茶叶的分类方式中国茶经分类茶叶种类及代表

　　浙江大学求是特聘学者、传授、博导，国务院学科评断构成员，浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研讨所所长茶叶的分类方法，农业乡村部茶叶专家指点构成员，中国国际茶文明研讨会副会长，中国茶叶学会副理事长，浙江省茶叶学会理事长

　　浙江大学求是特聘学者、传授、博导，国务院学科评断构成员，浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研讨所所长茶叶的分类方法，农业乡村部茶叶专家指点构成员，中国国际茶文明研讨会副会长，中国茶叶学会副理事长，浙江省茶叶学会理事长。次要处置茶叶生物化学、自然产品安康功用与机理、茶资本综合操纵等方面的的讲授与研讨，掌管国度科技支持项目和省严重科技专项，研发胜利茶终端产物50多种，揭晓学术论文100余篇，著作10余部，获国度创造专利多项。获第二届天下立异抢先奖、宝钢优良西席奖、浙江大学永平出色讲授奉献奖。

　　指以茶叶的水提取液或其稀释液、茶粉等为次要质料，参加水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳成品、植（谷）物的提取物等，经加工制成的液体饮料。是指接纳优良茶叶、鲜奶、新颖生果等自然、高品格的食材，经由过程愈加多样化的茶底和配料组合而成的现制茶饮料。

　　融资方面，数据显现2021年新式茶饮品牌共完成了24笔融资，总金额到达83.22亿。但是，到了2022年，虽然融资举动增长到26起，总金额却降落至46亿。2023年，融资数目和金额双双降落，唯一茶百道和荷田水铺两起融资变乱，此中茶百道得到了10亿的融资金额。

　　奈雪的茶于2021年10月推出 “鸭屎香宝藏茶”后，接踵推出“霸气鸭屎香柠檬”“霸气芭乐鸭屎香玉油柑”“鸭屎香单丛”茶礼盒和“鸭屎香单丛”袋沏茶，笼盖鲜奶茶、鲜果茶、纯茶多个品类。“鸭屎香”曾经从一款小众茶，成为一款新式茶饮行业纷繁接纳的爆款茶底。武夷山雀舌、水金龟、金观音、坑涧肉桂、陕西茯砖茶、漳平水仙、福建老寿眉等特征种类，也在新式茶饮中得以使用。喜茶在2023年立异推出了近20款茶叶质料，新品包罗水云间、素馨茉莉、夏栀白茶等，触及乌龙茶、普洱茶、白茶等品种，茶园产地散布在多个省分12个茶叶中心产区，笼盖了广东潮州凤凰山、福建宁德、安溪等浩瀚茶叶传统优良产地。

　　喜茶经由过程深化上游的茶园、果园、牧场和工场，连续夯实其供给链系统，确保原质料的品格与供给的不变性。古茗则在3月颁布发表其质料加工基地正式施工，投资高达10亿元。蜜雪冰城在6月启动了总投资50亿元的智能消费加工和出口基地及亚洲总部项目，这不只提拔了其消费智能化程度，也为其产物的国际化规划奠基了坚固根底。茶颜悦色在9月颁布发表投资5.2亿元建立研发消费基地。别的，茶百道与霸王茶姬在11月合伙建立新公司，目的也是为了规划供给链，经由过程整合单方资本，提拔团体供给链的服从和呼应速率。

　　跟着中国新式茶饮品牌的不竭成熟和海内市场的日趋完美，国际化已成为行业的主要开展趋向。蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等品牌纷繁将眼光投向外洋市场，开设外洋门店，到场国际食物展，与本地企业协作见表1。

　　新群体方面，新式茶饮次要面向年青消耗者，该群体寻求本性化和品格糊口，喜好新颖事物、情愿测验考试新口胃，也是交际媒体和收集文明的次要传布者。

　　新文明传布方面，新式茶饮品牌经由过程产物立异、包装设想、店内情况安插和营销战略，使传统茶饮以新奇的情势从头进入群众视野，通报当代且富有创意的茶文明及品牌文明，建立品牌IP形象，完成品牌定位及认同代价。

　　以红茶、绿茶、乌龙茶为主的茶基底开端逐步呈现细分。比年来，红茶次要以锡兰红茶、阿萨姆红茶、红玉红茶等为主，绿茶以茉香绿茶为主，乌龙茶则是金萱乌龙、四时春、白桃乌龙、木樨乌龙等。现在，愈来愈多的名字别致、风味特性辨别度较着的小众茶基底开端进入新式茶饮的赛道。

　　新式茶饮行业中的“联名”征象作为比年盛行的营销战略，其劣势在于可以分离差别品牌的特征与粉丝根底，缔造出共同的产物吸收消耗者，进步品牌暴光度和市场所作力，同时为品牌注入新颖感和立异形象。据统计，16个头部品牌中，2023年共联名了近150次，即均匀约2.5天就有一个品牌倡议联名。但是，过分联名能够会带来一系列短处及营销风险，如品牌中心代价的稀释、联名产物标的目的联系关系度低、联名工具分歧规等成绩。

　　新食材方面，新式茶饮在选材上寻求新颖和高品格，利用原叶茶、新颖牛奶、入口奶油、各种新颖生果和坚果等作为质料，确保饮品的自然口感和养分代价。

　　新式茶饮品牌的国际化趋向，不只为品牌本身带来了新的增加点，也为全部行业的开展注入了新的生机。瞻望将来，跟着中国新式茶饮品牌的连续国际化，中国新式茶饮将活着界舞台上饰演愈加主要的脚色。

　　消耗者的购置风俗发作了明显变革。为了争取市场份额和吸收主顾，浩瀚品牌开端采纳贬价战略，推出性价比更高的产物选项。比方，2022年喜茶和奈雪的茶等品牌片面下调了产物价钱，辞别了“30元时期”。2023年8月，奈雪的茶颁布发表启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”的促销举动，以吸收消耗者。

　　2018年，蜜雪冰城在越南开设首家外洋门店，停止2023年9月30日，蜜雪冰城曾经在印度尼西亚、越南、马来西亚、泰国、菲律宾等外洋11个国度开设了约4000家门店。2023年8月，喜茶在英国伦敦中华城SOHO区开出欧洲首店；2023年10月茶叶的分类方法，茶百道首家外洋门店落地韩国首尔。2024年，霸王茶姬在外洋门店数量已超越100家， 2024年7月，霸王茶姬快闪店表态法国巴黎，进一步提拔了品牌出名度。

　　环保包装、削减碳排放等方法实行社会义务；经由过程推行绿色彩购优先采购有机认证或可连续栽种的质料，撑持环保农业；主动到场环保公益举动，提拔品牌形象。在文明表达上，品牌能够融入中国传统文明元素，如包装设想中的书法、国画、传统图案等，传布中国茶文明和品牌故事，加强品牌的文明代价和辨识度。别的，在开辟国际市场加快出海的同时，新式茶饮品牌需求研讨目的市场需求，深化理解目的市场的消耗者偏好、文明布景和法令法例，开辟契合本地市场需求的产物，进步品牌国际出名度。

　　某茶饮品牌与小说IP《盗墓条记》联名，而联名开启后，较多消耗者在交际媒体上指出其缺少《盗墓条记》的元素且图案设想不美妙，话题一度登上微博热搜，随后，品牌方公布抱歉声明。2023年11月，某茶饮品牌与景德镇中国陶瓷博物馆联名推出茶饮套餐，包罗寻思罗汉泥像款、伏虎罗汉泥像款、欢欣罗汉泥像款等，但因其外包装含有宗教元素，该联名上线不到一周就因涉嫌违背宗教事件办理条例被下架。

　　新式茶饮行业正鼓起利用动物奶替换传统植物奶的趋向，这一改变不只为消耗者供给了富含炊事纤维、无乳糖和无胆固醇的动物卵白挑选，从而撑持更安康、更均衡的饮食，另有助于低落产物的碳脚印。以书亦烧仙草为例，2023年3月，该品牌推出的以燕麦奶为基底的橙漫山茶花茶饮，凭仗其安康属性和环保理念，销量疾速打破1000万杯，为新式茶饮的安康化和可连续发睁开辟了新标的目的。

　　2023年9月，霸王茶姬正式上线热量计较器功用，撑持旗下超30款产物的自界说热量值计较；茶百道推出真鲜奶茶系列，夸大无植脂末、无反式脂肪酸等。2023年10月，喜茶颁布发表自动公然其在售产物的配方质料中国茶经分类、养分身分和真品格质料溯源信息。

　　营销举动，夸大安康和质料的养分代价，可以强化消耗者对安康茶饮的认知。别的，供给链的可追溯性和对标国际尺度，进一步使品牌的市场所作力和消耗者信赖水平获得增强。

　　伴跟着新式茶饮市场快速开展，新式茶饮行业的合作也日趋加重。面临剧烈的市场所作和不竭变革的消耗需求中国茶经分类，行业需不竭立异和提拔以完成可连续开展。

　　新口胃方面，新式茶饮突破传统茶饮牢固搭配的范围，经由过程共同的配方和配比，使多样化的口胃交融，与多种生果、饮品停止立异性“跨界”搭配，调理饮品甜度、温度，满意差别消耗者的本性化需求。

　　2023年，中国新式茶饮行业在供给链办理上的规划彰显了深度与广度，行业指导者经由过程一系列计谋性投资和立异办法，明显增强了从质料采购到产物加工的全链条掌握才能。

　　新式茶饮财产链由上游原质料，中游加工消费、第三方效劳商，下流贩卖组成。为了保证质料的不变性，企业也开端反向浸透茶质料供给链，成立身牌专属消费基地，从泉源把控质料质量尺度。如奈雪在潮州凤凰山、福建南平建瓯，茶百道在云南凤庆，喜茶在贵州梵净山，霸王茶姬在福建安溪成立了茶叶质料消费基地，茶质料品格晋级进一步放慢。中游环节，差别茶饮品牌按照其品牌定位挑选差别的营销形式，或直营或加盟或二者分离，构成生果茶中国茶经分类、奶盖茶、奶茶茶叶的分类方法、烧仙草等多样化产物。

　　比年来，新式茶饮行业对茶质料的挑选门坎不竭进步，质料的优良化、高端化、特征化成为品牌的寻求目的。新式茶饮品牌企业订定了较为严厉的采购尺度，以奈雪的茶为例，其采购的质料品格经由过程感官目标、理化目标、卫生目标等近120项目标停止评价检测；喜茶也订定了企业尺度《新茶饮 现制茶饮》，划定了产物分类、质料请求、理化请求、微生物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食物增加剂请求等一系列目标参数。

　　2000~2007年，红茶和乌龙茶速溶茶粉是市场支流；2008~2014年，行业开端探究本钱较低的锡兰红茶、肯尼亚红茶等碎茶茶末，丰硕了产物线年，新式茶饮企业如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、CoCo都可、沪上阿姨等打破性地鞭策原叶茶进入市场，夸大现萃茶汤，提拔了质料品格和品类多样性。2021年后，小众优良茶质料遭到正视，品牌企业如奈雪的茶、沪上阿姨等发掘并推出以特征茶基底为卖点的茶饮产物，在质料立异和产物多样化上不竭深化，以满意消耗者对安康、品格和本性化的日趋增加的需求。差别范例茶基底与鲜奶、咖啡、鲜果及鲜花等品类的多元搭配，使新式茶饮产物立异微风味显现愈加丰硕多彩。

　　新式茶饮市场的内卷征象和本钱对新式茶饮更加慎重的投资立场表白，行业正面对转型和晋级的需求。关于品牌而言，怎样在剧烈的市场所作中连结共同征和可连续开展，同时为投资者带来公道的报答，将是将来的枢纽课题。

　　除优良小众的茶基底被不竭发掘外，咖啡也逐步成为新式茶饮的新同伴。2023年，瑞幸接踵推出了碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁、蒸青日向夏拿铁等多款茶咖产物，分离了茶香、花香、果香及拿铁的浓重，在上市首周便完成447万杯的销量。在茶咖一体化趋向下，果茶+咖啡已成为年青人热中的新挑选。

　　自2000年起，现制茶饮质料的挑选阅历了赶快溶茶粉到碎茶茶末，再到原叶茶的普遍使用的演化历程。新式茶吃茶品茗质料也从以红茶、乌龙茶为主，逐渐拓展至中国传统的六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶）。

　　原叶茶的使用曾经成为行业标配，袋沏茶也开端零丁成为新式茶饮企业的产物线，鞭策了新式茶饮企业的多样化开展。跟着公用质料茶逐步构成一个完好的财产链，茶饮行业的生态体系也在不竭完美。为包管质料供给的不变性并提拔茶饮品格，头部企业正经由过程反向浸透的方法深化供给链，在中心产区成立树模基地。这一办法不只鞭策了原叶茶的普遍利用，也对提拔中国茶叶的消耗量和培育新兴消耗群体阐扬了主动感化。

　　跟着新式茶饮市场所作的不竭加重，内卷征象在多个层面闪现，次要表如今产物价钱的下调、融资举动的削减和品牌个人追求上市机缘等方面。

　　新式茶饮品牌纷繁追求上市时机。奈雪的茶（作为“新式茶饮第一股”于2021年上市；2023年8月，茶百道初次向港交所递交招股书，2024年4月于港交所主板挂牌上市。2024年，蜜雪冰城和古茗同时向港交所递交招股书，沪上阿姨也被传出筹办赴港IPO，由中信证券和海通国际辅佐促进。别的，霸王茶姬也在讨论赴美IPO的能够性，并与美国银行和花旗团体协作。

　　运营形式发作着改动。2022年前，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌连结着直营的形式，蜜雪冰城、茶百道、欢愉柠檬等品牌则采纳加盟形式，古茗、沪上阿姨等品牌采纳直营+加盟的运营形式。喜茶于2022年11月颁布发表开放加盟，随后，奈雪的茶正式推出“合股人方案”，乐乐茶也正式参加“直营+加盟” 的阵营。品牌经由过程加盟形式，完成了在差别地域和市场的普遍笼盖中国茶经分类，满意了更多消耗者对高品格现制茶饮的需求。

　　在现制茶饮范畴，质料的迭代见证了行业的立异与开展。现制茶饮市场最后是以传统速溶茶粉分配为主，跟着消耗者对品格的日趋正视，商家逐渐转向利用本钱较低的碎茶茶末中国茶经分类。2015年起，行业头部品牌鞭策了原叶茶、名优茶作为质料进入现制茶饮，进一步包管了产物的新颖度和高品格，以此为代表的新式茶饮走进消耗者的视野并逐步成为现制茶饮的支流。

　　在剧烈的市场所作大布景下，主动探究新的“破圈”方法相当主要。新式茶饮不只能够只要茶、奶、生果，开辟更多合用新式茶饮的药食同源质料有助于进一步扩展财产范围，满意更多消耗者的需求。分离当代养分学和中医药实际，开辟含有红枣、枸杞、菊花、桂圆等药食同源质料的新式茶饮，不只能付与茶饮共同的风味，也使安康代价愈加凸显。别的，绿色可连续开展和文明立异也是新式茶饮品牌需求存眷的范畴。

　　比年来，跟着原叶茶在现制茶饮中的普遍使用，新式茶饮品牌不竭发掘白茶、武夷岩茶、凤凰单丛等多品类优良茶质料，鞭策了新式茶饮的尺度化、多元化、安康化和国际化开展。据相干数据显现，2023年新式茶饮市场范围到达3333.8亿元，并没有望在2025年进一步增加至3749.3亿元，部门新式茶饮品牌向着“万店”范围打击，行业正处于兴旺开展期。

　　品格高尺度，配方多元化、通明化，功用安康化，诉求本性化，品系丰硕化，邦畿国际化，文明的传承与立异正在引领新式茶饮行业的可连续开展。综合这些开展趋向，茶饮财产的交融立异将成为鞭策传统茶财产转型晋级的主要动力。

　　经由过程这些计谋性投资和协作，品牌们不只可以增强本身的合作力，也为行业的可连续开展和国际化开展奠基了坚固根底。

　　新式茶饮品牌在筹谋联名营销时，必需谨慎思索协作方的挑选，确保联名举动与品牌定位符合、合规，真正为消耗者带来代价。