中国基本六大茶类茶叶六大茶类分类_中国的茶的种类

　　各种名绿茶有：西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;神仙掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹风雅;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;承平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;野蛮龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;山河绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛

　　各种名绿茶有：西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;神仙掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹风雅;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;承平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;野蛮龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;山河绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖。

　　1.小种红茶：创始了中国红茶的纪元。来源16世纪。最早为武夷山一带创造的小种红茶。1610年荷兰贩子第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村消费的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种红茶演化为时间红茶。从19世纪80年月起，我国红茶出格是时间红茶，在国际市场上曾占统治职位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的模仿正山品格的小种红茶，统称“外山小种”或“野生小种”茶叶六大茶类分类。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，次要是因其产自武夷高山地域，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米阁下，春夏之间整天云雾燎绕，茶园土质肥饶，茶树发展茂盛，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品格出格优良。

　　2. 烘青绿茶：是用烘笼停止烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部门作熏制花茶的茶坯，香气普通不及炒青高，少数烘青名茶品格特优。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，天下次要产茶区都有消费;尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。此中特种烘青，次要有黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，光彩金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄明澈亮堂，味道醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，丰富艳丽。

　　绿茶是汗青最早的茶类。现代人类收罗野生茶树芽叶晒于珍藏，能够看做是广义上的绿茶加工的开端，距今最少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪创造蒸青制法开端，到12世纪又创造炒青制法，绿茶加工手艺已比力成熟，不断相沿至今，其实不竭完美。

　　绿茶为我国产量最大的茶类，产辨别布于各产茶省、市、自治区。此中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶消费的次要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70%以上。行销区广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和地域。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是消费花茶的次要质料。

　　黄茶具有“黄叶黄汤”的特征，属于轻发酵茶。这类黄色次要是制茶过程当中停止渥堆闷黄的成果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

　　龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，请求芽叶平均成朵，初级龙井做工出格精密，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品格特性。

　　1.炒青绿茶：因为在枯燥过程当中遭到机器或手工操力的感化差别，成茶构成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差别的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，废品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差别的品格特性。如：

　　红茶开端创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程当中发作了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新的身分。香气物资从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱，儿茶素和茶黄素络分解味道鲜美的络合物，从而构成了红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的品格特性。

　　中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品格优良，且外型共同，具有较高的艺术浏览代价，绿茶按其枯燥和达成办法的差别，普通分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　4.蒸青绿茶：以蒸汽达成是我国现代的达成办法。唐代时传至日本，沿袭至今;而我国则自明朝起即改成锅炒达成。蒸青是操纵蒸汽量来毁坏鲜叶中酶活性，构成千茶光彩深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品格特性，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒达成绿茶那样鲜爽。因为对外商业的需求，我国从80年月中期以来，也消费大批蒸青绿茶。次要种类有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

　　黄芽茶：出名的种类有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

　　红茶，以相宜建造本品的茶树新芽叶为质料，经萎调、揉捻(切)。发酵。枯燥等典范工艺历程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以白色为主调，故名。红茶都为全发酵的茶(发酵度为80-90%)，红茶加工时不经达成，并且萎凋，使鲜叶失云一部门水份，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物中国根本六大茶类。这类化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

　　雨茶：原系由珠茶平分离出来的长形茶，如今雨茶大部门从眉茶中获得，形状条索细短、尚紧，光彩绿匀，香气纯粹，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;

　　绿茶，又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为质料，经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。

　　绿茶的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%阁下，维生素丧失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。最科学研讨成果表白，绿茶中保存的自然物资身分，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别结果，为其他茶类所不及。

　　平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因汗青上毛茶集合绍兴平水镇精制和集散，废品茶形状细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青;

　　黄小茶：出名的种类有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

　　珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉中国根本六大茶类，光彩绿润起霜，香气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂;

　　白茶，望文生义，这类茶是红色的，普通地域未几见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有大批消费。白茶消费已有200年阁下的汗青，最早是由福鼎县初创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎明白茶，茶芽叶上披满白茸毛中国根本六大茶类，是制茶的上好质料，最后用这类茶片消费出白茶。茶色为何是红色?这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的表面完好地保存下来，这就是它呈红色的来由。

　　3.红碎茶：我国红碎茶消费较晚，始于本世纪的50年月前期。比年来产量不竭增长，质量也不竭进步。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机天然发生的红碎茶味道浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(外洋称洛托凡(Ro tO va ne〕红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机消费红碎茶，完全改动了传统的揉切办法。萎雕叶经由过程两个不锈钢滚轴间隙的工夫不到一秒钟就到达了毁坏细胞的目标，同时使叶子局部轧碎衣颗粒状。发酵平均而疾速，以是必需实时停止烘干，才气到达汤味浓强鲜的品格特性茶叶六大茶类分类。以差别机器装备制成的红碎茶茶叶六大茶类分类，虽然在其品格上差别差异，但其总的品格特性，共分为四个花色。叶茶：传统红碎茶的一莳花色，条索紧结匀齐，光彩乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎;碎茶：形状颗粒重实匀齐，光彩乌润或泛棕，内质香气芬芳，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀;片茶：形状局部为形的屑片或皱折角片，光彩乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀;未茶：形状局部为砂粒状未，光彩漆黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区次要是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%阁下，客户遍及60多个国度和地域。此中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧列国。各种红茶名：祁门工夫;湖红工夫;滇红工夫;工夫红茶;宁红工夫;宜红工夫;越红工夫;川红工夫;政和工夫;闽红工夫;坦洋工夫;白琳工夫。

　　3.晒青绿茶：是用日光停止晒于的。次要散布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有大批消费。晒青绿茶以云南大叶种的品格最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品格各有所长，但不及滇青。

　　公布工夫：2016-08-08 14:21:58   滥觞： 用户投稿  采编：    浏览：(70)  批评：0   赞：

　　2.时间红茶：是我国独有的红茶种类，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包罗试种地域新疆、西藏)，此中有十二个省前后消费时间红茶。我国时间红茶品类多、产地广。按地域定名的有滇红时间、祁门时间、浮梁时间、宁红时间、湘江时间、闽红时间(含但洋时间、白琳时间、政和时间)、越红时间、台湾时间、江苏时间及粤红时间等。按种类又分为大叶时间和小叶时间。大叶时间茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶时间茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为质料制成的时间茶中国根本六大茶类。

　　黄茶属于徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，黄茶的品格特性是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶过程当中停止闷堆渥黄的成果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为种类的差别中国根本六大茶类，在茶片挑选、加工工艺上有相称大的区分.好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，接纳的满是肥壮的芽头，制茶工艺精密，分达成、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、枯燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶表面披毛，光彩金黄亮光。

　　茶叶品种有多种分别办法，按照制作办法差别和品格上的差别、出口茶的种别、茶叶加工差别、产地差别、发展情况不划一停止差别的茶叶品种的分别，详细引见以下：

　　黑茶属于后发酵的茶(发酵度为100%)。因为质料粗老，黑茶加工制作过程当中普通聚集发酵工夫较长，由于叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶次要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族大众爱好饮黑茶，是一样平常糊口中的必须品。在加工工艺上，黑茶也有本人共同的工艺。黑茶产区宽广，品莳花色许多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

　　白茶最次要的特性是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。中医药理证实，白茶性清冷，具有退热降火之成效，海侨民胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在浩瀚的茶叶中，它是形状最漂亮者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人回味无量。

　　在炒青绿茶中，因其制茶办法差别，又有称为特种炒青绿茶，为了连结叶形完好，最初工序常停止烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的品格最好。形状条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显现，光彩银绿隐翠光润;内质幽香耐久，汤色嫩绿明澈，味道清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀亮堂。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国展览会上获金质奖章而得名，形状条索细紧匀整，苗秀有峰毫，光彩绿润;内质香高而耐久，有花果香，汤色明澈亮堂，味道甘醇爽口，叶底嫩绿亮堂。

　　中国的分类能够分了很多多少种的，上面详细的让小编给您解说下。 茶 中国茶的分类茶叶品种有多种分别办法，按照制作办法差别和品格上的差别、出口茶的种别、茶叶加工差别、产地差别、发展情况不划一停止差别的茶叶品种的…

　　各种黄茶名：君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。