茶叶分类及代表名茶中国茶分类及名称中国名茶有哪些品种

　　君山银针第一个跳舞行动称之为“群笋出土”

　　君山银针第一个跳舞行动称之为“群笋出土”。您看，茶叶一打仗滚水，根根茶芽冲向水面吊挂直立，是否是出格像一群方才出土的春笋呢？君山银针的第二个跳舞行动称之为“菊花怒放”。您看，冲泡片晌当前，茶芽吸水下沉，茶芽幼叶微张，是否是像一朵朵怒放的菊花呢？因为茶叶根根芽头直挺直立，每芽叶含一水珠，故此景另有一个雅称，叫“雀舌含珠”。君山银针的第三个跳舞行动是“仙鹤迎宾”。请您把茶杯盖悄悄揭开，立即会看到一股红色的仙雾劈面冲天而来，好像一只仙鹤冲天。为何只见仙雾不见了仙鹤，这此中是有缘故原由的，待会儿品茶的时分我会给各人注释。君山银针的第四个跳舞行动叫“三起三落”。这就是君山银针茶最奇异的处所，它根根垂立，且可以反重复复上浮下沉，舞姿漂亮。遐想到一代巨人邓小平不伟大的阅历，君山银针茶因而得到了一个十分动人的名字“小平茶”。君山银针的最初一个跳舞行动叫“刀枪林立”。茶叶舞蹈跳累以后，根根茶芽竖于杯底，好像杨幺义师的刀剑，气魄如虹，似乎能听到阵阵厮杀之声……

　　君山银针在冲泡手艺上出格讲求，不得方法，就会闹笑线年的一天，湖南省革委会的一名卖力同道要去北京开会，一想到即刻能见到毛泽东主席表情就十分冲动。临行前，他重复考虑着一个成绩，见了主席的面送甚么礼品给他好呢？他想：主席是家村夫，有品茗的风俗，就给他送一点湖南最好的茶叶——君山银针茶吧。因而，他赶快让秘书为他买来一包银针，匆慌忙忙地上路了，慌张中，他忘了浏览银针茶怎样冲泡的仿单，就是这一小小的忽略，闹了一个不大不小的笑话。这位卖力同道在北京一下火车，就吃紧巴巴去见主席。一碰头，他即刻拿出那一包银针茶双手捧到主席眼前，对主席说：“主席，请饮一杯家村夫民建造的故乡茶。”毛主席接过银针，只见根根茶叶芽头健壮，坚固挺直，银毫表露，芽身金黄，形状非常都雅，十分快乐，笑吟吟地赞道：“这个茶叶做得蛮出格哟，这叫么子茶啰？”这位卖力人答：“这是湖南岳阳君山生产的银针茶，国际上称为‘金镶玉’，得过金奖，泡在杯中能悬空而立，三起三落。”毛主席说：“好！如今就泡。”这位同道立刻用保温瓶中的开水给毛主席泡了一杯茶，成果茶叶不单没有三起三落，并且不克不及直立，局部倾倒在杯底。毛主席幽默地说：“你吹法螺，你看茶叶像小孩子撒娇一样睡在地上，一动也不动。”毛主席的一句话使这位卖力人羞愧不已。却不知君山银针茶与别的茶叶差别，它有它共同的冲泡方法中国茶分类及称号。即沏茶要选用耐高温的通明玻璃杯，杯盖要严实不漏气，待水沸腾后用滚水烫杯，然后将杯掏出用毛巾吸干杯内余水。接着置茶，用茶量不得少于2.5克；冲泡时不克不及用保温瓶中的开水，必需接纳瓦壶中正在沸腾的开水；冲泡速率要快，壶嘴要从杯口疾速提至6、七十公分的高度；水冲满后，要火速地将杯盖盖好，隔两到三分钟再将杯盖揭开，展现，敬茶，品饮树模，巡二道水，上茶点。喝茶中配以君山采茶歌舞，古朴高雅，轻松高兴，贴切天然。这位卖力人不得方法，固然要失利。其时，他还觉得君山的“反动大众”事情义务心不强，建造了质量差劲的银针茶，害得他在主席眼前好不为难。厥后这位卖力同道将这包茶叶带回君山，由君山茶场的同道根据请求就地冲泡，成果公然不负盛名。

　　君山银针的采摘时节性很强，采摘非常详尽。《巴陵县志》有“谷雨前后知县遣人临山僧采制一旗一枪……雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香”的纪录。1956年君山茶场进一步严厉了采摘尺度，谓之曰“十采十不采”。银针即是腐败前后7-10天采摘单一结实苞满的芽尖精制而成。为防擦坏茶芽和影响芽上茸毛，盛茶叶的篮内还要用洁净的白布垫衬。

　　君山银针的炒制差别于普通的名茶，它在形状上不作任何润饰，务必连结芽体的原状。只是在色、香、味三个方面下工夫。银针的炒制劳动强度不大，但手艺请求高。茶芽要颠末十道工序才制成废品茶，用时72小时，即三天三夜。加工终了后，还要按芽头肥瘦、是曲、光彩明暗停止分级。以壮、直、亮为上，瘦、曲、暗者次。拣茶分级的东西和办法也很讲求，盛茶盘须垫衬滑腻的纸张，免得有损茶芽和金毫，手势亦非常轻便。拣剔分级后用皮纸包成小包，置于垫有生石灰的枫木箱中储藏，茶叶品格久藏稳定。

　　君山银针茶之以是贵重，不单单在于它会舞蹈，更头要的是它有着奇异的药用摄生功用。据研讨，君山银针茶卵白质、氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比别的茶叶含量低，有抗朽迈、抗癌、防治脑溢血、高血压、血汗管等疾病、减肥健美、明目固齿、抑菌止痢、减缓糖尿病中国名茶有哪些种类、提神益思之成效，因而“价压全国”，成了现今价钱最为高贵的茶叶。

　　君山银针为何会舞蹈，已往，不断是一个不解之谜。如今，颠末科学家不懈的勤奋，这个答案曾经揭开。君山银针可以三起三落的一个主要缘故原由，就在于采摘时请求每一个芽头必需带有2至3毫米长的茶叶柄，因为茶柄上的毛细孔较大，吸水才能强，经冲泡吸水后重量增长，因而，茶柄便将全部芽头带入杯底。但每一个银针芽头像包菜一样，都有5至7片茶叶严严实实地包在一同，当芽头冲泡后沉至杯底时，因为叶片包裹在芽头内里保存有氛围，渐渐排挤来会萃在芽尖上构成吝啬泡，沉下的芽头借助这些气泡的浮力，渐渐地上浮。当第一批气泡暴露水面中国名茶有哪些种类，迫于气压的加大而分裂，浮力消逝，芽头再次缓缓下沉，云云往复三次，等芽头的氛围局部排完了，茶叶也就沉于水底不动了。银针沉在水底之以是不倒，显现“刀枪林立”的景观，是由于银针芽头的茶柄重量比芽尖、芽身重，头轻脚重，以是不倒，相似刀枪。

　　第三个故事说的是，有位老渔夫爬山采药，发明一株幽香四溢的茶树，遂取名“千里香”移植到屋后茶园中。他浇水施肥，经心种养，使茶长得枝繁叶茂。他采了一把叶子停止加工，刚一烘干，一阵清风把茶香吹进陀梵刹。寺中长老礼佛禅师闻后，心知有异，随风找到了这颗茶树，发明了茶中仙品，遂向渔夫化缘。渔夫不给，禅师心生一计，到官府告渔夫偷了他的茶树。岳州知县不问是非黑白将渔夫乱棍打死。禅师和知县夺得茶树，制成茶叶，冲泡后发明有白鹤冲天的奇迹，遂将此茶纳贡长安。皇帝试茗，龙颜大悦，给州官连升三级，亲封禅师。厥后此事被白鹤真人晓得了，一怒之下收走了白鹤，第二年知州和和尚再纳贡给皇上，皇上没见到白鹤冲天奇迹，便以“欺君之罪”将那知县和和尚凌迟正法，渔夫的冤情终究得以蔓延。

　　君山银针仍是一道不错的名菜。据纪录，1936年，百姓党总参白崇禧为布置长江防务来岳阳，县长吴昶陪他旅游君山，在君江山神庙大殿大摆宴席，两桌耗资一千多银元，上尽洞庭粗茶淡饭，还增长了君山金龟、熊掌、鹿筋等名菜。酒至半酣，白崇禧突然提出要吃蕹菜。一时上哪儿找去？这可难坏了随行职员。一厨师情急智生，忙将一碟上好的君山银针母茶的茶叶用开水煮沸，倒掉酽汁，剩下伸展的茶叶，再用调料爆炒，纷歧会，一盘绿油油，幽香四溢的“蕹菜”端上桌来，滋味还真不错中国茶分类及称号中国名茶有哪些种类，吃得白崇禧连连颔首。今后，君山菜谱中便又多了一道名菜“春茶飘香”。

　　君山茶在汗青上称号许多。五代后唐称银针为“黄翎毛”，是由于茶叶满披红色茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样直立而得名；宋代称银针为“白鹤茶”，是由于茶叶满身满披红色茸毛，泡入水中后根根直立，有如白鹤在水中游动普通；清代统称君山银针和君山毛尖为“旗枪茶”，是因为其时君山的僧侣为了抢住谷雨前的采茶时节，先从茶树上摘下一芽（外形似枪）一叶（外形似旗），然后经由过程分选，分红贡尖（即芽头）和贡蔸（即叶片），贡尖就是如今的银针，供皇上利用；贡蔸即毛尖，供达官朱紫利用。为了包管茶叶的鲜度和完好，自清当前改成间接采摘芽尖，制成银针，使银针茶更权贵重。《红楼梦》第四十一回：《贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院》中贾母不吃至为珍贵的“六安瓜片茶”，而喝“老君眉”就合意之极。“老君眉”是甚么茶呢？即“君山银针”的别号。1956年，君山毛尖茶代表中国名茶参与在莱比锡举办的国际展览会，以其“色、香、味”三绝博得了国际评委们的分歧好评，赐与“茶盖中华、价压全国”的极高评价，以“芽身黄似金，芽尖白如玉”被誉为“金镶玉”，获金质奖章。君山银针成了“崇高”、“华丽”的意味中国茶分类及称号。1957年，中国茶叶收支口总公司正式将特级精制君山毛尖命名为“君山银针”。1971年10月，我国当局代表团初次列席结合国大会。大会时期，我国当局举办茶会接待列国代表团成员，用来接待宾客的中国茶就是君山银针茶。

　　第一个故事说的是，在好久好久从前，君山有位心肠仁慈，专为他人做功德而不求酬报的小伙子，名叫张顺。有一天，洞庭龙王的太子酿成一条鲤鱼在湖中玩耍，忽被一渔翁扎了一钢叉捕捉。刚巧张顺道过此地，动了侧隐之心，花高价买下了这条鱼。他把鱼带回家，给他上了药又放归洞庭。龙太子伤好后化为一小伙子来感激他，被他回绝。太子戴德，走时留下一颗珍珠，张顺捧着珍珠手足无措。这时候，从天上飞来一只凤凰叼了珍珠就跑，张顺拨腿就追，追呀追，追到一座小山上，凤凰把珍珠扔在一条石缝里就飞走了。第二年春季，这条石缝里长出了一棵闪着金光的茶树，张顺勤劳地培养这颗茶树中国名茶有哪些种类，制出了名扬全国的茶叶，取名为“龙鳞”，也有人叫它“凤羽”，大要是为了留念龙太子和凤凰的来由吧。

　　中国事茶的故土，也是茶文明的故土，天下各地种茶、吃茶品茗风俗均是从中国传入的。明代许次纾在《茶疏》中写道：“全国名山，必产灵草；江南暖山，故独宜茶。”我们行将品味到的奇异的天下上独一会舞蹈的茶叶――君山银针就发展在天气平和、雨量充分、土质肥饶、富于神话颜色的君山岛上。

　　第二个故事说的是，初唐，有一名名叫白鹤真人的云游羽士从外洋仙山返来，随身带了八株仙人赐赉的茶苗，将它种在君山岛上，厥后，他修起了雄伟壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又由于茶色彩金黄，形似黄雀的翎毛，以是别号“黄翎毛”。但它一片片莹润如雀舌，又称“雀舌”。没多久，此茶传到长安，深得皇帝溺爱，定为贡品。不意，有一年纳贡时，船太长江，因为风波波动把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如死灰，情急智生，只好取江水滥竽充数。运到长安后，天子沏茶，只见茶叶高低浮沉却不见白鹤冲天，心中疑惑，随口说道：“白鹤竟然死了！”岂料金口一开，即为玉言，今后白鹤井的井水就干涸了，白鹤真的也不知所踪。

　　品君山银针茶从茶具的选用到沏茶的用水都很有讲求。在古典名著《红楼梦》第四十一回中有如许的描画，妙玉用来泡银针茶的茶具是一个“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘”，一个“咸窑五彩小盖钟”，沏茶的水则是“旧年”的雨水。据汗青纪录，泡君山银针的水古时分选用白鹤井中的泉水，传说能够瞥见白鹤冲天的现象。厥后因白鹤井毁于战乱，便用柳毅井、龙涎井水替代了，天然再也看不到白鹤冲天的奇迹了。

　　有人说：“品茶即品故事”，此话很有原理。现代中国人关于喜欢的事物总要编个动人美好的故事以表敬意以寓心志。大凡故事经由过程谈天来传布，而谈天又离不开茶。茶桌上的故事天然少不了关于茶的传说，关于君山银针的发生和建造官方就传播着三个故事。