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　　铁观音——福建省泉州市安溪县最闪亮的手刺

　　铁观音——福建省泉州市安溪县最闪亮的手刺。在上千年的产茶史中，勤奋英勇的安溪群众不只缔造了乌龙茶加工手艺，还培养出品格优良的天下名茶——铁观音，缔造了独具魅力的安溪茶文明。

　　崇高高贵、高深、共同的制茶武艺，印证了一代代安溪茶人根脉传承的匠心肉体。“为完成安康、宁静的茶叶栽种手艺，我们去杭州就教了专做有机茶的专家，从荒山开垦开端茶室举动宣扬案牍，十多年如一日对峙有机茶的消费尺度。”安溪县有机茶协会会长、品雅有机茶董事长汪建仁说。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁如许尽心尽力传承茶文明的人另有许多。比年来，安溪鼎力培育高本质茶文明人材，今朝已获评铁观音巨匠8名，铁观音名匠26名，国度级制茶工艺巨匠8名，国度级非遗传承人2名、省级9名；持续举行4届安溪铁观音巨匠赛，撑持鼓舞建立巨匠名匠事情室茶室举动宣扬案牍、非遗文明传习所、建造手艺研讨会等，成立全链条“传帮带”机制。不只云云，安溪还与福建农林大学配合协作兴办福建农林大学安溪茶学院，以鞭策茶财产的永续开展。

　　2021年5月，安溪县农业乡村局与福建农林大学安溪茶学院结合创立天下首家茶生态病院，对茶园停止生态诊疗。“茶生态病院是以茶园生态为特征的茶全财产生态管理，进步了全部茶生态程度，防备茶树抱病。”高水练说。

　　从种茶到售茶、从茶艺到讲授……无数十万女性群体，她们的力气贯串茶叶采摘、制茶、茶艺、茶文明等各个方面，让安溪铁观音愈加优美、愈加芬芳芳香、愈加神韵悠远。2019年3月，福建农林大学安溪茶学院茶室举动宣扬案牍、安溪县妇女结合会等单元在安溪领先建立天下茶叶范畴第一个以女性为主体的传习所，让她们到场种茶、制茶各个环节，以茶为依托协助女性失业和创业。

　　良好的生态情况，丰硕的铁观音茶文明体系，再加上风光漂亮的茶园、幽香扑鼻的茶香……安溪有得天独厚的旅游资本。比年来，安溪还在天下领先开展集消费加工、休闲旅游即是一体的茶庄园业态，鼎力培养文旅新经济。今朝，安溪已开端建成云岭、华祥苑、高建发等特征茶庄园22座，每一年吸收消耗人数超200万，旅游支出约12亿元。

　　近10年来，安溪茶财产愈来愈较着地显现出地区会萃、集群化开展的特性，构成了以八马茶业、华祥苑等为主干确当代茶叶专业消费集群，一些龙头企业正在谋划上市。

　　“依托这些企业，安溪开端构成了集名茶加工基地、专业精制、商业物流于一体的茶叶当代化全财产链。”陈志明引见，安溪企业在茶叶深加工、茶叶机器智能化、茶叶质量宁静等枢纽性茶室温馨提醒口号、共性手艺研讨上均走在天下前线。在茶财产配套方面，安溪有茶叶包装、茶杯、茶盘、茶桌、茶家具等茶用具消费企业近500家，批发批发店肆上千家，经过安溪及安溪茶商消费或畅通的茶配套产物，占有天下茶财产配套市场一半以上的份额。

　　比年来，安溪以申报环球主要农业文明遗产为契机，不竭增强种质资本与生态景观庇护，成立健全制茶武艺和茶文明传承机制，在庇护、活化、操纵好安溪铁观音茶文明体系的同时，发扬复兴中华茶文明。

　　“我们如今种茶，次要接纳天然农耕、生态办理的方法，连结生物多样性，根本不消农药。利用粘虫板、诱虫灯和光声滋扰装备，对传统虫害防治常识立异性操纵，进步了防虫服从，削减了化学农药对情况的净化，制止了对生态体系食品链的毁坏，茶园生态更安康不变。”既是茶农、也是安溪县茶园生态办理研讨会会长的刘金龙说。

　　安溪人不单会制茶，更会卖茶，天下各地到处可见安溪茶商的身影。现在的安溪茶商不只卖铁观音，还经销武夷岩茶、普洱茶、白茶、绿茶、红茶等各类茶叶，构成了“安溪人卖百茶”的格式，在天下以致环球茶叶市场阐扬着无足轻重的感化。

　　悠远的茶业开展史、高深的半发酵武艺、丰硕的茶树基因库茶室举动宣扬案牍、多样的茶园生态圈等，交融构成了安溪铁观音茶文明体系。

　　持久以来，安溪根据主要农业文明遗产遴选尺度，对茶叶产区施行最严厉的生态庇护；履行“林长制”“河（湖）长制”；推行绿色高质高效茶园生态办理手艺，施行有机肥替换化肥、声光电智能虫害防治手艺、“猪—沼—茶”等生态轮回农业形式。

　　茶叶对安溪而言，是支柱，是民生，是特征，是引擎，让安溪从一个贫穷县跻身国度百强县。2021年，安溪全县茶园面积达60万亩，茶叶总产量6.2万吨，涉茶总产值280亿元。在安溪，80%的人处置与茶相干的财产，农人纯支出的56%来自于茶财产，茶承载了百万茶村夫的富有之梦。

　　“安溪铁观音茶文明体系申遗胜利后，我们将整合伙本，讲好安溪茶故事。安溪茶故事就得先从泥土、种子提及，到茶园，再到产物消费的全历程茶室温馨提醒口号。终极我们的目的就是做到文明输出，鞭策中国茶文明走向天下。”安溪县农业乡村局党构成员、区划办主任张长水说。 （经济日报记者 薛志伟）

　　安溪茶汗青长久，最少可追溯至唐代末年。宋元期间，跟着泉州港的鼓起，安溪茶叶作为一种主要商品经由过程海上丝绸之路走向天下。英语中的“tea”即由闽南语的“茶”音译而来。

　　陈志明说：“安溪号称中国茶树种子资本库，是由于这里的茶叶种类很丰硕，具有100多个茶树种植种类。在1984年天下第一批核定经由过程的30个茶树良种中，安溪县占6个。安溪还具有陆生野活泼物24目69科283种，维管动物种152科497属940种。”

　　“山是聚宝盆，茶树是金银。山中种茶树，不愁吃穿住。”这首传播于安溪的官方茶谚，活泼道出了茶对安溪群众生存的主要性，也是安溪铁观音茶文明体系被认定为环球主要农业文明遗产的一个主要身分。

　　“依托良好的天然情况和茶财产根底，经由过程建立以茶为主题的集休闲、度假、体验、参观于一体的茶庄园，吸收了很多周边游人群，茶庄园将成为庇护传承茶文明的一个综合体。”中国茶都团体、云岭茶庄园董事长陈加勇说。

　　位于安溪县西坪镇松岩村松林头打石坑的石崖峭壁上，一棵茶树亭亭玉立，在山间地头之上，显得标新立异。远看，茶树与石崖相映成趣，似乎一只大乌龟驮着一棵茶树徐行而来。近看，茶树叶形椭圆、叶肉肥厚、嫩芽嫣红、翠绿欲滴、枝繁叶茂。

　　安溪县茶管委办主任陈志明骄傲地说：“创制乌龙茶半发酵建造武艺茶室温馨提醒口号、发明培养安溪铁观音这一珍稀茶树种类和创造茶树短穗扦插繁衍手艺是安溪劳动群众持久消费理论的经历结晶，被公以为安溪茶人对天下茶叶文化史作出的三大汗青性奉献。”

　　“学院施行‘财产人材培训’工程，举行新型职业农人大专班等各种专题培训班，培育了懂手艺、会运营、善办理的新型农人千余人，茶财产领甲士材、行业巨匠2000余人，严重农技推行效劳人材7万余人。”福建农林大学安溪茶学院传授高水练说。

　　“安溪铁观音茶文明体系是先人留给我们的贵重遗产。我们在庇护和传承铁观音茶文明的同时，主动拓展农业文明的功用，探究出一条传承、庇护与开展互促互进、良性轮回的门路，到达农业增效、农人增收的目的。”安溪县农业乡村局农科所所长胡水利说，安溪主动探究茶农同享机制，成立“龙头茶企+协作社+基地+家庭农场（农户）”的长处联合机制，鞭策58%的农户参加协作社或进入企营业工，动员13.8万农户增收致富。

　　八马茶业是出名的全茶类天下连锁品牌企业。公司总工程师林荣溪说：“公司持续10年获评农业财产化国度重点龙头企业，客岁停业支出达17.4亿元；已往两年八马茶业持续成为安溪铁观音、武夷岩茶原产地茶企征税双第一。”

　　“未讲全国事，先品观音茶。”亲友碰头要斗茶茶室举动宣扬案牍，迎宾待客要品茶，婚丧嫁娶要品茗，迎来送往要送茶……茶浸透进茶村夫民一样平常糊口的各个方面，铁观音同样成为安溪人的肉体图腾。

　　“这株魏家铁观音母树，从发明至今已有300多年。”安溪铁观音魏荫第九代传人魏月德说，其祖魏荫发明这一母树后，经由过程压条繁衍，将繁育出的茶苗送给周边茶农栽种，鞭策了铁观音在安溪各地安家落户。

　　“传习所建立之初有95人，至今已达387人，愈来愈多的女性到场到传习所的培训中，参加传习所提拔文明素养，进步武艺立异创业，完成自我代价。”安溪铁观音女茶师非遗传习所所长何环珠说。

　　作为国度级非遗代表性传承人，魏月德一直对峙魏门第代传承、孕育出铁观音名品“魏十八”的18道制茶工艺。

　　“安溪半发酵乌龙茶建造武艺由苏龙初创，闽南语‘苏龙’与‘乌龙’谐音，为留念其奉献，乡民把依其法所制的茶称为乌龙茶。这类武艺需求历经3大阶段、10道工序、36个小时经心焙制，付与安溪铁观音共同的‘兰花香’和‘观音韵’。”陈志明说。