茶叶分类一揽图茶叶分类六大茶类中国基本六大茶类

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　　中国茶叶分类图 ? 蒸青 ? 煎茶、玉露 晒青 ? 滇青、川青、陕青 眉 茶 炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉 炒青 珠 茶 珠茶、雨珍、秀眉 细嫩 龙井、风雅、碧螺春、雨、松针 一般烘青 闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青 烘青 细嫩烘青 黄山毛峰、承平猴魁、华顶云雾、高桥银峰 白 芽 茶 ? 白豪银针 白 叶 芽 ? 白牡丹、贡眉 黄 芽 茶 ? 君山银针、蒙顶黄芽 黄茶 黄 小 芽 ? 北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤 根本茶类 黄 大 芽 ? 霍山黄大茶、广东大叶青 中 闽北乌龙 ? 武夷岩茶、水仙、大红袍中国根本六大茶类、肉桂 国 (青茶) 闽南乌龙 ? 、奇兰、黄金桂 分 广东乌龙 ? 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 类 台湾乌龙 ? 冻顶乌龙、包种、乌龙 图 小种 ? 正山小种、烟小种 时间 ? 滇红、祁红、川红、闽红 红 碎 茶 ? 叶茶、碎茶、片茶、末茶 湖南黑茶 ? 安化黑茶 湖北老青茶 ? ? 黑茶 四川边茶 ? 南路边茶、西路边茶 滇桂黑茶 ? 、六堡茶 ? ? 玫瑰、珠兰、茉莉、桂 紧压茶 ? ? 黑砖、方茶、茯砖、饼茶 再加工茶类 萃取茶 ? ? 速溶茶、稀释茶、罐装茶 果味茶 ? ? 荔枝、柠檬、猕猴桃茶 药用保健茶 ? ? 减肥茶、杜仲茶、降脂茶 含 ? ? 茶可乐、茶汽水 ? 按茶色差别来分类——绿茶 ?，又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为质料，经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 的特征，较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的 85%以上，叶绿素保 留 50%阁下，维生素丧失也较少，从而构成了“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。最科学研讨成果表白， 中保存的自然物资身分，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别结果，为其他茶类所不及。 中国中茶叶分类六大茶类，名品最多，不单香高味长，品格优良，且外型共同，具有较高的艺术浏览代价，按其枯燥和达成办法的差别，普通分为炒青、烘青、晒青和蒸青。 炒青：因为在枯燥过程当中遭到机器或手工操力的感化差别，成茶构成了长条形、圆珠形中国根本六大茶类、扇平形、针形、螺形等差别的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，废品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差别的品格特性。如： 珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，光彩绿润起霜，香气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂；? 贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙茶叶分类六大茶类。形状颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀； 雨茶：原系由珠茶平分离出来的长形茶，如今雨茶大部门从眉茶中获得茶叶分类六大茶类，形状条索细短、尚紧， 光彩绿匀，香气纯粹，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀； 圆炒青：形状颗粒圆紧，因产地和采制办法差别，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因汗青上毛茶集合绍兴平水镇精制和集散，废品茶形状细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青； 扁炒青：因产地和制法差别，次要分为龙井、旗枪、风雅三种。 龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，请求芽叶平均成朵，初级龙井做工出格精密，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品格特性。 旗枪：产于杭州区周围及毗连的余杭、富阳、肖山等县。 风雅：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗连地域，以歙县老竹风雅最为驰名。 在炒青中，因其制茶办法差别，又有称为特种炒青，为了连结叶形完好，最初工序常停止烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的品格最好。形状条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显现，光彩银绿隐翠光润；内质幽香耐久，汤色嫩绿明澈，味道清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀亮堂。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于 1915 年巴拿马万国展览会上获金质奖章而得名，形状条索细紧匀整，苗秀有峰毫，光彩绿润；内质香高而耐久，有花果香，汤色明澈亮堂，味道甘醇爽口，叶底嫩绿亮堂。 烘青：是用烘笼停止烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部门作熏制的茶坯，香气普通不及炒青高，少数烘青名茶品格特优。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，天下次要产茶区都有消费；尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。此中特种烘青，次要有黄山毛峰、承平 猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，光彩金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄明澈亮堂，味道醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，丰富艳丽。 晒青：是用日光停止晒于的。次要散布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有 大批消费。晒青以云南大叶种的品格最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品格各有所长， 但不及滇青。 蒸青：以蒸汽达成是我国现代的达成办法。唐代时传至日本，沿袭至今；而我国则自明朝起即改成锅炒达成。蒸青是操纵蒸汽量来毁坏鲜叶中酶活性，构成千茶光彩深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品格特性，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒达成那样鲜爽。因为对外商业的需求，我国从80 年月中期以来，也消费大批蒸青。次要种类有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。 是汗青最早的茶类。现代人类收罗野生茶树芽叶晒于珍藏，能够看做是广义上的加工的开端， 距今最少有三千多年。但真正意义上的加工，是从公元 8 世纪创造蒸青制法开端，到 12 世纪又创造炒青制法，加工手艺已比力成熟，不断相沿至今，其实不竭完美。 为我国产量最大的茶类，产辨别布于各产茶省、市、自治区。此中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国消费的次要基地。在国际市场上，我国占国际商业量的70％以上。行销区广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等 50 多个国度和地域。在国际市场上销量占内销总量的 1／3 以上。同时，又是消费的次要质料。 云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。各种名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水 珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；神仙掌茶； 天山；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹风雅；泉岗辉白；眉茶； 安吉白片；南京雨；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫； 野蛮龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫； 汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云； 小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶； 瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东小巧茶； 天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮 口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西 圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官 庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌 云；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶； 仙居碧绿；七境堂；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋 云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。 茶叶分类简介 种类繁多，此中中国最多。今朝分类还没有有同一的办法，根据差别的尺度有差别的分类办法。此中安徽农业大学陈椽传授提出的按制法和品格为根底，以茶多酚氧化水平为序把初制分为、黄茶、黑茶、青茶、、等六大茶类。这类办法已被业界普遍使用。别的，分离的商品形状可把分红、、、、、紧压茶和速溶茶等七大茶类。 在外洋，分类比力简朴，欧洲把按商品特征分为、、三大茶类。日本则按发酵水平差别分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。 ? ? ? ? ???????????????????????????? 中国茶叶种 类 ? 1、绿茶：茶是不颠末发酵的茶，行将鲜叶颠末摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制，以连结其绿色的特性。 珍贵种类有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、承平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 2、红茶：红茶与绿茶恰好相反，是一种全发酵茶(发酵水平大于 80%)。红茶的名字得自其汤色 红。 珍贵种类有：祁红、滇红、英红。 3、普洱茶：是汗青以来构成的云南独有的处所名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加 工而成两个系列：间接再加工为废品的生普和颠末野生速成发酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、减肥和 降血压的成效，在东南亚和日本很提高。学者将优良普洱茶的味道特性归纳综合为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地情况、陈化年限差别，则香气各别。 4、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为喝时间茶。 珍贵种类有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。 5、黄茶：驰名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不外中心需求闷黄三天； 6、白茶：白茶则根本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的形状、香气和味道都长短常好的。珍贵种类有：白豪银针茶茶叶分类六大茶类、白牡丹茶。 6、花茶:产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。珍贵种类有：茉莉花茶、菊花茶。 茶的品种许多,. 以采纳工夫而得名的有：纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。 以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。 以意味究竟或不祥笔墨而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。以光彩而得名的有：绿茶，红茶、白毛尖茶等。 以滋味而得名的有：甘露茶、古茶等。 以香气而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。以情势而得名的有：团茶、沱茶、块茶、梗片等。 按照茶叶的形状能够分为三种：即一扁平形，如龙井茶、风雅茶、旗枪茶等；二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圆形茶，如珠茶、贡熙茶，蟹目茶等。 诸云云类，所在多有！将上述几种常见的分类办法综合起来，中国茶叶则可分为根本茶类和再加工茶类两大部门： 根本茶类 1、绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色种类之多居天下首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特性。其建造工艺都颠末达成一揉捻一枯燥的历程。因为加工时枯燥的办法差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，天下 18 个产茶省(区) 都消费绿茶。我国绿茶花色种类之多居天下之首，每一年出口数万吨，占天下茶叶市场绿茶商业量的70%阁下。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国表里消耗者的欢送。 2茶叶分类六大茶类、红茶：红茶与绿茶的区分，在于加工办法差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋，使鲜叶失云一部门水份，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。这 种化合物一部门溶于水，一部门不溶于水，而积聚在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。 3、青茶(乌龙茶)：属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间 的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈白色，故有“绿叶红镶边” 之称。 4、白茶 是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干， 而使红色茸毛完好地保存下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、 “贡眉”、“寿眉”几种。 5、黄茶：在制茶过程当中，颠末闷堆渥黄，因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的大叶青、安

　　第二章有理数的运算 综合与理论 进位制的熟悉与探求 讲授设想 2024—2025学年人教版数学七年级上册.docx