关于茶叶知识大全茶叶六大类基本知识六大茶类的分类

　　黑茶：质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色

　　黑茶：质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色。本来次要销往边区，像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的典范黑茶。

　　青茶（乌龙茶）——属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。

　　1.茶是一种源自中国的饮品，已有几千年的汗青。2.最早的茶是由叶子、花、树皮、根等差别动物混淆晒干而成的。3.茶叶按照其发酵水平的差别能够分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等差别范例。4.绿茶不颠末发酵，含有大批的茶多酚和儿茶素等身分，具有很高的抗氧化感化。5.红茶是颠末全发酵的茶叶，因而色彩比绿茶深，口感和香气也差别。6.乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，有差别水平的半发酵。7.黑茶是普洱茶和黑曲茶等，会颠末大范畴的后发酵，有优良的陈化结果。8.差别的种类和地域的茶叶滋味和香气有所差别，比方龙井茶是中国杭州的特产，具有幽香和花香。9.茶的萃取温度和工夫会影响茶叶的口感，普通来讲，差别茶叶的沏茶温度和工夫也有所差别。10.茶叶具有必然的药用代价，比方绿茶、乌龙茶和红茶都有低落血脂的感化。

　　忌睡前饮乌龙茶，如许只会让本人难以入睡。别的，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，由于冷饮乌龙茶会很简单对胃发生倒霉。

　　1、绿茶。未发酵茶，工艺步调次要为达成、揉捻、枯燥。具有绿茶绿汤，香气高，滋味略苦涩的品格特性。绿茶的出名种类有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

　　2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研讨最广，也是产量最多的茶类；其花色种类之多居天下首位。

　　黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光芒，喉咙肿痛，食欲消退，下痢，背脚冰凉，腰痛，精神阑珊者，饮此茶为好。

　　这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶（正山小种， 外山小种）、时间红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类。

　　江南茶区位于长江中、下流南部，包罗浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶次要产区，年产量约莫占天下总产量的2/3六大茶类的分类。消费的茶类次要有绿茶、红茶、黑茶、花茶和品格各别的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

　　茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品利用的。但从年龄前期就被人们作为菜食，在西汉中期开展为药用，西汉前期才开展为宫庭初级饮料，提高官方作为一般饮料那是西晋当前的事。发明最早野生栽种茶叶的遗址在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的汗青。

　　以相宜建造本品的茶树新芽叶为质料，经微雕、揉捻、发酵、枯燥等典范工艺历程精制而成。 红茶开端创制时称为“乌茶”。

　　6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽2、三叶的是“白牡丹”，另有“贡眉和寿眉”通常为三叶及三叶以下。

　　它是我国几大茶类中，独具明显特征的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品格介于两者之间，既有红茶的浓美味，又有绿茶的清芬香，以是有“绿叶红镶边”的佳誉。

　　茶叶的数目大要是占盖碗容量的五分，水温掌握在85度阁下，冲泡时要记得不要闷盖，不然会有苦涩滋味的。6、白茶白茶是用鲜嫩的茶叶建造的，在第一沏茶的时分，茶叶里的精髓留在茶水中，假如把第一次泡的茶倒掉，厥后沏茶的滋味是很淡的，并且白茶的建造过程当中是很精密的，质量好的白茶洁净，能够间接冲泡的，白茶是不需求洗茶的。

　　这类茶的品种许多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 花茶——这是一种比力有数的茶叶花色种类。

　　茶叶的品格次要取决于其种类、产地、建造工艺、存储和加工方法等身分。好的茶叶凡是具有光彩翠绿、香气浓重、味道鲜爽、汤色明澈等特性。茶叶的冲泡办法也是影响茶叶口感的主要身分。普通来讲，冲泡时需求用滚水冲泡，差别品种的茶叶有差别的冲泡工夫和温度请求。

　　别的，乌龙茶另有提神醒脑的感化，合适静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。一切喝青茶的人都应留意，不要空肚饮用，不然不单会顿觉大肠告小肠，以至有人会因而头晕恶心，也就是醉茶了。

　　分“黄芽茶”（包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包罗的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 包罗：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

　　茶树栽种的天然前提包罗地貌、天气、泥土范例等。地形以丘陵为主，排水前提要好。降水充分，年温差小、昼夜温差大，无霜期长，光照前提好，如许的天气前提相宜各品种型的茶树发展，特别合适大叶种茶树发展。

　　因其废品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的汗青长久，其清雅芳名的呈现，迄今已有八百八十余年了。

　　乌龙茶凡是洗濯一遍就可以够，也有醒茶的目标，并且还会保存有茶叶的香气和味道，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点灌水，不要间接将水冲在茶叶上，如许让茶不会有苦涩感。

　　3、黄茶属轻发酵茶，其发酵度为10-20%， 在制茶过程当中，颠末闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。分黄芽茶，黄小茶，黄大茶三类。

　　3、红茶属于全发酵的茶，茶性平和。红茶与绿茶的区分茶叶六大类根本常识，在于红茶加工时不经达成，而是经由过程萎凋，使鲜叶落空一部门水份，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）毁坏细胞构造，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以打仗氧化，即发酵，酿成白色的化合物，从而构成红汤、红叶。

　　红茶按制作办法的差别，又分为小种红茶、时间红茶和红碎茶。 乌 龙 茶 乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的开创人而得名。

　　江北茶区位于我国长江中、下流北岸，包罗河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区次要盛产绿茶。

　　3、红茶红茶比别的的茶是细嫩的，茶性平和，第一次泡的茶能够保存，由于红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的外表，这些茶汁包罗有养分，都消融在第一道茶汤里了，以是第一次冲泡的红茶养分是丰硕的，并且滋味也不浓。4、黑茶、普洱茶黑茶是紧压茶，是要洗濯的，如许有醒茶叶感化。

　　别的，白茶茶性清冷，另有降火去燥、医治便秘的感化。但糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水，约80℃阁下浸泡4至6小时，并在黄昏、早晨饮用，不克不及用滚水冲泡免得高温毁坏茶多糖。

　　此中绿茶不发酵，茶性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；乌龙茶为半发酵，茶性安然平静，有铁观音、大红袍；红茶为全发酵，茶性平和，有正山小种；黑茶为后发酵，茶性平和；黄茶为微发酵，属性寒凉；白茶为细微发酵，茶性偏凉。绿茶，清汤绿叶，味道收敛性强；红茶，红汤、红叶、苦涩味醇；青茶，具有香气浓重的特性，是一切茶类中最香的；白茶，多为芽头、满披白毫、如银似雪；黑茶，光彩呈油玄色或黑褐色；黄茶，具有“黄汤黄叶”的特性。

　　1、茶叶的品种：茶叶品种繁多，差别品种的茶叶口感和品格也有所差别。需求按照本人的爱好和需求挑选适宜的茶叶品种。

　　2、白茶属微发酵茶类，其发酵度不超越10% ，根本工艺历程是晾晒、枯燥。白茶的品格特性是干茶表面满披红色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品格特性是：白茶最次要的特性是 色雪白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。

　　5.红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，合适胃寒、四肢举动发凉、体弱、年齿偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口胃更好。甜入脾经，具有补养气血，弥补热能，消除疲倦、和谐脾胃有好感化。

　　中国六大茶系 中国茶叶据统计有6000多个种类，按制做方法分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。

　　黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。 忌讳：得了严峻的动脉软化、高血压病的人，在病情不不变时不宜饮浓黑茶，由于黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物资，这对已有脑动脉软化的人是一种潜伏的伤害，它能够促使脑血栓的构成。

　　茶叶的数目大要是占盖碗容量的五分，水温掌握在85度阁下，冲泡时要记得不要闷盖，不然会有苦涩滋味的。

　　别的，妊妇最好不要喝，此中的茶碱有镇静感化，会增长胎动并对胎儿倒霉。 【黑茶：粗大黑褐忌体瘦】 黑茶质料粗老，发酵度到达了100%，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色，因而才被称为黑茶，属于后发酵茶，主供边陲少数民族消耗。

　　凤凰单丛茶香气凸起，在通窍理气上尤其较着。 忌讳：忌空肚饮乌龙茶，由于如许很简单呈现茶醉的征象，呈现相似头晕、心慌、四肢举动有力等病症。

　　5、红茶属全发酵的茶，其发酵度为80-90%，红茶与绿茶的区分，在于加工办法差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋，使鲜叶失云一部门水份，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

　　我国茶叶依其在建造过程当中，发酵水平差别共分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶共六大类，其别离特性简介以下：

　　3、中国人吃茶品茗，重视一个品字。品茶不成是辨别茶的好坏，也带有神思遥想和明白吃茶品茗情味之意。在百忙当中泡上一壶浓茶，择雅静的地方，自斟自饮，能够消弭疲倦、涤烦益思、奋发肉体，也能够细啜慢饮，到达美的享用，使肉体天下升华到崇高的艺术地步。品茶的情况普通由修建物、园林、安排、茶具等身分构成。吃茶品茗请求平静、清爽、温馨、洁净。中国园林天下著名，山川光景更是不计其数。操纵园林或天然山川间，搭设茶馆，让人们小憩，意趣盎然。

　　4茶叶六大类根本常识、青茶。俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步调次要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品格特性有青茶条索细弱，黄绿订交，茶汤呈，滋味醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。

　　10、茶艺要真正表现出茶人之间对等互敬的肉体，因而对来宾都有标准的请求。做为客人，要以茶人的肉体与品格去请求本人，投上天去品赏茶。作为效劳者，也要契合待客之道，特别是茶艺馆，其效劳标准是决议效劳质量和效劳程度的一个主要身分。

　　4、黄茶和白茶都属细微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采纳不炒、不揉的晾晒烘干工艺。

　　A：它的采制特性通常是芽茶类；工艺特性为不发酵；表面特性为“形状绿、汤水绿、叶底绿”其品格。特性是香气高爽，味道鲜爽。

　　【青茶：绿叶红边健美茶】 青茶又称乌龙茶，发酵度在30-60%之间，属半发酵茶类，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。 青茶最合适体形瘦削的人，因为有比力好的降血脂、降胆固醇、助消化成效，在日本被称为“美容健美茶”。

　　第二泡开端能够一般饮用，第2、3泡恰当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。次要把握要素有：投茶适当、水温掌握、灌水角度和速率慢一些，闷泡工夫掌控好，沏茶前洗濯两遍。

　　茶叶的发酵水平越高，茶性就越平和，对胃的刺激性就越小，好比红茶、黑茶就合适胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性偏寒性，合适降火去燥。

　　它是用花香增长茶香的一种产物，在我国很受喜好。通常为用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。

　　忌讳：白茶性寒凉，关于胃“热”者可在空肚时适当饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。

　　包罗：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；安溪铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。此中以大红袍，铁观音最具有代表性。

　　按照差别的建造工艺和茶叶的发酵水平，茶叶能够分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶等六大类。茶叶中次要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有机酸、矿物资、维生素等身分。茶叶的产地次要散布在中国、印度、斯里兰卡、日本、韩国、肯尼亚等国度和地域。中国事茶叶的故土，有着丰硕的茶叶文明和汗青。

　　9、待客茶艺是指一名巨匠与客人围坐在桌旁，一同品茗、品茶。在场的每一个人都是茶艺术的到场者，而不是观察迟疑者。他们间接到场茶艺美的缔造与体验，能充清楚白茶艺的色、香、韵，也能自在交换感情，讨论茶艺，探究茶道肉体和人买卖义。

　　它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好地保存下来。 包罗：银针白毫；白牡丹；贡眉。

　　4、中国事文化古国，礼节之邦，很重礼仪。凡来了客人，泡茶、敬茶的礼节是必不成少的。当有客来访，可争求定见，选用最合来客口胃和最好茶具待客。以茶敬客时，对茶叶恰当拼配也是须要的。仆人在陪同客人吃茶品茗时，要留意客人杯、壶中的茶水残留量，普通用茶杯沏茶，如已喝去一半，就要增加开水，随喝随添，使茶水浓度根本连结前后分歧，水温相宜。在吃茶品茗时也可恰当佐以茶食、糖果、菜肴等，到达调理口胃和点心之成效。

　　13.看不起花茶前先要辨别完工艺花茶和欣赏“花”茶，上好的茉莉花茶需求几个月的庞大工艺才气产出，窨次越高的茉莉更需求天时天时。

　　因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色六大茶类的分类，故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为喝时间茶。

　　冬末至夏初日照比力多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和营养积聚，利于夏秋茶的品格。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色丛林土，这些泥土发育水平较深，构造优良，合适茶树发展。

　　茶叶的发酵水平越高，茶性就越平和，对胃的刺激性就越小，好比红茶、黑茶就合适胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性偏寒性，合适降火去燥。

　　黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程当中发生大批消化酶，对脾胃有益处，以是呈现消化不良、食欲不振，或是体态瘦削的人最合适饮用。但黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，这些身分都简单令人发生镇静感并增长排尿量，因而不宜准妈妈与胎儿安康，能够招致怀胎中毒等状况的发作，因而不宜妊妇。

　　绿茶有很好的防辐射结果，十分合适常在电脑前事情的人。 忌讳：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，吃茶品茗过量影响损伤肝功用。

　　茶叶的分类办法起首必需具有两种前提：即一方面必需表白品格的体系性，另外一方面也要表白制法的体系性，同时要捉住次要的内含物变革的体系性。

　　A：年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。1949年国度把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。2003年3月1日施行的国度的原产地区保把龙井茶的消费地区推行到浙江省内的广阔茶区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。

　　六大茶系的表面由绿向黄绿、黄、青褐、玄色突变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色突变。 【绿茶：绿叶性寒清烦热】 从养分代价看，绿茶没有颠末发酵，很好地保存了茶叶中的自然物资，养分身分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物资是一切茶类中含量最多的。

　　综上所述，我们能够将茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。至于再加工茶叶的分类，我们以为，各类茶类制成名茶，品格大抵已不变。在名茶加工过程当中，品量变化不大。再加工茶类，如各种化茶的品格虽稍有变异，但品格根本上未越出该茶类的体系性，仍应归属本来的茶类。

　　白茶用量，普通每人天天只需5克就充足，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适恼人群最广。

　　【黄茶：黄叶黄汤助消化】 黄茶的特性就是“黄叶”、“黄汤”，实际上是由炒绿茶演化出的产品，在炒制绿茶的过程当中参加闷黄的法式即成黄茶。黄茶的发酵度在20-30%之间，属于微发酵茶类。

　　2、茶叶的产地：差别产地的茶叶品格和价钱也有所差别，需求按照本人的需乞降预算挑选适宜的产地。

　　8. 差别的种类和地域的茶叶滋味和香气有所差别，比方龙井茶是中国杭州的特产，具有幽香和花香。

　　其次，黄茶中富含鞣酸身分，会影响身材对铁的吸取，因此孕妈妈不相宜饮用黄茶，否则能够构成胎儿缺铁。 3.白茶：白茶（白毫银针、月光白、白牡丹等）性凉，合用人群和绿茶类似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的成效。

　　新手入门茶叶，这些茶必备常识不克不及少，今朝传统茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大茶系 ，分类方法是根据建造工艺辨别。

　　黄茶的芽头嫩，隐讳用高温冲泡，用玻璃杯或盖碗泡君山银针。用盖碗冲泡黄茶时，取用适宜的黄茶参加茶碗内里，开水沿着茶叶顺时针标的目的，呈螺旋状冲泡。

　　华南茶区位于我国南部，包罗广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最相宜茶树发展的处所。有乔木、小乔木、灌木等各范例的茶树种类，茶资本极其丰硕，消费红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　　6、黑茶。后发酵茶，颠末达成、揉捻、渥堆和枯燥四个步调建造而成。其品格特征为黑而又光芒，茶汤浓黄通明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，滋味醇美浓重。次要种类有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包罗茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

　　黄茶的建造与绿茶有类似的地方，差别点是多一道闷堆工序。这个闷堆历程，是黄茶制法的次要特性，也是它同绿茶的根本区分。

　　六大茶类中有的茶叶是不消洗茶的，比方品格好的绿茶是比力细嫩的，是不消洗茶，白茶也不需求洗茶，乌龙茶只需洗濯一次就行。

　　红茶在加工过程当中发作了化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶黄素的新的身分。香气物资从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱、儿茶素和茶黄素络分解味道鲜美的络合物，从而构成了红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的品格特性。

　　15.只要凤凰单丛这一个叫法 “枞”是毛病的称号，2004年8月特地下文停止标准，接纳“丛”字为尺度字,而明白以“枞”字为错别字。

　　绿茶按其枯燥和达成办法的差别，普通分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 红 茶 红茶的干茶光彩与冲泡的茶汤以白色为主调，以是称为红茶。

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　　1、绿茶建造时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国汗青上最早呈现的茶类。因为不发酵，鲜叶的色彩少有改动，连结了自然的绿色。

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　　胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。 6.黑茶（云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，恰当寄存后再喝，口感和疗效更佳。

　　5、 黑茶属后发酵茶，其发酵度为100%，质料粗老，加工时聚集发酵工夫较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 尔等兄弟民族不成短少的一样平常必须品。

　　黄芽茶次要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小芽次要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。 白 茶 白茶，属细微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。

　　有很多好的乌龙茶，出格是陈放佳的乌龙茶，会呈现使人愉悦的果酸，中医以为酸入肝经，因而有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特性明显，味重，“使人释躁平矜，怡情悦性”。

　　2.黄茶：黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，成效也跟绿茶大抵类似，差别的是口感，绿茶清新、黄茶醇厚。 忌讳：黄茶归于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，富含许多的茶碱、茶多酚等身分，能影响胃部的举动，因此胃部不适者不相宜饮用。

　　茶叶分类，还要分离茶叶品格的体系性。如绿茶的光彩都属绿色范畴，而君山银针光彩泛黄，就属于黄茶类，其制法是颠末闷黄历程，与绿茶差别。其茶类的光彩是绿泛黄的青色，假如其光彩超越青色的范畴，变成白色，它也就成了质的差别的红茶。

　　红茶与绿茶的区分，在于加工办法差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋，使鲜叶落空一部门水份，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。

　　但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪创造蒸青制法开端，到12世纪又创造炒青制法，绿茶加工手艺已比力成熟，不断相沿至今，其实不竭完美。 绿茶为我国茶量最大的茶类，产辨别布于个产茶省、市、自治区，此中以浙江、安徽、江西三消费量最高，质量最优，是我国绿茶消费的次要基地。

　　黄茶——制法有点像绿茶，不外中心需求闷黄工序。在制茶过程当中，颠末闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。

　　再加工茶类： 以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包罗花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以阐扬和增强药物的成效，利于药物的消融，增长香气，和谐药味。

　　绿茶可清火气、除焦躁，并加强思想才能、进步免疫力，最合适事情繁忙的中青年人、脑力劳动者、常面临电脑的人群，而绿茶性凉，以是不太适宜正在上火或素常火气比力大的人。 【白茶：汤色黄白可降糖】 白茶加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干茶叶六大类根本常识，而使红色茸毛完好地保存下来。

　　5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。形状光彩青褐，因而也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典范的乌龙茶叶片中心呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。耐久耐泡，进口醇厚回甘有自然花香味。乌龙茶是四时茶深受消耗者的喜欢。

　　绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。 黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶巨细，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

　　2、白茶。微发酵茶，工艺步调次要为采摘、凋萎、烘干、保留。具有茶叶牙毫完好，雪白相间六大茶类的分类，茶汤为杏色或浅黄，滋味苦涩爽口的品格特性。次要种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　西南茶区位于我国西南部，包罗云南、贵州、四川、重庆等省市和东南部，是中国最陈腐的茶区。茶树种类资本丰硕，消费红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

　　白银针 满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针。在浩瀚的茶叶中，它是形状最漂亮者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口。

　　六大茶类根本常识：1、绿茶绿茶是泡两三次就没有滋味了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品格较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他品级的茶叶品格好，洁净，不耐泡，是不消洗茶的。2、乌龙茶乌龙茶凡是洗濯一遍就可以够，也有醒茶的目标，并且还会保存有茶叶的香气和味道，冲泡乌龙茶，可在杯壁定点灌水，不要间接将水冲在茶叶上，如许让茶不会有苦涩感。

　　包罗：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；神仙掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹风雅；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；野蛮龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东小巧茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。此中以龙井，碧螺春，黄山毛峰，六安瓜片最为著名。

　　在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70%以上，销量广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和地域。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。

　　次要把握要素有：投茶适当、水温掌握、灌水角度和速率慢一些，闷泡工夫掌控好，沏茶前洗濯两遍。5、黄茶黄茶属轻发酵茶类，黄茶能够不消洗的。

　　5、茶叶的气息：茶叶的气息该当幽香天然，没有异味或杂味。需求用鼻子认真嗅闻，以便选购到气息幽香的茶叶。

　　1、绿茶属不发酵茶，其发酵度为零，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色种类之多居天下首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特性。其建造工艺都颠末达成一揉捻一枯燥的历程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都消费绿茶。我国绿茶花色种类之多居天下之首，每一年出口数十万吨，占天下茶叶市场绿茶商业量的80%阁下。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国表里消耗者的欢送。

　　制成的茶叶，味道非分特别幽香浓重，全无昔日的苦涩之味。因而，颠末重复的实验与仔细的揣摩， 经由过程萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终究制出了品格优良的茶类新品——乌龙茶。

　　对肠胃欠好或身材健壮的人，不宜饮绿茶，而红茶则比力相宜。红茶性温，以是不太适宜正在上火或素常火气比力大的人。

　　此中绿茶不发酵、乌龙茶为半发酵、红茶为全发酵、黑茶为后发酵、黄茶为微发酵；普洱茶分为生茶和熟茶。

　　1、中国事茶的故土，制茶、吃茶品茗已有几千年汗青，名品聚集，次要种类有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富浏览情味，可熏陶情操。品茶、待客是中国小我私家文雅的文娱和交际举动，坐茶室、谈话会则是中国人社会性群体茶艺举动。中国茶艺活着界享有盛誉，在唐朝就传入日本，构成日本茶道。

　　盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边沿灌水下去，不要间接冲到茶叶上，接纳环圈灌水或螺旋灌水都能够，第一泡洗茶，出汤要快速，水温掌握在93摄氏度，假如是散茶，水温在90摄氏度。第二泡开端能够一般饮用，第2、3泡恰当闷10秒，接着闷久点出汤饮用。

　　茶叶分类应以制茶的办法为根底，茶叶品种的开展是按照制法的演化。每茶类都有其配合的制法特性，如红茶都有一个配合增进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完整的“发酵”历程；黑茶类都有配合的聚集做色历程。茶叶范例差别，次要是从制法中发生的，两种茶叶品格很类似，表白其制法也附近似。

　　茶叶的根本常识大全：茶叶，俗称茶，普通包罗茶树的叶子和芽。别号茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶身分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，无益安康。茶叶制成的茶饮料，是天下三大饮料之一。

　　绿茶是泡两三次就没有滋味了，绿茶是少杂质的茶，用温水洗茶就好，品格较好的绿茶，较细嫩的茶，是比其他品级的茶叶品格好，洁净，不耐泡，是不消洗茶的。

　　红茶比别的的茶是细嫩的，茶性平和，第一次泡的茶能够保存，由于红茶在揉捻时，红茶的汁液会附着在干茶的外表，这些茶汁包罗有养分，都消融在第一道茶汤里了，以是第一次冲泡的红茶养分是丰硕的，并且滋味也不浓。

　　1.茶是一种源自中国的饮品，已有几千年的汗青。2.最早的茶是由叶子、花、树皮、根等差别动物混淆晒干而成的。3.茶叶按照其发酵水平的差别能够分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等差别范例。4.绿茶不颠末发酵，含有大批的茶多酚和儿茶素等身分，具有很高的抗氧化感化。5.红茶是颠末全发酵的茶叶，因而色彩比绿茶深，口感和香气也差别。6.乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，有差别水平的半发酵。7.黑茶是普洱茶和黑曲茶等，会颠末大范畴的后发酵，有优良的陈化结果。8.差别的种类和地域的茶叶滋味和香气有所差别，比方龙井茶是中国杭州的特产，具有幽香和花香。9.茶的萃取温度和工夫会影响茶叶的口感，普通来讲，差别茶叶的沏茶温度和工夫也有所差别。10.茶叶具有必然的药用代价，比方绿茶、乌龙茶和红茶都有低落血脂的感化。

　　黑茶最合适素常喜好吃食肉的人，这是由于其茶性温润，去油腻、去脂肪、降血脂成效都比力明显。但黑茶中含大批茶多酚、咖啡碱等，对胎儿生长有影响，妊妇忌喝。

　　1.绿茶：绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，合适体质偏热、胃火旺、精神抖擞的人饮用，且汤色透辟，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清冷爽新之感。

　　A：龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶，为汗青名茶。创制于明代之前。消费于杭州西湖一带，现产于浙江省广阔茶区。

　　5、红茶。全发酵茶，工艺步调次要为凋萎、揉捻、发酵、枯燥，典范特性为茶红、汤红、叶红，滋味飘香醇厚。红茶次要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等种类。

　　【红茶：汤红性温调脾胃】 在我国，红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，不管干茶仍是冲泡后的茶汤都呈白色，以是称为红茶。红茶的发酵度可达80-90%，属于全发酵茶类。

　　相传在清代雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是狩猎妙手，名字叫做苏龙，由于他长的乌黑强健，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春季，乌龙腰挂茶篓，身背猎上山采茶，采到正午，一头山獐忽然从身旁溜过，乌龙举射击，但挂花的山獐冒死逃向山林当中，乌龙也随后紧追不舍，终究捕捉了猎物。

　　吃茶品茗始于中国。叶革质，长圆形或卵形，能够用开水间接泡饮，根据种类和建造方法和产物形状分红六大类。根据时节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各类毛茶或精制茶叶再加工构成再加茶，包罗分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食物、含茶饮料等。

　　4、青茶属半发酵的茶，其发酵度为30-60%，建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色，故有绿叶红镶边之称。

　　3、茶叶的品级：统一品种的茶叶，不划一级的茶叶品格和价钱也有所差别。需求按照本人的需乞降预算挑选适宜的品级。

　　境内丘壑其夫，终年天气平和，雨量充分。山地以红、黄壤为主，次要栽种福鼎明白茶、政和明白茶及水仙等优秀茶树种类。

　　红茶茶性比力平和，茶汤味道甜醇，没有 *** 性，具有调理脾胃的功用。在外洋，有在红茶的茶汤中参加牛奶、糖的风俗，更能够弥补养分，增长身材热能。

　　中国茶类的分别有许多种办法，按照建造办法和发酵水平的差别，可分为六大类，即六大茶系：绿茶（不发酵）、白茶（细微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。

　　盖碗冲泡黑茶、普洱时，沿着盖碗边沿灌水下去，不要间接冲到茶叶上，接纳环圈灌水或螺旋灌水都能够，第一泡洗茶，出汤要快速，水温掌握在93摄氏度，假如是散茶，水温在90摄氏度。

　　其一是炒青绿茶，代表性种类有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。其二是烘青绿茶，代表性种类有黄山毛峰、承平猴魁等。其三是晒青绿茶，其代表性种类有陕青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青绿茶，其代表性种类有神仙掌茶、恩施玉露、煎茶等。

　　安溪也就成了乌龙茶的出名茶乡了。 黄 茶 在炒青绿茶的过程当中，人们发明，因为达成、揉捻后枯燥不敷或不实时，叶色即变黄，因而发生了新的品类——黄茶。

　　1.茶是一种源自中国的饮品，已有几千年的汗青。2.最早的茶是由叶子、花、树皮、根等差别动物混淆晒干而成的。3.茶叶按照其发酵水平的差别能够分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等差别范例。4.绿茶不颠末发酵，含有大批的茶多酚和儿茶素等身分，具有很高的抗氧化感化。5.红茶是颠末全发酵的茶叶，因而色彩比绿茶深，口感和香气也差别。6.乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，有差别水平的半发酵。7.黑茶是普洱茶和黑曲茶等，会颠末大范畴的后发酵，有优良的陈化结果。8.差别的种类和地域的茶叶滋味和香气有所差别，比方龙井茶是中国杭州的特产，具有幽香和花香。9.茶的萃取温度和工夫会影响茶叶的口感，普通来讲，差别茶叶的沏茶温度和工夫也有所差别。10.茶叶具有必然的药用代价，比方绿茶、乌龙茶和红茶都有低落血脂的感化。

　　绿 茶 绿茶是汗青上最早的茶类。现代人类收罗野生茶树芽叶晒干珍藏，就可以够看做是绿茶加工的开端了，距今最少有三千多年的汗青。

　　白茶是用鲜嫩的茶叶建造的，在第一沏茶的时分，茶叶里的精髓留在茶水中，假如把第一次泡的茶倒掉，厥后沏茶的滋味是很淡的，并且白茶的建造过程当中是很精密的，质量好的白茶洁净，能够间接冲泡的，白茶是不需求洗茶的。

　　当把山獐背抵家时曾经是早晨了，乌龙和百口人忙着宰杀、品味野味，将制茶的事全然遗忘了。当第二天黄昏百口人材想起此事，没想到安排了一夜的新颖叶子，已镶上了红边了，而且披发出阵阵幽香。

　　有血虚的、有肉体虚弱失眠的人，饮红茶会使失眠病症减轻。平常感情简单冲动或比力敏感、就寝情况欠佳和身材较弱的人也不宜饮过量，由于红茶有提神感化。

　　其建造工艺都颠末达成一揉捻一枯燥的历程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。

　　绿茶的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%阁下，维生素丧失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。

　　最新科学研讨成果表白，绿茶中保存的自然物资身分，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别结果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品格优良，且外型共同，具有较高的艺术浏览代价。

　　以相宜茶树新梢为质料，经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　12.六大茶系外另有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，木樨茶…），弥补一下再加工茶系，单归一系实际上是不松散的，再加工茶是在根底茶系工艺根底上，停止再加工，好比说比力出名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，另有木樨乌龙等等。

　　3、黄茶。微发酵茶，工艺步调与绿茶类似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，滋味甜美醇厚的品格特性。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶六大茶类的分类、广东大叶青等都是黄茶类。

　　8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性平和。相较于其他茶类来讲，普通质料较粗老，加上建造过程当中聚集发酵工夫较长，因此叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不成短少的一样平常必须品。

　　4、茶叶的表面：茶叶的表面该当通透、光彩艳丽，没有杂质。需求认真察看和比力，以便选购到表面漂亮的茶叶。

　　六大茶类中有的茶叶是不消洗茶的，比方品格好的绿茶是比力细嫩的，是不消洗茶，白茶也不需求洗茶，乌龙茶只需洗濯一次就行。

　　7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背尽是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好的保存下来。具有形状芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的的品格特性。

　　其发酵度在10-20%之间，属于轻度发酵茶类。 糖尿病患者最宜白茶，这是由于白茶在加工中未经炒、揉，茶中所含的多糖类物资根本未被毁坏，而茶多糖对医治糖尿病有必然成效。

　　2、吃茶品茗始于中国。茶叶冲以煮沸的净水，顺乎天然，清饮雅尝，追求茶的固有之味，重在乎境，这是茶的中式品茶的特性。一样质量的茶叶，如用水差别、茶具差别或冲泡手艺纷歧，泡出的茶汤会有差别的结果。我国自古以来就非常讲求茶的冲泡，积聚了丰硕的经历。泡好茶，要理解各种茶叶的特性，把握科学的冲泡手艺，使茶叶的固有品格能充实地表示出来。

　　妊妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物资会阻遏重生血管天生。胃寒的人不宜喝，免得惹起肠胃不适，神经虚弱者和失眠症者临睡前不宜吃茶品茗。