茶叶的种类和图片八大茶类基本知识2024/3/26我国的六大茶类

　　专家引见，我国细分六大茶类，种类数目可谓浩瀚，仅浙江省北部就有多个特征茶品，如杭州的西湖龙井、余行区的径山茶、湖州安吉县的安吉白茶、德清县的莫干黄芽、长兴县的顾渚紫笋茶等等，所在多有

　　专家引见，我国细分六大茶类，种类数目可谓浩瀚，仅浙江省北部就有多个特征茶品，如杭州的西湖龙井、余行区的径山茶、湖州安吉县的安吉白茶、德清县的莫干黄芽、长兴县的顾渚紫笋茶等等，所在多有。上面将简朴引见部门代表种类：

　　专家倡议，好茶既有共性八大茶类根本常识，也有本性。差别茶类的种类，建造工艺差别，感官风味各具特征。而详细的茶品，受茶树种类、栽种情况、采摘嫩度、加工工艺八大茶类根本常识、储藏前提等身分的影响，风味变革更多。以是在寻求好茶的同时，更要信赖本人的感官判定，挑选本人喜好的香气和味道的茶叶。

　　洞庭碧螺春：具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香耐久，味道鲜醇，回味甜美”的品格特性。产地在江苏省姑苏市太湖工具洞庭山。

　　七子饼：分为生茶和熟茶两种，扁平圆盘状，外形规矩均匀、松紧适度，此中七子饼每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g。普洱茶（熟茶）紧压茶形状光彩红褐，内质汤色红浓亮堂，香气共同陈香，味道醇厚回甘，叶底红褐。

　　西湖龙井: 传统的手工龙井扁平、挺直、匀齐、滑腻, 香气高爽、芬芳，味道甘醇、鲜爽。佳构茶的产地在杭州市西湖光景胜景区内龙井、翁家山、梅家坞等几个天然村。狮峰山的茶叶品格出格优良，光彩绿中呈黄，俗称“糙米色”；梅坞龙井外形扁平滑腻，光彩绿翠。

　　其根本工艺流程是达成、揉捻、渥堆、枯燥。制作过程当中常常聚集发酵工夫较长，因此叶色油黑或黑褐，故称黑茶。捂堆是黑茶初制独占的工序，也是黑毛茶色、香、味品格构成的枢纽工序。黑茶的产区非常普遍，包罗湖南、湖北、广西、云南、四川和云南等地。如

　　除上述六大茶类，在我国传统的茶叶建造中，另有以花茶为代表的再加工茶。花茶是以绿茶作为茶坯、配以可以吐香的鲜花作为质料、接纳窨制工艺建造而成的茶叶。

　　红茶工艺有萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等，操纵鲜叶中的酶使茶多酚氧化，改变成茶黄素、茶红素，显现出“红汤红叶”的品格特性。干茶除芽毫部门显金色外，其他以漆黑油亮为好，发酵是红茶的枢纽工艺。如：

　　白毫银针：形状芽针肥壮茶叶的品种和图片、满披白毫、光彩银亮。内质香气清鲜，味道鲜爽微甜，汤色明澈、呈浅杏黄色。产地在福建的福鼎、政和等地。

　　君山银针：形状芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，光彩金黄亮光，称“金镶玉”；内质香气清鲜，汤色浅黄，味道甜爽茶叶的品种和图片。产于湖南省岳阳君山。

　　绿茶根本工艺流程是鲜叶摊放、达成、揉捻（做形）、枯燥。达成是绿茶加工过程当中的枢纽工艺，其次要目标是操纵高温钝化多酚氧化酶的活性，避免茶多酚类物资氧化，从而到达构成绿茶“清汤绿叶”的品格特性，故称绿茶。如：

　　属于细微发酵茶类，萎凋是构成白茶品格的枢纽工序。白茶制法普通不经炒揉，毛茶芽叶完好，形状天然，白绝不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，味道甘和，耐久耐泡。如

　　铁观音：身骨繁重如铁，是闽南乌龙茶中的极品。形状条索圆结，多呈螺旋形，光彩砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气高傲芬芳，具自然的兰花香，味道醇厚甘鲜。铁观音带有较着的种类香，称“音韵”。

　　金骏眉：形状细秀，微卷曲茶叶的品种和图片、显毫，茶汤光彩金黄，味道甘醇、鲜爽，香气花果香，是比年来市场的热点茶品，产地在福建省武夷山市桐木关。

　　安吉白茶：安吉白茶产于浙江省安吉县，种类共同，鲜叶幼嫩时叶绿素含量特低八大茶类根本常识，有 “阶段性返白”的特性，加上氨基酸含量高，品格出格鲜纯八大茶类根本常识。

　　武夷岩茶：形状条索扭曲、结实，光彩褐润，香气浓重，味道浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵较着，叶底软亮、匀齐、红边明显。产地在福建省武夷山，正岩产区的茶叶品格出格优良，带有较着的地区香，称“岩韵”。常见的种类有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等茶叶的品种和图片，差别的种类各具特征。

　　在达成工艺后增长了闷黄工艺茶叶的品种和图片，操纵湿热感化将茶叶闷堆捂黄，具有“黄汤黄叶”的特性，发酵水平也较轻。如：

　　祁门红茶：形状条索细秀、有锋苗，光彩乌润略带灰光；带有相似蜜糖香气，在国际市场誉为“祁门香”，汤色红亮，味道鲜醇带甜，叶底红而亮堂。产于安徽祁门及其毗连各县。

　　乌龙茶是颠末晒青、晾青、摇青、等青、达成、包揉、枯燥等工序制出的半发酵茶。摇青和等青是乌龙茶的特有工艺八大茶类根本常识。乌龙茶的发酵水平介于红茶和绿茶之间。福建、广东、台湾都是乌龙茶的产区，品格特征丰硕，具有各色花香和果香。闽南和台湾产的乌龙茶发酵和烘焙水平较轻，闽北和广东产的乌龙茶发酵和烘焙水平较重。如：

　　新华社北京4月17日电（李楠） 我国事一个多茶类的国度，茶叶栽种和饮用的汗青都非常长久。在我国，茶叶次要分为六大类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。这类分类办法是安徽农业大学已故陈椽传授提出的，获得茶界的普遍认同，各大茶类的建造办法是茶叶消费者在消费实践中逐步缔造出来的，并非同时构成的。克日，农业部茶叶产物格量宁静风险评价尝试室（杭州）张颖彬和陈利燕为消耗者具体引见我国六大茶类。

　　滇红时间：形状条索肥壮、匀整，光彩乌润、金毫特多；内质香气高甜、具有大叶种独有的花香茶叶的品种和图片，汤色红带金圈，味道浓重刺激性强，叶底肥厚，红艳明显。产于云南凤庆、临沧、双江等地。