北京茶馆的特点茶馆企业文化茶文化的12个知识

　　上世纪40年月，笔者是个孩童，经常随家人去天坛公园度夏

　　上世纪40年月，笔者是个孩童，经常随家人去天坛公园度夏。影象中是在茶室租一张苇席，铺在大树荫凉下，用自带的茶叶沏一大壶茶水，饿了吃自带的干粮，困了就在苇席上睡一觉，凉爽够了，到晚傍晌才回家。如今各公园都有情况文雅的茶馆、茶座，但与昔日已经是大相径庭了。

　　到茶室来品茗的人，不只是为理解渴，也是一种交际、文娱方法和肉体寻求。为顺应差别阶级茶客的需求茶室企业文明，各种差别功用的茶室也就应运而生。大抵可分为：大茶室、清茶室、书茶室、野茶室和时节性茶棚。大茶室普通范围格式较大，情况宽阔，既有高级的“雅座”，也有一般的“散座”茶室企业文明。茶客以八旗后辈、基层仕宦、商贾人士等“长衫客人”为主。清末民初，北京的大茶室有出名的“八大轩”，即：地安门外的天汇轩；北新桥的天寿轩；前门大街的天全轩、天仁轩、天启轩和阜成门内的天福轩、天德轩、天颐轩等。大茶室普通也卖简朴的茶点、酒饭，因其所卖食物差别，又分为专做满汉饽饽的红炉馆，专做小吃点心的窝窝馆和兼卖酒饭的二荤铺等差别称呼。

　　夏季消暑、年龄远足的好去向当属野茶室。所谓“野”是指郊外之意。野茶室固然设备粗陋，茶品不高，却别有一番乡野情味茶室企业文明，深受文人雅士的喜爱茶室企业文明。向阳门外麦子店、东便门外二闸、安宁门外六铺炕、永定门外沙子口，是老北京野茶室比力集合的处所。时节性茶棚最著名的是什刹海的荷花市场。荷花市场构成于清末，每一年从端五到中秋，什刹海沿岸就搭起诸多数在岸上、半在水中的茶棚，人们在这里乘凉、喝茶、观荷、赏莲，品味各类小吃茶室企业文明，独具风情。传承百年的荷花市场，现在已成为北京旅游的一个品牌。

　　炎炎夏季，北京的各种茶室、茶社是人们消暑的好去向，买卖非常红火。北京茶室的汗青长久，在元杂剧中即呈现多处形貌街肆茶室的情节。关汉卿的杂剧《钱大尹智勘绯衣梦》中，就有“在北棋盘街井底开着座跑堂，可是那做生意客旅、做买做卖的，都来俺这里吃茶”。元明清期间，茶室、茶园不只卖茶，也是戏剧表演的场合。许多茶室厥后衍变成剧院，如如今北京前门的“广和戏楼”，明清时称“查家茶室”、“广和茶室”，已有300多年汗青了。至清末民初，各类差别范例的茶室已遍及北都城乡，成为市民消闲和夏季消暑的好去向。

　　辛亥反动当前，北京的皇故里林连续辟为公园，有的公园内也建起了茶室。中猴子园的来今雨轩、四宜轩和北海公园的双虹榭，成为名流雅士聚集之地茶文明的12个常识。鲁迅师长教师在北京寓居时期茶文明的12个常识，常常与伴侣去茶室，在他的日志中多有记叙。如：1917年11月18日，“午，同二弟往观音街食饵，又至青云阁玉壶春饮茗”；1918年12月22日，“刘半农邀饮于东安市场复兴茶室”；1924年4月3日，“上午至中猴子园四宜轩，遇玄同，遂茗谈至晚归”……

　　清茶室是遍及都城陌头巷尾单一卖茶的最一般的茶室，范围不等，层次纷歧。布衣苍生来这里品茗消遣，小商小贩在这里相同讯息。有的清茶室成为“攒儿”“口儿”，也就是“人市”。各行各业打长工的，如棚匠、木工、瓦匠、厨子茶室企业文明茶文明的12个常识、车夫等，就在清茶室等店主。老舍师长教师创作的人艺典范话剧《茶室》，就是经由过程大茶室沉溺堕落为清茶室的情形，反应了旧社会都城的理想糊口。清茶室中颇著名气确当属现欢然亭公园内的“窑台茶社”。窑台是明清时的窑厂，康熙年间窑厂封闭，积土成丘，阵势高大，周围坑塘成湖，芦苇杂树环抱，别有一番野趣，文人骚人喜来这里登临了望，吃茶品茗赋诗。其时很多出名的戏曲演员杨小楼、余叔岩、萧长华等，都居家南城，天天黄昏常来这里“喊嗓子”，成为窑台茶社的常客。

　　书茶室望文生义，是卖茶带说评书的茶室。当代评书源于宋元时的说书，特性是“一人独说，不消家伙，唯有醒木一块，纸扇一把”。上世纪三四十年月，北京出现出很多出名的平话艺人，如：双厚坪、陈士和、品正3、王杰魁、连阔如、袁杰英等，他们鞭策了书茶室的兴旺开展。仅天桥一带就有福海居、五斗居、同合轩、同乐轩、雅园、六合茶室等书茶室60多处。书茶室上午卖清茶，“过晌儿”和“灯晚儿”说两场书。为了茶客们听书便利，书茶室的陈列多是一排排的长条桌、长条凳。由书茶室又派生出一种“坤书馆”，也称“落子馆”，因演唱者皆为坤角儿（女演员）而得名。坤书馆突破了书茶室评书的金瓯无缺，以演唱各种鼓曲和莲花落为主。坤书馆次要集合在天桥一带。如今的“天桥乐茶园”和“德云社”，仍连结着老天桥茶室的特征。