茶叶分类国家标准六大茶类和十大名茶2023年8月29日

　　其建造工艺为：萎凋 - 做青 - 炒青 - 揉捻 - 枯燥，此中“做青”是构成青茶品格特性的枢纽工序，是奠基香气和味道的根底

　　其建造工艺为：萎凋 - 做青 - 炒青 - 揉捻 - 枯燥，此中“做青”是构成青茶品格特性的枢纽工序，是奠基香气和味道的根底。

　　青茶次要产于闽北、闽南、广东、台湾等，花色种类浩瀚，以茶树种类定名：如乌龙种类采制的称为乌龙，水仙种类采制的称为水仙，铁观音种类采制的称铁观音。

　　跟着社会前进，群众对食物饮品的请求逐步从“温饱型”转向“保健型”，茶这类巧妙的饮料，给人们的安康带来了福音，愈来愈多的人爱上了品茗。

　　“渥堆”是构成黑茶品格的枢纽工序。渥堆是将初揉过的毛茶堆放成必然高度 （凡是在 70CM 阁下）后洒水，盖上夏布，在微生物感化、湿热感化和氧化感化的配合感化下，发酵 24 小时阁下，待茶叶转化到必然的水平后，再摊开来晾干。

　　黄茶是中国独占的茶类，其金黄光彩和醇香味道为广阔消耗者所喜欢，按鲜叶老嫩度、芽叶巨细，又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

　　发酵是指茶叶在氛围中氧化，发作了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新的身分和醇类、醛类、酮类、酯类等芬芳物资，因而红茶具有红汤、红叶和苦涩味醇的特性。

　　红茶具有较强的杀菌、消炎、降血糖血压的感化，性子平和，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃，合适夏季饮用。

　　理解茶叶分类六大茶类和十台甫茶，能够协助我们按照本人的身材前提和时节特性，挑选到最合适本人的 茶叶，获得最好保健结果。

　　青茶，也称乌龙茶，是半发酵茶类。青茶综合了绿茶和红茶的制法，其品格介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的佳誉，有齿颊留香，回味甘鲜的品格特性。

　　青茶性适中，有润肤益肺茶叶分类国度尺度、生滋润喉、肃清余热等成效，合适春季饮用，青茶的药理感化，凸起表如今防癌症、降血脂、抗朽迈等方面，在日本被称之为“美容茶”“健美茶”六大茶类和十台甫茶。

　　中国茶叶的分类办法较多，能够根据产区、时节、销路和建造工艺来分类，本文彩用的是今朝最经常使用的，被国表里茶界人士遍及承受的“六大茶类”的分类办法。这个分类法是按茶叶发酵水平来分别的，分为绿茶茶叶分类国度尺度、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

　　“达成”是构成绿茶品格的枢纽工序，高温“达成”钝化墨绿中酶的活性，阻制了酶对茶多酚的氧化感化而连结鲜叶内的自然物资，构成茶汤“清汤绿叶，香高味爽” 的品格特性六大茶类和十台甫茶。

　　茶叶在现今三大饮猜中，保健功用数一数二，是咖啡、可可没法相比的，更是浩瀚野生分解饮料所不克不及等量齐观的，茶叶含有的养分身分和药效身分，已被天下医学界公以为“原子时期的幻想饮料”和“今世最好保健饮料”。

　　黑茶又称边销茶，次要合用于持久食用牛羊肉或奶酪，饮食中短少蔬菜生果的人群。对少数民族地域而言，持久饮用黑茶是弥补必须矿物资和维生素的一个主要滥觞，在西北地域有“性命之茶”的美称。

　　颠末渥堆后的茶 叶，跟着渥堆水平的差别，色彩曾经由绿转黄、栗红、栗黑，构成黑茶独有的风味和品格。

　　“萎凋”是构成白茶品格的枢纽工序，将墨绿薄薄地摊放在竹席上置于微小的阳光下，或置于透风透光结果好的室内，让其天然萎凋至七八成干时，再用文火渐渐烘干便可。

　　黑茶的药理感化，凸起表如今降三高、护肝肾、助消化、减脂肪等方面，被韩国人称为“瘦身茶”，台湾人称为“消食茶”，合适夏季饮用。

　　按照达成和枯燥办法，将绿茶分为四种：炒青绿茶，名优代表如碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等；烘青绿茶，大部门用于窨制各莳花茶，名优代表如黄山毛峰、顾诸紫笋、峨眉毛峰等；晒青绿茶，操纵日光停止枯燥，如滇青、黔青、桂青、鄂青等；蒸青绿茶，如恩施玉露、日式煎茶、抹茶等。

　　根据我国传统医药学的概念，茶叶因种类、产地差别，有温寒甘苦等茶性。面临品种繁多的茶叶，该怎样挑选呢？本文经由过程茶叶分类及建造工艺的引见，协助人们挑选到最合适本人的茶叶。

　　小种红茶，是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分六大茶类和十台甫茶。正山小种产于 1000 米以上的高山，现在那边曾经实施了“原产地庇护”。

　　红茶是一种全发酵茶，创制时称为“乌茶”，其建造工艺为：萎凋 - 揉捻 - 发酵 - 枯燥六大茶类和十台甫茶，此中 “发酵”是构成红茶茶品格特性的枢纽工序。

　　合适人群：常常利用电脑者、脾胃欠好者、需求减脂者和牙齿敏感者饮用。黄茶茶性寒凉， 鲜爽可口，香气怡人，相宜在炎天饮用。

　　按照形状的差别，将绿茶分为六种：扁形茶，如西湖龙井、老竹风雅、竹叶青等；针形茶，如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶，如碧螺春六大茶类和十台甫茶、都匀毛尖等；圆形茶，如珠茶、泉岗辉白、涌溪火青；芽形茶，如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶，如六安瓜片、承平猴魁。

　　持久以来，在福鼎等白茶产区，白茶炖冰糖经常使用来降火去燥，医治牙疼、便秘、不服水土等疾病，陈年白茶以至用来医治小儿麻疹、发热。

　　绿茶味苦性寒，具有清热解暑、降燥去火、止渴生津等成效，合适夏日饮用，在抗朽迈、抗辐射方面有特别成效，为其他茶类所不及。

　　白茶制法的特性是既不毁坏酶的活性，又不增进氧化感化，因此干茶有毫色雪白，芽头肥壮的特性，素有“绿妆素裹”之美感茶叶分类国度尺度，构成汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的品格特性。次要产区在福建闽东闽北一带。

　　“闷黄”是构成黄茶“黄叶黄汤”品格特性的枢纽工序，是指将达成或揉捻或初烘后的茶叶趁热聚集，在热化反响及外源酶的配合感化下，内含身分发作明显变革，味道变得愈加醇和，被茶叶专家保举为最相宜饮用的茶类。

　　白茶，属微发酵茶，建造工序简朴，连结了茶叶最原始的味道，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美称。

　　按地区散布，黑茶可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶 （普洱茶）、广西六堡茶、陕西茯茶和安徽古黟黑茶（安茶）等七大黑茶。

　　李时珍在 《本草纲目》 中纪录：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证实，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的成效。

　　黄茶属轻发酵茶类，其建造历程为：萎凋 - 达成 - 揉捻 - 闷黄 - 枯燥，加工办法近似于绿茶。

　　做青是将萎凋后的茶叶经由过程手臂或摇青机的动摇，促使叶缘构造蒙受磨擦，毁坏叶细胞，有用掌握多酚类发作酶促氧化缩合，天生茶黄素和茶红素等物资，构成绿叶红边的特性，并且披发出一种特别的芳香香味，再经高温炒青，完全毁坏酶活性，而且颠末揉捻，使青茶构成紧结细弱的条索，最初烘焙，使茶香进一步阐扬。

　　时间红茶，分为祁门时间、滇红时间、闽红时间、湖红时间、宁红时间、川红时间、宜红时间、越红时间茶叶分类国度尺度、浮梁时间、湘红时间、台湾时间、江苏时间、铁观音红茶、粤红时间。