普洱茶属于什么茶类著名茶叶品种大全—中国茶叶分类有哪些

　　英国社会重视对茶史停止连续性的总结，汗青誊写体系性提拔茶饮对国度文明认同的深入影响，强化了“茶为英国”的影象认知

　　英国社会重视对茶史停止连续性的总结，汗青誊写体系性提拔茶饮对国度文明认同的深入影响，强化了“茶为英国”的影象认知。

　　维多利亚时期是大英帝国的昌盛期间，“大不列颠帝国”是英国人引觉得傲的认同与依靠。日本学者角山荣曾将18世纪重商主义时期英国红茶文明归纳综合为“红茶帝国主义”，来由是“红茶帝国主义”的两大支柱别离来自对西印度群岛的甘蔗栽种园和中国茶叶器物（大概其本身殖民地）利润的安排，这里裹挟着“西印度、大西洋和东方两翼作环球性范围开辟”的帝国视野。

　　茶史誊写是英国茶文明举动的主要表现。1598年，《林楚登游览记》起首纪录了“茶”一词在英国的呈现，其时英国人称为“Chaa”。中英间接的茶叶商业鞭策了英国茶史誊写。晚期英国茶史著作偏重引见入口中国茶叶的分类与成效，如1757年伦敦出书的乔纳斯·汉威所著《茶论》小册子，1772年莱森大夫撰写的《茶树天然史及其医疗特征、成效》等。19世纪中叶，英国茶史最主要的两部代表作别离为英国东印度公司品茶师塞缪尔·鲍尔的《中国茶叶栽种与建造》和“茶叶悍贼”罗伯特·福琼的《两访中国茶乡》，上述作品中心已思索要挣脱中国专营茶叶商业格式、英国人策划本人栽种茶叶夺利，因而两位作者都曾深化中国茶区停止实地考查出名茶叶种类大全，目标是停止殖民主义式的常识收罗，为英国所用。1878年，塞缪尔·戴伊撰写《茶的奥秘与汗青》论文，实践上也持续上述两书对东方制茶常识深度“祛魅”的逻辑，同时也流暴露对其时茶叶染色搀假举动的焦炙之情。

　　起首，英国经由过程大范围使用机器装备，进步了南亚茶园消费服从，改良红茶卫生情况，符合了其时食物宁静认识提拔的新趋向，机制茶得到英国消耗者的高度承认。

　　印度茶商还充实操纵了19世纪前期英国人的环球贸易收集和百姓对大英帝国的承认，开辟各种当代化的营销手腕普洱茶属于甚么茶类。印度茶叶起首在宏大的英国海内市场占有主要份额，进而在英帝国境内推而广之。滋味浓郁的阿萨姆红茶、锡兰红茶逐步代替传统中国茶。

　　大范围机器化的使用还使印度茶商创制出红碎茶新种类，红碎茶具有高香、汤浓、出水快和冲泡便当等劣势，疾速占有英国茶叶市场。茶商朝表莫利中校曾枚举印度茶叶良好于中国茶的五个方面，主动推介印度茶应为英国“国饮”的说辞。在此类连续的宣扬守势之下，1887年维多利亚女王即位50周年岁念之际，来自印度的英国茶商故意将锡兰与印度茶叶叠加，在各种场所鼎力大举宣扬英茶打败了华茶，中国茶叶在英国、西欧市场的份额被取而代之，中国茶本质上落空宏大市场。根据印度版《茶叶百科》（1881年）指出的，“茶叶是我们与中国对抗的机密兵器”。

　　英国茶商安身当代消耗社会实践，经由过程各种贸易告白、展销会等方法，主动宣扬来自印度、锡兰等地的“帝国茶”，将商品消耗与爱国主义相干联，胜利地提拔印度茶作为英国国货的品牌采取度。

　　19世纪，英国茶税几回再三降落，茶叶消耗本钱连续走低，禁酒活动的展开则为茶饮盛行培养新空间。英属加勒比产出的便宜蔗糖加快茶饮分散的趋向。茶饮风俗与英国外乡共同文明逐步分离。1842年，贝德福德公爵夫人领先将中国茶饮与英国饮食文明中的工夫元素、空间挑选、用具制作和食材使用相分离，构成“下战书茶”的一整套礼节。英国王室对“下战书茶”的推许则起到了很好的树模效应。“下战书茶”时髦在上层贵族和富有人家盛行开来，海克利尔城堡等私人庄园“下战书茶”茶会更是领一时之风流。产业反动促进经济繁华和财产增加，一般家庭糊口得以改进。盛行于上层的“下战书茶”逐步分散至普通家庭，构成所谓的“低桌茶”（盛行于中产阶层等）和“高桌茶”（盛行于工人阶层）两类共同茶俗，两者组成维多利亚时期英国度庭中心文明的主要意味之一。

　　从常识社会学的角度，近代英国的扩大很大水平上包罗着对域外动动物资本的获得与操纵，特别对中国制茶常识的搜集，停止18世纪末期，英国其实不晓得中心。但是，英帝国却在军事制服根底上，接踵成立起对咖啡、沙糖、橡胶、可可等高代价商品的殖民打劫，因而“他们以为这类帝国主义的方法对中国茶叶也合用”。英国博物学家、皇家动物园饰演着“动物猎人”的脚色，在福琼、班克斯、本廷克、瓦立池等人的“勤奋之下”，英国不只“偷走”贵重的中国茶种，还逐步积聚茶叶栽种加工的常识。殖民地印度胜利实验栽种了大范围的茶叶，理论了近代欧洲扩大期间盛行的“动物帝国主义”。阿萨姆和锡兰等地成为英国人替换中国北方的“帝国茶园”，英国则未来自南亚殖民地的茶叶视为真实的“英国制作”。

　　产业繁华还增进社会大众空间的扩展，当代交通和文娱设备疾速开展。19世纪60年月，铁路、旅店附设的茶馆和贸易性茶室茶空间促进大众范畴茶文明的繁华。环绕“下战书茶”构成的财产链在英国但是“一门大买卖”，19世纪末仅伦敦就有7000家茶室，格拉斯哥同期间茶馆茶室也十分遍及。“下战书茶”盛行成为英国共同的文明标记。1875年《钱伯斯》杂志刊文称“下战书茶是先辈文化的产品”。“下战书茶”讲求茶叶、茶具和茶会打扮，决心营建精巧的茶空间出名茶叶种类大全，这些均代表着英国在经济繁华后逐步构成的重生活方法，它意味着充足闲适的气氛、安康的糊口档次和对家庭茶友的庇护。女性在茶叶泡制普洱茶属于甚么茶类、茶馆运营、茶会掌管等方面的感化凸显，到场茶事举动女性群体的扩展是英国茶饮文明认同开展的主要表现。20世纪初，英式“下战书茶”成为“每个真正英国人珍爱的亲爱食品”。

　　作者：江振鹏，南开大学汗青学博士，新加坡国立大学亚洲研讨所、美国哈佛大学会见学者，福建师范大学社会汗青学院传授出名茶叶种类大全。

　　从19世纪早期到20世纪早期，英国故意将茶饮建构为维多利亚时期百姓认同的光滑剂，茶成为一种带有意味性标记的“百姓饮料”。2006年，英国播送公司网站对12项所谓“英国国度的意味”停止投票，首屈一指的是茶出名茶叶种类大全。“茶为国饮”作为一场英国贸易宣扬、社会风俗表达出名茶叶种类大全，其内容裹挟着盎格鲁—撒克逊民族的帝国情结，包含着其对机制茶的自豪之情，表现着对“下战书茶”典礼的认同。它反应出大英帝国在饮食范畴修建文明与经济属性的共同寻求。“英国世纪”的商业收集还使“英式下战书茶”一度成为亚洲以外国际茶文明的根底。固然，考诸英国近代茶业演进不难发明，它具有局促的社会达尔文主义颜色，印度茶园成立的根底是帝国的武力制服，强迫性地抽剥左券劳工。1929年至1933年间天下经济呈现大冷落，国际茶叶总需求膨胀，经济范畴丛生的商业战、关税战使得英国茶商对“茶为国饮”的营销战略愈加喜爱，但大英帝国的扩大奇迹和帝国情结在20世纪却越趋负面，“茶为国饮”的定位在凝集本身认同的同时，也在无形中限定茶饮的共通属性。代表文雅、充足的英式“下战书茶”文明还遭受快节拍当代消耗主义的打击。这些都是英国这场“茶为国饮”活动的范围地点。别的，英国“茶为国饮”活动还激起了20世纪上半叶中国制茶精英倡议各类情势的再起中国茶业的动作。

　　考诸英国茶叶消耗与财产开展详细历程，不难发明英国19世纪前期将机器大批使用于茶叶消费建造，胜利地将茶叶消耗与爱国主义、文明典礼和汗青誊写等英国文明表述情势严密相连，从而塑造了独具特征的英国国度认同。

　　茶是来源于中国北方之特产，17世纪始中国茶由荷兰、英国的东印度公司输入欧洲，借此茶叶融入大帆海以明天将来渐绵密的环球贸易收集，茶叶逐步改动欧洲人的饮食构造和社会文明。至1800年，英国已呈现将茶视为“国饮”（national beverage）的说法，并赋以共同的茶饮风俗。19世纪20年月开端，英国茶商、常识界故意宣扬“茶为国饮”理念，召唤“将茶饮与英国人绑缚在一同，让他们具有配合的身份认识，变得教化有礼、气定神闲、谨慎沉着和勤奋肯干”。倡导“茶为国饮”既是维多利亚时期英国贩子一样平常营销的贸易标语，同时也是饮食文明范畴建构英国认同的产品。从1843年至1879年短短37年间，英国人均年消耗茶叶从1.47磅增至4.8磅，在其时各茶叶消耗国中首屈一指，茶饮成为大都百姓不成或缺的杯中之物。英国茶还凭仗环球商业收集和立异制法，在国际饮品市场上疾速兴起，“茶为英国”形象传播开来。

　　19世纪30年月，英国产业反动根本完成，大范围机械消费给消费力带来奔腾，机械装备使用对当代性奇迹的影响延及社会糊口的各个范畴。接纳机械制茶被英国人视为替换中国传统手工制茶、迈向当代化的标记。1839年开端，英帝国境内印度和锡兰所产茶叶已销往伦敦市场。但是，阿萨姆等地产出的茶叶，口胃与品格皆不如英国市场上的中国茶叶。因而，印度茶商持续入口中国茶停止再拼配，从而逐步改动消耗者的口胃。印度茶叶委员会等机构不只衬着此类机制茶质量优于中国茶，并且宣扬完整由英国人本人栽种、操纵英国机械加工、烘制，因而可以代表英国本钱主义轨制下“构造化的、市场协商形式”。这类来自帝国境内的茶叶连茶种都是阿萨姆的，加工历程利用了揉捻机、分拣机、烘干机等当代装备，产物洁净、卫生，是食物宁静范畴当代性的意味普洱茶属于甚么茶类。“一产业代化的印度大概锡兰茶厂如统一家榜样的奶粉厂般洁净”“锡兰茶厂是产业天下最斑斓的光景之一。”由此普洱茶属于甚么茶类，茶叶酿成了英国人熟习且自豪的“产业品”，价钱昂贵且具有很强的市场所作力。

　　19世纪70—80年月，跟着帝国茶园在热带亚洲的大范围睁开，英国茶商、常识界对茶事存眷点从中国茶学转向帝国境内茶叶消耗与印度茶区的制茶实验，茶学常识消费聚焦旨趣由“茶为中国”向“茶为英国”改变。1872年，伦敦出书了莫利中校的《茶叶种植与制作》，具体纪录了阿萨姆制茶的实验与立异。1877年，加尔各答出书塞缪尔·贝尔登的《阿萨姆茶树》一书，提出“印度茶树原产地说”。1883年，戈登·斯塔布里斯揭晓《愉悦与安康之茶饮》专论，该文与其说是在表达对中国茶圣陆羽《茶经》的尊崇，倒不如说是彰显作者布满狂妄的立场：“茶叶已成为维多利亚时期英国认同的主要部门，融入这个国度骨子里出名茶叶种类大全。”1884年，亚瑟·里德出书《茶与茶饮》一书，论述了阿萨姆和锡兰茶业的鼓起。1887年，阿戈内斯·梅特兰在伦敦出书了《下战书茶手册》，体系性总结英式“下战书茶”的精美流程，手册屡次重版，影响颇大。同年，伦敦还出书了怀特的《印度茶业五十年盛衰记》。跟着印度和锡兰茶财产的兴起，加尔各答、科伦坡和伦敦成为英国茶史茶学常识消费的中间。1894年，印度茶叶实验场出书了罗曼所著的《茶叶查询拜访陈述》，记叙实验场内茶株种植的农业化学情况。关于英国茶史誊写而言，英国茶商、常识界存眷核心从本来布满东方颜色的异域饮品，转向存眷属于英国“本人的茶品及茶事”。