茶叶分类及功效茶叶的分类文章2023年6月9日

　　武夷茶区：以福建崇安县为中间的武夷山茶区是红茶的起源地

　　武夷茶区：以福建崇安县为中间的武夷山茶区是红茶的起源地。18世纪，红茶进入欧洲市场。武夷红茶外运从下梅村、星村起程，北至江西铅江山口镇后装船，下鄱阳湖、入长江，至汉口汇入万里茶道主线；或从鄱阳湖南入赣江，过大庾岭入广东珠江水系，运至广州出口。现存雅片战役前构成的晋商《武夷买茶规程》详载从崇安县星村购置红茶后运至张家口的线路。直到承平天堂战役前，俄国入口红茶都来自武夷茶区。从1842年至1951年的10年间，从恰克图合计出口武夷红茶2022936普特，约即是33136吨。

　　“万里茶道”茶源地的变革，进一步进步了汉口在茶叶出口商业中的职位，改动了中国茶业格式。1861年，汉口开埠后，因其要地有产地宽广、种类齐备的多个茶源地，俄、英等国洋商接连不断。1862年，中俄《陆路互市章程》许可俄商来中国本地采购、加工和贩运茶叶。俄商立刻来汉口间接购置茶叶，开设工场，贸易触角中转各茶源地，并另辟海上商路，与此前把持中俄商业茶源的晋商合作。中外茶商云集的汉口成为最主要的茶叶出口集散地之一，“为长江一带茶市之总关键茶叶分类及成效，鄂、湘、皖、赣之茶悉集于此”。（《庚戌七月查询拜访海内茶务陈述书》）从1873年到1894年，汉口茶叶出口占天下茶叶出口比例都超越30%，最高的几年高达百分之四十几。因而，汉口被誉为“天下茶叶港”，直到20世纪初“万里茶道”式微从前，是包罗“万里茶道”在内的多条茶叶出口商路配合的关键。

　　以羊楼洞为中间的鄂南茶区：包罗湖北蒲圻、崇阳、咸宁、通山、通城和湖南临湘的湘鄂接壤地带山地茶区。蒲圻的羊楼洞是传统茶产区，四周有良港可通航汉口。到安化采购黑茶的晋商，在此推行砖茶建造手艺茶叶分类及成效。现存清中期《羊楼洞、羊楼司买茶规程》等晋商文书显现，最晚到19世纪上半叶，以羊楼洞为中间的砖茶区已经是“万里茶道”的主要茶源地。晋商在此持久运营，开设三玉川、巨盛川、长裕川等多家以“川”定名的茶行。印有“川”字的砖茶在蒙古地域和俄国西伯利亚广受欢送。

　　安化茶区：位于湖南省中西部雪峰山区。据科尔萨克记叙，稍微苦涩的湖南茶“常常被制成砖茶大批出口”。雅片战役后，安化又开端消费红茶。晋商长裕川茶庄贸易文书《行商遗要》记叙在安化收茶的状况，黑茶包罗花套茶（百两茶、千两茶）和三尖茶（天尖茶和贡尖茶），红茶包罗茶叶和花香（茶末）。一批晋商由行商转为坐贾，在安化开设茶庄，收买加工，如出名的“三和茶号”与“兴盛茂”（中茶安化茶叶有限公司的前身）。19世纪末20世纪初安化茶业极盛，年产黑茶近15万担，红茶70万箱，是湖南最次要的茶区。

　　“万里茶道”茶源地的构成和开展，是海内和国际商路演化的成果。清前期，唐当前陷于寂静的汉水航运再起，汉水与长江交汇的汉口成为“江海商业之总汇”的“九省通衢”。以汉口为关键，经由过程汉水航运至樊城，再北上经河南、山西、直隶到东口（张家口），持续北长进入蒙古地域，构成一条长江中下流地域与北方和蒙古之间的南北向商路。茶叶是这条商路上的次要商品之一，进而经由过程蒙古地域进入俄国市场。1727年，中俄《恰克图公约》签署后，经蒙古通往中俄疆域港口恰克图的商业线路买通，茶叶成了恰克图商业的次要商品，最远贩卖到莫斯科和圣彼得堡。

　　宜红茶区：湘鄂西武陵山区自古以来生产优良茶茶叶的分类文章，境内清江在宜都注入长江。据顾彩《容美记游》纪录，18世纪初，容美土司地域已开端构成范围化茶叶栽种财产，大批销往湖南湘潭。道光、咸乐岁间茶叶分类及成效，广东贩子来此推行红茶建造手艺。尔后，武陵山少数民族地域的红茶消费和内销大范围开展起来，产地从鹤峰、长乐（后更名五峰）逐步扩大到湖南石门和慈利。“宜昌茶之名驰于外洋”，是长江流域三种高级红茶之一，最盛时年产二三万箱。宜红的花香号称第一，是汉口茶厂制作红砖茶的顶级质料。

　　（作者系国度社科基金严重项目“‘万里茶道’茶业材料汇集收拾整顿与研讨”子课题卖力人，湖北大学汗青文明学院传授、博士生导师，万里茶道研讨院副院长）

　　“万里茶道”北面毗连着西北和俄国的消耗市场，次要商品是砖茶和红茶茶叶分类及成效。在北方，以汉口为中间的航运和商路系统毗连着几个主要的茶源地，最远到达福建崇安县的武夷山茶区。1857年出书的俄国人阿·科尔萨克研讨俄中商贸汗青的著作具体引见了中俄茶叶商业，砖茶的市场次要在俄国西伯利亚和中亚，茶源地在湖南省；红茶的市场次要在俄国欧洲地域，茶源地在福建武夷山。1755年至1762年间，俄国经由过程恰克图商业入口中国茶年均11000普特到13000普特（1普特即是16.38千克）茶叶分类及成效，此中砖茶和白毫茶约莫参半。1768年至1785年间年均入口29000普特，1800年到达69850普特茶叶的分类文章。1821年至1830年年均入口143296普特，到19世纪40年月，恰克图茶叶商业范围到达年均270591普特。1848年高达369995普特，此中白毫茶253746普特，相称于4156吨；砖茶116249普特，相称于1904吨。在一个世纪间，商业量增加了二十几倍。假如加上私运到西伯利亚的砖茶和砖茶在蒙古地域的大批贩卖，“万里茶道”商业的增加幅度更加宏大。

　　宁红茶区：位于江西西北部的修水，和毗连的武宁和铜鼓县，境内有修河自西向东汇经赣江入鄱阳湖。修水古称义宁州，因而所产红茶称宁州红茶，简称“宁红”。本地红茶消费始于道光年间。据清人叶湍延《纯蒲漫笔》，“（宁）红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法”。宁红是出名的时间红茶，是长江流域三种高级红茶之一，大部门销往俄国。19世纪90年月，年出口量达30万箱。

　　“万里茶道”的鼓起、内销茶源地的呈现，是其时经济环球化历程的主要环节。17世纪晚期到18世纪，欧洲的贸易力气从北方的海路和北方的陆路进入远东地域，寻觅大批商业商品。茶叶被引进欧洲后，几十年内成为盛行的一样平常消耗品，在英国和俄国事糊口必须品。因而茶叶分类及成效，茶叶商业疾速成为中欧商业增加极其主要的鞭策力。到19世纪，茶不断是中国与欧洲之间次要的商业商品之一。欧洲市场盛行中国海内消耗很少的红茶，北方边贸和外贸所需的砖茶也是本地不用耗的种类，因而，一批之外销和边销为主的茶源地鼓起，改动了海内茶叶消费格式，也使得中国茶财产与国际市场严密联络在一同。今后，中国茶业的兴与衰成为经济环球化历程的一部门。

　　承平天堂战役时期，“万里茶道”茶源地发作主要变革。因武夷红茶北运通道受阻，晋商在汉口周边地域采购红茶。此前，已有广东贩子到两湖推行红茶建造手艺。晋商的采购，使得两湖红茶和毗连湖北的江西宁红茶区代替武夷茶区，成为俄国市场的茶源地。中国的红茶产区扩大到长江中游，最远到达武陵山少数民族地域。

　　“万里茶道”是汗青上“茶马商业”的晋级版茶叶的分类文章。边销茶源地由川、陕茶区向长江中下流茶区转移，是中国茶业史和商业史上的一大变革。唐宋期间，吃茶品茗风俗传入草原畜牧业地域和青藏高原地域，逐步由豪侈品提高为一样平常糊口必须品。因为西北和青藏高原少数民族地域不产茶，从唐末到北宋，官营茶马商业鼓起，至明朝最盛，持续到清初。为买卖便利，茶源地次要在今陕西汉中和四川。16世纪，来自长江中游的安化“湖茶”开端进入西北。清前期，中心当局强化了对蒙、藏地域的掌握，官营茶马商业在雍正年间退出汗青舞台，掌握北方边贸的晋商能够大范围从本地向边陲少数民族地域销售茶叶等商品，交流特产。为此，南下寻觅茶源地等边销商品产地，是汉水航道再起和汉口鼓起的主要汗青布景。汗青上第一次在北方少数民族地域和长江中下流地域之间成立起大范围、耐久的商业来往干系，是清代同一多民族国度稳固和开展的主要功效。