茶叶商标取名大全集茶的分类品种及特点2024/3/15常见茶叶种类及区别

　　IAC是一种操纵抗体与抗原特同性分离的净化办法，该办法净化后的霉菌毒素纯度高，已使用于大大都的样品检测傍边，但因为抗体特同性、净化耗时长与柱子不成反复利用等缘故原由均限定了IAC的使用

　　IAC是一种操纵抗体与抗原特同性分离的净化办法，该办法净化后的霉菌毒素纯度高，已使用于大大都的样品检测傍边，但因为抗体特同性、净化耗时长与柱子不成反复利用等缘故原由均限定了IAC的使用。MFC与IAC比拟无需颠末活化、淋洗和洗脱步调，净化工夫更短、操纵更简朴。MFC能够经由过程对茶叶样品的基质停止挑选性地吸附，削减样品基质看待测霉菌毒素的滋扰，但该办法对部门霉菌毒素的特同性差，存在吸附毒素自己的成绩，形成收受接管率偏低。今朝，已有MFC-IAC结合净化法，该办法凡是用于庞大的基质，具有优良的别离才能和较高的活络度和收受接管率（75%～120%），但该办法预处置历程庞大且高贵，特别是对茶叶而言。

　　别的，研讨表白，对加工厂所及加工的各个环节采纳相干的步伐可有用低落霉菌侵染的风险及霉菌毒素净化水平。现在，跟着手艺的开展，操纵辐照杀菌等手艺停止产物杀菌能有用包管茶叶品格。在确保茶叶原有品格的根底上，探求合适鲜叶与成茶的杀菌手艺及宁静性是将来的研讨热门之一。

　　别的，成茶所挑选的外包装方法亦能影响霉菌侵染水平。接纳自然质料（木质茶的分类种类及特性、竹质等）、纸质料类（纸袋、纸盒、棉纸等）和陶瓷质料类（土陶、紫砂等）等密闭性较差、易受潮的质料能够会在包装破坏或不恰当的贮存方法下发作霉菌侵染并产毒，而金属包装（铁罐、铝罐、锡罐、不锈钢罐等）、塑料包装（聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等）和复合质料包装（纸塑复合包装盒、铝塑复合真空包装袋等）等具有较好的阻气性、防潮性，接纳此类包装质料加上真空或充氮手艺包装茶叶则能在必然水平上低落茶叶霉变的几率。

　　一样，作为加工步调较少的白茶，也被以为是受净化较少的茶类，停止今朝唯一2 例报导。黄茶需求在高湿高温的前提下停止闷黄，可为霉菌的繁衍及产毒供给前提。青茶在工序上接纳的毛火温度高、烘焙工夫长，所制成的茶水份质量分数为4%～7%，因而，青茶遭到的霉菌侵染较少，多是由于在此过程当中不耐高温的霉菌毒素会发作降解，从而低落霉菌毒素的含量。

　　今朝，活着界前次要的茶叶消费国中，中国和印度地处亚热带天气，这也间接招致中印两国事受霉菌毒素影响最严峻的国度。研讨成果 表白在茶叶的消费理论中，茶叶所遭到的侵染菌和产毒菌是多样的，且存在净化分散的状况。

　　当前，茶叶质量掌握所面对的应战之一是在不影响原有品格的状况下消弭风险身分。以是掌握霉菌毒素的办法在很大水平上是防备性的，此中优良的农业理论温顺应的加工方法对茶叶而言尤其主要。我国国度尺度请求在茶叶消费过程当中严厉服从GB/T 20014.12—2013《优良农业标准: 第12部门 茶叶掌握点与契合性标准》、GB/T 32744—2016《茶叶加工优良标准》和GB/Z 21722—2008《出口茶叶质量宁静掌握标准》等，确保加工和堆栈等场合连结枯燥、透风和干净，并设立防霉设备。茶叶在储藏时该当契合GH/T 1071—2011《茶叶储存公则》划定，即确保茶叶无霉变。

　　综上所述，茶叶中的霉菌毒素检测研讨今朝多集合在AFs、OTA、DON中，其他毒素（如STC、AHO和PAT）存眷较少，而存眷多种霉菌毒素的研讨更少。在六大茶类中，针对黑茶的检测占有大大都，青茶、白茶和黄茶中较少触及。值得留意的是，因为样品及测定办法差别，茶叶中的霉菌毒素的检测成果其实不分歧。针对茶叶基质中的霉菌毒素的快检手艺研讨较少，现有的定量阐发办法不敷以完成未知霉菌毒素的精确定性定量阐发，能否存在假阳性的成绩另有待穷究。别的，这些研讨中大多没有阐明其检测样品的原始形态、详细滥觞和仓储形态等状况，这为霉菌毒素的科学风险评价带来困难。因而，成立一种牢靠的、能有用低落茶叶基质滋扰的霉菌毒素检测办法势在必行。

　　差别的茶类具有差别的加工工艺，形成各大茶类霉菌侵染的影响身分和发作净化的几率存在差别。绿茶被以为是加工过程当中受净化风险最小的茶类 。别的，研讨职员以为绿茶遭到霉菌毒素净化风险较低，与其富含的多酚类化合物具有必然的抗菌感化亲密相干。

　　基于侧向流试纸条（LFT）、酶联免疫吸附测试（ELISA）和液相色谱（LC）的霉菌毒素检测办法已被普遍接纳，在检测常见的霉菌毒素方面已成立了优良的根底。LFT可完成快速挑选且抗基质滋扰，无需对样品停止庞大处置，但该办法线性范畴不及当代仪器阐发，且重现性较差。ELISA具有操纵简朴、阐发工夫短等劣势，但该办法需求制备特定的抗体，面对着开辟难度大、重现性差、易呈现假阳性等成绩。比方，在ACT结合ELISA实验中，样品的预处置不只费时，并且会存在假阳性的成绩。比拟于LFT和ELISA，LC是今朝使用最广的检测办法，LC包罗高效液相色谱（HPLC）和UPLC/MS/MS等。LC在提取上有试剂用量少、萃取体积小的长处；在成果上有活络度高、收受接管率高、挑选性好、不变性高和假阳性率低等长处，别的，LC还可使用于同时检测多种霉菌毒素。但是，LC的柱前或柱后衍生化需求大批的衍生剂（如三氟乙酸），这会对仪器形成损伤。同时LC依靠于基质的电离抑止，因而想要精确定量目的阐发物就需求停止耗时且庞大的矩阵婚配校订。

　　因为茶叶具有多孔性构造，若在畅通环节因包装破坏或贮存前提不妥会招致茶叶的水份活度降低，加大了茶叶受霉菌侵染并产毒的能够性。此中，运输东西的干净水平、储藏工夫的是非和情况前提是最主要的影响身分。当前，对茶叶中霉菌毒素的研讨次要是针对市售样品，别的，也有部门学者针对储藏工夫与前提睁开研讨，在对差别年份六堡茶的研讨中发明，CIT与储藏工夫相干，其陈化历程贮存温度在25～42 ℃之间，这有益于曲霉和青霉的繁衍和发生CIT，而储藏过程当中的天气前提和水份举动是影响霉菌定植和CIT积聚的枢纽身分。

　　茶叶鲜叶的水份质量分数约为75%，卵白含量较低，含有可溶性糖，加工成干毛茶后水份质量分数降至2%～10%不等，可被多种来自情况或自带的潜伏产毒霉菌侵染。别的，霉菌的繁衍才能较强，所产的霉菌胞子能够经由过程质料、氛围、消费用水、东西等序言侵入茶样并在前提相宜时萌生繁衍，对茶样形成进一步净化。

　　ZEN是一类2,4-二羟基苯甲酸内酯类化合物，具有免疫毒性、肝毒性等。它与人类卵巢发生的次要激素雌二醇十分类似，以致于它能够与哺乳植物靶细胞中的雌激素受体分离，具有很强的雌激素样感化和分解代谢感化。ZEN及其代谢物随食品摄取后会被人体吸取，可出如今血液、尿液和母乳等生物体液中。人体保举的玉米赤霉烯酮宁静摄取量为天天0.05 g/kg m b 。今朝，ZEN在中国红茶、摩洛哥绿茶、拉脱维亚黑茶和西班牙白茶的研讨中均有报导。

　　AFs和OTA是在红茶中检出率最高的2 类霉菌毒素，此次要是由于AFs和OTA的熔点较高茶的分类种类及特性，别离为269 ℃和169 ℃，且针对AFs和OTA的检测手艺最为成熟。伏马毒素B 1 （F B 1 ）是红茶中检出的含量最高的霉菌毒素，可达280 µg/kg，这能够与FB 1 热不变性强，且具有水溶性有关。

　　气温20～30 ℃、土温25～30 ℃、酸性泥土且最大持水量80%～90%的情况有益于茶树发展发育，但暖和潮湿的情况也为霉菌定植和产毒供给了最好前提。当前，茶叶中常见的霉菌包罗曲霉属、青霉属、链格孢属、镰刀菌属、散囊菌属（Eurotium sp.）和根霉属（Rhizopus spp.）等。青霉属、镰刀菌属是田间霉菌，能够存在于茶树栽种区的氛围、泥土、水源和肥猜中，并在茶树的发展和采收过程当中附着于鲜叶上并带入后续加工中。别的，采收环节中事情职员与容器的卫生状况则会进一步影响霉菌净化茶叶的水平。

　　茶（Camellia sinensis L.）属山茶科山茶属，是天下上最受欢送的无酒精饮料之一。茶叶因具有多种保健功用而深受群众的喜欢，但是茶叶在种采、加工和畅通等环节中极易遭到霉菌侵染，此中产毒菌在相宜的前提下会发生霉菌毒素，人类经由过程饮用茶汤能够会存在霉菌毒素炊事表露的风险。

　　OTA是继AFs以后被人们所存眷到的一类具有香豆素和苯丙氨酸构造的相似物，OTA是最强的肾脏致癌物，已被IARC认定为2B类致癌物，在人体内的半衰期最长。别的，植物尝试研讨表白OTA还具有肝毒性、免疫毒性、神经毒性、致畸性，具有物种和性别敏理性差别的特性。OTA以多种方法滋扰细胞心理举动。OTA微溶于水，在茶汤中的转移率比AFs高，炊事表露风险更高，且其产毒菌曲霉属和青霉属均为茶叶加工和仓储过程当中的常见微生物。别的，在冲泡过程当中茶叶与水打仗工夫越长，茶汤中浸出的OTA含量越高。

　　按照茶叶的特别性，其摄取方法差别于其他食物，吃茶品茗者常常接纳滚水冲泡干茶后饮入茶汤，弃去茶渣茶叶商标取名大选集，但今朝茶叶中的霉菌毒素风险评价机制次要参考食物中的评价机制，这倒霉于准确阐发茶叶中的霉菌毒素风险。因而，只要在冲泡过程当中进入茶汤的霉菌毒素（即“有用风险量”）才气形成安康风险。成立风险效益评价机制，评价由吃茶品茗引发的霉菌毒素风险和茶叶的安康感化之间的干系，查询拜访茶叶中霉菌毒素在茶汤中的转移状况，并对商品茶产物中能否存在多种霉菌毒素停止阐发，完美风险评价机制，这将有助于指点当局订定食物政策和刺激消耗者消耗举动。

　　SPE和LLE是当前霉菌毒素残留经常使用的提取办法，经常使用于低落基质效应并进步活络度，但LLE存在有机溶剂用量大、耗时长等成绩，而SPE用度高贵，不契合绿色化学的请求；DLLME具有快速、烦琐、本钱低、溶剂用量少、富集率高档长处已被普遍使用于霉菌毒素样品的处置。DLLME在实践使用中还常与其他提取办法相分离，好比，Cina等成立袋沏茶样品中OTA的阐发提取和净化办法，将DLLME-SFO与高效液相色谱-电喷雾串连质谱法（LC-ESI-MS/MS）联用手艺相分离定量评价，该阐发手艺具有生态友爱、活络、挑选性好、快速等特性；QuE-ChERS被普遍使用于食物基质（生果和蔬菜）中农药残留检测，现次要将QuE-ChERS与超高效液相色谱-串连质谱（UPLC-MS/MS）相分离用于茶叶中的AFs与多种霉菌毒素的检测，该办法得到了使人合意的收受接管率（78.94%～121.00%）；今朝处理基质效应的最新趋向是接纳稀释进样手艺，该办法的长处是简朴、样品丧失最小、吞吐量高、阐发物品种多。但在茶叶霉菌毒素检测方面该手艺仍处于办法成立阶段，另有待进一步开辟其在差别茶样中的使用。

　　茶叶中的霉菌病害作为一种严峻的国际卫天生绩已成为存眷核心，在茶叶种采、加工及流经由过程程中存在受霉菌净化的风险。现在，针对茶叶中霉菌及其毒素的定性定量与风险评价已成为研讨热门。但仍旧需求惹起留意的是：起首，今朝针对茶叶中的霉菌毒素的研讨数据仍旧有限，茶叶与霉菌打仗后能否必然会发生毒素，毒素的转移率怎样等成绩今朝还没有完整分析；其次，针对茶叶中的霉菌毒素阐发检测手艺另有待进一步完美；最初，针对茶叶中的霉菌及其毒素的监视办理力度还不敷，相干法令法例系统还不健全，特地针对茶叶霉菌的办理步伐另有待进一步研讨。因而，把握茶叶中霉菌毒素的滥觞，研讨茶叶中常见霉菌及其毒素的风险，订定响应的掌握步伐并完美阐发检测系统，对提拔茶叶质量具有严重意义。

　　普通状况下，因为激烈的基质效应，茶叶中霉菌毒素的均匀收受接管率在80%阁下。但这些手艺既耗时又会发生大批有机溶剂废料，不契合绿色化学的请求。思索到OTA、AFs自己具有荧光性，Gonzalez等基于并行因子阐发（PARAFAC）和多元曲线分辩率瓜代最小二乘法（MCR-ALS）结合高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）停止检测，以极低的溶剂便可完成定量。Bogdanova等成立二维液相色谱-飞翔工夫质谱（2D-LC-TOF-MS）同时检测出普洱茶中70种霉菌毒素，该办法不只可以快速精确地阐发庞大基质样品中的霉菌毒素，并且在别离差别霉菌毒素时具有更好的结果，使得阐发成果更明晰精确。同时，该办法还可检测到少少被存眷的OTB。别的，操纵HPLC与高分辩率串连质谱联用检测农药残留、霉菌毒素、吡咯里西啶和生物碱的办法已在小麦、韭菜和茶等食物中有所使用，将来操纵高分辩率手艺检测茶叶中的霉菌毒素将成为趋向。茶叶中霉菌毒素检测办法与评价目标见表3。

　　茶叶实践阐发过程当中需求分离下述阐发办法停止前处置，以进步庞大基体的精细度和特同性。茶叶毒素检测的提取办法次要包罗固相萃取（SPE）、分离固相萃取（DSPE）、液-液萃取（LLE）、固相支持液-液萃取（SLE）、分离液-液微萃取（DLLME）、悬浮固化分离液-液微萃取（DLLME-SFO）、基于同位素的快速、简朴、便宜、有用、巩固和宁静（QuE-ChERS）、稀释进样（D&S）；净化办法次要有免疫亲和柱（IAC）与多功用柱（MFC）等。

　　综上，将来应开辟净化和预稀释步调，以进步办法的阐发才能。此中，基于纳米质料、生物质料和分解质料的样品预处置和阐发手艺被以为是测定霉菌毒素的主要办法。据报导，二氧化硅/石墨烯氧化物和多壁碳纳米管（MWCNTs）已胜利使用于谷物和食物中AFs的检测。别的茶叶商标取名大选集茶叶商标取名大选集，已有研讨报导了胺化多壁碳纳米管对茶多酚和叶绿素的去除才能，和基于MWCNTs开辟的AFs检测生物传感器。固然新的手艺屡见不鲜，但也有学者指出茶在饮用方法上与其他谷物比拟有着底子的差别，评价吃茶品茗中摄取的霉菌毒素该当按照其饮用方法的差别做出响应调解。

　　除上述霉菌毒素外，柄曲霉素（STC）、TENT和HT-2等霉菌毒素在茶叶中也有检出，但因为其检出含量较少或风险较小，研讨职员临时对其存眷度相对偏低，相干报导研讨较少。茶叶中存在的产毒菌及霉菌毒素如表1所示；表2枚举了比年来茶叶中霉菌毒素的检测成果。

　　今朝，环球范畴内被认定的霉菌毒素已超越400种。茶叶加工的周期犬牙交错且步调多样招致其在任何阶段可发作霉菌侵染，如种采、加工与畅通等环节。如图1所示，霉菌侵染的影响身分和发作净化的几率存在差别，此中茶叶的特征和储藏前提又会进一步影响霉菌的产毒才能，而茶叶中霉菌毒素残留会影响茶叶的品格和商业，并对人类组成潜伏的安康风险。因而，把握霉菌侵染茶叶的路子可有用改进茶叶中霉菌毒素净化。

　　FB 1 是一种双酯化合物，次要由丙三羧酸和差别的多氢醇构成。与OTA同属于2B类致癌物，FB 1 可毁伤肝肾功用，在中国和南非部门地域伏马毒素净化与食道癌病发率呈正相干。与其他霉菌毒素差别，FB 1 极易溶于水，这就可以够招致FB 1 在实践冲沏茶汤时转移率高档成绩，因而需求加大对茶叶中FB 1 的存眷。今朝，FB 1 在绿茶、红茶和黑茶中均有报导。

　　CIT为聚酮类化合物，摄取被CIT净化的产物对人和植物具有肾毒性、肝毒性茶叶商标取名大选集、免疫抑止和致癌感化。肾脏被以为是CIT的枢纽靶器官，且CIT与OTA的协同感化和肾毒性已有报导。据IARC报导，暂无科学证据表白CIT具有致癌性，被列为第3类致癌物。但是，值得惹起存眷的是在茶叶中CIT与OTA共存的比例较高，且CIT具有必然的水溶性。别的，细胞中活性氧（ROS）的发生和细胞内三磷酸腺苷（ATP）含量的低落已被发明与CIT有关。今朝，白茶和黑茶中已有相干检出的报导。

　　因为茶叶加工工艺不标准或是在情况中传染霉菌，出格是未知霉菌发生的次生代谢物能够对茶叶的饮用宁静组成风险。霉菌毒素毒性谱较广，对人体具有致神经内排泄混乱及肝肾毁伤等风险。同时，如AFs、OTA、CIT等霉菌毒素已被证明具有致癌、致畸和致突变感化。霉菌毒素的中毒病症及严峻水平取决于霉菌毒素的范例、表露的数目和连续工夫、表露个别的年齿、安康情况和性别及与其他物资的协同效应。别的，丰硕的品类和多样的吃茶品茗方法，招致天下各地对差别茶类的饮用风俗差别。因而，生茶的净化水平、冲泡温度的上下、冲泡工夫的是非、溶剂性子、霉菌毒素的热不变性及从基质转移到茶汤中的才能城市影响茶叶中霉菌毒素的浸出率，从而影响吃茶品茗者的霉菌毒素炊事表露量和安康状况。

　　以微生物后发酵为主的黑茶是现在受净化和研讨最多的一类茶叶。黑茶的渥堆发酵次要是在酷热湿润的庞大情况下停止，来自质料茶、情况和职员等序言的霉菌或霉菌胞子在渥堆发酵阶段侵染茶样，次要包罗曲霉属、散囊菌属和青霉属。别的，普洱茶在发酵过程当中的水份质量分数（10%～30%）、pH值（5～6）、渥堆中间温度（＜50℃）等前提有益于霉菌繁衍并产毒。

　　今朝，关税联盟国度（亚美尼亚、白俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦和俄罗斯）就茶叶中的霉菌毒素订定了相干限量尺度，划定生茶中AFB 1 的限量为5 μg/kg。别的，印度划定AFT在红茶中的限量为30 μg/kg，阿根廷划定凉茶冲泡质料中的AFB 1 和AFs限量别离为5 μg/kg和20 μg/kg。中国则暂未针对茶叶中的霉菌毒素订定相干的限量尺度。因而，为了评价霉菌毒素在茶中的宁静风险，有须要参考上述国度对差别品种的茶叶停止霉菌毒素羁系的代表性研讨，并应挑选其他食物的霉菌限定尺度作为参考，成立合用于茶叶中霉菌毒素的限量尺度。

　　在避免作物在播种前被净化方面，能够经由过程动物育种和基因工程加强抗霉菌基因，利用生防剂及针对霉菌毒素开辟中的调控基因来进步宿主抵御力。在动物中基于基因工程开辟宿主动物对霉菌毒素的抗性已有先例。但是，育种改进手艺在茶树中的研讨较少，但无望构成一种趋向。

　　西南大学食物科学学院的缪伊雯、白菲、童华荣*对茶叶中霉菌毒素的滥觞、品种及风险停止了简述茶的分类种类及特性，对茶叶中霉菌毒素净化近况停止了总结，讨论了相干检测手艺的优缺陷，并对茶叶中霉菌毒素的防控步伐停止了瞻望，旨在为茶叶质量掌握供给参考。

　　AFs是一类构造和理化性子类似的二氢呋喃杂氧萘的衍生物，因其在食物基质中的强致癌性成了茶叶中起首被追踪的候选物资。AFs急性中毒招致灭亡，慢性中毒招致癌症、免疫抑止等。AFs可以与DNA和卵白质分离，已被国际癌症研讨机构（IARC）列为1类致癌物。经由过程饮食摄取AFs被以为是激发原发性肝细胞癌的主要伤害身分，出格是乙型肝炎患者。据报导，AFs从茶叶迁徙到饮猜中的比例约为30%～40%。但AFs具有很高的脂溶性，难溶于水，耐热，茶叶遭到AFs净化后只要大批会在冲泡过程当中进入茶汤。