茶叶产业调研报告茶叶市场风险分析

　　2019年，我国茶叶消费对茶产业的拉动作用进一步增强，茶叶产销与市场需求日益密切

　　2019年，我国茶叶消费对茶产业的拉动作用进一步增强，茶叶产销与市场需求日益密切。互联网的快速传播，数据俨然也成为产业发展的一大风向标和有力证据。

　　今天为大家带来国家茶叶产业技术体系经济研究室主任姜爱芹在第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛上所作的主题报告——《数据解读2019茶叶产销与市场消费需求》。

　　根据国家茶叶产业技术体系16个主产省份133个主产县的春茶产销调查数据，样本区春茶总产量71.76万吨，同比增长3.88%，增速较前两年也有所放缓。整体春茶产值，从2016年开始增长，但到2019年出现首次增幅下滑，原因除了天气影响，市场也并不像想象中的乐观。其中，云南主要是受干旱影响茶叶市场风险分析，福建、湖南、广东、浙江、四川等则是受气候与市场双重影响，产量有所下降。同时，消费者理性消费，产业基础越来越大，也是造成增速下滑的原因。

　　以江苏省、浙江省、贵州省的抹茶为例，2017年抹茶市场形势比较好，2018年三个省总产量增量超过50%，而深加工产品（抹茶、茶饮料）资金投入大、技术要求高、市场风险大，精深加工产品呈现政府热、产业热、市场冷的局面，导致2019年产能过剩，抹茶及抹茶原料碾茶大量库存，市场开发能力亟需加强。

　　中国茶年轻化，是必然趋势。2016-2019年，是新式茶饮的一个爆发性增长，市场集中在长三角和珠三角地区。但新式茶饮在创新过程中付出的成本不容小觑。咖门数据显示：2017年新增18万家店，倒闭18万家店；2018年饮品店总量59万家，年新增22万家店，倒闭13万家店，整体规模约2000亿。

　　2019年，做了一组市场调研，新茶饮确实吸引了很多年轻群体的关注，这对产业扩大消费人群很有帮助。但传统茶企转型新模式从观念到团队需要大破才能大立。

　　从数据看消费者的选择场景，办公室、家中所占的比例依旧很高，同时茶馆、茶楼等带有社交属性的场景也被大众接受。这组数据可证明，茶的饮品属性远远大于早期的礼品属性。因此，选择好的方式，将茶变为自饮，对茶的推广销售有很积极的一面。

　　产能增长快于消费增长速度，产品供求失衡的问题是今后产业发展必须面临的重点问题。体系经济研究室调研显示，2019年春茶期间农户与初制加工厂鲜叶交易量同比上升3.5%，干毛茶市场交易量同比上升2.32%。总体看，产区干茶交易总量增幅低于产量增幅。目前，茶园产能已超出市场需求，现有茶园除被动弃采外，部分地区也存在受市场效益影响的主动弃采，而解决产能过剩最有效的途径是扩大消费需求。

　　2019年，61%的产区存在采工短缺问题，且55%的产区采工短缺比例在10%以上。从体系调研回收的全国12个主产省225份茶农固定观测点数据看，2019年1——4月中旬，人工成本占69.66%，春茶生产采摘环节对劳动力依赖高，人工成本居高不下。

　　从研究所各种调研数据显示，如果第一个种植环节农民不赚钱或只赚了自己打工的钱，加工环节的毛利也不高，而消费者对涨价是敏感的，这使零售终端品牌企业又不敢轻易涨价，就意味着全产业利润下降是不争的事实。怎样才能降低成本，是重中之重。

　　健康永远是第一推动力，文化是第二推动力。文化是什么？就是任何一个品牌要能够站得住脚，就要有自己明确的价值主张，能够引起消费者共鸣，这样的品牌才能赢得消费者的忠诚，而引起共鸣的价值主张就是文化。

　　无论是产品层面，还是感观层面和品牌层面，滋味是第一位，而且占比93%，所以口感一定要好。第二是香气，把香气做到让消费者一闻倾心，这个层面值得花心思。

　　产品故事和品牌故事，也是值得我们去思考的。感官层面可以吸引的是喝茶的人，在品牌层面能够吸引的是口碑的传播，你的故事性是好的传播价值，有助于产业的扩张。但是，故事也很容易被攻破，很容易被消费者怀疑，一旦有负面的消息爆发，就会加剧、破坏消费者对品牌的信任基础，加剧对质量安全的敏感度。

　　品质保障、购买便利、体验好以及性价比高是消费者关注的重点，也是茶企在做渠道建设时必须思考的问题茶叶产业调研报告。

　　从数据上看，线下的整体购买满意度比较高。不满意的原因，除产品因素之外，就是品类太杂，导致消费者不知如何选择，把消费者搞晕了，还有就是包装奢华。

　　线上，满意度同样也还比较高。不满意的最重要两点茶叶市场风险分析，一是不能冲泡，所以很多线上企业会做一个体验冲泡；第二就是图片与产品不符。因此，做线上开发的时候，要管理好线上消费者的期望值，将其控制在你可控的范围内，而不是把消费者期望抬得很高茶叶市场风险分析，买来之后换来失望。同时，产品也不能太杂茶叶市场风险分析。

　　不少消费者在线上找店时，都有一个搜索的动作，比如小罐茶在线上广告做得好，所以它会指明搜索，推荐口碑。还有就是要营造方便传播、一两句话就能讲明白这个茶叶的卖点。另外，微信的朋友圈是有价值的，但是频繁的卖货刷屏让人讨厌，要恰到好处才能让人记住。

　　线上已经是产品售卖的一大趋势，且手机端远远超过电脑端。手机端的体验感一定要做好，便利性是大方向。

　　在品牌诉求方面，绿色生态环保是一个很好的点，喝茶安全属性一定要高。倡导的生态理念要在全产业链的每一个环节都能够让消费者体验到，比如包装是可回收、可降解、绿色环保的，你是可以讲出你的故事的，但品质保障是一个承诺。

　　不管做线上或线下，品牌的宣传推广都是有价值的，而品位才会让消费者贴标签，人们在温饱问题解决之后，还会有精神层面的追求。

　　质价不符，了解不够，品牌没有做推广茶叶产业调研报告，价格太高，除了产品因素，企业该如何让消费者了解这款产品的价值点？

　　消费者已经渐渐地从消费敏感演变为价值敏感，比如现在一些售卖几十甚至几元一斤的茶叶，在消费者看来，这有可能是不好的茶叶，所以不会购买。但是如何体现产品的价值，如何让消费者了解这个真实的价值，是需要销售者进行详细的诉说。

　　由上述统计表可以看出，价格在200元-799元占据主流，可以很好的证明价格定位在那里，说明自饮人愿意支付这个价格，只要正确引导购买，茶行业是有前途，有钱赚的。