焖黄”工序，鲜叶颠末加热反响，构成黄叶黄汤的特性，按照鲜叶和芽叶巨细的差别，可分为黄芽茶、黄小茶和黄茶。

　　茶叶六大类的分类根据为建造工艺及发酵水平，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶来其啊六大类，此中绿茶为不发酵，黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵，黑茶为后发酵。

　　中国名茶有许多，茶类分别有多种办法，如今次要的分类方法是上世纪七八十年月安徽农大茶学系的陈椽传授，根据茶叶加工工艺的差别将茶叶分为六大茶类，别离为红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶、白茶。

　　4、野生茶散布在中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超越10厘米长，持久以来，经普遍种植，毛被及叶型变革很大。

　　已经被问过：“绿茶的茶树叶是绿色，红茶的茶树叶是白色的吗？”实在并非。一片茶树叶你能够按照本人的喜好，做成绿茶也行、做成红茶也行、做成黄茶也行等等。以是茶是哪种和茶树叶本书没有出格的干系，和建造工艺是间接相干联的。六大茶类的建造工艺区分：

　　红茶是六大茶类中独一的全发酵茶，茶性平和，颠末萎凋、揉捻、渥堆、枯燥四道工序制成，代表性种类有正山小种、祁门红茶、滇红时间等等。

　　茶叶指茶树的叶子和芽。[1]别号茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于沏茶的常绿灌木茶树的叶子，和用这些叶子泡制的饮料，厥后引伸为一切效动物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；

　　5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

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　　这内里最主要的工艺是“渥堆”，渥堆才是真正意义上的发酵，有微生物的到场。相似豆腐发酵成臭豆腐，牛奶发酵成酸奶。而氧化是苹果咬一口放着酿成生锈的红。

　　2、新茶并不是越新越好,喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘返来，存下班夫短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资。

　　以是六大茶类就是由于建造工艺的差别，建造工艺的素质是杀死让茶多酚氧化的氧化酶和过氧化酶。从而构成差别的产品。

　　1、茶，叶革质，长圆形或卵形茶叶的品种引见，先端钝或锋利，基部楔形，上面发亮，上面或初时有柔毛，边沿有锯齿，叶柄。

　　青茶为半发酵茶类，茶性安然平静，颠末萎凋、做青、炒青、揉捻、枯燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，次要产自广东、福建与台湾三省。

　　6、白茶属于微发酵茶，只颠末晒大概文火枯燥后加工的茶，具有形状芽豪完好，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘等的品格特性。

　　黑茶因废品茶的表面呈玄色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是压抑紧压茶的次要质料。

　　一茶叶名字怎样起好、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

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　　我国茶类的分类比力庞大，普通能够根据差别的尺度停止分类，以下是六大茶类的分类尺度。1.根据加工工艺分类。绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.根据产地分类。产自福建的武夷山岩茶、泉州安溪、白茶；产自四川的峨眉、乐山、都江堰等。3.根据形状分类。碾茶、裱花茶、卷曲茶、散茶、芽茶等。4.根据茶叶香气分类。花香茶、果香茶茶叶名字怎样起好、草香茶、冻香茶、奶香茶等。5.根据功用分类。健脾开胃、清热解毒、利尿排毒、提神醒脑、安神助眠、防治口腔疾病等。6.根据时节分类。明前茶、谷雨茶、立夏茶、小暑茶、秋茶等。

　　中国的茶叶品种许多，分类也天然许多，但被各人熟知和普遍认同的就是根据茶的光彩与加工办法分类，便是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

　　黄茶属于细微发酵茶，颠末达成、揉捻、闷黄、枯燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品格特性，茶性偏寒，代表性种类包罗了蒙顶黄芽、君山银针等等。

　　我国当代茶叶大抵可分为根本茶类和再加工茶类两种，根本茶类是指绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶六大类，这六大茶类是以鲜叶在加工过程当中能否颠末酶促氧化及氧化水平分离干茶茶色的差别而停止分类的。. 此中绿茶的茶多酚氧化最轻，而红茶的茶多酚氧化最重。. 而再加工茶是指在根本茶类的根底上，再接纳必然的工艺停止再次加工的茶类，这类茶的品格会略微有所变异，但根本未逾越原茶类的体系性，仍旧该当归属于本来的茶类，茉莉花茶是此类茶的代表。. 当代茶叶另有许多差别的尺度及分类，有的以时节为分别尺度，有的以发展情况为分别尺度，有的以产地为分别尺度，另有的以干茶形状分别尺度。. 根据时节的差别可将茶叶分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶四类。

　　6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好地保存下来。

　　最次要的工艺是“发酵”，这里的发酵实际上是氧化，可是官方风俗了用发酵来描述茶叶在工艺中的转化。红茶经由过程赐与氧化酶和过氧化酶充足好的情况气温增进茶叶中的茶多酚停止氧化，和绿茶恰好相反。

　　质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色， 压抑成砖。黑茶本来次要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不成短少的一样平常必须品。黑茶次要种类要包罗“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

　　黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性平和，经达成、初揉、渥堆、复揉、枯燥等工艺制成。

　　绿茶是独一的不发酵茶，茶性偏寒，颠末达成、揉捻、枯燥的工艺制成，代表种类有西湖龙井茶叶名字怎样起好、碧螺春茶叶的品种引见、黄山毛峰、信阳毛尖、承平猴魁茶叶名字怎样起好、安吉白茶等等。

　　4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。时间红茶次要散布在广东、福建、江西一带，以潮汕的时间茶为主。

　　黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶次要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水当前，秭归山区终年雾气覆盖，构成了独具特征的秭归黄茶，也属于黄小茶。

　　中国茶类的分别有多种办法，按照建造办法和茶多酚氧化（发酵）水平的差别，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（细微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）茶叶名字怎样起好、红茶（全发酵）。表面由绿向黄绿、黄、青褐、玄色突变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色突变。

　　3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

　　如绿茶的光彩都属绿色范畴，而君山银针光彩泛黄，就属于黄茶类，其制法是颠末闷黄历程，与绿茶差别。其茶类的光彩是绿泛黄的青色，假如其光彩超越青色的范畴，变成白色，它也就成了质的差别的红茶。

　　至于再加工茶叶的分类，我们以为，各类茶类制成名茶，品格大抵已不变。在名茶加工过程当中，品量变化不大。再加工茶类，如各种化茶的品格虽稍有变异，但品格根本上未越出该茶类的体系性，仍应归属本来的茶类。

　　3、经由过程人的视觉、觉得和味觉器官茶叶的品种引见，捉住茶叶固有的素质特性，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的办法，最初综合判定出茶叶品格。

　　我们如今所讲的六大茶类是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（官方更多用的乌龙茶这个词）、黑茶，这六大类，这个分类是由茶界泰斗安徽农业大学已故陈椽传授提出来的。而且按照茶叶的建造工艺来归类分别的。

　　白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有栽种，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显现。比力着名的出自福建北部和宁波的白毫银针，另有白牡丹。

　　我国茶类的分类比力庞大，普通能够根据差别的尺度停止分类，以下是六大茶类的分类尺度。1.根据加工工艺分类。绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.根据产地分类。产自福建的武夷山岩茶、泉州安溪、白茶；产自四川的峨眉茶叶的品种引见、乐山、都江堰等。3.根据形状分类。碾茶、裱花茶、卷曲茶、散茶、芽茶等。4.根据茶叶香气分类。花香茶、果香茶、草香茶、冻香茶、奶香茶等。5.根据功用分类。健脾开胃、清热解毒、利尿排毒、提神醒脑、安神助眠、防治口腔疾病等。6.根据时节分类。明前茶、谷雨茶、立夏茶、小暑茶、秋茶等。

　　绿茶是中国的次要茶类之一，是指采纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经达成、整形、烘干等工艺而建造的饮品。其制废品的光彩和冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色风格，较多地保存了鲜叶内的自然物资，此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%阁下，维生素丧失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对抽烟者也可减轻其遭到的尼古丁损伤。我国绿茶中次要有：西湖龙井[2]、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、承平猴魁等等。

　　最次要的工艺在“达成”上面，达成就是把增进茶叶中茶多酚氧化的那些酶高温杀死掉，茶多酚就是截至氧化

　　红茶在加工过程当中发作了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分。香气物资比鲜叶较着增长。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶中次要有：祁门红茶、政和时间、闽红时间、坦洋时间、滇红时间、九曲红梅、宁红时间、宜红时间等等，以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类。

　　白茶也是细微发酵茶，茶性偏凉，代表种类有白毫银针茶叶的品种引见、白牡丹与寿眉，普通颠末萎凋和枯燥两道工序建造而成，茶叶的品格特性是红色茸毫丰硕。

　　茶叶分类应以制茶的办法为根底，茶叶品种的开展是按照制法的演化。每茶类都有其配合的制法特性，如红茶都有一个配合增进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完整的“发酵”历程；黑茶类都有配合的聚集做色历程。

　　中国的茶区地区广大，汗青长久，茶叶名类是数以百计的，人们区分各类茶类起首从它们差别的品格特性去思索，凸起的是品格的差别，而品格的差别次要表现的是建造办法的区分，以是茶叶的分类该当是以制茶的办法为根底，而制茶的办法是以热为主导感化，经由过程热的感化惹起茶叶内含物的化学变革，增进或避免酶的催化感化，构成差别茶叶独有的色香味。

　　按照制法与品格的体系性和次要内含物变革和茶类开展汗青，将茶叶分为根本茶类和再加工茶类，根本茶类包罗绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，是茶树鲜叶（墨绿）经初加工工艺后而得的产物；再加工茶类通常为以六大根本茶类为质料，再加工成的别的茶，如花茶、压抑茶等。

　　六大茶系分类1、红茶是我国第二大茶类，红茶具有红茶、红汤、红叶的特性，红茶在加工过程当中发作的化学反响使它发生了茶黄素、茶红素等新身分。

　　用各类药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国度亦有以生果及香草等别的动物叶而泡出的茶，如“生果茶

　　乌龙茶，亦称青茶，种类较多，是中国几大茶类中，独具明显中国特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末采摘、萎凋茶叶的品种引见、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品格优良的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品味后齿颊留香，回味甘鲜。

　　白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经达成或揉捻，只颠末晒或文火枯燥后加工的茶。具有形状芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的品格特性。 属细微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其废品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

　　分“黄芽茶”（包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包罗的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

　　最次要的工艺是“摇青”，是让茶叶四周细胞壁分裂，而氧化，可是氧化到一半再高温达成截至氧化，构成青茶独有的绿叶红镶边。

　　2、绿茶是中国的次要茶类之一，采摘茶叶的新叶大概芽，没有颠末发酵就制成的饮品，常常喝绿茶可以降脂减肥和防癌。

　　我国茶类的分类比力庞大，普通能够根据差别的尺度停止分类，以下是六大茶类的分类尺度。1.根据加工工艺分类。绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.根据产地分类。产自福建的武夷山岩茶、泉州安溪、白茶；产自四川的峨眉、乐山、都江堰等。3.根据形状分类。碾茶、裱花茶、卷曲茶、散茶、芽茶等。4.根据茶叶香气分类。花香茶、果香茶、草香茶、冻香茶、奶香茶等。5.根据功用分类。健脾开胃、清热解毒、利尿排毒、提神醒脑、安神助眠、防治口腔疾病等。6.根据时节分类。明前茶、谷雨茶、立夏茶、小暑茶、秋茶等。